Kërpudha për ngrirjen e kamxhikut për dimër: një recetë hap pas hapi me fotografi

Shumë amvise po pyesin se si të ngrijnë kërpudha në frigorifer për dimër. Dhe jo të gjithë e dinë që jo vetëm prodhimi i freskët mund të ngrihet, por edhe ai që ka pësuar një trajtim të caktuar të ngrohjes, për shembull, kërpudhat e ziera ose ato të skuqura. Në mënyrë që të thjeshtësohet zgjidhja e një detyre të tillë, më vonë në artikull ne do të përshkruajmë se si duhet të zbatojmë një proces të tillë në mënyrë që kërpudhat pas shkrirjes nuk do të humbin shijen, shijen dhe cilësitë e dobishme.

Avantazhet e metodës

Në kohën e tanishme ka shumë mënyra të ndryshme për të korrur kërpudha për përdorim në shtëpi në shtëpi. Por më i njohuri është vetëm acar. Falë kësaj metode, është e mundur të ruhet aroma natyrale dhe shija e veçantë e kërpudhave, dhe gjithashtu të mos dëmtohet struktura e tyre natyrore, e cila është veçanërisht e rëndësishme për kërpudhat me kamzhik. Ka të bëjë me to dhe do të diskutohet më tej. Kur një numër i madh kërpudhash mblidhen ose del që t'i marrin me një çmim të mirë, atëherë njohuria se si të ngrijë kërpudha të freskëta të kamërave do të jetë më e dobishme se kurrë.

Në formë të ngrirë, është e mundur të ruhet produkti i tillë për një periudhë. nga 6 në 12 muaj, në varësi të përpunimit të tyre fillestar. Ata do të jenë një lloj produkti gjysmë i gatshëm, i cili më vonë mund të përdoret për përgatitjen e kurseve të para dhe të dytë, si një përbërës për mbushjen e picerisë, pies dhe pancakes, si dhe për gatim pies etj.

Lexoni edhe për teknologjinë e duhur të tharjes së kërpudhave.

Duke krahasuar ngrirjen e produkteve me metoda të tjera të magazinimit, për shembull, me tharje ose konservim, metoda e parë ka shumë përparësi:

  • Kjo metodë mund të zbatohet në një kohë relativisht të shkurtër, procesi nuk është i vështirë dhe produkti mund të ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë.
  • Falë kësaj metode, ju mund të ruani shijen, ngjyrën, aromën dhe strukturën e kërpudhave.
  • Përmbajtja e vitaminave, sheqernave dhe mineraleve në ushqime të ngrira është pothuajse e njëjtë me korrjen e freskët.
Për të kuptuar vlerën e plotë të kësaj metode të korrjes së kërpudhave, mjafton që të krahasohet konservimi me ngrirjen.

Opsioni i parë merr rreth 40% të vlerës biologjike të kërpudhave, dhe ngrirja merr më pak se 20%. Gjithashtu i përshtatshëm për zonjën do të jetë mundësia e pjesëve të vogla. Pa probleme, mund të ngrirë 100-200 gram kërpudha, kështu që më vonë do të ishte më i përshtatshëm për familjen të gatuante për një vakt, dhe në rastin e konservimit, ky opsion do të ishte jopraktik dhe i vështirë për t'u zbatuar.

Është e rëndësishme! Si ushqim për fëmijë, kërpudhat e konservuara nuk rekomandohet, ndërsa kërpudhat e ngrira janë pothuajse e vetmja metodë e shëndetshme e vjeljes së një produkti të tillë.

Si të zgjidhni kërpudha për ngrirjen

Para se të dërgoni kërpudha me kërpudha në frigorifer, ju duhet të kujdeseni me kujdes zgjidhni kërpudha të përshtatshme.

  • Në kohën e blerjes duhet të inspektojë produktin për praninë e njollave të verdha në kapak. Nëse këto ndodhin, atëherë kërpudhat nuk do të jenë të përshtatshme për ngrirje, sepse në procesin e gatimit të shijes dhe aromës ato nuk do të jenë më të këndshme.
  • Rekomandohet gjithashtu t'i kushtojmë vëmendje aromës së kërpudhave, të cilat do të jenë treguesi më i besueshëm i freskisë së tyre. Nëse keni një aromë të mprehtë dhe të pakëndshme, nuk duhet të blini produktin.
  • Ende duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë së çara në kapele. Nëse ata janë, atëherë kjo gjithashtu do të tregojë se rastet nuk janë të freskëta.
  • Këmbët e këmbëve të kërpudhave përmbajnë një sasi shumë të vogël të elementeve të dobishme, përveç kësaj, ato janë të paapetizuara dhe më shpesh të vështira. Kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje se sa mirë janë prerë kërpudhat. Këmbët e kërpudhave me cilësi të lartë mund të priten ose të jenë krejtësisht të shkurtra.
  • Mosha e kërpudhave të osterit mund të përcaktohet nga madhësia e kapakut të saj. Kërpudhat e gjelbëruara nuk janë aq të dobishme për trupin e njeriut si të rinj, dhe përveç kësaj, zakonisht kanë pulpë të freskët, fibroze, të cilat, pas gatimit, bëhen praktikisht "gome". Është më mirë për të blerë kërpudha të reja, të cilat përmbajnë më shumë vitamina. Kërpudhat e tilla janë të lëngta dhe të butë, dhe mishi i tyre është i bardhë.

