Çfarë është varieteti i rrushit të dobishme "Isabella"

Për shumë prej nesh, modeli i zakonshëm është prania e rrushit Isabella në oborrin e shtëpisë. Ju do të mendoni se virtytet e vetme të kësaj kokrre janë thjeshtësia e tij dhe rezistenca ndaj acar, e cila është e rëndësishme për latitudat tona. Megjithatë, kjo është larg nga rasti. Rrushi "Isabella", përveç këtyre cilësive, ka shumë prona të tjera të dobishme.

Përshkrim i shkurtër i varietetit

Atdheu i varietetit të rrushit Isabella është Shtetet e Bashkuara, ku në shekullin e 19-të, duke kaluar rrushin evropian të kultivuar dhe të egër amerikan, u shfaq një hibrid interspecifist natyror.

A e dini? Emri i varietetit të rrushit "Isabella" ishte në nder të zonjës së tokës, ku larmi u edukua - Isabella Gibbs.

Larmia e pashpjegueshme, e korrjes në vend të vonë, nga fundi i shtatorit deri në nëntor. Berry rritet mirë dhe mban fryt në Moldavi, Bjellorusi, Ukrainë, në pjesën qendrore të Rusisë, në Siberi dhe në Vollgë, në rajonet e lagësht të Kaukazit. Shumëllojshmëri pjellor dhe rezistent ndaj acar (deri në -30 ° C). Grupet kanë një formë konike. Ato mund të jenë të mesme në madhësi (peshë deri në 0.25 kg) ose mjaft të mëdha (më shumë se 2.3 kg).

Manaferrat janë të ëmbla, të mesme, blu të errët, pothuajse të zeza. Peshë Berry - deri në 3 g, në diametër mund të arrijnë në 18 mm. Lëkura e dendur është e ndarë lehtësisht nga fetusi. Pulp ka një aromë të pasur me lëkundjet e luleshtrydhe dhe mjedrës.

Përmbajtja e sheqerit - 15.4 Brix, aciditet - 8

Manaferrat kanë një përmbajtje të lartë të hekurit, jodit, vitaminave A dhe B.

Mësoni më shumë për pronat e dobishme dhe karakteristikat e përdorimit të rrushit.

Përbërja e rrushit

Përbërja e rrushit "Isabella" përmbajtje të lartë aminoacidettë përfshirë në procese endokrine dhe të nevojshme për prodhimin e proteinave nga trupi ynë:

  • arginina është përfshirë në sintezën e ure;
  • lizina është e nevojshme për rritjen e trupit;
  • valine është e përfshirë në neuroregulimin;
  • leucin është përgjegjës për sintezën e proteinave;
  • fenilalanine - sinteza e hormoneve dhe proceseve të formimit të gjakut;
  • zhvillimi i metionines - trupit, sinteza e karotenit, thithja e yndyrave dhe rregullimi i ekuilibrit yndyre, mbrojtja e melcise;
  • Isoleucin kërkohet për sintezën normale të aminoacideve të tjera.

Elementet mikro dhe makro

Nga macronutrients në manaferrat mbi të gjitha kalium, rreth 250 mg. Pastaj, në rend zbritës: kalcium, natrium, fosfor, magnez.

Gjithashtu i pranishëm në përbërje (përmbajtja e çdo elementi është më pak se 10 mg): squfuri, klori, hekuri, alumini, zinku, molibden, bakër.

Është e rëndësishme! Rendimenti i rrushit "Isabella" arrin 7 ton për hektar të zonës së përdorshme.

vitamina

vitamina të përmbajtura në kokrra të kuqe në sasi të tilla:

  • A - 0.15 mg;
  • B1 - 45 μg;
  • B2 - 25 mcg;
  • PP - 0.27 mg;
  • B5 - 95 μg;
  • B6 - 620 mg;
  • B9 - 3,0 μg;
  • C, 5,5 mg;
  • E - 0.35 mg;
  • Biotin - 3 μg;
  • K - 0.6-2.2 mcg.

