Si të gatuaj domate me shije të egër me hudhra dhe bimë në një tenxhere apo në një kovë? Recetat më të mira

Domatet e gjelbëruara janë një delikatesë e preferuar e shumë, e cila është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Domatet e pangopura nuk duhet të hidhen, sepse është prej tyre që bëhen turshi të shijshëm.

Çfarë është fermentimi, si është e dobishme? Cilat pjata janë më të mira për këtë proces? E gjithë kjo ju do të mësoni në artikullin tonë.

Ne gjithashtu do të ndajmë recetat për domate të shijshme të fermentuara të papërpunuara. Gjithashtu, ju rekomandojmë të shihni një video të dobishme për këtë temë.

Çfarë është pickling?

Qull është një nga metodat e konservimit të produkteve bimore. Ky është një lloj i veçantë i billetit shtëpiak, i cili lejon ruajtjen afatgjatë të perimeve turshi. Gjithashtu, pickling është konsideruar metoda më e lashtë e canning. Ajo fitoi popullaritetin e saj në shekullin e njëzetë, kur produktet sezonale të korrur për dimër ishin ushqimi kryesor.

Nëse përdorni një kovë

Shuma e domate e gjelbër varet nga vëllimi i kovës. Domate mund të jenë të ndryshme, por nuk i rekomandojmë ato menjëherë, pasi ato do të jenë me shkallë të ndryshme të kripshmërisë. Doza e shkruar, aq më shpejt kripur. Prandaj, para se të bojkotoni, perimet duhet të renditen sipas pjekurisë.

KUJDES: Domatet e kuqe pas maja janë më të buta. Brown - më elastike. Gjelbrit janë më të vështirat.

Është shumë e rëndësishme që domate të jenë të plota, pa dhëmbë dhe kalb. Përndryshe, shija do të prishet, dhe perimet nuk do të ruhen për një kohë të gjatë. Domate duhet të lahen mirë. Për t'i bërë ato më mirë të kripura, çdo domate mund të shpuar me një pirun në disa vende.

Domatet e patrajtuara të gjelbra nuk mund të hahen. Ato përmbajnë substanca toksike solanine, e cila shkakton helmim.

Çfarë lloj enësh të gatuaj?

Perime turshi të korrur tradicionalisht në fuçi lisi. Por në kohët moderne, fuçi mund të zëvendësohet me një enë të emaluar, kovë ose kavanoza qelqi. Shija e domate e gjelbër nuk do të përkeqësohet nga kjo.

Gjëja kryesore është që të përgatisë siç duhet enën e përzgjedhur. Fuçia prej druri është e mbushur me ujë. Pas disa orësh, muret e drurëve rriten. Nëse kanë çarje të vogla, ato janë të shtrënguara. Tjetra, fuçi është trajtuar me një zgjidhje alkaline.

Enët metalike lahen me një mjet të posaçëm dhe pastrohen me ujë të valë.. Kavanoza qelqi janë sterilizuar.

Volumi i rekomanduar

Vëllimi i kova ose kovë tigan do të varet nga sasia e domates së gjelbër. Zakonisht, hostessët përpiqen të fermentojnë sa më shumë delikatesë të kripur, që do të thotë që ju duhet të zgjidhni kapacitetin e duhur.

KËSHILLI: Nëse tank nuk ka ku të ruajë ose jo të thahen shumë domate, atëherë do të bëjë një kovë apo tigan prej 5 litrash. Më pak nuk vlen të merren, pasi të gjithë përbërësit nuk kanë ku të përshtaten.

recipes

Domate me gjelbërim

Për të thartuar domate jeshile do t'ju duhet:

  • 8 kilogramë domate jeshile të pjekura;
  • dy kokat e hudhrave;
  • Kopra në çadra (10 copë);
  • 5 copa piper zile;
  • 3 qepë të mëdha;
  • mbi 20 bizele piper i zi dhe aromatik;
  • 10 copë gjethe rrushi dhe gjethe gji;
  • gjethe me rrush pa fara dhe qershi;
  • një gotë kripë;
  • 0.5 filxhan sheqer;
  • 5 litra ujë;
  • Kovë prej 12 litrash.

preparat:

  1. Qepë e peeled është prerë në gjysmë unaza.
  2. Hudhra është peeled, por dhëmbët mbeten të paprekura.
  3. Në specat bullgarë rrjedhja është prerë dhe fara tronditen.
  4. Melmesat dhe domate janë hedhur në një enë të përgatitur. Së pari vjen një shtresë e erëzave:
    • onions;
    • Piper bullgar;
    • hudhër;
    • dill;
    • lë gjiri;
    • rrikë;
    • rrush pa fara dhe gjethe qershi;
    • piper zile.
  5. Pastaj vendosni domate. Kështu që ju duhet të alternoni në buzë të kovë.
    E RËNDËSISHME: Nuk ka nevojë për të kursyer erëza, sidomos gjethet e rrush pa fara dhe qershi. Ajo ndikon në shijen e domate turshi.

Për shëllirë, ju do të duhet gjysma e një kovë me ujë të ftohtë zier, një gotë kripë dhe gjysmë sheqer sheqer. Domatet derdhen me shëllirë dhe vetë kova është e mbuluar me garzë, në mënyrë që të hiqni mykun. Gezimi ndryshon sipas nevojës. Një pjatë me një ngarkesë vendoset në një kovë me domate.. Pas të gjitha përgatitjeve, kovë zbritet në bodrum ose merret në ballkon.

Shikoni videon rreth picking domate të gjelbra në një kovë plastike (fuçi):

Domate mbushur me hudhër dhe zarzavate

Ne do të ju tregojmë se si të fermentoni domate me hudhra dhe bimë pa qepje.

Për nevojën e gatimit:

  • 4-5 kilogramë domate të gjelbra;
  • piper i kuq në pods (5 copë);
  • një bandë e majdanoz të freskët, kopër dhe selino;
  • kreu i hudhrave;
  • kripe.

preparat:

  1. Perimet e lahet janë prerë në kryq në mes.
  2. Gjelbrit janë larë me ujë të ftohtë dhe të grimcuar.
  3. Peppers janë hequr fara dhe grurë.
  4. Hudhra e peeled kalon përmes shtypit.
  5. Të gjithë komponentët janë të përziera dhe të kripura.
  6. Fruti i përgatitur është i mbushur me fruta të korrur.
  7. Pastaj vendoseni në një tenxhere dhe mbyllni kapakun.
  8. Pjatat janë lënë për dy javë në një vend të ngrohtë.

Shikoni një video për korrjen e domate të gjelbra të mbushura me bimë dhe hudhra:

kompleksitet

Nuk duhet të lindin vështirësi në procesin e fermentimit. Mjafton të jesh i vëmendshëm, të mbash të pastër kur punon me përbërës dhe rrinë në recetë.

Kushtet e ruajtjes

Domatet e gatshme të thartuara kanë nevojë për freski. Frigorifer është vendi i përsosur për perimet e fermentuara në një tigan.. Për domate të gjelbra në një kovë bodrum të përshtatshëm ose një ballkon të hapur.

përfundim

Domate turshi vetë janë një rostiçeri i madh dhe nuk kërkojnë përgatitje shtesë. Megjithatë, ato mund të përdoren për të përgatitur enët e ndryshme, si supë kvasë, sallatë dhe sallatë dimëror.

Domate turshi - plotësues i përsosur në tryezën e dimrit. Ata do të shtojnë erëz në shumë enët dhe kënaqen me shijen e saj me erëza. Çdo shtëpiake e mirë duhet të ketë të paktën pak nga ky snack i shijshëm i kripur.