Proshutë pickling në shtëpi

Fat nuk është vetëm një rostiçeri e madhe, por edhe një produkt i dobishëm për trupin, i cili është i dëshirueshëm për t'u përdorur rregullisht. Zakonisht ushqehen të freskëta, për të mos drejtuar në treg shumë shpesh, është e mundur të korrni atë për përdorim në të ardhmen. Le të shohim mënyra të thjeshta dhe të përballueshme për të ngrirë lëngun.

Çfarë është yndyra e dobishme

Në fakt, viçi është yndyra e kafshëve, por kjo zakonisht quhet (dhe hahet) yndyrë derr nën lëkurë.

Përbërja e produktit të pastër: Yndyrna - 100%, proteina dhe karbohidrate - 0%.

A e dini? Në Chukotka përdoret një produkt paksa i ndryshëm - yndyra nënlëkurore e vulës.

Përmban vitamina (për 100 g):

  • pothuajse 50 mg vitaminë B4;
  • shumë më pak vitaminë E - 0.6 mg;
  • mjaft pak vitaminë D - 2.5 mikrogramë.

Artikujt e dobishëm - Zink (0,11 mg) dhe selen (0,2 μg). Yndyra është e pasur me acide yndyrore:

  • palmitik;
  • stearik;
  • oleik;
  • linolenic.

Përmbajtja e kalorive produkti është shumë i lartë - pak më vonë 900 kcal per 100 gram.

Me disponueshmërinë shtresa e mishit (proshutë ose nënshkrimi) mund të përmbajnë proteina, fosfor, hekur, mangan, vitamina B dhe vitamina A.

A e dini? Pig yndyra përdoret në mjekësinë tradicionale dhe kozmetologjinë - ata trajtojnë dhëmbë dhe nyje të dhimbshme dhe maska ​​të bazuara në të janë një ilaç i mirë për lëkurën dhe flokët e thatë.

Konsumi i produktit në moderim sjell trupin përfitime të prekshme:

  • madje edhe një pjesë e vogël e ushqimeve të mira, jep energji, ngroh në mot të ftohtë;
  • Acidet yndyrore esenciale në produkt forcojnë sistemin imunitar dhe ndihmojnë në luftën kundër viruseve dhe baktereve;
  • gjithashtu ka një efekt pozitiv në zemër;
  • promovon metabolizmin dhe heqjen e produkteve të dëmshme nga trupi;
  • seleni është kritik gjatë shtatzënisë dhe lënda e këtij artikulli është një burim i shkëlqyeshëm i selenit;
  • produkti është absorbuar mirë.

Lexoni gjithashtu rreth proceseve të therjes dhe kashtësimit të derrave.

Si të gatuaj yndyrë në shëllirë

Opsioni mjaft i papritur, por shumë i shijshëm - një recetë në shëllirë. Në këtë artikull, ne paraqesim katër lloje, secila prej të cilave është e ndryshme në mënyrën e vet.

Shijoni në shëllirë me piper dhe hudhër

Kjo recetë do t'i kënaqë shumë të dashuruar.

përbërësit:

  • yndyrë të freskët, të pakripur me vija të mishit (nënvizuar), pesha e copë është rreth 1.5 kg;
  • 1 litër ujë në temperaturën e dhomës;
  • 0.5 kg kripë;
  • hudhër (disa krerë të mëdhenj);
  • bizele bizele te zeza.

Mësoni më shumë për pronat e dobishme dhe rreziqet e hudhër, si dhe metodat e korrjes hudhër për dimër (në veçanti, në lidhje me pronat dhe përgatitjen e hudhër të thata).

Ju do të keni nevojë për enë gatimi:

  • një tigan me volum të mjaftueshëm për të mbajtur të gjithë përbërësit;
  • ngarkesë (ju mund të përdorni një pjatë dhe një kavanoz gjysëm litërsh të ujit);
  • pjatë e madhe e sheshtë;
  • shtyp hudhër dhe mulli kafeje, ose blender;
  • tanket e magazinimit (pako ose kontenierë).