BZHU

100 g rrush përmban:

  • uji - 80,5 g;
  • proteina - 0,6 g;
  • yndyra - 0.6 g;
  • karbohidratet - 15.5 g;
  • fibra - 1,5 g;
  • pektina - 0,5 g;
  • acide organike - 0,85 g;
  • mbetje hiri - 0.5 g

Manaferrat e kalorive

Përmbajtja e kalorive - rreth 80 kcal per 100 g

A e dini? Ekziston një mendim se fermentimi ishte fillimisht vetëm një mënyrë për të ruajtur lëngun dhe dehja e etanolit ishte vetëm një nënprodukt integrale.

Cili është përdorimi i varieteteve

Përveç berries, kulture kryesore e hardhisë, produkteve të tjera të kulturës të vlefshme janë përdorur. Për shembull, gjethet përdoren për të bërë enët e famshme Kaukaziane - Dolma, edhe pse kjo nuk është përdorimi i tyre i vetëm.

manaferrat

Isabella është një varietet i errët. Ngjyra e saj tregon një përmbajtje të lartë të anthocyanins - substancave që mbrojnë trupin tonë nga bakteret dhe radikalet e lira. Berries kanë veprimi pozitiv i kësaj natyre:

  • rrit elasticitetin e mureve të enëve të gjakut;
  • efektet e dobishme në nivelet e hemoglobinës;
  • normalizoj presionin e gjakut;
  • nxjerrjen e produkteve të prishjes nga trupi;
  • normalizoni funksionin e zemrës.

Përmbajtja më e lartë e antioksidantëve - në fara dhe zhvishem. Flavonoids kontribuojnë në eliminimin e nitrateve dhe kripërat metalike toksike. Lëng është një mjet i shkëlqyeshëm për çlodhje - rekomandohet për njerëzit që përjetojnë tendosje të rëndë fizike gjatë rehabilitimit post-operacional dhe post-morbid, si dhe për njerëzit me probleme psikologjike (depresion).

Është e rëndësishme! Në Evropë dhe Amerikë, varietetet Isabella janë të ndaluara për kultivimin komercial dhe për të bërë verë. Arsyeja zyrtare është përmbajtja e lartë e metanolit në verë. Më vonë kjo deklaratë nuk u konfirmua nga hulumtimi. Ekziston një mendim se prodhuesit e varieteteve më të shtrenjta të rrushit dhe verërat nga ajo po lobonin për interesat e tyre me mbushje të tilla informative.

Lë dhe Rrjedh

Jo vetëm manaferrat, por edhe gjethet e bimës kanë vetitë e dobishme:

  • gjethet e freskëta të vendosura në pjesë të ndryshme të trupit mund të zvogëlojnë temperaturën;
  • infuzion i gjetheve të marra kur kollitet, ajo ka veprim expectorant dhe analgjezik;
  • Me një zierje të gjetheve, bajonet akute dhe faringjit trajtohen, dhe një fletë e freskët ndihmon për të shëruar plagët.
Në mjekësinë popullore përdoret kajsi - lëngu i hardhisë. Mblidhni lëng në prill - në këtë kohë natyra zgjon, dhe në përputhje me rrethanat, produkti i marrë nga rrushi i hardhisë, ka pronë për t'i dhënë vitalitet trupit tonë. Përmbajtja e lartë e vitaminave dhe acideve organike ka gjetur aplikimin e saj në trajtimin e përdhes, hemorroideve, konfiskimeve, gjithashtu përmirëson traktin e tretjes.

Kontrolloni recetën për të bërë shampanjë shtëpi nga gjethet e rrushit.

Dëmtime të mundshme

  • Fitimi në peshë. "Isabella" është e pasur me sheqer, kështu që nëse humbni peshë, nuk duhet të hani më shumë se 50 gram manaferë në ditë. Ju gjithashtu duhet të konsideroni përmbajtjen e sheqerit në produkte të tjera.
  • Hipertensionit. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit në manaferrat, mund të ndodhë etja. Një sasi e madhe e ujit të konsumuar nxit presionin.
  • Rritja e aciditetit të lëngut stomak.
  • Diarre.

Kontradiktat e qarta

  • Reagimi alergjik i trupit.
  • Diabeti mellitus.

Është e rëndësishme! Acidi karbolik, i cili është një mjet për të luftuar kancerin, gjendet në lëkurën e rrushit të kuq.

