Si të ngrirë vezë pule

Ndër ushqimet e ngrira më së shpeshti gjenden perimet dhe frutat, por vezët e papërpunuara ose të ziera - një gjë e rrallë. Shumë madje dyshojnë në korrektësinë e ruajtjes së këtij produkti, thonë ata, shija përkeqësohet. Të tjerët, përkundrazi, thonë për përdorimin racional të ushqimit: nëse nuk keni kohë për të konsumuar para skadimit të afatit të ngrirjes së palestrës. A mund të ngrini vezët e pulave, dhe si ta bëni atë mirë - ne do të tregojmë më vonë në artikull.

A është e mundur ngrirja e vezëve të pulave?

Mosmarrëveshjet në lidhje me këtë nuk janë të paarsyeshme, sepse ushqimet e papërpunuara gjatë ngrirjes tentojnë të zgjerohen në vëllim, për shkak të pranisë së një përbërësi të ujit. Si rezultat, guaska shpërthen dhe grimcat e saj mund të futen në ushqim duke e infektuar atë me të gjitha llojet e baktereve. Kjo është e gjitha argumentet në favor të faktit se vezët nuk mund të ngrihen.

A e dini? Hedhja e pulave konsiderohet si zogu më prolifik. Për vitin ajo mund të mbajë më shumë se 300 vezë. Dhe për të përmbushur nevojat vjetore të njerëzimit në këtë produkt ata do të kenë nevojë 567 miliardë.

Nëse e ngrini këtë bosh pa një predhë në një enë të mbyllur plastike ose në një qese plastike me një shul hermetik, nuk ka kundërindikacione. Për lehtësimin e përdorimit të mëtejshëm të produkteve të vezëve, është e rëndësishme të shënoni datën e ngrirjes dhe numrin e copave. Në këtë formë, vezët mund të ruhen për 12 muaj. Por për një boshë të tillë të përshtatshme vetëm kopje të freskëta dhe me cilësi të lartë.

Për të kontrolluar vezët për freski, ne rekomandojmë përdorimin e një ovoskopi. Një metodë më e thjeshtë është të zhytësh vezët në ujë.

Humbja e shijes së tyre, si dhe konsistenca e tyre, është e mundur vetëm me shkelje të rënda të teknologjisë së ngrirjes. Nëse bëhet si duhet, të gjitha lëndët ushqyese dhe shije do të mbeten në formën e saj origjinale.

Si të ngrihesh

Shumë amvise janë të vetëdijshëm se si t'i ngrisin vezët, sepse, pa ekzagjerim, ky është produkti më i papritur që mund t'i nënshtrohet ruajtjes së tillë. Për më tepër, i zier, djathë dhe të bardha. Le të hyjmë në detaje.

Vezët e ziera të ziera të ziera

Zakonisht kjo metodë siguron një ngrirje të veçantë të të verbrit dhe të bardhëve të ziera, por shumica e gatuan këshillojnë ruajtjen e yolksit në mënyrë të ngjashme, pasi që struktura e proteinave nuk ndryshon më mirë pas ngrirjes.

A e dini? Në botë, Kina konsiderohet lider në prodhimin e vezëve, me rreth 160 miliardë copa të grumbulluara çdo vit. Dhe kampionati në konsumin e këtij produkti ishte caktuar për Japoninë, ku çdo banor ha një vezë në ditë.

Këtu është një udhëzim i detajuar se si ta bëni atë saktë:

  1. Vendosni vezët në një tigan, mbuloni me ujë të ftohtë dhe vendosni në sobë. Pas valimit, vendosni zjarr pak mbi mesataren dhe mbajeni produktin në ujë të vluar për një tjetër 7 minuta.
  2. Drain ujë të nxehtë dhe mbusheni pan me të ftohtë. Kjo nuancë i lejon vezët të valosen në mënyrë të barabartë dhe të ftohtë shpejt.
  3. Hiq shell dhe hiqni proteinën.
  4. Vendos yolks në një shtresë në një tigan dhe ri-mbushur me ujë të ftohtë në mënyrë që ajo të mbulojë 2,5 centimetra.
  5. Mbuloni enën me një kapak dhe e vlim përmbajtjen. Pas kësaj, menjëherë hiqni enën nga zjarri, përndryshe yolks do të humbasin elasticitetin e tyre. Lërini ato për 10 minuta në ujë. Pas kësaj, tendosje ose të arrijë me një aparat që ndan shkumë.
  6. Vendoseni me kujdes produktin në një enë plastike dhe mbylleni fort me kapakun. Tani anija mund të vihet në frigorifer.

