Salcat e Apple: sekretet gatim në shtëpi

Dimri është një kohë kur enët e ndryshme përgatiten për pushime të shumta. Ndodh që Olivier dhe harengë janë të lodhur nga një pallto lesh - dua të provoj diçka të re, por në të njëjtën kohë përdor produkte të njohura dhe të përballueshme, si mollët. Mund t'i referoheni recetave të vendeve të tjera. Për shembull, bëni chutneys.

Çfarë është chutney

Chutney është një pjatë tradicionale indiane. Bazat më të njohura autentike për këtë pjatë janë: tamarindja (kjo është një datë), kokosit, nenexhik dhe kikirikë. Por ne mund të përdorim perime dhe fruta më të njohura dhe lehtësisht të nxjerra në zonën tonë.

A e dini? Pothuajse gjysma e të gjithë pemëve frutore në tokë janë pemë molle.
Tradicionalisht, ekzistojnë dy mënyra gatimi: të para (përbërësit pounded dhe përzier deri homogjene) dhe të ziera (të njëjtën, por duke përdorur trajtimin e ngrohjes). Shije origjinale pikante e pjatës ofrohet nga erëza, të cilat i japin rëndësi të madhe në chutney, si në recetat e tjera indiane. Chutney në mënyrë të përkryer hije enët e tjera dhe është një shtesë e shkëlqyer si një salcë. Nëse dëshironi të kënaqni këndshëm mysafirët ose familjet - kjo recetë ekzotike do t'ju ndihmojë. Nuk ka vështirësi të veçantë në të, e gjithë e theksuar është në përbërësit.

Mësoni si të gatuani bllokimin e mollës "Pesë minuta".

Karakteristikat e zgjedhjes së produkteve për recetë

Melmesat në recetat indiane janë shpesh të pazakonta për ne, por shija dhe aroma e bëjnë atë vetëm mrekullueshëm. Askush nuk duhet të ketë frikë nga zgjidhjet jo standarde, edhe pse është më mirë të vëzhgohen disa nuanca.

Kur zgjedh frutat ose perimet, është e rëndësishme t'u kushtoni vëmendje konsistencës së tyre:

  • mollë janë të dëshirueshme të thartë ose të ëmbël dhe të thartë, të vështirë dhe lëng;
  • nëse përbërësit janë të butë, ju duhet të jeni të përgatitur për faktin që salcë do të jetë homogjene - vlim.

Është e rëndësishme! Kur të presësh perime ose fruta, kushtojini vëmendje madhësisë së kockave: nëse doni që ata të mbeten në produktin e përfunduar, ulini ato më të mëdha. Është mirë të pritet në mënyrë të pabarabartë - kështu që në salcë do të jetë një masë homogjene, dhe një feta pak crunchy.

Si për të bërë mollë ose mango chutney: një hap-pas-hapi recetë me foto

Gatim nuk është shumë e komplikuar, merr vetëm shumë kohë. Megjithëse për gjëra të tilla nuk është keq për të kaluar disa orë. Më poshtë japim një recetë popullore, të cilën të gjithë mund ta përdorin në shtëpi. Të dy mollët e zakonshme dhe mango ekzotike janë të përshtatshme si bazë.

Pajisjet dhe veglat e kuzhinës

Ne do të duhet:

  • pan (preferohet çeliku, rreth 3 litra); gjëja kryesore është që të ketë një fund të trashë;
  • vozë druri për nxitje;
  • thikë të mprehtë;
  • rende.

Është interesante të mësoni se si të përgatitni mollë për dimër, si të thani dhe të përgatitni mollët e ngrira, të ngrira, recetat e jam dhe bllokim.

Përbërësit e kërkuar

Praktikisht çdo gjë që ju nevojitet është zakonisht zonjë në kuzhinë:

  • mollë - lëng, pak i thartë (nëse është e mundur, ju mund të merrni mango, ose zëvendësoni atë me fruta sezonale: dardhë, bukuroshe, kumbull, i tretë) - 650 g;
  • uthull (mollë ose verë) - 300 ml;
  • qepë (mundësisht e kuqe) - 500 g;
  • hudhër - 4 dhëmbë;
  • rrënjë xhenxhefil (copë e vogël, rreth 2 cm në gjatësi);
  • vaj ulliri - 2 tsp;
  • erëza: arrëmyshk (1/2 lugë), piper i nxehtë cayenne (1/4 tsp), allspice (1/4 tsp), farat e sinterit të thatë (1 tsp), kripë, d) dhe të bardha (150 g) sheqer;
  • Tradicionalisht, edhe kanellë dhe rrush të bardhë janë shtuar, por ju mund të bëni pa to.

Është e rëndësishme! Hudhra dhe xhenxhefil është më mirë të fshij në një rende gjobë, ajo ndikon konsistencën e produktit përfundimtar. Uthulla është optimale 25%, nganjëherë mund të zëvendësohet me 10%.

Procesi i Gatimit Hap pas Hapi

Procesi nuk është shumë i komplikuar:

  1. Peel mollë dhe cores, prerë në kube (ju nuk mund të përballojë një madhësi, kjo do të japë produkt një heterogjenitet djegëse).