Si për të bërë verë nga rrushi: një hap pas hapi recetë me foto

Vera është përdorimi më i famshëm dhe i lashtë i kokrrës. Mbetjet e produktit gjenden ende në amfora të lashta në fund të Detit Mesdhe. Le të përpiqemi dhe të bëjmë një verë të shijshme, natyrale dhe të shëndetshme shtëpi.

Çfarë nevojitet

Për të bërë verë na nevojitet:

  • rrushi;
  • shishe qelqi (25 l);
  • sheqer (opsional);
  • kapak i shtrënguar me vulën e ujit;
  • siphon (gete me tub);
  • refraktometër i familjes;
  • paketim qelqi për verë të përfunduar.

Hapi pas hapi recetë

  1. Mblidhni rrushin duhet të jetë në mot të thatë, kështu që maja natyrore është në sipërfaqe.
  2. Të korrat duhet të ndahen nga degët, duke lënë disa manaferra.
  3. Ju mund të bëni verë nga e njëjta varietet, dhe ju mund të eksperimentoni duke përzjerë Isabellën, për shembull, me Lidinë.
  4. Ne e thyejmë kokrra të kuqe me duart tona, dërgojmë masën që rezulton (pulpë) në një tigan me enamel.
  5. Duke përdorur një refraktometër shtëpiak, ne kontrollojmë nivelin e sheqerit në lëng (një shifër normale për Isabellën është 20-22%).
  6. Mbulo tenxhere me përmbajtjen me garzë dhe një kapak, të vënë në një vend të errët për të filluar procesin e fermentimit, llokoçis pulpë çdo ditë.
  7. Pas 6 ditësh, duke përdorur një sitë dhe garzë, ne e ndajmë tulin nga lëngja që filloi të fermentohej.
  8. Derdhni lëngun e filtruar në një shishe qelqi të përgatitur (larë plotësisht me ujë të ftohtë dhe sterilizuar).
  9. Përsëri, bëni një provë për sheqer. Ka tabela të veçanta që përputhen me nivelin e sheqerit me përmbajtjen e alkoolit në produktin e përfunduar (për shembull, 17% e sheqerit në lëng do të japin rreth 10% alkool).
  10. Hedhja e holleve nuk vlen, ju mund të bëni chacha prej tyre.
  11. Ne vendosim shishe me lëng nën vulën e ujit, e lëmë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.
  12. Pas 10 ditësh (deri në këtë kohë vera do të pushojë së vepruari në mënyrë aktive), është e nevojshme të qartësohet lëngja, e nxirrni për herë të parë nga sedimenti. Me ndihmën e një sifoni (një gete me një tub, e llogaritur në gjatësi, në mënyrë që kur të uleni në shishe, nuk arrijnë sedimentin) me kujdes, që të mos kapni sedimentin, derdhni verën.
  13. Nëse dëshironi, ne mund të shtoni sheqer (në normën prej 50-60 g për litër). Në këtë rast, lëngja duhet të nxehet pak, për shpërbërje më të mirë.
  14. Ne hedhim lëngun e qartësuar në një shishe të pastër dhe e vendosim nën vulën e ujit (temperatura e rekomanduar e ajrit është 19-21 ° C), kjo është një periudhë e fermentimit të qetë.
  15. Pas një muaji të fermentimit të qetë, është e nevojshme që të lihet vera nga sedimi i dytë. Ne e bëjmë atë në të njëjtën mënyrë si herën e parë.

  16. Rreth 10 ditë më vonë, për të tretën herë, derdhni verën nga sedimenti.
  17. Tani ne do të lehtësojmë verën me bentonite. Ne marrim bentonite (3 lugë për 20 litra), thitheni atë në një sasi të vogël të ujit deri në qëndrueshmërinë e salçit. Mbusheni verën dhe bentonitin në shishe dhe përzierjeni tërësisht 3-4 herë në ditë, duke e lënë atë në sqarim të plotë.
  18. Rreth një javë më vonë, me ndihmën e një sifoni, derdhim verën në kanaçe dhe shishe sterilizuese të pastra, vendoseni në të ftohtë (bodrum).

Lexoni gjithashtu rreth gatim verë nga kumbulla, currants zi, raspberries, petals rose, mollë, komposto.