Është e rëndësishme! Sigurohuni që kapaku i kontejnerit përshtatet me lehtësi, përndryshe vezët do të kristalizohen dhe do të bëhen të papërshtatshme për konsum..

Vezë e papërpunuar

Kjo metodë konsiston në përgatitjen e një përzierje të vezëve të verdhë veze.

Njohni veten me pronat e dobishme, kalori dhe dëmtimi i mundshëm i pulave, patë, rosës, vezëve të drithit.

Ajo kryhet si më poshtë:

  1. Me kujdes thyejnë predhën, hiqni përmbajtjen në një tas të pastër dhe të thatë.
  2. Llokoçis përzierjen deri në një masë homogjene, duke u përpjekur për të marrë sa më shumë të jetë e mundur në brendësi të ajrit.
  3. Sigurohuni që të shtoni një majë kripë dhe sheqer (ju mund të zëvendësoni mjaltin). Llokoçis një herë më shumë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pas ngrirjes së vezëve të mos bëheni kokrra. Për ta përdorur këtë përgatitje si një përbërës për enët e këndshme, ju mund të kufizoni kripën, duke llogaritur në secilën gotë të përzierjes në gjysmë lugë çaji.
  4. Nëse dëshironi, për një konsistencë uniforme, përzierja duhet të kalojë përmes një sitë.
  5. Pas kësaj, lëngu derdhet në një enë të thatë për ngrirje në mënyrë që rreth 2 centimetra hapësirë ​​të mbetet deri në sipërfaqe, të mbyllura fort dhe të dërgohen në frigorifer. Nëse ena është e mbushur në majë, vezët, kur ngrihen, do të zgjerohen dhe do të heqin kapakun, të cilat në mënyrën më të mirë nuk do të ndikojnë në strukturën e tyre të mëtejshme dhe karakteristikat e shijes.

A e dini? Shkencëtarët japonezë nga Instituti Kombëtar i Shkencës dhe Teknologjisë së Avancuar Industriale (AIST) kanë edukuar pula të modifikuara gjenetikisht që mbajnë vezë që përmbajnë proteina beta interferon. Substanca medicinale mund të gjendet në barnatore, por kostoja e saj fillon nga 100 mijë dollarë amerikanë. Siç doli, ky komponent është efektiv në luftën kundër formacioneve të kancerit, si dhe me hepatit, sklerozë të shumëfishtë dhe një sërë sëmundjesh të tjera të rënda..

Proteinat dhe yolks veç e veç

Nëse keni nevojë vetëm për proteina ose yolks për gatim të mëtejshëm, ju menjëherë mund t'i ndani ato dhe t'i ngrini ato veç e veç. Bëni si kjo:

  1. Beat vezë dhe me kujdes të ndarë të bardhët dhe yolks në kontejnerë të thatë të thatë.
  2. Shtoni në një enë me yolks për gjysmë lugë çaji kripë për çdo filxhan të parave të papërpunuara (për enët e kripura) ose një lugë sheqer e gjysmë (për ëmbëlsirë).
  3. Llokoçis mirë dhe derdhni përmbajtjen në një enë, mbuloni atë me një kapak të ajrosur. Tani yolks mund të dërgohen në frigorifer. Vetëm mos harroni të bashkëngjitni një gjemb në sudoch me datën e ngrirjes, numrin e yolks përdorur dhe aditivëve, në mënyrë që të mos ngatërruar kompozime të ëmbël dhe të kripur.
  4. Tani shkoni tek ketrat. Ata kanë nevojë për të shpejt të ndezur (pas qëndrimit, ata janë më të përshtatshme për të rrahur). Nëse përbërja përmban grimca me fije të ngjashme, kaloni nëpër një sitë.
  5. Hidhni substancën e proteinës në frigorifer, mbyllni kapakun fort dhe vendosni në frigorifer.

