Si për të bërë një piper i nxehtë adjika: hap pas hapi receta me foto

Adjika është një erëza me aromë në formën e një salcë makarona, e cila përgatitet nga piper i nxehtë, hudhra, kripë dhe erëza. Është tradicional për kuzhinën Abkhaziane. Në kuzhinë gjeorgjiane, armene, ruse përgatitet me variacion të ndryshëm - me shtimin e perimeve (domate, karrota, mollë). Mund të jetë e kuqe dhe e gjelbër: e para është e përgatitur nga piper i kuq, i dyti, përkatësisht nga jeshil. Më poshtë ne do t'ju prezantojmë dy receta tradicionale të adzhika - Abkhazian dhe Georgian.

Adjika Abkhazian: një recetë

Abika-style Adjika është gatuar pa shumë vështirësi, si të gjitha enët tradicionale të njerëzve abkhaz. Gatuesit Abkhazian kanë adoptuar gjatë moton: e thjeshtë, e natyrshme, e shijshme. Adjika, e cila është me rëndësi të madhe në mesin e abkhazëve, ka një shije të shijshme dhe aromë të shkëlqyeshme, rrit oreksin. Megjithatë, sigurisht, nuk është e përshtatshme për ata që nuk u pëlqejnë enët me aromë.

Është e rëndësishme! Adjika është kundërindikuar për njerëzit me gastrit, rritjen e aciditetit të stomakut, problemeve të veshkave dhe mëlçisë, grave shtatzëna, nënave të gjirit, fëmijëve të vegjël.

Vlera ushqyese e erëza është 59 kcal për 100 gramë të produktit. Ai përmban 1 gram proteina, 3.7 gram yndyra dhe 5.8 gram karbohidrate. Përzihet me erëza për të shtuar në enët e peshkut, mishit dhe perimeve, për t'u përdorur në ushqimin dietetik.

Shpesh kur gatuaj adzhika, hostessët shtojnë domate të varieteteve "Labrador", "Domesha e Artë", "Kuq e Kuq".
"Adjika korrekte" nuk përfshin shtimin e domate, karrota, mollë, qepë dhe sheqer. Kjo është ajo që ju mund të cook duke përdorur udhëzimet tona hap-pas-hapi.

Mjete kuzhine

Për përgatitjen e erëzave me aromë do t'ju duhet:

  • tigan;
  • një pllakë;
  • lugë;
  • një thikë;
  • mulli i kafesë;
  • mulli i mishit;
  • shtyp hudhër;
  • blender zhytjeje.

përbërësit

Komponentët e mëposhtëm vihen në adjika Abzhazian:

  • specat e kuqe ose jeshile (të freskëta ose të thata) - 1 kg (është më mirë të mbahni speca të freskëta në ballkon për shtatë ditë të thata);
  • fara e tërë e koriandrit - 100 g;
Do të jetë interesante për ju të mësoni se si të rriteni korianderin në kopshtin tuaj dhe në tenxhere, si ta mbani koriandin për dimër dhe si mjalti i koriandrit është i dobishëm.
  • fenugreek - 100 g;
  • hudhër - një kokë;
  • craniant i freskët - një bandë;
  • kripë - dy lugë.

Është e rëndësishme! Për të shmangur djegien e lëkurës në duart e operacionit me piper duhet të kryhet me dorashka. Gjithashtu duhet të mbrojë fytyrën. Duar që janë në kontakt me erëz, ju nuk mund të prekni mukozën e gojës, syve, hundës. Dhe nëse adjika ju ka shkaktuar një ndjesi të fortë djegie në gojën tuaj, atëherë në asnjë rast nuk mund të pini ujë - kjo do të jetë edhe më e keqe. Shuar "zjarri" në gojë do të ndihmojë një pjesë të vogël të gjalpë, krem, kos ose qumësht.

Si të bëni

Përgatitja e erëza tradicionale në Abkhaz mund të ndahet në 13 hapa:

  1. Nxehtësia e tiganit dhe, duke nxitur herë pas here, skuqini koriandrin derisa aroma të ndryshojë ngjyrën e saj dhe shfaqet një aromë e këndshme.
  2. Hiqni koriandrin nga sobë dhe derdhni mbi një pllakë të veçantë.
  3. Frymëzoj fry.
  4. Hiqeni atë nga nxehtësia dhe përzieni me koriandër.
  5. Grind erëza të pjekura në një mulli kafeje.
  6. Piper lani dhe hiqni rrjedhin. (Për një aromë jo shumë djegëse, më të butë piper, hiqni tërë brenda me farat).
  7. Hudhra hidhen nëpër shtyp hudhër.
  8. Cilantro larë dhe bluaj.
  9. Cilantro, piper dhe hudher mince.
  10. Pastaj përzierje përzierje me një blender.
  11. Shtoni në përzierjen e kripës, erërave të tokës, hudhërve të shtrydhur. Përzihet mirë.
  12. Përzierni përzierjen me një blender deri në një gjendje të pastër uniforme.
  13. Vendos erëza në kavanoza qelqi të vogla.