Metoda e gatimit:

  1. Prerë përbërësin tonë kryesor në copa të vogla.
  2. Hidhni ujë në tenxhere.
  3. Përafërsisht gjysma e volumit të kërkuar të kripës shpërbëhet në ujë.
  4. Shtrënguar, shtresuar, vënë në copa copa; sigurohuni që ata të mos humbasin formën e tyre (niveli i ujit duhet të jetë i mjaftueshëm për të mbuluar produktin).
  5. Gjumi i lartë me mbetjet e kripës.
  6. Ne shtypim poshtë ngarkesën.
  7. Lëreni për një ditë në temperaturë dhome.
  8. Pastaj - për tre ditë ne vendosim në frigorifer ose në ballkon (t ° duhet të jetë rreth 5 ° C).
  9. Ne e nxjerrim atë, e vendosim në një pjatë, prisni derisa uji të mbarojë dhe copat janë pakëzuar (do të duhet rreth gjysmë ore).
  10. Crush piper dhe hudhër.
  11. Çdo copë është e mbuluar me hudhër nga të gjitha anët.
  12. Gjithashtu spërkatni çdo copë me piper.

Është e rëndësishme! Ne ruajmë delikatesën që rezulton në frigorifer, në çanta ose kontejnerë të mbyllur me kujdes, në pjesë të vogla me një minimum ajri në mënyrë që të mos thahen dhe lëkura nuk është ngurtësuar.

Shijoni në shëllirë të nxehtë

Dhe këtu, për të rritur impaktin, përdoret gatimi.

përbërësit:

  • 1 kg nën prerje ose gjoks;
  • 1 litër ujë;
  • tre grusht qepë zhvishem (pastër!);
  • një palë gjethe gjiri;
  • shtatë dhëmbë të mëdhenj hudhër;
  • 200 g kripë;
  • dy lugë sheqer;
  • piper i zi terren dhe bizele për shije.

Ne ju këshillojmë të lexoni për pronat e dobishme dhe përdorimin e piperit të zi dhe gjethe gji, si dhe përdorimin e zhvishem me qepë për bimët në kopsht.

Ju do të keni nevojë për enë gatimi:

  • një tenxhere mjaft e madhe për ujin që të mbulojë tërësisht pjesët;
  • prerja e bordit dhe thikë;
  • fletë ushqimi.
Metoda e gatimit:
  1. Vendosni ujë në tenxhere në zjarr.
  2. Sasi e vogël e sheqerit, peppercorns, fletë gji, zhvishem qepë dhe kripë, llokoçis.
  3. Sillni një çiban, prisni disa minuta.
  4. Vendosni një copëz të prerë në tigan (copa shumë të mëdha), le të gatuajë nga njëzet minuta në gjysmë ore.
  5. Pas kësaj, ajo duhet të marinohet për dhjetë orë (thjesht hiqni tiganin nga nxehtësia dhe largoheni).
  6. Ne nxjerrim produktin nga uji, prisni derisa të thahet.
  7. Në këtë kohë, pres gjallë hudhër.
  8. Sasi e copëtuar me piper terren dhe hudhër nga të gjitha anët.
  9. Mbushur fort në fletë metalike.
  10. Ne heqim në frigorifer për të paktën dhjetë orë.

Është e rëndësishme! Për të marrë produktin nga frigorifer duhet të jetë dhjetë minuta para përdorimit, kështu që ju të merrni saktësisht dhe të lehtë për të prerë atë.

Salo në shëllirë në ukrainisht

Receta e mëposhtme është më tradicionale.

përbërësit:

  • sallo (pa impregnim mishi), rreth 2 kg;
  • ujë;
  • hudhër (karafil i madh dhe i vogël);
  • fletë gji;
  • sheqeri;
  • vezë;
  • erëza (piper i zi terren, koriandër, thum të thatë, kanellë);
  • një përzierje e zarzavate: majdanoz, kopër, selino.

