Tharje kungull i njomë në shtëpi: si të përgatiten për dimër, çfarë mund të bëhet prej tyre

Kungull i njomë është një produkt i vlefshëm diete me një sasi vitaminash të pasur dhe shije të shkëlqyeshme. Ajo do të jetë e domosdoshme në dietën tuaj, nëse preferoni ushqime bimore të shëndetshme dhe të shëndetshme. Vërtetë, shumë kungull i freskët mund të hahet vetëm në sezonin e verës, dhe për të shijuar shijen e perimeve gjatë gjithë vitit, shumë amvise përdorin përgatitjet: perime të konservuara dhe sallata, marinada dhe madje edhe bllokime të kungullit. Por në këtë rast, produkti humbet shumë cilësi të dobishme. Një alternativë e denjë për boshllëqet e zakonshme të kungullit të thatë është tharja e perimeve. Nëse nuk e dini se çfarë mund të bëhet nga kungull i njomë i thatë dhe si ta organizoni këtë proces në mënyrë korrekte, atëherë mund ta zgjidhim pyetjen.

Janë prona të dobishme të ruajtura kur janë tharë?

Që nga kohët e lashta, njerëzit kanë përdorur tharjen e perimeve, frutave, bimëve dhe manave, pasi kjo ishte një domosdoshmëri jetësore. Aktualisht ka shumë mënyra për të ruajtur ushqimin - ngrirjen, konservimin, pasterizimin dhe të tjerët. Por tharja e produkteve ende mbetet metoda më e leverdishme financiare, e thjeshtë dhe e përshtatshme, në të cilën produkti mban të gjitha shijen origjinale dhe vetitë e vitaminave. Në procesin e tharjes së perimeve humbasin deri në 4/5 të sasisë së lagështisë, dhe që nga kunguelli përbëhet nga lëngje prej 90%, pastaj nga 10 kg fruta të freskëta ju merrni 1 kg të thata, respektivisht.

A e dini? Në disa cuisines të botës, jo vetëm fruta, por edhe lule squash janë ngrënë. Përdorimi i tyre është shumëllojshëm: petalet e verdha të ndritshme shtohen në enët kryesore, snacks dhe salads, desserts dhe pasta. Falë luleve të njëjta, frutat u rritën në Evropë për një kohë të gjatë si një bimë dekorative dhe jo ushqimore.

Avantazhet dhe tiparet e kësaj metode:

  1. Ruajtja e të gjitha makro dhe micronutrients, vitamina. Gjatë ruajtjes, shumë komponime të dobishme janë shkatërruar, por gjatë tharjes vetëm lagështia është avulluar nga perimet dhe frutat.
  2. Ekonomia. Nëse nuk keni një tharëse të veçantë elektrike, gjithmonë mund ta përdorni furrën. Dhe nëse jetoni në një shtëpi private, ju me siguri do të gjeni një vend për të thatë fruta jashtë. Në të njëjtën kohë nuk kërkohet pajisje shtesë. Dhe në fund të procesit, produkti i thatë do të mblidhet dhe ruhet siç duhet.
  3. Produktet natyrore. Kur blini fruta të thata të gatshme, kurrë nuk mund të jeni i sigurt se nuk kanë pasur ruajtës dhe agjentë kimikë për trajtim kundër dëmtuesve. Nëse ju përgatitni kungull i thatë në shtëpinë tuaj, ju mund të jeni të sigurt në cilësinë dhe organikitetin e tyre.
  4. Asnjë oksidim. Procesi i oksidimit kërkon praninë e ujit, pasi ajo është një transportues universal për të gjitha substancat. Por nëse nuk ka lagështirë, përkatësisht, procesi i oksidimit nuk ndodh.
  5. Mungesa e zhvillimit të mikroorganizmave patogjene.
  6. Absolutisht çdo varietet i kungull i njomë janë të përshtatshme për tharje.
Nëse jeni në përputhje me teknologjinë e tharjes, mund të kurseni deri në 90% të të gjithë lëndëve ushqyese. Duhet të kihet parasysh se temperaturat më të "tolerueshme" janë vitamina C (deri në 55-60 ° C), vitamina A dhe B mund të mbahen në shkallë më të lartë në termometër (deri në 75 ° C), por mikro- dhe makroelementet mund përballojne temperaturat deri ne 85-90 ° C.

