Kërpudhat tibetane të qumështit (kefir kërpudhat): përbërja kimike, përdorimi dhe pronat terapeutike

Kefir kërpudha mjaft ndryshe nga banorët e zakonshëm të pyllit. Kjo është një substancë e bardhë elastike (gunga në sipërfaqen e qumështit të fermentuar) që duket si një lulelakër. A është e dobishme kërpudha kefir dhe si mund të përdoret?

Sfondi historik

Edhe në kohët e lashta, murgjit tibetianë vunë re se qumështi i fermentuar në enë balte të thartë në mënyra të ndryshme. Kos normale është marrë vetëm në tenxhere, të larë në një rrymë malore, me një shije më të këndshme - në tanke, pastruar nga ujërat e liqeneve malore ose pellgje.

Siç doli, qumështi i thartuar nuk kishte vetëm një shije të këndshme, por gjithashtu ndikuar pozitivisht në veprimtarinë e organeve të brendshme të njeriut. Ajo filloi të quhet eliksir i të rinjve, sepse njerëzit që konsumonin këtë pije ndiheshin shumë më mirë dhe qëndruan më gjatë fizikisht. Kërpudha vetë u zbulua pak kohë më vonë: në një kavanoz që nuk lahej nga kos, murgjit vunë re gunga të bardha. Për të kontrolluar pronat e tyre, abati urdhëroi që një enë të pastrohet tërësisht në pus, të mbushur me qumësht dhe të vendoset aty gunga. Pas një dite, doli e njëjta kos me shijen më delikate.

A e dini? Një ditë kefir vepron si një laksativ, dhe i fortë - nxit zhvillimin aktiv të lëngjeve të tretjes në stomak.

Kjo kërpudha filloi të konsiderohej si "dhuratë e perëndive". Njerëzit u kujdesën për një mrekulli të tillë: ata nuk shisnin, nuk dhanë, madje as dhuroheshin. Nëse ndodh diçka e tillë, mendohej se kërpudhat humbën fuqinë e saj. Procesi i kultivimit të kërpudhave u mbajt në besimin më të rreptë. Por, pavarësisht nga të gjitha misteret, në shekullin XIX u bë një ilaç shumë i zakonshëm për trajtimin e gastrit, ulcerave, diarresë, proceseve inflamatore në zorrët dhe madje edhe anemi.

Një hipotezë thotë se kërpudha u soll në Evropë nga një profesor polak i cili ishte i sëmurë me kancer. Trajtimi tradicional nuk solli rezultatet e dëshiruara, dhe ai u kthye për ndihmë në mjekësinë lindore. Pacienti iu nënshtrua trajtimit sipas metodave indiane, pinte pije të mrekullueshme të murgjve tibetianë dhe në fund arriti të përballonte sëmundjen. Si një dhuratë nga shpëtuesit e tij, ai mori një kërpudhë qumështi për të mbajtur trupin e tij në shtëpi.

Në Rusi, kërpudha filloi të përhapet në shekullin XIX përmes magjistares Kislovodsk, i cili e mori atë si një dhuratë nga Buryats. Ajo me sukses trajtoi sëmundjet e njeriut me një pije nga qumështi i kuajve. Më vonë, kefiri i bërë nga kërpudha tibetiane u bë e famshme në sajë të veprave shkencore të E. Roerich dhe I. Mechnikov, në të cilën ajo u përmend si "infuzion tibetian".

strukturë

Kefir kërpudhat, të quajtur edhe tibetian ose qumështit, - Është një simbiozë e mikroorganizmave të ndryshëm, më shumë se 10 lloje që rriten dhe shumohen në një grup. Ai përbëhet nga acid acetik dhe lactobacilli, si dhe maja qumështore.

Laktobacilet shkaktojnë procesin e fermentimit të acidit laktik, dhe maja - alkool. Kështu, kefiri i marrë si rezultat i fermentimit është një probiotik.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike

100 g kefir natyral përmban:

  • karotenoide, të cilat në trupin e njeriut konvertohen në vitaminë A;
  • acid folik;
  • acid karbonik dhe acide të tjera;
  • proteina lehtësisht të tretshëm;
  • polisakaridet.

Është e rëndësishme! Më shumë kefir përmban acid folik, aq më i zbehtë është.

Përveç kësaj, kefir është i pasur me vitamina:

  • A (retinol);
  • B1 (tiaminë);
  • B2 (riboflavin);
  • B6 (piridoksine);
  • B12 (kobalamin);
  • D (kalciferol);
  • PP (nikotinamid).