A e dini? Kultivohen dhe përdoren në ushqim në sasi të mëdha kërpudhash prej kafsheve filluan në Gjermani në periudhën e pasluftës. Në atë kohë, vendi përjetoi vështirësi ekonomike. Këto kërpudha ishin një ndihmës i madh në një kohë të uritur. Me përbërjen e tij, një produkt i tillë është shumë i ngjashëm me mishin.

Si të përgatiteni para ngrirjes

Para ngrirjes së kërpudhave të zambakëve në shtëpi, ju duhet të dini se si përgatitini siç duhet kërpudhat për një proces të tillë.

  • Për të filluar, duhet të kontrolloni dy herë kërpudhat për dëmtime, duke lënë vetëm mostrat e cilësisë së lartë për ngrirjen. Një produkt i shëndetshëm duhet të ketë një ngjyrë uniforme gri-blu.
  • Nëse nuk është e mundur të ngriheni në ditën e blerjes, atëherë mund të lini përkohësisht kërpudhat në frigorifer. Është e rëndësishme të mos priten dhe të mos lajnë, në mënyrë që të qëndrojnë më të freskët.
  • Para ngrirjes, ju duhet të pastroni produktin nga mbeturinat, shpëlani ato nën ujë të rrjedhshëm dhe të thatë tërësisht. Nuk është me vlerë të ngrirjes së mostrave të lagura, pasi struktura e tyre mund të dëmtohet dhe cilësia ushqyese e pulpës do të reduktohet.

Mësoni se si të ngriheni për nenexhikin e dimrit, zarzavate, luleshtrydhe, boronica, qershi, mollë, domate, karrota, misër, brokoli, lakër brukseli, bizele të njoma, patëllxhan, kungull.

Mënyrat e ngrirjes: udhëzim hap pas hapi

Merrni në konsideratë metodat më të njohura të ngrirjes së kërpudhave. Duhet të kuptohet se kohëzgjatja e magazinimit varet nga mënyra e ngrirjes së produktit, si dhe nga parakalimi i saj. Rekomandohet të vendosni një afishe në secilën qese me kërpudha të ngrira, ku të tregoni datën e ngrirjes. Kjo teknikë do të ndihmojë për të gjetur dobinë e ushqimit.

Është e rëndësishme! Ngrirja e përsëritur e kërpudhave të shkrirë është e papranueshme. Prandaj, rekomandohet shpërndarja e produktit në disa pjesë të vogla, secila prej të cilave do të jetë e mjaftueshme për të përgatitur një vakt.

i fundit

Duke iu përgjigjur pyetjes nëse është e mundur ngrirja e kërpudhave të papërpunuara, vlen të përgjigjemi se jo vetëm që është e mundur, por gjithashtu rekomandohet shumë. Kërpudha të tilla do të jenë më të dobishme, dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë. Procesi i korrjes përbëhet nga një seri hapash të thjeshtë:

  1. Së pari ju duhet të përcaktoni se në çfarë forme do të ruhen kërpudhat. Nëse është e nevojshme, mund t'i ndërprisni ato paraprakisht, por është mirë që t'i lini ato në një formë holistike. Vetëm mostrat e mëdha duhet të priten dhe vetëm nëse nuk ka shumë hapësirë ​​në frigorifer.
  2. Tjetra ju duhet të përgatisni tabaka ose pllaka të sheshta të mëdha.
  3. Tabaka të papërpunuara duhet të përhapen në kërpudha të papërpunuara në një shtresë edhe të hollë dhe të dërgohen në frigorifer për 24 orë. Regjimi i temperaturës në frigorifer për këtë periudhë duhet të vendoset në treguesin maksimal të ftohtë.
  4. Ditën tjetër, ju duhet të merrni produktet nga frigorifer dhe t'i paketoni në pjesë. Çanta duhet të lidhen dhe të vendosen përsëri në dhomë, por temperatura tashmë mund të mbahet, e cila zakonisht është e instaluar.

Ne ju këshillojmë të lexoni për përfitimet dhe rreziqet e kërpudhave: shampanjë, ceps, mjaltë agaric oil, kërpudha të naftës, kërpudha.

i zier

Gjithashtu disa hostess preferojnë vlojini kërpudhat me kamzhik para se t'i ngrisin ato. Nëse është e nevojshme ta bëni këtë - të gjithë vendosin për vete. Por kjo metodë ju lejon të mbuloni, nëse ka dyshime për freskinë e produktit origjinal. Gjithashtu, kjo metodë është e përshtatshme për ato raste kur kërpudhat për disa arsye thyen ose humbën pamjen e tyre.

