Si të theren dhe të prerë dhi

Dhitë e mbarështimit në familje përfshijnë therjen dhe prerjen e tyre të mëtejshme. Zbatimi i teknologjisë së saktë të therjes së kafshëve do të lejojë mbajtjen e lëkurës dhe mbulimit të leshit në gjendje të mirë dhe gjithashtu do të ketë një efekt pozitiv në shijen e mishit. Si ta masakrojmë siç duhet një dhi dhe ta ndajmë kufomën, le të shohim.

Puna përgatitore para therrjes

Mashtrimi i dhive kërkon përgatitje të kujdesshme, fazat kryesore të të cilave janë konsideruar:

  1. Vaksinimi. Nëse karaku i kafshës është planifikuar të shitet në treg, atëherë para therjes, rreth 3 javë më vonë duhet të kryhet vaksinimi dhe trajtimi me barna anthelminthic dhe insekticide. Aktivitete të tilla do të mbrojnë mishin nga zhvillimi i sëmundjeve të ndryshme, pa dëmtime të mundshme të brendshme dhe të jashtme.
  2. Të energjisë. Dita përpara procedurës së ardhshme, është e nevojshme të ndaloni ushqimin e dhisë në mënyrë që të liroheni traktin gastrointestinal. Zorrët e mbushura me ushqime janë tërhequr shumë pak nga peritoneumi i një kafshe të vdekur. Përveç kësaj, ekziston një rrezik i lartë i dëmtimit të zorrëve dhe lirimi i përmbajtjes së tij tek mishi i freskët.
  3. Të ujit. Në vend që të ushqehet, dhia sigurohet me një sasi të mjaftueshme uji, e cila, sipas mbarështuesve me përvojë, e bën mishin më të butë dhe me lëng.
  4. Prodhues. Menjëherë para therjes së një dhie të pjekur, rekomandohet që ajo të jetë e kastruar, përndryshe mishi i saj do të ketë një erë specifike, shumë të pakëndshme, e cila do të jetë problematike për të hequr qafe.
  5. Vendndodhja. Po aq e rëndësishme është pastërtia e vendit ku kafsha do të theret. Është e domosdoshme të gjesh një qoshe "të izoluar" me ndriçim të mirë të ndritshëm, larg kafshëve të tjera, të sanituar me kujdes, të çliruar nga sendet e huaja, të instalosh një kryq të veçantë për të varur kufomat. Kryqëzimi duhet të jetë i pozicionuar në mënyrë të tillë që këmbët e prapme të dhisë të jenë të gjera dhe të vendosura fort.
  6. Mjete. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së mjeteve për therje. Opsioni ideal është një thikë me prerje të ashpër, me një dorezë të rehatshme, jo-shqip dhe mjaft të lehtë që mund të vendoset mirë në dorë dhe nuk del jashtë gjatë ngjarjes.
Rekomandohet të përfshihet në therjen e bagëtisë në mot të ftohtë, kur mishi i saj po fiton yndyrë dhe lëng më shumë. Si rregull, një dhi theret në moshën 6-12 muajsh, kur pesha e saj arrin 15 kg.

Është e rëndësishme! Në kohën e therjes, është e domosdoshme të kontrollohet gjendja shëndetësore e kafshës. Në simptomat më të vogla të sëmundjeve, procedura e therjes duhet të shtyhet.

Si të therësh një dhi

Qëllimi i therjes së një dhie është që të merrni mish të shijshëm dhe të shëndetshëm. Megjithatë, gjatë procedurës nuk duhet të harrojmë për njerëzimin e saj. Ekzistojnë disa teknologji bazë të therjes, ndër të cilat vërehet më popullorja.

Me mahnitje

Një nga metodat më humane të therjes është fillimisht mahnitëse një dhi me një sëpatë ose çekiç. Disavantazhi kryesor i tij është një vështirësi e rëndësishme në procesin e lëshimit të gjakut. Si rregull, në dyqanet industriale ose në ferma të mëdha, përdoren stuhitë me një shkarkesë të rrymës elektrike.

Është e rëndësishme! Në këtë rast, kur mahnitni kafshën, duhet të veproni shpejt dhe me vendosmëri - të tronditni, të hapni arterien dhe menjëherë të varni nga këmbët e pasme. Kjo së shpejti do të lirojë kufomat nga gjaku.

Teknologjia në shtëpi është mjaft e thjeshtë:

  1. Me një sëpatë, çekiç ose ndonjë objekt tjetër të shtrënguar goditi shumë në kokë.
  2. Pritini arterien e qafës.
  3. Kufoma pezullohet nga pola, rrjedh gjak plotësisht.

Me para-varje

Për therjen e një dhie me metodën e varjes paraprake rekomandohet të përdorni një teh të mprehtë, në formë shpimi në vend të thikës së zakonshme, me të cilën mund të bëni një shpuese të vogël por të saktë.

