Shënim për mbajtjen e shtëpisë: a mund të ngrirë karrota tërësisht ose të integruar për dimër? Këshilla për ruajtjen e perimeve rrënjë në qelizë

Karrota - një nga produktet më të kërkuara, sipas përqendrimit të vitaminave dhe substancave minerale të dobishme, veçanërisht në periudhën e dimrit. Për sigurinë e të korrave rrënjë në shtëpi është një metodë e madhe e ngrirjes. Me këtë metodë të ruajtjes së karotës, ajo ruan të gjitha substancat e saj të dobishme dhe elementët gjurmë.

Artikulli përshkruan teknologjinë e ngrirjes së perimeve, vështirësive dhe problemeve të mundshme që lidhen me këtë metodë të magazinimit të karotave. Gjithashtu mund të shikosh një video të dobishme për këtë temë.

Karakteristikat e strukturës së rrënjës

Kujdes: Karrota të ngrira mund të ruhen në frigorifer deri në sezonin e ardhshëm të dimrit nëse zgjidhni perime me cilësi të lartë, ndiqni rregullat dhe udhëhiqeni nga njohuria e procesit.

Karakteristikat e strukturës së kulturës së perimeve diktojnë rregullat që janë rekomanduar për t'iu përmbajtur, në mënyrë që rezultati i ngrirjes të jetë i suksesshëm. Konsideroni ato:

  1. Për magazinimin, karrota duhet të jetë e dendur, mirë e strukturuar, mjaft e lëngshme.
  2. Në sipërfaqen e frutave nuk duhet të jetë çarje, gërvishtje, groove. Përndryshe, kur të ngrirë, lagështia, që del në lëkurë, do të bëhet akull. Kjo nuk është aspak e dëshirueshme për ruajtjen e cilësisë.
  3. Fruta në formë konike përmbajnë më shumë lëndë ushqyese. Kjo do të thotë se perimet, duke humbur disa prej vitaminave në procesin e ngrirjes, do të jenë në gjendje të ruajnë një sasi të caktuar të tyre.

A është e mundur që karrota të ruhet në frigorifer deri në pranverë?

Sipas traditës, karotat ruhen në bodrume dhe bodrume të freskëta, të paketuara në çanta ose të palosur në kuti me mbushës. Në mungesë të magazinimit, kultura e perimeve mund të ngrihet në një frigorifer shtëpiak. Dhe kështu është e lehtë ta ruash atë. Prodhimet e rrënjëve të ngrira janë ekonomikisht të dobishme, pasi perimet janë më të shtrenjta në dimër. Përveç kësaj, kontribuon në ruajtjen e shumicës së ushqyesve në perime.

integruar

Një nga mënyrat më të përshtatshme për të ruajtur karrota është ngrirja e saj në formë të integruar. Kjo metodë ka përparësitë e mëposhtme:

  1. Kompaktësia është një cilësi e rëndësishme sepse ngrin më shumë perime.
  2. Komoditet për gatim kurse të parë, stews, pilau, etj.

Pengesë kryesore e karrotave të integruar - një vulë e fortë në enë pengon ta ndajë atë në pjesë. Kinks në kore akull shkelin strukturën e perimeve. Për të marrë rreth këtij problemi, karotat e integruar duhet të ruhen në njërën nga mënyrat:

  • në kontejnerë të vegjël për një përgatitje;
  • një shirit në një qese të gjatë, duke e kthyer atë në një shufër (kur shkrirja është e mjaftueshme për të prerë gjatësinë e kërkuar);
  • të lirshme në paketim pjesa më e madhe (ju duhet të shkundni 2-3 orë pas hedhjes në frigorifer në mënyrë që perimet të mos ngrihen).
këshill: Kur fërkoni karrota, zgjidhni anën e rende, ku vrimat janë të mëdha. Nëse kjo nuk është bërë, humbja e lëngut të karrotave do të jetë më i madh.

Ne rekomandojmë të shikoni videon rreth ngrirjes së karrotave të grirë:

tërësisht

Nëse karotat janë të vogla, të paprekura, të gjitha në të njëjtën madhësi, atëherë këto perime mund të ruhen në frigoriferin si një e tërë. Karakteristikat ngrijnë karota të plota:

  1. kulturat e rrënjëve nuk do të jenë në gjendje të vendosen në mënyrë kompakte, që do të thotë se kulture më pak mund të ruhen ose do të kërkohet më shumë kamera;
  2. perimet janë shkrirë për një kohë të gjatë.

Si të mbash tërë karrota? Për ta bërë këtë, duhet pastruar, mbjellë tri minuta, të ftohet në ujë me akull, të drenazhuar, të thatë dhe të fshehur në një enë në frigorifer.

i gatuar

Kur ruhen perimet e zeza të ziera, perimet humbin shumicën e pronave të tyre të dobishme.. Por ndonjëherë një ngrirje e tillë është e domosdoshme në mënyrë që të ketë mundësinë për të përgatitur shpejt pure të foshnjës, ose për t'u përdorur për mbushje gjatë pjekjes.

Karrota të ziera mund të ruhen në dy mënyra:

  1. fruta të plota;
  2. në formën e patate të purpurta.