Ju do të keni nevojë për enë gatimi:

  • një tas ose një tigan të madh (në të përgatitim zgjidhjen);
  • enë pickling (mjaft e madhe për të mbajtur një copë të madhe);
  • pesha e pastër e rëndë për dërrmues;
  • spango.

Metoda e gatimit:

  1. Ne marrim një pjesë të madhe të tërë.
  2. Në ujë të ftohtë, ne shpërndajmë sheqerin dhe kripën në raportin e një deri në dhjetë (përqendrimi optimal përcaktohet me ndihmën e një veze - ajo duhet të rrjedhë dhe të ngjitet nga uji).
  3. Atje derdhim të gjitha erërat, bimët dhe gjethet e gjirit.
  4. Lëreni shëllirë për të tretur plotësisht kristalet e kripës.
  5. Futni dhëmbët e hudhër të vegjël në shkurtime të vogla në yndyrë.
  6. Ne vendosim një pjesë në enë, derdhim atë me një zgjidhje, vendosim hudhërin e madh atje.
  7. Ne shtypim poshtë me një ngarkesë në mënyrë që shëllirë e mbulon plotësisht produktin, mbylleni fort me një kapak.
  8. Ne lëmë dy javë në një vend të ftohtë të errët (bodrum ose bodrum).
  9. Ne e nxjerrim, e thajmë, e varëm në një varg - le të thahet për një javë tjetër.

Lard në shëllirë - një recetë për pirjen e duhanit

Përpunimi i kripës mund të jetë vetëm një prelud për pirjen e duhanit.

përbërësit:

  • yndyra e duhur (rreth 2 kg);
  • kripë dhe ujë në një gotë kripë në proporcion me 1 litër ujë;
  • piper, i zi dhe aromatik;
  • fletë gji;
  • bulbs bulbos;
  • hudhër.

Ju do të keni nevojë për enë gatimi: Tavan dhe asgjë më shumë.

Metoda e gatimit:

  1. Mbushni tenxhere me ujë, derdhni në kripë, piper, fletë gji, lëvore.
  2. Ne kemi vënë një zjarr të ngadalshëm për të shpërndarë kripë (kjo do të jetë shëllirë tonë).
  3. Në copa të mëdha bëjmë vrima, ne vendosim dhëmbë hudhrash atje.
  4. Vendos proshutën në bela; nëse është e ashpër, vlim për njëzet minuta, nëse është e butë - thjesht vendoseni në një vend të freskët për një ditë e gjysmë.
  5. Thani, fshehuni në frigorifer për të paktën dy ditë.
Pasi ajo mund të pihet ose përdoret ashtu siç është.

Mësoni si ta bëni smokehouse nxehtë të tymosur nga mjetet në dispozicion në faqen tuaj.

contraindications

Edhe pse yndyra është shumë e shijshme, nuk rekomandohet shumë: doza optimale nuk është më e lartë se 30 g në ditë. Abuzimi mund të çojë jo vetëm në lëvizjen e yndyrës nga pjatë në anët tuaja, por edhe në problemet e zemrës.

Vlen të braktis plotësisht produktin nëse keni:

  • probleme të mëlçisë;
  • sëmundjet e fshikëzës së tëmthit ose kanaleve biliare;
  • shkelur metabolizmin e kolesterolit.

Kripja e proshutës në shtëpi, ju do t'i pajisni ata me familjen e tyre për një kohë të gjatë. Por, edhe pse është e shijshme dhe e shëndetshme, megjithatë, siç thonë ata, "një gjë e mirë pak nga pak". Pra, yndyra në tryezë duhet të jetë, por mundësisht - si një shtesë e mirë, dhe jo gjellë kryesore.