Ryadovka Mushroom: përshkrimi, vendet e rritjes, binjakët, recetë e gatimit

Mushrooms janë të dashur nga shumë, por jo të gjithë janë në gjendje për të dalluar helmuese nga ngrënshëm.

Për shkak të injorancës, shumë lloje të mostrave të ngrënshme dhe të dobishme janë refuzuar nga mbledhësit e kërpudhave.

Në këtë artikull ne do të flasim për formën e panjohur të produktit pyjor - klasifikimi i squfurit.

ngrënshmëri

Familja ka kërpudha të ngrënshme dhe helmuese. Shumë varietete kanë aromë dhe hidhësi jo shumë të këndshme në shije, të cilat mund të hiqen nga përpunimi i produktit. Disa lloje kanë erë frutash, aromë të shijshme, erë mielli. Megjithatë, të gjitha llojet e ngrënshme janë të dobishme si produkt ushqimor.

Rowing ka një përbërje të pasur të vitaminave dhe mineraleve:

  • B, A, C, D2, D7, K, PP, betain;
  • fosfor, hekur, natrium, kalium, kalcium, zink, mangan.

Për shkak të përmbajtjes së antibiotikëve në to (klitocinë dhe fomecin) dhe një numër të madh aminoacidash, produkti përdoret shpesh si lëndë e parë terapeutike.

Është e rëndësishme! Vini re se përdorimi i tyre në sasi të mëdha në sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe fshikëz e tëmthit është shumë e padëshirueshme. Edhe me shëndet të shkëlqyeshëm, konsumimi i tepruar i produktit mund të shkaktojë diarre dhe fryrje.

Përshkrimi botanik

Në rreshta, këto kërpudha u thirrën për veçantinë e formimit të rreshtave të gjata, ndërsa ato u përhapën ose qarqet, të cilat quhen qarqe magjistare.

kokë

Kapak i rrumbullakët deri në 12 cm në diametër si ajo rritet, ajo merr një formë të sheshtë me një qendër konveks. ngjyrë gri të lehta, gri të errët, mund të hedhin zarzavate ose ngjyrë vjollce. zhvishem kapelet janë të qetë, mostrat e vjetra mund të plasojnë.

Kërpudha të tilla si gjelbërim, sandboxes gjithashtu i përkasin rreshtave.

pllakat

Pllakat në mostrat e reja të ngjyrës së bardhë, siç rriten, bëhen të verdhë ose gri, rrallë ndodhen.

mish

mish ngjyra e bardhë ose e qumështit në një prerje merr një hije të verdhë. aromë butë, si erë e miellit, shija është e njëjtë.

këmbë

këmbë deri në 15 cm të lartë, kon-formë, të gjerë në bazë, lart bëhet më i hollë në diametër. Ndërsa rritet në mes, bëhet bosh. Ngjyra e saj - Qumësht me një kontakt gri.

Ku rritet dhe kur të mbledhë

Ari i kuq, ashtu siç është i mirënjohur nga njerëzit, rritet kryesisht në plantacione të pishës.

Kërpudhat preferojnë të formojnë një simbiozë me pisha ose bredh, më rrallë me lisi, thupër ose ahu. Zilja e lodrave rritet në mënyrë individuale dhe në grupe të mëdha.

Mblidhni kërpudha nga shtatori në tetor, disa lloje mund të japin fryte nga pranvera në nëntor.

Çfarë kërpudha mund të ngatërrohet

Sot botanistët përshkruajnë më shumë se dy mijë lloje të ngrënshëm, relativisht të ngrënshëm dhe jo të ngrënshëm.

Konsideroni llojet më të zakonshme të kësaj kërpudhe, të ngjashme me përshkrimin në një rresht gri:

  • dy-ngjyra lepist (me purple këmbë, sinenozhka) - ngrënshëm, preferon të rritet në pyjet gjetherënës, frutat nga prilli në nëntor përfshirëse. Hat verdhë me një hije vjollce, me një diametër deri në 15 cm, gjigantë - deri në 25 cm; këmbë - lartësi deri në 10 cm, diametër deri në 3 cm; pulpë është e bardhë-gri ose gri-vjollcë, me një aromë delikate frutash;
Kërpudha të ngrënshme përfshijnë si kërpudha mokruha, shtytës, vijë vjeshte, kërpudha boletus, boletus, derra, kërpudha të bardha, kërpudha boletus, vijë, shkurre me livadhe.

  • tokësor - ngrënshëm, rritet vetëm në pyjet halore, mbart fruta nga fundi i verës deri në mes të vjeshtës. Kapak me diametër deri në 9 cm me një zbehje të lehtë në qendër, gri-kafe (mund të jetë me një ngjyrë të kuqe); këmbë - mund të jetë e përkulur, lartësi deri në 9 cm, e bardhë; pulpë nuk ka shije dhe erë të theksuar, mund të ketë erë si miell;

  • matsutake - ushqimor. Kapeli rritet deri në 20 cm në diametër, mund të jetë me ngjyrë të ndryshme, por më shpesh një hije kafe. Këmbë me diametër deri në 2.5 cm, lartësi deri në 20 cm, të bardhë me një mbulesë mbrojtëse nën kapak. Fruta është e shkurtër - nga shtatori në tetor përfshirës;

A e dini? Japonezët e vlerësojnë matsutake aq sa truffles franceze. Kostoja e kërpudhave të shijshme mund të jetë mbi $ 100 për shërbejnë.