  1. Së pari ju duhet të pastër dhe të prerë kërpudha në copa.
  2. Pastaj vlim me ujë dhe hedhin produktin e përgatitur në të. Kërpudhat e gocave të zogjve duhet të jenë jo më shumë se 5 minuta.
  3. Tjetra, le të qetësohen kërpudhat, të largohen ujërat e tepërta.
  4. Tani mbetet të dekompozojë produktin e zier në kontejnerë ose çanta ushqimore dhe t'i dërgojë në dhomën për të ngrirë.

Njihuni me receta për të korrur kërpudha të bardha për dimër (ngrirje), kërpudha të qumështit dhe vaj.

skuqur

Kërpudhat e patëllxhanëve të pjekur gjithashtu mund të ngrihen. Zbatimi i kësaj metode nuk është më pak e thjeshtë, ashtu si ato të mëparshme.

  1. Para së gjithash, pastroni dhe pije kërpudhat.
  2. Tjetra, skuqeni produktin në vaj perimesh për rreth 20 minuta. Koha e saktë do të duhet të rregulloni veten. Është e nevojshme që të skuqet deri atëherë, derisa të gjithë lagështia e tepërt të zhduket.
  3. Më pas, kërpudhat duhet të lënë të freskët, pastaj të paketohen në pako dhe të dërgohen në ruajtje në frigorifer.
Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë do të jenë një përbërës ideal për të bërë mbushje të pies, pancakes, pizza, etj.

A e dini? Kërpudhat gëmushë gjithmonë rriten në grupe. Në kohën e tanishme, akumulimi maksimal në një vend të këtyre mostrave u regjistrua - 473 copë.

Jetëgjatësia

Shitore kërpudha të ngrira duhet të jetë ekskluzivisht në frigorifer kur temperatura -18 ° C. Jeta e dobishme e mostrave të freskëta mund të arrijë një vit, ndërsa ato që janë trajtuar me nxehtësi mbeten disi më të vogla.

Rekomandohet që etiketimi i kontejnerëve, ku të tregohet mënyra e përgatitjes, si dhe data e përgatitjes. Kështu, do të jetë e mundur të gjurmojmë afatet kohore të kërpudhave.

Për të mos u gabuar në zgjedhjen e kërpudhave, njihuni me karakteristikat e kërpudhave: të bardha, kantelet, mjalti agaric, syroezhek, kërpudhat e qumështit (aspen, e zezë), vala, boletus (e kuqe), mokhovikov, podgruzhdkov, morelët dhe vija, derrat, zhardhokët e zi. Mos harroni se bartësit e shamit, toadstool zbehtë, kërpudha satanike janë të rrezikshme.

Si të shkrirë

Nuk është disa mënyra për të shkrirë kërpudhat me kamzhik. Duhet të zgjidhet bazuar në disponueshmërinë e kohës së lirë, si dhe duke filluar nga situata aktuale.

  • Metoda më e dobishme dhe korrekte është shpërbërja e ngadaltë. Duhen shumë kohë, por ju lejon të ruani strukturën e produktit dhe shijen e saj. Është e nevojshme që në mbrëmje të zhvendoseni qesen e kërpudhave të ngrira të gocave në frigorifer, dhe në mëngjes mund të filloni të gatuani pasi ata të shkrihen në mënyrë të natyrshme. Është e këshillueshme që të vendosni ato në një cope në mënyrë që uji i tepërt të mund të kullojë dhe kërpudhat nuk janë të lëngshme. Kjo mund të zgjasë edhe 2-3 orë.
  • Më e shpejtë, por disi më pak e dobishme, është shkrirja e kërpudhave në mikrovalë. Është e nevojshme për të vendosur mënyrën e shkrirjes dhe ngrohjen e produktit.
  • Nëse kërpudhat janë pastruar para ngrirjes, atëherë ato mund të hidhet thjesht në ujë të zier dhe të zier. Në këtë rast, ata nuk do të marrin shumë lëngje të tepërt.

Është e rëndësishme! Kërpudhat e thara nuk mund të lihen në frigorifer, dhe ju duhet menjëherë të gatuani. Përndryshe, produkti shpejt do të bëhet i papërdorshëm për shkak të ekspozimit ndaj patogjenëve dhe baktereve.

Siç mund ta shihni, ngrirja e kërpudhave në shtëpi nuk është fare e vështirë. Çdo mësuese do të përballet me një detyrë të tillë. Duke kaluar mjaft kohë, do të jetë e mundur që me sukses të përdoret një lloj i tillë gjysmë i gatshëm gjatë dimrit për përgatitjen e enëve të ndryshme.