Procedura përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

  1. Kafshët e gjalla varen në majë të kokës poshtë, gjymtyrët e pasme të lidhura.
  2. Një teh i mprehtë bën një birë në arterie rreth qafës.
  3. Kufomat mbeten në harresë derisa të mbarojë gjaku.
Pas përfundimit të procedurës, kafsha e therur hiqet nga shtylla dhe vazhdon në prerjen e saj.

A e dini? Dhia është një kafshë mjaft inteligjente dhe intuitive që ndihet akoma nga edhe ndryshimet më të vogla në sjelljen dhe emocionet e mikpritësit. Për fat të keq, blegtorët nuk do të jenë në gjendje të therin një dhi nga ferma e vet pa i dhënë emocionet e tyre, kështu që ekspertët këshillojnë përdorimin e shërbimeve të palëve të treta për të mbajtur një ngjarje kaq delikate.

Mbyllja horizontale

Metoda e therjes me fiksim horizontal të kafshës bazohet në fazat e mëposhtme:

  1. Këmbët e përparme dhe të pasme të një bageti janë të lidhur mirë.
  2. Dhia vendoset në një sipërfaqe të sheshtë në njërën anë në mënyrë që kreu dhe qafa të shtrihen përtej buzës së bazës.
  3. Fundi i kapacitetit të kokës për grumbullimin e gjakut, për shembull, një pellg të gjerë.
  4. Me një thikë të mprehtë, lëvizja e saktë prerë fytin.
Pasi të theret kafsha, duhet të merret kujdes për të siguruar që grumbujt e gjakut të grumbulluar nuk grumbullohen në vendet e prerjeve.

Me shulje

Një metodë e therjes së një dhie bazohet në shakullimin e tij paraprak.

Procesi kryhet në këtë mënyrë:

  1. Kafshët janë të shalitur në krye, paralelisht e rregullojnë kokën midis gjunjëve, koka ngrihet, me dorë e mbërthen gojën me dorë.
  2. Lëvizja precize, e mprehtë e prerë enët kryesore të gjakut në fyt.
  3. Kafsha mbahet fort deri sa të mos lëvizë.
  4. Kufoma është pezulluar në një kryq dhe siguron rrjedhje të lirë të gjakut.
Mbarështuesit me përvojë të kafshëve këshillojnë, në zbatimin e masakrës me këtë metodë, për të prerë fytin jo shumë thellë, por vetëm aq shumë sa që të hapin arteriet.

A e dini? Mishi i dhisë është një lloj tradicional, më popullor i mishit në Afrikë, Azi dhe Amerikë. Është këtu midis të gjitha produkteve të mishit konsumojnë më shumë se 70% të mishit të dhisë.

Si të shkurtoheni karkasën

Faza tjetër pas therjes së kafshës është gdhendje. Është shumë më e vështirë të bëhet kjo procedurë sesa të theret një dhi, pasi një ngjarje kërkon aftësi, një dorë të vendosur dhe saktësi.

Prerja e prerjes kryhet sipas algoritmit në vijim:

  • bëhen shkurtime rrethore, pak mbi vijën e grykës së grykës, rreth thundrave dhe brenda gjymtyrëve;
  • të bëjë prerje kryesore të gjatë, duke filluar nga qafa, përmes peritoneumit dhe duke përfunduar me anusin;
  • prerë nëpër zonën e bishtit në një rreth;
  • duke përdorur dy duar, lëkura nga karkaleca në drejtim "nga lart poshtë";
  • në procesin e skinning, që është, skinning, ndihmë me një thikë që ju lejon të ndani lëkurën në nyje;
  • pasi lëkura është hequr, peritoneumi është copëtuar lehtë përgjatë vijës së dritës, organet e brendshme janë tërhequr: fshikëza, organet gjenitale, zorrët, mëlçi, shpretkë etj. Në këtë procedurë ato veprojnë jashtëzakonisht me kujdes për të shmangur derdhjen e përmbajtjes së zorrëve dhe fshikëzës në mish. Është e rëndësishme që të përmbahen në rendin e heqjes së organeve: së pari, fshikëzën, anusin, organet gjenitale, e dyta - organet e traktit të tretjes (zorrët, ezofagun, stomakun), e treta - fshikëz e tëmthit dhe gjëndra, kjo e fundit - mëlçia (veshkat, mëlçia, zemra);
  • pas heqjes së organeve, sipërfaqja e brendshme është larë me ujë të ftohtë, të thata me një peshqir të thatë dhe të pastër dhe mbetjet e mpiksjeve të gjakut dhe mukusit hiqen.
Para se të theren kufomat për mish, është e nevojshme që të ftohet plotësisht. Nëse e injoroni atë, atëherë pas një dite ajo do të fillojë të kalbet. Mishi i prerë duhet të mbahet i ndarë nga pjesët e tjera. Organet e brendshme që nuk janë të përshtatshme për përdorim duhet të hidhen, për shembull, varrosur në tokë.

Mësoni më shumë rreth këshillave dhe këshillave për dhitë fillestare.

Çfarë duhet të bëni me lëkurën

Pas heqjes së lëkurës nga kufoma, rekomandohet ruajtja e tij.