I gjithë procesi përbëhet nga veprimet e mëposhtme:

  1. Perimet duhet të lahen (në qoftë se patate gatuar pure - prerë në copa).
  2. Dip në ujë të ftohtë pakripur dhe të sjellë atë në një çiban.
  3. Vlim nga 20 deri në 35 minuta, në varësi të madhësisë së frutave.
  4. Tërhiqni karrocat e gatuar dhe vendosni ato në kontejnerë. Ato duhet të jenë të mbyllura në mënyrë të vendosur për të parandaluar që aroma të laget nga produkti i përgatitur.
  5. Për pure, përzierni perimet me një blender dhe vendosni në kontejnerë të vogël akulli (nëse është e destinuar për fëmijën). Le patate të thata të thata shpejt, në mënyrë që të mos errësohet.

Një metodë më e butë e ngrirjes së karrotave të përpunuara termikisht - blanching. Perimet e gatuara rrënjë të zhytur në ujë për tre minuta. Karrota e nxehtë është e zbrazur në një rrymë të akullt të ujit, kjo duhet bërë për të humbur më pak lëndë ushqyese.

Karrota të ziera kanë karakteristikat e tyre kur shkrirjen:

  1. Perimet e nxjerra nga frigorifer fillimisht mbahen në raft në frigorifer për dy deri në tre orë.
  2. Produkti i shkrirë është vendosur për shkrirjen e mëtejshme në një mikrovalë.
Është e rëndësishme: Nuk rekomandohet ri-ngrirja e karotave të ziera.

Kushtet

Nëse ndjek teknologjinë e ngrirjes së karotës, atëherë jeta e saj në frigorifer (në - 18 ° C) mund të jetë e gjatë - një vit ose pak më pak. Në këtë rast, rrënjët, nëse humbin lëndë ushqyese, nuk është e shpejtë. Është më mirë të mos përdorësh mbetjet e boshllëqeve të sezonit të kaluar për dimrin e ardhshëm.. Etiketat me datën në pako me karota të ngrira do të tregojnë datën e skadimit.

Përgatitja e perimeve

Konsideroni hap pas hapi procesin e përgatitjes së karrotave për ruajtje në frigorifer për dimër:

  1. Karrota duhet të zgjidhet e freskët. Nëse nga tregu, pastaj me gjethe të gjelbër, jo të zbehta, nëse nga kopshti, pastaj menjëherë pas gërmimeve. Shija është më e mirë në ngrirjen e pranverës, ka më shumë vitamina.
  2. Perimet rrënjësore dhe të rrënuara nuk janë të përshtatshme. Është e nevojshme të zgjidhni perimet me përmasa mesatare, pa pika dhe kalb.
  3. Lani të gjitha rrënjët e zgjedhura në tërësi, duke hequr pëlhurën ngjitëse me një furçë të butë ose një sfungjer. Mos përdorni detergjentë, është më mirë të ndryshoni disa herë ujë ose të lani nën ujë të rrjedhshëm.
  4. Nëse pjesa e sipërme është ende në fruta, atëherë duhet të pritet dhe të vihet anash. Mund të thahet më vonë dhe të krijoj.
  5. Karrota e larë duhet të zhvishet dhe të prerë skajet e frutave nga të dy anët. Shpëlaj sërish.
  6. Para se të grumbulloni një perime, duhet të vendosni për formën e prerjes: një perime gjithë rrënjë, në një formë të integruar, diced, qarqe, straws. Trashësia e pjesëve, ju mund të zgjidhni ndonjë.
  7. Blanching fazë është fakultative. Është e preferuar për perime të thara, jo lëng ose shumë të vogla. Perimet janë blanched në ujë të vluar për 2-4 minuta, ftohur në ujë duke përdorur akull, decanting lëngjeve të tepërta dhe të thata.
  8. Pas tharjes në pëlhurat e pastra, karotat janë gati për procesin e ngrirjes.

Opsionet optimale të paketimit për ngrirjen e karotave:

  • Paketa vakum. Një mbajtës i përshtatshëm ju lejon që hermetikisht të mbyllni enën dhe për këtë arsye mos lejoni aroma të huaja brenda. Është më mirë të zgjidhni paketa të vogla në kuptimin e një gatimi.
  • Kontejnerë plastike me kapak. Forma e tyre ergonomike ju lejon të kurseni hapësirë ​​në ndarësin e ngrirësit.

Si të ruhet në frigorifer?

Pas përgatitjes paraprake të perimeve, mund të ecni drejtpërdrejt në ngrirjen. Një rregull i rëndësishëm për ruajtjen e perimeve të ngrira është që të përputhet me kushtet në të cilat produktet në enë nuk rrinë së bashku në një dhomë të ngrirë. Përndryshe, do të ketë problem të ndarjes së një pjese të karotave, pa dëmtuar frytet e tjera.

Për perimet në enë ishin thërrmues, duhet:

  1. Përgatitni një bord ose tabaka prerëse.
  2. Përhapni karrot në mënyrë të barabartë mbi të.
  3. Frutat e veshura dërgojnë në frigorifer për disa orë.
  4. Kur ngrijnë pak, tërhiqni.
  5. Fute në enën e përgatitur dhe kthehu në ndarësin e ngrirjes përsëri për ruajtjen afatgjatë për dimër.