Elementët gjurmë në dispozicion në kefir:

  • Ca (kalcium);
  • Fe (hekur);
  • I (jod);
  • Zn (zink).

Përfitimet dhe pronat shëruese

Kërpudhat tibetiane ndikojnë pozitivisht në të gjithë trupin e njeriut:

  • përmirëson mikroflorën e zorrëve;
  • pastron traktin gastrointestinal nga toksinat dhe toksinat;
  • normalizon metabolizmin;
  • promovon humbjen e peshës dhe normalizon tensionin e gjakut;
  • zbut efektet anësore të ilaçeve;
  • efekt pozitiv në veshkat, fshikëz e tëmthit dhe (shkrin gurët);
  • rrit nivelin e përqendrimit dhe vëmendjen;
  • minimizon dhimbje koke;
  • përmirëson performancën dhe ju ndihmon të bini në gjumë më shpejt.

Normalizimi i presionit të gjakut gjithashtu kontribuon në: melonin e kantileve, shampanjëve, kumbullës së qershisë, trumzë, kremit, basileve, gjetheve të panxharit, neneqisë, celandines.

Kur aplikohet nga jashtë, ajo:

  • rinovon dhe e bën lëkurën të lehtë;
  • zbut rrudhat;
  • bën pika të padukshme të pigmentit;
  • forcon follicles flokët;
  • stimulon rritjen e flokut.

Përveç kësaj, kefir i bërë nga kërpudha tibetiane, forcon sistemin imunitar ju bën më tërheqës për seksin e kundërt dhe nuk shkakton alergji. Është një agjent antimikrobik dhe anti-inflamator që ka vetitë choleretic dhe antispasmodic.

Gjithashtu, forcimi i imunitetit është ndikuar pozitivisht nga: safflower, rrikë, hudhër, i këndshëm, hudhër e egër, bredhi, arrë e zezë, aloe, bajame, bardhë brazdë, drithëra, qengji, limoni kinez, basil, balsam limoni.

Indikacionet për përdorim: përdorni në mjekësi

Rekomandohet që të përdoret ilaçi i mësipërm për trajtimin e sëmundjeve të tilla si:

  • ateroskleroza;
  • shtimi i presionit të gjakut;
  • dhimbje koke;
  • konstipacioni;
  • mbipeshë (trashje);

  • seborrhea;
  • abrasions;
  • reumatizma;
  • dhimbje të ulët mbrapa;
  • mugth;
  • stomatit;
  • dhimbje barku;
  • sëmundjet respiratore;
  • proceset inflamatore;
  • humbje e flokëve.
Gjithashtu, të gjithë ata që dëshirojnë të humbin peshë, rekomandohet të organizojnë ditët e agjërimit në kefir natyral.

Lose këto paund shtesë do të ndihmojë: lakërishtë, litchi, fasule, kungull, fruta e suitë, brokoli, spinaq, kardamom, lakër kineze, goji berries, boronicat, cilantro, lovage.

Si të rritet kungull tibetian kefir

Njerëzit pa përvojë kanë nevojë të paktën një pjesë të vogël të saj për të rritur një kërpudhë tibetiane. Ju mund ta blini në farmaci, dyqanet online, ta merrni nga miqtë ose të njohurit, ose mund të kërkoni për pronarët në forume. Për të rritur kërpudha vetë, do t'ju duhet:

  • enë qelqi;
  • sitë plastike me vrima të vogla;
  • materiale në rritje (2 lugë të kërpudhave).

Është e rëndësishme! Kërpudha e qumështit mund të sëmuret nga kontakti me metalin.

Vendoseni materialin në një enë qelqi mbuloni me qumësht dhe fshehuni në një vend të errët. Pas një dite, tendosni përmbajtjen e enës nëpërmjet një sitë. Kini kujdes të mos dëmtoni kërpudhat.

Lani atë me duart tuaja dhe hiqni mukozën nga kefiri i tepërt. Kërpudhat e pa infektuara kanë një trup të bardhë të dendur dhe formë të zgjatur. Vendoseeni në një enë të pastër dhe rimbushni me qumësht. Nëse njëra prej mostrave ka dalë, duhet të hiqet, pasi është më e papërshtatshme për kultivim.

Mbuloni fort enën me garzë për ta mbrojtur atë nga ndotja dhe sigurojeni akses vetëm për ajër të pastër. Kohëzgjatja e rritjes dhe ndarjes së materialit varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit: sa më e zymtë është, aq më shpejt procesi do të përfundojë.