Si për të bërë një kompozim të "Isabella": një recetë në shtëpi

Nëse mendoni se marrja e verës është një proces i mundimshëm dhe ju nuk mund ta bëni atë ose për ndonjë arsye tjetër që ju nuk dëshironi ta bëni atë, provoni të bëni një tjetër pije - një komposto të shijshme të rrushit dhe mollës.

Lista e përbërësve

Për komposto shtëpi, ne kemi nevojë për:

  • rrush (manaferrat) - 0.5 kg;
  • mollë - 2 copë;
  • sheqer - 300-350 g;
  • një majë e acidit citrik;
  • uji.

Recetë gatimi

  1. Manaferrat e lara dhe mollat ​​e prera dhe të prera nga bërthama vendosen në shishe të përgatitur (mund të shtoni, për shembull, një luleshtrydhe të vogël), shtoni sheqer në të njëjtin vend.
  2. Plotësoni shishen e frutave në majë me ujë.
  3. Vendosëm në një tenxhere të madhe me ujë të valë për sterilizim, pas valëzimit ne sterilizohemi për 30 minuta.
  4. Ne nxjerrim shishe, shtojmë një majë acidi, shtojmë ujë të vluar në majë dhe rrokullisim atë me një kapak kallaji.
  5. Mbylle mirë komodën me një batanije dhe lëreni për një ditë, derisa të ftohet tërësisht.

Shihni edhe recetat për të bërë kometën e bërë nga qershi, kajsi, kumbulla, mollë, dardha, qengji, ribuxha, luleshtrydhe, boronica, kastrati dhe pjepra.

Më shumë për përfitimet e rrushit

Disa fjalë për përfitimet e lëngut dhe produkteve të tjera nga manaferrat me diell.

Përfitimet e lëngut të rrushit

Sheqeri në lëng është në një formë që absorbohet lehtë nga trupi - fruktoza dhe glukoza. Këto karbohidrate janë të përfshira direkt në shkëmbimin e energjisë. Mineralet dhe vitaminat që përmbajnë bollëk në lëng mund të konkurrojnë me komplekset e vitaminave të prodhimit industrial. Uji përbën 80% të vëllimit të lëngut, kështu që është një mjet i shkëlqyeshëm për të ruajtur ekuilibrin e ujit të trupit.

Mësoni më shumë për përfitimet e lëngut dhe farës së rrushit.

Si janë të dobishme farërat e rrushit?

Rrushi i kockave në përbërjen e tij është më i pasur se mishi. Ajo ka gjithçka që është e pranishme në tul, por në sasi të mëdha. Veçanërisht shumë vitamina E dhe B, proteina. Nafta që përmban në kockë promovon rigjenerimin e plagës dhe përmirëson shikimin. Phytohormone është veçanërisht e dobishme për trupin femëror. Ajo ka një efekt pozitiv në punën e muskujve të zemrës, që rezultoi i efektshëm në sëmundjen e Parkinsonit dhe Alzheimer.

A e dini? Bibla thotë se lëngu i rrushit, së bashku me zjarrin, veshjen, hekurin, ujin, qumështin dhe miellin e grurit, është një nga nevojat themelore për jetën njerëzore (Sira 39:32).

Pronat e dobishme të uthullit

  1. Efektive në çrregullimet e traktit të tretjes, për të përmirësuar proceset endokrine të trupit, normalizon aciditetin e stomakut.
  2. Mbush deficitin e kaliumit, rrit qëndrueshmëri, lehtëson lodhjen.
  3. Një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
  4. Efektive në heqjen e drithërave, drithrave dhe problemeve të tjera dermatologjike.
  5. Ajo ka qenë prej kohësh e njohur si një trajtim për përdhes dhe depozitat e kripës.
  6. Gargles lehtësojnë inflamacionet nasopharyngeal.
Tani në treg janë shumë varietete të rrushit ekzotik, të panjohura për ne. Ata kanë pamje të mrekullueshme dhe shije të mrekullueshme. Por ende, për shumë prej nesh, rrushi Isabella mbetet praktikisht vendas, varieteti "lokal". Ajo nuk rritet vetëm në shumicën e parcelave shtëpiake, pasi ka fituar popullaritet për shkak të mungesës së thjeshtë dhe rezistencës ndaj acareve, ky kokrra të kuqe është një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve, të cilat janë kaq të nevojshme për ne në kushtet e jetës moderne.