Tharjen e dardha në shtëpi: si të thatë si duhet?

Çdo zonjë e di se rezervat për dimër nuk ndodhin shumë. Veçanërisht të vlefshme Mënyra për të ruajtur ushqimin në dimër është frutat e thata, në veçanti mollë dhe dardha, nga të cilat mund të gatuash shumë enët e shijshme dhe të shëndetshme për të rriturit dhe fëmijët gjatë sezonit të ftohtë.

Është shumë e lashtë, e testuar koha, e besueshme. metodë konservimi, duke lejuar fruta të mbajnë të gjitha pronat më të mira, duke rritur kalori.

Rregullat themelore

Si të thatë dardha në shtëpi? Për këtë përshtatje më e mirë frutat janë pak të palapa, jo shumë lëng, që kanë tul të dendur me praninë e arna të forta - "qeliza gurore". Është gjithashtu e dëshirueshme që të ketë pak farë në dardha dhe ata kanë një dhomë të vogël farash.

Frutat e trasha mos e përdorniRekomandohet që të thatë verën e ëmbël ose varietetet e hershme të vjeshtës.

Më e preferueshme është zgjedhja e fryteve të produktit të artë të Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Bukuri Pyjore, Limonka, Victoria. Është më mirë të marrësh frytet e madhësisë së mesme. Në procesin e marrjes së frutave të thata mund të përdoren sheqer.

Para së gjithash, duhet të jetë fruti për t'u larë. Nëse ajo ka për qëllim të bluaj ato, së pari të prerë në lagjet, prerë fara, dhe pastaj prerë në feta hollë.

Për të mos lejuar që ata të errësohen, ata duhet të jenë të zhytur acid tartarik (Zgjidhje 1%). Para se të thahen, frutat zhyten për 1-3 minuta në ujë të valë.

Kur tharja e dardha në diell, procesi zgjat kryesisht për 2-3 ditë, pas së cilës produkti është tharë përfundimisht në hije - në një dhomë të ajrosur. Nëse furra supozohet të përdoret për tharjen e dardha, atëherë zgjidhni një temperaturë fillestare prej 75 ° C ... 85 ° C dhe temperatura e fundit nuk duhet të kalojë 65 ° C. Koha e tharjes - 5-6 orë.

mjete

Si të thatë dardha në shtëpi? Konsideroni se si të thatë dardha në mënyra të ndryshme. Kjo mund të bëhet si në mënyrë të natyrshme ashtu edhe në përdorimin e pajisjeve speciale të tharjes:

  • në diell;
  • në një furrë elektrike ose me gaz;
  • në tharësin elektrik;
  • në mikrovalë.

Ju gjithashtu mund të gjeni receta për tharjen e dardha për dimër në shtëpi në faqen tonë të internetit.

pretreatment

Si të thatë dardha në shtëpi? Suxhimi i dardha në shtëpi sugjeron përgatitje paraprake të frutave.

Mos ruani dardha të grumbulluara mbi 2 ditëKjo do t'i zbusë ato dhe do t'i bëjë ato të papërshtatshme për tharje.

Përgatitja e frutave për tharjen është e njëjtë për të gjitha metodat e saj. Së pari ju duhet vlim me ujë në një tigan. Pastaj, nëse dëshironi, shtoni atje sheqer. Frutat janë të renditura sipas shkallës së pjekurisë, dëmtimi është prerë prej tyre, uji i rrjedhshëm përdoret për larjen.

Të dëmtuar nga dëmtuesit dhe të kalbur fshi. Pas larjes, fryti është zier në ujë të valë 10-15 min (në varësi të shkallës së maturimit) në një gjendje të butë. Pas ftohjes, duke marrë parasysh madhësinë dhe llojin e dardha, ato ose priten në feta rreth 10 mm të trasha (mostrat e mëdha), ose në 4 pjesë, mund të përgjysmohen (të mesme) ose të majtën tërësisht.

Ato duhet pastaj të vendosen në bazë të së cilës ata dëshirojnë për të tharë.

Përpunimi në acid tartarik ose limoni (në 1% zgjidhje) mbron produktin nga errësira kur thahen.

Feta për t'i dhënë atyre elasticitet duhet të zbrazen për 5 minuta në ujë të valë.

Teknikë natyrore

Mënyra se si të thahet dardha në shtëpi në mënyrë të natyrshme është si vijon. Pjesët e frutave janë hedhur në një sitë ose tabaka, tabaka, të cilat vendosen në një vend me një të mirë ndriçimi diellor, pa frymë dhe pa pluhur. Pjerrësia e bazës duhet të jepet në mënyrë të tillë që dardha të ndizet gjatë ditës sa më gjatë që të jetë e mundur.

Në sektorin privat, për të thatë mollë dhe dardha, ju gjithashtu mund të përdorni kulmet e shtëpive. Në mbrëmje, frutat janë të mbuluara me polietileni dhe sillen në shtëpi. Pas 2 ditësh ata janë hedhur në një vend me hije dhe thahet brenda 2-3 ditësh. Për një tharje të plotë, uniforme, feta duhet të kthehen periodikisht.

Disa në mes të tharjes shtrydhin feta me dy borde, pastaj vënë në fije, të varet dhe të thatë. Ndonjëherë në prodhimin e frutave të thata për ruajtje më të mirë, ajo është fumigated me dioksid squfuri.