Si të përdorni: udhëzime për përdorim

Nga kërpudha duhet të gatuaj kefir:

  1. Merrni 2 lugë qumësht kërpudhash dhe pije nën ujë të rrjedhshëm.
  2. Vendoseni në një enë qelqi dhe derdhni 1-1.5 litra. Qumësht i ngrohtë i zier.
  3. Mbulo enën me një leckë ose garzë me shumë shtresa.
  4. Në temperaturën e dhomës pas një dite kefir është gati. Mbetet vetëm për ta tendosur atë, për të larë kërpudha dhe për të lëvizur në një enë tjetër për ruajtjen ose përgatitjen e kosit.

Kefiri konsumohet para ngrënies në mëngjes ose në mbrëmje për qëllime mjekësore, është i dehur si pije e zakonshme, e përdorur si salcë sallate, marinadë, përbërës për të bërë brumë, si dhe maska ​​të fytyrës dhe flokëve.

Racione ditore

Që nga kërpudha tibetiane - agjent terapeutik, ia vlen të përdorni me kujdes. Mos pini më shumë se 0,7 litra kefir gjatë ditës. Fëmijët më të vjetër se 5 vjet nuk janë të rekomanduar që të tejkalojnë dozën ditore prej 0.3 litra. Në këtë, madhësia e një doze të vetme për të rriturit nuk duhet të kalojë shenjën prej 0.2 l., Dhe për fëmijët - 0.1 l.

Për fëmijët që nuk kanë mbushur akoma 5 vjet, një produkt i tillë nuk rekomandohet fare. Pasi fëmija është 5 vjeç, mund të filloni të futni në pije tibetiane dietë të tij në doza të vogla dhe jo më shumë se 50 ml në ditë. Të rriturit të cilët sapo hyjnë në dietën e tyre kefir tibetian, rekomandohet të fillohet me 100 ml në ditë. Për 10 ditë, ju mund të sillni dozën në nivelin maksimal të lejuar.

Si të ruhen dhe të kujdesen

Rregullat kujdes kefir kërpudha:

  1. Përdorni vetëm qumësht me yndyrë të plotë.
  2. Enë mbajtëse duhet të bëhet vetëm prej qelqi, lugë dhe sitë duhet të bëhen prej plastike.
  3. Gatim duhet të bëhet me sode (pa detergjent).
  4. Mos e përdorni kapakun për të mbuluar enën e xhamit - garzë vetëm.
  5. Mos e vendosni kërpudha në frigorifer - ajo do të bëhet e mykur. Dielli nuk është gjithashtu vendi më i mirë, bakteret mund të vdesin.
  6. Shpëlaj kërpudhat çdo ditë.

Shpëlarje tërësisht para ruajtjes. Vendoseni në një enë qelqi, mbuloni atë me qumësht dhe vendoseni në një vend të errët, të ftohtë. Pas 3 ditësh, pije përsëri dhe kuzhinier kefirin. Pirja e gatshme ruhet jo më shumë se 3 ditë.

Pronat e dëmshme

Substancat që janë pjesë e kërpudhave tibetane të qumështit, kanë droga kundër insulinës, duke neutralizuar efektin e tyre. Por kur kombinohen me alkool, kjo mund të shkaktojë dispepsi të rënda.

Për trajtimin e diabetit mellitus rekomandohet përdorimi i bimëve të tilla si: yucca, purslane, vreshti i magnolisë së Krimesë, aspen, si dhe kungull i njomë, arrë gri dhe boletus.

contraindications

Ndalohet përdorimi i produkteve të bëra nga kërpudhat e qumështit nëse Ka të paktën një nga kontraindikimet e listuara:

  • alergji ndaj produkteve të qumështit;
  • varësia nga insulina ose varësia tjetër nga ilaçet esenciale;
  • përdorimi i alkoolit;
  • rritur aciditetin e lëngut stomak;
  • marrja e ilaçeve më pak se 4 orë para dhe pas konsumimit të kefirit;
  • përdorimi i kefir në më pak se 40 minuta para gjumit;
  • mosha e fëmijës më pak se 1 vit;
  • gjendja e shtatzënisë;
  • astma bronkiale;
  • hipotension.

A e dini? Kefiri absorbohet nga trupi më mirë se qumështi, pasi laktozë në të është pjesërisht e konvertuar në acid laktik.

Tibetan Kefir Mushroom - Një mjet i mrekullueshëm që ndihmon nga shumë sëmundje. Me përdorimin e duhur, ajo ka një efekt pozitiv në veprimtarinë e pothuajse të gjitha organeve të brendshme të një personi. Banorët e Tibetit ende besojnë se është e pamundur të blesh dhe të shesin një mjet të tillë shërimi - ai mund të jepet vetëm dhe vetëm nga një zemër e pastër.