Në këtë formë, të bardhët e vezëve të freskëta dhe yolks mund të ruhen për disa muaj.

Është e rëndësishme! Asnjëherë mos i ngrini ushqimet e shkrirë. - Kjo çon në një rritje të shumëfishtë të numrit të baktereve mbi ta, dhe përdorimi i tyre është jashtëzakonisht i rrezikshëm për shëndetin..

i gatuar

Pas trajtimit të ngrohjes, vetëm yolts janë të përshtatshme për ngrirjen. Ata janë ruajtur mirë, pa humbur pronat e tyre origjinale dhe cilësi. Gatuaj vezët në mënyrë tradicionale.

Zbuloni nëse mund të pini ose hani vezë të papërpunuara.

Veprimet e mëtejshme janë të thjeshta:

  1. Ndani proteinat nga bërthama e vezës së vezëve. Ata janë subjekt i përdorimit të shpejtë sepse humbasin strukturën gjatë procesit të ngrirjes.
  2. Vendos yolks peeled në një tigan dhe të mbuluar me ujë të ftohtë kripur. Mbuloni dhe sillni një çiban.
  3. Pas 5-10 minutash, hiqni produktin nga uji i ftohur, prekni lehtësisht për ju.
  4. Përhapeni vezët e zezë në ngrirjen e akullit dhe, kur ngrin, transferoni në një qese plastike me zip ose enë. Në këtë formë, do të jetë e përshtatshme për ju të përdorni copë.

Çfarë duhet të bëni me vezët pas ngrirjes?

Vezët e ngrira mund të zëvendësojnë ato të freskëta. Në mënyrë tipike, këto boshllëqe përdoren për të bërë pjekje, omelete, sallata dhe kryevepra të tjera kulinare. Është e rëndësishme për të shkrirë përbërjen. Kuzhina me përvojë ju këshillojnë ta bëni këtë duke e vendosur enën në një vend të freskët për të shmangur ndryshimet e papritur të temperaturës. Gjithashtu, mos harroni se vezët në çdo formë janë shumë të ndjeshme ndaj baktereve. Me një lexim të temperaturës + 4 ° C dhe më të lartë, rreziku i infeksioneve të rrezikshme rritet.

Është e rëndësishme! Është rreptësisht e ndaluar të shkrij vezë në temperaturën e dhomës, si dhe përdorimin e një produkti të ngrirë..
Nëse keni nevojë të shkrini shpejt produktin, vendosni një rezervuar akulli nën një rrymë uji të ftohtë - kjo do të përshpejtojë procesin e shkrirjes. Merrni parasysh paralajmërimet e mjekëve dhe përdorni gjithmonë ato vakte vetëm në ato enë, të cilat më tej nënkuptojnë trajtim afatgjatë të ngrohjes në një temperaturë prej rreth 71 ° C.

Të verdhat e ngrira të veçanta janë të përshtatshme për të bërë krem, vezë të fërguara, pancakes dhe të bardhët janë të dobishme për krem ​​dhe sfungjer. Nga proteinat e ngrirë veçmas, ju mund të bëni meringa. Nëse një produkt i ziformuar është ngrirur, mund të përdoret për tavolina, enët anësore dhe veshjet e sallatës.

Është interesante të dimë sa peshon një pulë, struc, vezë me qingje.

Shumë amvise nuk e mirëpresin këtë mënyrë të ruajtjes së vezëve përmes konfuzionit të mëtejshëm, i cili lind kur është e nevojshme për të matur pjesën e nevojshme të workpiece. Kokte me eksperience ne keto raste keshillojne udhehequr nga proporcioni: 1 veze te barabarta me 3 lugë veze veze ose 2 lugë proteina të ngrirë dhe 1 lugë gjelle veze të verdhë veze.

Siç mund ta shihni, kjo metodë e ruajtjes së vezëve nuk është punë e madhe. Përveç kësaj, ka ndryshime në përgatitjen e boshllëqeve. Eksperimentoni dhe do të keni sukses.

Video: Ngrirja dhe magazinimi i vezëve të pulave