Adjika në Kaukazian: recetë

Receta e dytë është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Adjika është aromë dhe aromatike; Është bërë nga dy lloje të piper me shtimin e arra, të cilat i japin asaj një shije të butë.

Adjika është bërë edhe nga mollët, kungull i njomë.
Duke përdorur numrin e përbërësve të përshkruar më poshtë, do të merrni 920 g të adzhika përfunduar. Ai shkon mirë me perime, peshk, mish. Nëse përzihet gjysmë lugë çaji me salcë kosi, atëherë do të dalë një salcë e shijshme e kebabit.

A e dini? Për një kohë të gjatë, healers Abkhazian kanë rekomanduar adjika si një ilaç për sëmundjet e sistemit të tretjes. Substanca të vlefshme që ajo përfshin, përmirësojnë metabolizmin dhe qarkullimin e gjakut, si dhe rritjen e mbrojtjes së trupit kundër sëmundjeve virale.

Mjete kuzhine

Për përgatitjen e erëza në Kaukazian do t'ju duhet:

  • një thikë;
  • tigan;
  • blender.

përbërësit

Produktet duhet të përgatiten:

  • piper i kuq - 185 g (i tharë gjatë javës);
  • piper i nxehtë i zakonshëm (i kuq, i gjelbër) - 225 g;
  • hudhër - 200 g;
  • arra - 150 g;
  • koriandër - 50 g;
  • ucho-suneli (fenugreek blu) - 25 g;
  • piper terren i kuq - 75 g;
  • kripë (deti më i mirë) - 150 g

Si të bëni

Udhëzimet hap pas hapi për të gatuar adzhiki në një mënyrë Kaukaziane janë si më poshtë:

  1. Piper larë, të pastër gjeth dhe fara.
  2. Fryni arra në një tigan.
  3. Hudhra peeled.
  4. Piper dhe hudhër bluarje në një blender.
  5. Pastaj shtoni arrë në përzierje. Mundo sërish.
  6. Sasi e vogël me erëza dhe kripë.
  7. Kavanoza të vogla sterilizohen në mikrovalë, derdhen në to një sasi të vogël uji, në maksimumin e fuqisë për tre minuta.
  8. Ne vendosim në to një erëza të trashë, mbyllim fort kapakun dhe dërgojmë në ruajtje.

Çfarë tjetër mund të shtoni për piquancy

Për erëz kurorë ende disa herë shtoni herbs: borzilok, kopër, majdanoz. Gjithashtu, për të zvogëluar erëzin, midis përbërësve të përdorur janë speca e ëmbël, domate, patellxhan, karrota dhe kungull i njomë.

Ndonjëherë ata madje erëz duke shtuar mollë. Receta të shpikura me shtimin e rrënjëve të rrikë.

Njerëzit që nuk u pëlqen enët shumë të djegura mund të përdorin receta tradicionale, të cilat përfshijnë 80% të piper të ëmbël dhe vetëm 20% të djegës.

Ku është më mirë për të ruajtur adjika

Home adjika duhet të ruhet në një enë qelqi në një vend të ftohtë, më të mirë të të gjitha - në frigorifer. Afati i ruajtjes së erëza është deri në gjashtë muaj. Për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit, shtohet uthull.

A e dini? Më parë adjika zëvendësoi kripën abkhaz, e cila ishte në furnizim të shkurtër dhe ishte shumë e shtrenjtë. Ekziston një version i origjinës së këtij erëza, i cili thotë se pronarët e tufës, duke i dërguar kafshët e tyre në kullota në male me barinj, i dhanë kripë deleve si një komponent i domosdoshëm për ushqimin e tyre të duhur dhe një mënyrë për t'i bërë ato etje dhe oreks. Për të mbajtur barinjtë nga vjedhja e kripës, u shtua piper. Megjithatë, barinjtë derdhnin erëza në të dhe e përdornin atë si erëza për ushqim.

Adjika - erëza e shijshme dhe e shëndetshme. Sot ka shumë receta - shumë të mprehta dhe më të butë, me shtimin e perimeve dhe tradicionale, vetëm me piper, erëza dhe kripë. Prandaj, çdo dashnor i parfumeve mund të gjejë atë që i përshtatet atij.