E vetmja pengesë e produkteve të tharjes mund të konsiderohet humbja e shfaqjes së fetusit. Megjithatë, kjo në asnjë mënyrë nuk ndikon në shijen, erën dhe vlerën ushqyese!

Mësoni se si të thaheni herbs (majdanoz, kopër, qepë jeshile, cilantro, spinaq, çaj, trumzë), domate, speca, kungull, qepë, parsnips, selino, brokoli, kërpudha për dimër.

Përfitimet dhe dëmet e kungujra të thata

Meqë kungull i njomë ruan pothuajse të gjitha substancat kur thahen, përfitimet e frutave të thata dhe të freskëta janë pothuajse të njëjta. Pra, frutat kanë pas përparësive:

  1. Përbërja e pasur e vitaminave. 100g fruta përmban vitamina (zbritëse): C, B3, E, B1, B2, B6, si dhe beta-carotene, acidet folik, nikotina dhe malic, antioksidantë.
  2. Një depo mikro- dhe makroelementesh: kalium, fosfor, magji, kalcium, hekur, zink, selen dhe mangan janë të pranishme në sasi më të vogla.
  3. Kalori i ulët. Nga kjo perime është e vështirë për të fituar paund shtesë, pasi që 100 g përmban vetëm 23 Kcal (të freskëta).
  4. Jo alergjike. Kunguj mund të konsumohen edhe nga fëmijët më të vegjël prej 7 muajsh. Në raste të jashtëzakonshme, kjo perime mund të shkaktojë alergji tek të rriturit.
  5. Easily assimilable.
  6. Lejohet të përdoret për gratë shtatzëna dhe lactating.

A e dini? Sipas një legjende, kungull i njomë konsiderohet një dhuratë e perëndive. Në një kohë kur ushqimi kryesor i njerëzve ishte peshk dhe shumë marinarë shkuan për të kapur një kohë të gjatë në det, gratë i kërkuan perëndive ushqim që do të rritet në tokë. Ajo duhej të kishte mish të butë, si një peshk, me ngjyra diellore, si dielli i përmbytur nga dielli dhe lëkura e fortë, si një guaskë e breshkave. Zotat kishin mëshirë dhe ia dhanë këtë fryt njerëzimit.

Ushqimi kungull i njomë në formë të freskët dhe të thata ka në trup pas efekteve:

  • përmirëson tretjen;
  • normalizon sistemin nervor;
  • rrit imunitetin;
  • normalizon punën e zemrës, enëve të gjakut;
  • e dobishme për obezitetin dhe mbipeshën;
  • i përshtatshëm për njerëzit me diabet;
  • zvogëlon rrezikun e tumoreve malinje.

Megjithatë, në sëmundje të caktuara, përdorimi i kungull i njomë, edhe në formë të thatë, mund të dëmtojë trupin. Kështu, frutat nuk mund të hahen në sëmundjet e veshkave, pasi frutat përmbajnë shumë kalium. Nëse ka sëmundje të stomakut dhe zorrëve (ulçerë, gastrit, etj.), Gjithashtu duhet të minimizoni sasinë e frutave në dietë - kunguj i njomë mund të shkaktojë acarim të mukozës. Sidoqoftë, para se të përdorni kunguj të njomë të freskët ose të thata, kërkoni këshillë nga mjeku.

Këshilla për cirk: si të zgjidhni llojin më të mirë të kungull i njomë; si të rritet kunguj i njomë nga farë dhe metoda e fidanëve; si të merren me sëmundjet dhe dëmtuesit kungull i njomë.