Megjithatë, për shkak të rrezikut të gazit, është e nevojshme të përdoren dhoma të veçanta, duke vëzhguar rregullat e sigurisë.

Përdorimi i furrës

Si të thahni dardha në shtëpi duke përdorur furrën? Meqenëse kushtet e motit nuk ofrojnë gjithmonë një mundësi për të thatë fruta, kjo mund të bëhet me sukses me ndihmën e një furrë, në kuzhinë. Frutat vendosen në një fletë pjekje në një shtresë dhe thahen në një temperaturë prej 55 ° C ... 60 ° C.

Pas 2 orësh, nxehtësia duhet të rritet në 80 ° C. Kur fryti zvogëlohet në madhësi, ulet në 55 ° C, kjo temperaturë është vijën e finishit. Kohëzgjatja e procesit varet nga madhësia e produktit të përdorur: për feta nevojitet 12-16 orë, për frutat e plota - 18-24.

Përdorimi i tharëseve elektrike dhe mikrovalëve

Si të thahni dardha në shtëpi duke përdorur pajisje shtëpiake? Tharja e mollëve dhe dardha duke përdorur pajisje shtëpiake ka të vetin karakteristika.

Tharëse elektrikePajisur me disa shtresa të tabaka, lejon të thatë një sasi të mirë të produktit brenda natës.

Teknologjia siguron autonomi të plotë të procesit: sigurohet një qarkullim uniform automatik i ajrit të ngrohtë, frutat nuk kanë nevojë të kthehen.

Metoda e tharjes 18 kilogramë dardha në një tharëse elektrike në këtë video. Ne shikojmë:

Përdorimi i furrë me mikrovalë - Mënyra më e shpejtë për të përgatitur tharjen: një pjesë është gatuar për 2-3 minuta. Megjithatë, jo të gjithë e pranojnë atë, sepse këtu nuk mund t'i llogaritni dhe t'i thani frutat, t'i ktheni ato në thëngjij. Para se të vendoset në furrë, dardhat janë larë, të vendosura në një pllakë të mbuluar me pambuk.

Pajisja është vendosur në 200 watts dhe 2.5 minuta të kohës së funksionimit. Nëse dardhat nuk janë të thata, përsëritni procesin për gjysmë minutë. Fruta të thata të gatuara duhet të jenë elastike, pranverë kur shtypet.

i vështirë do të ketë një arsye: karroja ka qenë e tharë ose tërësisht e papjekur mostrave.

Tharja e frutave të plota

Bëhet një pyetje tjetër, se si t'i pini dardha tërësisht në shtëpi. Nuk ka momente të veçanta këtu, parimet e tharjes së tyre janë pothuajse identike me rregullat për tharjen e frutave të grimcuar. Për këtë marrë fruta të vogla dhe mbahen në diell për 6-8 ditë.

Për gatim në furrë, furra gjithashtu përdor të gjithë. fruta të vogla. Ata duhet të heqin sepals dhe rrjedhin, lëkura nuk ka nevojë të hiqet. Thatë për rreth 20 orë, shpesh duke u kthyer. Procesi është përshpejtuar nga një faktor 2-3 në prani të ventilimit të mirë. Ngjyrosja e dardha të thata siç duhet është e lehta dhe e errët ngjyrë kafe.

Dardha Dicky: Karakteristikat e tharjes Dicky

Tani se si të thatë dardha të thata në shtëpi? Në procesin e thatë dicky ka saj karakteristika specifike. Nuk korrret nga pemët, por pritet të bie nga fruti. Pastaj ata vendosen në një enë - një kuti, një kovë, atyre u lejohet të pushojnë për një kohë derisa të errësohen dhe lëkura të bëhet kafe.

Pastaj, në vend të hidhur dhe të përhumbur, shijen e tyre do të kthehet në aromatik të ëmbël. Njerëzit injorantë shpesh hedhin fruta të tillë duke i marrë ato për prishjepor ky është një gabim.

Pastaj loja e egër është e larë, e prerë në gjysmave (ose e majta e tërë) dhe e tharë në mënyrë të ngjashme me varietetet e kultivuara.

Foleja e farës nuk është prerë prej tyre, ata gjithashtu nuk duhet fumigon dhe blanch.

Kur kryhet siç duhet, dardha janë fleksibël, të butë, dhe nuk thyejnë kur shtrydhur ose kërrusur.

Ato janë këndshëm aromatike, shijen e tyre është e ëmbël, ngjyra ndryshon nga drita në kafe të errët.

përmbledhje

Dardha është një nga produktet më të vlefshme për shëndetin. Ajo përmban elemente vitale për trupin, fibrat, hekurin, vitaminat. Për shkak të antioksidantëve të ndryshëm, ajo rinovon lëkurën, normalizon punën e zemrës, është një imunomodulator i shkëlqyer.

Pritja e saj nuk çon në shfaqjen e ushqimit alergji.

Sigurisht, Homeri nuk ishte gabim, duke e quajtur këtë fryt "dhuratën e perëndive", sepse përdorimi i saj zgjat rininë. Duke korrur këtë fryt me diell për të ardhmen, ju ruani në rafte një dhuratë hyjnore që ju ofron të shëndetshme dhe të plotë.