  2. Hiqni qepët dhe prerë ato në kube të vogla (këtu, përkundrazi, duhet të rrini në të njëjtën madhësi edhe për pjekje).
  3. Hidhni vajin e ullirit në tigan, vendoseni në sobë.
  4. Bie në gjumë onions, skuq deri në kafe të artë në ngrohje të ulët.
  5. Pastroni dhe pakëzoni ose hidhni xhenxhefil dhe hudhër.
  6. Ne hedhim të gjitha mollët dhe sheqerin (të bardhë dhe kafe) në qepë.
  7. Mbushni me uthull.
  8. Bie në gjumë xhenxhefil dhe hudhër.
  9. Llokoçis.
  10. Sasi e vogël me fara mustardë, cayenne dhe allspice dhe një majë e kripë.
  11. Shto arrëmyshk.
  12. Shtoni rrush të thatë dhe kanellë (gjysmë gotë dhe një majë, respektivisht), nëse dëshironi.
  13. Llokoçis.
  14. Mbylle kapakun dhe lëreni të ziej me nxehtësi të ulët për rreth një orë e gjysmë.
  15. Një herë në 15-20 minuta ju duhet të ndizni.
  16. Pas një ore e gjysmë, hiqni nga nxehtësia.

Nëse doni të bëni mango chutney, përbërësit dhe procesi janë absolutisht identike. I vetmi ndryshim është koha e zhurmës në zjarr për dy orë.

Receta të pazakonshme nga mollët

Nëse chutney nuk ju përshtatet për ndonjë arsye, dhe ju doni të bëni një gjellë djegëse mollë, i kushtoj vëmendje të recetave në vijim: mollë adjika dhe mollë rrikë. Ata janë shumë pikante dhe duken mirë në tryezën e pushimeve.

Gatim adzhika

Duke kërkuar përbërësit e mëposhtëm:

  • domate të kuqe - 400 g;
  • piper bullgar - 2 copë;
  • karrota të mesme - 2 copë;
  • molla të thekur - 2 copë;
  • borzilok - 2 rrasa;
  • piper i nxehtë - 2 pods;
  • hudhër - 1 kokë;
  • erëza të veçanta, përzierje "për adzhika" - 3 tbsp. lugët;
  • vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
  • gjysmë filxhan sheqer;
  • kripë për shije.

Përgatitja:

  1. Përgatitni perimet: zhvishem, bërthamë dhe farë, prerë në kube të vogla.
  2. Llokoçis, vendosni në një tigan dhe vendosni një zjarr të fortë.
  3. Hidhni njëzet minuta, mbuloheni, nxitoni herë pas here.
  4. Hiqni nga nxehtësia, shtoni kripë, erëza dhe sheqer.
  5. Prisni për ftohje.
  6. Grind përmes një sitë të madhe.
  7. Shtoni basil dhe gjalpë, përzieni.
  8. Përhapeni në enë sterile.

Shërbejë me mish dhe bukë.

Ne ju këshillojmë që të përgatitni një salcë të shijshme për mishin e tretë.

Apple me rrikë

përbërësit:

  • mollë - 4 copë;
  • rrikë i integruar fllad - 3 lugë;
  • llaçi gjysmë limoni;
  • ujë - 2 tbsp. lugët;
  • gjalpë - 1 lugë;
  • lëng limoni - 1 lugë;
  • sheqer - 1 tsp.

Përgatitja:

  1. Hiqni mollët dhe prerë në feta të mëdha.
  2. Vendoseni në pan, shtoni ujë, sheqer, shije.
  3. Cook mbi ngrohjes ulët deri mollë janë të buta.
  4. Ftohtë, bluaj ose kthehet në një blender për konsistencën e patate pure.
  5. Shtoni lëng limoni dhe rrikë, përzieni deri sa të qetë.
  6. Përhapeni në enë sterile.

Me një shërbim të ngrohtë shtoni gjalpë. E përshtatshme për salcice, mish dhe peshk; Ai shkon mirë me domate.

Mësoni se si rrikë është e dobishme për trupin e njeriut, se si të përgatitet për dimër dhe si të gatuaj rrikë me panxhar deliciously.

Karakteristikat dhe hapësirat e ruajtjes së kohës

Salcë e gatshme ruhet në frigorifer. Pako në dy mënyra:

  1. Vetëm një pjatë. Do të qëndrojë maksimalisht për disa javë, në pak ditë do të humbasë erën.
  2. Në një enë të pastër, të mbyllur fort. Do të vazhdojë deri në gjashtë muaj.
Ju mund të ruani si bllokim të zakonshëm - rrokullisni nxehtë në kavanoza sterile. Nuk kërkon kushte të veçanta, mund të qëndrojë deri në një vit.

A e dini? Chutney rrit oreksin dhe nxit tretjen e mirë. Në Indi, duhet të shërbehet për ushqime të lehta. Dhe edhe pse chutneys shpesh janë shërbyer nga sobë drejt në tryezë, besohet se shija e tij është zbuluar plotësisht vetëm pas disa orësh. Pra, është më mirë të përfundoni gatim 2-3 orë para se të shërbeni.

Kombinimi i duhur dhe furnizimi i condiments nga mollë në tryezë

Chutney dhe perimeve të tjera të mollës janë përdorur më shpesh si një salcë që plotëson dhe përcakton enët kryesore. Tradicionalisht, shërbehet me mish, peshk, pulë, oriz. Shumë mirë me mish i pjekur në skarë dhe shashlik.

Në varësi të shijes dominuese, ka karakteristikat e mëposhtme:

  • aroma erëza është e përshtatshme për patate, makarona dhe perime;
  • për mish - me aromë dhe ëmbël;
  • për ushqim deti - ëmbël;
  • Çdo lloj i bukës është i përshtatshëm për bukë, pasta dhe ëmbëlsira.
Shërbejeni salcën në bazat e vogla dhe vendoseni me një lugë. Ju mund të hani të dy të ftohtë dhe të nxehtë. Siç mund ta shikoni, jo vetëm konservat e ëmbël dhe dehja mund të bëhen nga mollët, por edhe salcat e shijshme të shijshme. Ata mund të jenë një shtesë e madhe për tryezën tradicionale të pushimeve. Eksperimentoni në gatim dhe shijoni bon!