Perzgjedhja dhe pergatitja e kungullit per tharjen

Është mirë që të zgjidhni për tharjen e frutave të vogla të vogla (10-20 cm) me lëkurë të paprekur dhe një bisht të gjelbër. Krahasuar me fruta të mëdha, ata kanë një mish më të butë dhe një sasi më të madhe të ushqyesve. Çfarë lloj perime duhet të shmanget:

  1. Pastrohet pjesërisht. Pra shitësit e paskrupullt janë duke u përpjekur për të fshehur gjurmët e kalb dhe dëme.
  2. Me një shkëlqim, të panatyrshme, të ndritshme të lëkurës. Kjo lëkurë tregon përdorimin e nitrateve në rritje.
  3. Me një kërcell të thatë. Kjo veçori gjithashtu tregon praninë e nitrateve në fruta.
  4. Me një lëkurë të plasaritur, të pjekur. Këto simptoma flasin për sëmundje bimore.

Siç u përmend më lart, kungull i njomë i të gjitha llojeve, llojeve dhe ngjyrave do të jetë i përshtatshëm për tharje. Mund të përdoren si speciet e hershme ashtu edhe ato të vonë. Nëse ju doni të thatë fruta të mëdha, ju do të duhet për të hequr fara.

proces përgatitja e kungullit në mënyra të ndryshme të tharjes është pothuajse e njëjtë. Përbëhet nga hapa të tillë:

  1. Shpëlajni tërësisht perimet, prerë rrjedhin dhe bisht.
  2. Nëse përdorni kungull i njomë shumë i ri, mund të lihet me lëvozhgë. Me fruta të mëdha është më mirë të prerë lëkurën e përafërt, të trashë.
  3. Nga perimet e mëdha duhet një lugë për të hequr farën.
  4. Tjetra, fruti duhet të pritet: kashtë, kube, unaza ose gjysmë unaza. Prerë mirë në feta 1-1.5 cm të trasha.
  5. Perimet e para-prera mund të thahen menjëherë ose të zihen për 1-2 minuta dhe më pas të ftohur ashpër në ujë të ftohtë. Në vend të valë, disa amvise këshillojnë të kriptojnë kungull i njomë (për ndarjen e lëngjeve), pastaj lani lëngun dhe të fillojnë tharjen. Në rast të gatimit të shkurtër, do të jetë e mundur të nxjerrni nitrat nga perimet (nëse janë aty), por sasia e vitaminave të dobishme do të ulet gjithashtu.
Pas fazës përgatitore, është e nevojshme të zgjidhni metodën e tharjes së frutave.

Fruta të thata të qershisë, kumbullës, rrushit, mollës, dardha, luleshtrydhe, kaçurrela, boronica, boronica, rosehill, murriz, grurë, kokrra të kuqe - kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur një copë verë për dimër.

Metodat e tharjes popullore

Për tharjen mund të përdoret si metoda më e vjetër (në ajër), dhe n me ndihmën e teknologjisë moderne (furrat, dehidratorët). Metoda e parë do të jetë disi e shtrirë në kohë, por ekonomike. Dhe në një dehydrator në një kohë të shkurtër do të jetë në gjendje të thatë mjaft shumë fruta.

Në ajër të hapur

Me metodën natyrale të tharjes, procesi mund të zgjasë nga disa ditë në tre javë. Për tharjen, ju duhet të zgjidhni sitë, grates, çdo tabaka banesë me vrima në pjesën e poshtme. Frutat duhet të shpërndahen në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri dhe të vendosen nën diell. Për të arritur tharjen uniforme, 1-2 herë në ditë duhet të kthehen.

Është e rëndësishme! Është e pamundur të zgjidhni tabaka dhe tabaka me një fund të ngurtë për tharje nën diell - për shkak të mungesës së qarkullimit të ajrit, fruti mund të fillojë të kalbet, gjë që do të shkatërrojë gjithë korrjen.