Shtrimi i karotave të ngrira pak në enë, ju duhet të lini një hapësirë ​​të lirë - me ngrirjen e mëtejshme të frutave do të rritet pak në vëllim. Nëse përdorni modalitetin e ngrirjes së frigoriferit, shpejt mund të merrni perime të ngrira, vendoseni në një enë dhe dërgoni në dhomë për ruajtje afatgjate.

Për ruajtjen e suksesshme të karotës në frigorifer, duhet të ndiqni disa rregulla:

  1. Është e nevojshme të vendoset regjimi optimal termik në frigorifer - jo më i lartë - 18 ° C.
  2. Shtrydhja e tepërt e çantave me perime në dhomë mund të çojë në formimin e pjesëve të ngurta të produktit akull, nga e cila do të jetë shumë e vështirë të ndahen pjesët e dëshiruara.
  3. Të gjithë kontejnerët dhe kontejnerët me perime të ngrira duhet të mbyllen hermetikisht nga depërtimi i aromave të huaja.
  4. Në rastin e parandalimit të planifikuar të frigoriferit, për të shmangur shkrirjen e padëshiruar të produktit, ajo duhet të zhvendoset në një vend të ftohtë (në ballkon në dimër). Ju mund ta përfundoni materialin izolues dhe të mbivendoseni me akull. Për disa orë, një "frigorifer" i simuluar do ta shpëtojë karrotin nga shkrirja.

Metodat alternative

Ka mundësi të tjera për ruajtjen e karrotave të integruar pa ngrirje. Konsideroni ato.

tharje

Në një apartament të qytetit, karrota (të prera në qarqe të hollë ose në kashtë) thahen në furrë, në mikrovalë, në ballkon, ose në një tharëse të posaçme. Perimet rrënjë të thata përmbajnë sasi të mëdha të ushqyesve.. Ruajini ato deri në një vit në qese liri ose kontejnerë pa akses ajri.

Ne rekomandojmë të shikoni videon e tharjes së karotës për ruajtje afatgjate:

ruajtje

Perime mund të përdoren në përgatitjen e përgatitjeve shtëpiake për dimër. Karrota në përbërjen e sallatëve të konservuar me aromë dhe me erëza ka një jetë të gjatë ruajtjeje.

Ju mund të thatë dhe karrota në krye. Qepë e thatë e përgatitur me ujë të valë është një pije e shëndetshme dhe e shijshme.

Po sikur diçka të ishte e gabuar?

Edhe me teknologjinë e ngrirjes së karotës, mund të hasni vështirësi. Shqyrtoni cilat probleme mund të lindin dhe si t'i zgjidhim ato:

  • Në procesin e gatimit të perimeve (sidomos kur fërkim) doli se ata lëshojnë shumë lëng. Në mënyrë që të mos merrni kokrra të ngrira të ndara karrota dhe tortë të thatë, është më mirë të përpunoni fruta të tillë në një shtrydhëse frutash.
  • Nëse u konstatua se perimet janë të forta, jo lëng, atëherë mënyra më e mirë për t'i ngrirë është gatimi ose blanching. Me këtë teknikë, situata është e lehtë për tu ndrequr.
  • Nëse karrota është e mbushur me erë të produkteve të tjera në frigorifer, atëherë ju duhet të vulosni çantat dhe enët në të cilat është e mbushur. Ose vendosni në çanta frigorifer të drithërave të orizit - ata thithin të gjitha aromat.

Këshilla dhe paralajmërime shtesë

Këtu janë disa këshilla të tjera. Kur ngrirja e karotës për dimrin, rekomandohet që të ndiqen disa rregulla.:

  1. Në mënyrë që karrota pas shkrirjes të jetë e shijshme në pjatë, ju duhet të zgjidhni varietetin e përshtatshëm: mesatarisht lëng, mirë të strukturuar.
  2. Kur pastroni frutat, vëzhgoni me kujdes nëse kulture rrënjë ka rënë brenda. Një karotë e tillë mund të shkaktojë helmim.
  3. Nëse duket se kulture rrënjë ka erë si myk, është më mirë të mos e ngrirë.
  4. Mos e injoroni fazën e tharjes së perimeve të copëtuara: për këtë ata përdorin peshqir letre ose rroba.
  5. Më shpejt procesin e ngrirjes, më shumë vitamina në perime mund të ruhen. Së pari, në frigorifer ju duhet të vendosni temperaturën në -35 ° C, dhe pas ngrirjes së frutave, zvogëloni në mënyrën optimale.
  6. Mos harroni për metodat alternative të ruajtjes karrota në shtëpi.

Karrota të ruajtura në frigorifer do të kënaqë zonjën me gjithçka: aftësinë për të përdorur një goditje metalike dimri në çdo kohë për gatim, shije, lehtësi përpunimi dhe ekonomi. Mos e injoroni këtë metodë të shkëlqyeshme të ruajtjes së perimeve rrënjë. Dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet!