10 sekrete të trangujve turshi dhe turshi

Në tryezë festive, kastravec turshi zë një vend të respektuar.

Shumë amvise e dinë se përgatitja e perimeve në verë është e lehtë, por për shumë kjo ide përfundon në dështim.

Prandaj, ia vlen të njohësh sekretet efektive.

Rregullat e përzgjedhjes së perimeve

  1. I kushtoj vëmendje varieteteve.

    Nezhinsky, Konkurenti më i preferuar, Murom, Nosovsky, Era, Faza, Kaskada, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 zakonisht janë të përshtatshme për kripë.

    Ndër varietetet dhe hibridet e reja, Khabar, Gëzuar djemtë, Zasolochny, Hermann, qershi Paris, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, etj do të bëjë.

  2. Madhësia e perimeve është 5-13 cm, duhet të jetë e shkurtër.
  3. Sipas pjekurisë, kastravecat duhet të jenë plotësisht të pjekura.
  4. Lëvozhgat e trangujve të pickling dallohen nga një sipërfaqe e lumpur, e zezë dhe me gjemba me gjemba, me trashësi të mjaftueshme.
  5. Shkalla e freski e perimeve duhet të jetë e fortë, elastike dhe të ketë një lëkurë të ftohtë. Përndryshe, kastravecat nuk do të shijojnë mirë në pickling.
  6. Ngjyra e produktit duhet të jetë e gjelbër e ngopur pa yellowness.. Fruta e mbipeshur ka fara të forta dhe lëvozhgë.
  7. Shija e perimeve duhet të jetë e këndshme, pa hidhërim. Nëse kastraveca është e hidhur, në kripa do të mbetet kështu.

Sekreti për shijen e perimeve të kripura

Ka qindra receta për trangujve të kripës, të gjithë kanë rrikë, kripë dhe kopër. Për ta bërë produktin të ndryshëm në shije, shtoni një kombinim të seasonings: hudhër, amaranth, lisi hudhër, currants dhe qershi, dafinë.

Ju mund të përdorni recetë e mëposhtme.

Për 1 kavanoz me tre litra të marrë një gjethe rrikë, 10 gjethe amaranth, 5 gjethe të rrush pa fara, 1 ombrellë kopër, 3 gjethe gji, 2 karafil hudhër, 3 bizele piper i zi, 60 g kripë.

Kastravecat lihen dhe plaken për 2-6 orë në ujë të ftohtë. Duhet të ndryshohet 2-3 herë.

Në kavanoz, së pari vendosni erëza, pastaj rreshtin e parë të trangujve vertikalisht, të cilat përshtaten ngushtë së bashku. Rreshtat e mbetura mund të vendosen në diskrecionin e zonjën.

Bishti i perimeve mund të shkurtohet apo jo - kjo është gjithashtu një zgjedhje.

Duke marrë sasinë e duhur të ujit për shëllirë, ju duhet të derdhni atë në tigan, shtoni 50 g kripë për 1 litër, vlim dhe derdh perimet.

Pra, trangujve duhet të thahen për 3 deri në 5 ditë në temperaturën e dhomës. Nëse shtëpia ka një bodrum, mbyllni kanaçet me mbulesa të trasha plastike dhe lëreni për dimër.

Ju mund të rrokulloni kapakët e kallajit, së pari duke kulluar bela dhe gjirin me një salcë të përgatitur fllad.

Shija më e mirë e trangujve arrihet kur, 5 ditë para hënës së re, derdhni perimet me shëllirë, pastaj rrotulloni dhe vendosni në bodrum.

Për të shmangur myk, vendos rrënjët e rrikë në feta të holla në një kavanoz. Nëse perimet janë të kripura në një fuçi, ajo duhet të zihet me një zierje të trumzë, koprës dhe bimëve të tjera.

Pluhur mustardë, shtuar si 1-2 tsp, nuk do të lejojë fermentimin.

Karakteristikat e trangujve pickling

Është e lehtë të hudhni këtë produkt, por vulat janë të ruajtura në mënyrë të përkryer dhe shija është e tillë që perimet të përdoren në mënyrë të pavarur pa aditivë si pjata.

Zgjidhni turshi për pickling duhet të jetë i njëjtë si për shëllirë. Sekreti i shijes - në marinadë.

Baza për të gjitha recetat është një përzierje e sheqerit, kripës, erëzave dhe erëzave (piper i zi, gjethe gji, patëllxhan, hudhër, karafil të veshkave), uthull (ose acid tjetër ushqimor).

Proporcioni është i rëndësishëm - shija e produktit varet nga sasia e erëzave.

Për marinadë duhet të marrë 1 litër ujë, 2 tbsp. l. kripë, 3 tbsp. lugë sheqer, 9% uthull - 100 g. Tranguj janë marinuar në disa mënyra:

  1. Ujë të valë. Në një kavanoz me erëza dhe perime, marinadë ose ujë të valë derdhet 2-3 herë për 3-5 minuta. Herën e fundit ju duhet të shtoni uthull dhe të urdhëroni një kavanoz.
  2. Mënyra më e mirë. Marinata pa ngrohje derdhet në një kavanoz, i cili menjëherë mbështjellet.
  3. sterilizim. Bankat me përmbajtjen e përcaktuar kalojnë sterilizimin.