  • sapun - nuk konsiderohet i ngrënshëm për shkak të pasosjes së pakëndshme dhe aromës së sapunit që mbetet edhe pas përpunimit. Një kapelë me formë konike me ngjyrë të gjelbër merr një formë të sheshtë, diametri i saj është deri në 12 cm. Këmbë është deri në 12 cm në lartësi të së njëjtës ngjyrë; pulpë në prerje kthehet e kuqe. Shpërndarë në pyjet halore dhe qumeshtit, periudha e fruiting - nga fundi i verës deri në fund të vjeshtës;

  • rreshti i acidit sulfurik e njohur si helmuese. Trupi është gri verdhë, kapelë deri në 8 cm në diametër, e sheshtë. Këmba që rritet mund të trashje qoftë në krye ose në bazë. Mishi ka aromë dhe shije të mprehtë, jep sulfide hidrogjeni ose katran. Ajo rritet në pyje të përziera, fruta në gusht deri në tetor, përfshirëse;

  • maus ose djegie-akute - helmuese. Ngjyra gri me ngjyrë me diametër deri në 5 cm; këmbë të bardhë-rozë ose gri, deri në 15 cm të gjatë. Mishi është i bardhë, nuk ka erë, shija është e hidhur. Ajo rritet në pyje të përziera nga shtatori në nëntor;

  • kanotazh tigër - kërpudha helmuese. Në kapakun gri të bardhë ka ngjyrë të errët, diametër deri në 12 cm. Leg deri në 12 cm, ngjyrë të bardhë me hije të verdhë. Mishi është gri me aromën e miellit. Një përshkrim i ngjashëm ka një vozitje prej balte, me përjashtim të aromës. Të dyja llojet rriten në pyje të përziera nga gushti deri në tetor, duke formuar grupe të mëdha të quajtura "qarqe magjistare".

Është e rëndësishme! Helmimi i barnave toksike nuk shkakton hallucinacione dhe mashtrime, por është e domosdoshme që të kërkoni ndihmë. Simptomat e helmimit ndodhin pas 1-3 orë në formë të dobësisë, të vjelljes, dhimbjeve të kokës, dhimbjeve të stomakut dhe diarresë.

Aplikimi i gatimit

Rowing është afër shijen e mishit të zier, kështu që është përdorur gjerësisht në gatim:

  • produkti është zier, i skuqur, i pjekur dhe i zier;
  • shërbyen në enët anësore të perimeve, drithërave;
  • konsumuar me mish dhe shpezë;
  • supave aromatike, salcat dhe gravies;
  • për kripë dimri dhe pickle, gjellë mund të dekoroj jo vetëm gjatë ditëve të javës, por edhe një tryezë festive;
  • kërpudhat mund të shërbejnë si një pjatë e veçantë (julienne, i pjekur në skarë, havjar), dhe të veprojë si përbërës origjinal në gjellë (omelette, tavë, risotto).
Do të jetë e dobishme për ju të zbuloni se cilat kërpudha janë të ngrënshëm dhe helmues në pemë.
A e dini? Vetitë e dobishme të kërpudhave përdoren jo vetëm nga specialistë të kuzhinës, por edhe nga kozmetologët. Trupat e frutave, të thara dhe pluhur, përdoren për të trajtuar aknet dhe për të normalizuar gjëndrat dhjamor.

Si dhe sa të gatuaj

Në mënyrë që pjatë e gatshme të mos shijojë hidhur, para gatimit është ngjyhet në ujë të ftohtë për dy orë, duke shtuar acid limoni në majë të thikës.

Pas kohës që rreshti është zier për rreth 20 minuta në ujë të valë. Nëse aroma e kërpudhave, sipas mendimit tuaj, është shumë e ashpër, shtoni fletë gji dhe bizele të algave në ujë.

Mësoni se si të përgatiteni për kërpudhat e qumështit të dimrit, boletus, si dhe si të ngrini kërpudhat e vezëve, kërpudhat me kërpudha, kërpudhat e egra, kampionët.

Pasi që produkti të jetë zier, dele në një çezme për të bërë një gotë ujë dhe pastaj mund të gatuhet sipas recetës së zgjedhur - skuq, ziej dhe kështu me radhë.

Mushrooms janë patjetër një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Gjëja kryesore është të dimë se cili prej tyre mund të jetë toksik. Gjithashtu është e këshillueshme që të merren parasysh kur grumbullohen që të gjitha llojet e kërpudhave tentojnë të grumbullohen në trupin e elementeve të dëmshëm në atmosferë. Nuk është e mundur të grumbullohen pranë autostradave ose pranë prodhimit të industrisë së rëndë.