Gjithashtu është jashtëzakonisht e rëndësishme të parandaloni shufrën e kontaktit me mizat, mushkat dhe insektet e tjera. Për këtë tharje, ju mund të mbuloni rrjetin. Megjithatë, nuk duhet të ndërhyjë me rrezet e diellit. Një tjetër mundësi për tharjen natyrore është tharja brenda. Për ta bërë këtë, perimet e copëtuara janë të lidhura në një linjë të peshkimit, fije apo tela dhe varur në një dhomë të ajrosur mirë pa skica. Megjithatë, duhet të kujdeset që pjesa e punës të mos sulmohet nga insektet dhe kafshët e tjera.

Lexoni gjithashtu se si të thatë arra, fara kungull, si dhe limon dhe portokall për dekorimin e shtëpisë.

Në furrë

Me këtë metodë, kungull i thatë do të punojë për 6-8 orë. Për tharje, mund të përdorni një fletë për pjekje dhe letër për pjekje. Vendosni frutën e feta në letër me hapësira ndërmjet tyre, ngrohni furrën në 50-55 ° C dhe dërgoni atje një tabaka për pjekje. Dera mund të lihet mezi e hapur për ventilim.

Është e nevojshme që në mënyrë sistematike të kthehet perimet e copëtuara dhe të ndryshohen për të ndryshuar vendndodhjen e tyre në pjesën e pasme të furrës dhe në hyrje. Nëse pas kësaj kohe keni një fletë për pjekje dhe keni gjetur se kungull i njomë i thatë nuk është ende gati, ju mund t'i dërgoni përsëri në furrë për 1-2 orë.

Në tharësin elektrik

Kjo metodë është e ngjashme me atë të mëparshme, por më e shkurtër në kohë dhe më e përshtatshme. Edhe pse përdorimi i saj do të duhet të shpenzojë para në një tharëse elektrike - kjo pajisje nuk është në çdo shtëpi.

Sot modelet e tharëseve elektrike (dehidratorët) ndryshojnë në treguesit e mëposhtëm:

  • të energjisë;
  • numri dhe vendndodhja e tabelave (horizontale / vertikale);
  • formë (e rrumbullakët, katrore dhe drejtkëndore);
  • vendosja e elementit të ngrohjes dhe ventilimi (në murin e përparmë / fund / lart). Në disa modele në të cilat ventilimi dhe ngrohja ofrohen në mënyrë të barabartë, ju nuk keni nevojë të mendoni për kthimin e tharjes fare;
  • mbi efektet e zhurmës (modelet më të reja dhe më të shtrenjta punojnë thuajse në heshtje).
Në përgjithësi, procesi i tharjes kungull i njomë në tharësin është jashtëzakonisht i thjeshtë: frutat e lara dhe të feta janë vendosur në tabaka për pjekje, vendosni mënyrën e kërkuar të temperaturës dhe dërgoni tabaka brenda. Pas 4-5 orësh, produkti i përfunduar duhet të hiqet nga dehidratori. Tharjen kungull i njomë në një tharëse elektrike është metoda më moderne dhe racionale e tharjes, sepse duke zgjedhur një model të përshtatshëm tharëse, ju mund të thahni një numër të madh të frutave në një kohë të shkurtër, ndërsa pjesëmarrja juaj në procesin e tharjes do të jetë minimal.

Është e rëndësishme! Secili model i dehidratorit është rregulluar dhe punon në mënyrën e vet, prandaj, para përdorimit të pajisjes, është e nevojshme të studiohen udhëzimet dhe të kuptohen se si është më mirë të thahen këto ose frutat e tjera në modelin tuaj.