Për këtë:

  • vendoset në një sipërfaqe të pastër, të dezinfektuar, të mbuluar me kripë;
  • lëkura në krye është e spërkatur me kripë në një shtresë mjaft të trashë;
  • kripë butësisht rubbed në lëkurë, pastaj mbështjellë me një rrotull të pjesës së brendshme në mes;
  • Edges drejtë lakuar, bollëk fshij me kripë.

Në këtë formë, mbajeni lëkurën për një javë. Gatishmëria e materialit mund të përcaktohet lehtësisht nga ndryshimi i ngjyrës: lëkura nga brenda fiton një ngjyrë të bukur bronzi. Temperatura e ruajtjes së pelës duhet të jetë së paku + 8 ° C.

Është e rëndësishme! Nëse procedura për ruajtjen e lëkurës kryhet në sezonin e ftohtë, atëherë ju duhet të siguroni që ajo të mos ngrihet, sepse në këtë formë do të fillojë të shpërthente dhe të plasaritet.

Prona të mishit të dhisë

Përkundër faktit se dyqanet janë plot me lloje të ndryshme të produkteve të mishit, është shumë e vështirë të gjesh mish dhie në një gamë të gjerë. Mishi i dhisë nuk shkakton kërkesa të mëdha në mesin e konsumatorëve modernë dhe është e kotë, sepse ajo ka një sërë komponentësh të dobishëm që ju lejojnë të normalizoni punën e shumë sistemeve të brendshme të trupit të njeriut.

shije cilësitë

Përkundër faktit se ka një perceptim të shijes dhe aromës specifike të mishit të dhisë, ajo ka një shije të shkëlqyeshme dhe erë neutrale. Një erë e pakëndshme mund të ndodhë në mishin e dhisë vetëm nëse nuk respektohen rregullat themelore për prerjen e karkasave, kur përmbajtja e fshikëzës ose zorrëve bie në mish gjatë heqjes së mishit. Aromë e pakëndshme dhe struktura e trashë ka mishin e një kafshe të vjetër apo të pa filtruar. Me skinning të duhur, mishi i ri i dhisë është shumë lëng, i butë, jashtëzakonisht i shijshëm dhe, përveç kësaj, i shijshëm. 100 g produkti përmban 216 kcal.

Vlera e saj ushqyese është si vijon:

  • proteina - 18-20%;
  • yndyrna - 16-18%;
  • karbohidratet - 0%;
  • uji - 80%.
Krahasuar me llojet e tjera të mishit, mishi i dhisë përmban një përmbajtje relativisht të ulët të yndyrës, gjë që bën të mundur përdorimin e saj në menynë e dietës.

Ju do të jeni të interesuar të dini se sa qumësht jep një dhi në ditë.

Përfitimet

Përbërja e pasur kimike e mishit të dhisë përcakton një gamë të gjerë cilësish të dobishme.

Ai përfshin:

  1. Vitamina: një grup i vitaminave B, A, E, PP.
  2. Aminoacidet: valine, lizine, leucine, treonin, triptofan.
  3. Mikro- dhe macronutrientet: fosfor, natrium, squfur, magnez, zink, klor.

Megjithatë, vlera më e madhe është proteina, e cila është më shumë se 20%. Përbërja e proteinës përfaqësohet nga një numër i proteinave unike që absorbohen lehtë nga trupi i njeriut.

Duke ngrënë rregullisht mishin e dhisë, ju mund të:

  • normalizimi i funksionimit të organeve të tretjes: traktit digjestiv, zorrët;
  • forcimi i sistemit imunitar, rritja e funksioneve mbrojtëse të trupit;
  • rivendosjen e funksioneve të sistemit riprodhues, në veçanti të gjëndrës së prostatës;
  • të zvogëlojë nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak;
  • forcimi i mureve të enëve të gjakut, përmirësimi i punës së sistemit kardiovaskular;
  • përmirësimin e gjendjes së lëkurës, flokëve dhe thonjve;
  • normalizoj proceset metabolike.
Për shkak të kalorive dhe hipoallergenicitetit të ulët, mishi i dhisë rekomandohet për njerëzit me obezitet, diabetikët që vuajnë nga reaksione të shpeshta alergjike.

Dëmtimi dhe kundërindikimet

Nuk ka kundërindikacione të veçanta për të ngrënë mishin e dhisë. I vetmi ndalim për pranimin e mishit të dhisë konsiderohet intolerancë individuale. Megjithatë, sipas statistikave, reagime të tilla negative ndaj mishit të dhisë janë jashtëzakonisht të rralla.

Lexoni gjithashtu se si të përcaktoni shtatzëninë në një dhi në shtëpi.

Dhitë janë me vlerë të lartë në amvisëri dhe janë një burim jo vetëm i produkteve të qumështit të shëndetshëm, por edhe të mishit dietik. Megjithatë, në mënyrë që të merrni mish të freskët, ushqyes, pa një aromë të veçantë, duhet të ndjekim në mënyrë strikte parimet bazë të masakrave dhe teknikave të prerjes së prerjes kur theren një kafshë.