Si të kontrolloni gatishmërinë

Kohëzgjatja e procesit do të varet jo vetëm nga mënyra e tharjes dhe nga karakteristikat e pajisjes (furra apo dehidratori), por edhe vetë frutat. Për shembull, kohëzgjatja varion në varësi:

  • sasinë e sheqerit në fruta;
  • përmbajtja fillestare e ujit;
  • mënyra e prerjes dhe madhësia e copave;
  • cilësia e ventilimit;
  • temperatura e ajrit në rrugë ose temperatura e caktuar;
  • lagështia e ajrit;
  • karakteristikat dhe karakteristikat e pajisjes (nëse përdorni një metodë artificiale).
Sidoqoftë, është e nevojshme të përcaktohet gatishmëria e frutave sipas karakteristikave të tyre të jashtme: ato duhet të jenë elastike, por jo të nxjerrin lagështi. Sipërfaqja mund të errësohet pak dhe rrudhë. Në të njëjtën kohë, frutat e thata nuk duhet t'i ngjajnë ato të thata - në këtë rast ata duhet të thahen. Është gjithashtu e rëndësishme të provoni gatishmërinë e produktit të ftohur, pasi që në një gjendje të ngrohtë lehtë mund të bëni gabime.

A e dini? Kungull i njomë më i madh dhe i pjekur u rrit në Angli në 2008. Pesha e këtij njeriu të bukur arriti 65 kg. Për një madhësi të tillë dhe peshë të një perimeve goditi faqet e Librit të Rekordeve të Guinnessit.

Si të ruani kunguj të thatë kunguj

Është mirë të përdorni kavanoza qelqi me një kapak të mbyllur metalik ose plastike për ruajtjen e produkteve të gatshme - në kontejnerë të tillë, mole, larva dhe dëmtuesit e tjerë nuk janë tamam të frikshëm. Ndonjëherë ju mund të gjeni rekomandime për ruajtjen e tharjes në çanta pambuku, të ngjyrosur më parë në zgjidhje kripë. Gjithashtu, tharja vetë mund të përzihet me një sasi të vogël të kripës. Megjithatë, edhe në këtë rast, mund të prodhohet një gjëndër në prodhime. Sidoqoftë, enën duhet të lihet në temperaturë dhome në një vend të errët.

Një tjetër mënyrë për të ruajtur kunguj të thatë është frigorifer. Kjo metodë është veçanërisht e rëndësishme nëse jeni pak fruta nedosushili.

Mos ruani tharjen në hekuri, enë plastike, qese plastike - për shkak të mungesës së vulosjes, kunguj e ka thithur lagështinë nga ajri dhe bëhet e butë, dhe mund të preken nga dëmtuesit. Nëse keni përgatitur, tharë dhe ruajtur tharjen e duhur, ajo do të qëndrojë deri në sezonin e ardhshëm dhe madje edhe më gjatë.

Çfarë mund të përgatitet nga kungull i njomë të thata

Ka shumë receta që aplikojnë kunguj të thatë për dimër. Ata do të jenë një përbërës i kërkuar në stews e perimeve, entrees, salcat e perimeve dhe casseroles. Nga fruta të thata ju mund të gatuani qull, duke përdorur këtë perime si përbërës kryesor, të skuqura dhe të bëni vezë të fërguara, sallata të ngrohta. Për gourmets dhe dashamirë shijshme shije ajo do të jetë interesante për të bërë një tortë me fruta të thata me shtimin e zarzavate, hudhër dhe majonezë. Kungull i njomë shkon mirë me kërpudha, onions dhe hudhër, erëza, bimëve.

Frutat e thata mund të shtohen në pjatën e larguar menjëherë nga kavanoza. Për ta kthyer perimën në formën e saj të mëparshme elastike, ju mund të vendosni kungull i njomë në ujë të ngrohtë në shkallën 2: 1. Por nëse shtoni kunguj të thatë në një pjatë të nxehtë, ata do të gjejnë në të formën e tyre të mëparshme.

Nëse ju ende nuk keni vendosur për të përgatitur kunguj të njomë për dimër për tharje duke rënë të gjitha dyshimet! Lehtësia e përgatitjes, përfitimet dhe shkathtësia e përdorimit të produktit të tharë janë avantazhet kryesore për të cilat zonjëja donte kunguj të thatë të thatë.