Si të thatë kërpudha: në diell, në furrë, mikrovalë dhe tharëse elektrike

Sipas sezonit, ju keni mundësinë për të mbledhur një numër të madh të kërpudhave, por ky produkt është ruajtur shumë pak në formë të freskët, kështu që ju duhet ose ta ruani ose ta thatë atë. Sot ne do të diskutojmë opsionin e dytë, dhe gjithashtu ju tregojmë për opsionet kryesore të tharjes dhe si të ruani kërpudhat e thata.

Çfarë kërpudha janë të përshtatshme për tharje

Para se të kuptoni të gjitha ndërlikimet e tharjes, vlen fillimisht të flitet për kërpudhat që mund të thahen.

Kërpudhat tubulare duhet të thahen, pasi që, ndryshe nga ato lamellare, ata nuk marrin hidhërim në procesin e tharjes.

Llojet më të mira për tharje:

  • të bardhë;
  • boletus;
  • podberozovik;
  • Mokhovikov;
  • boletus.
Të gjitha këto lloje në procesin e tharjes nuk humbin shijen dhe nuk fitojnë hidhërim, kështu që ato mund të përdoren për të përgatitur çdo pjatë. Nëse nuk keni frikë nga hidhërimi ose dijeni se si mund të përballeni me të, atëherë ju mund të thani kanate, kërpudha, shampanjë dhe qeramikë.

Lista e specieve të përshtatshme nuk bëhet shumë e vogël, siç janë minj-minjtë. Gjë është se në procesin e tharjes së lëndëve të para humbin deri në 90% të masës së tyre. Dhe nëse lënda e parë peshon më pak se 20-30 g, atëherë praktikisht asgjë nuk do të mbetet e saj - është më mirë të ruash lloje të tilla.

Kur shkoni në një gjueti të qetë, është e rëndësishme të dini se çfarë përfitojnë kërpudhat me mjaltë, bulmet, kërpudhat dhe kërpudhat e qumështit.

Përgatitja e kërpudhave

Para se të filloni të thatë, kërpudhat e mbledhura duhet të përgatiten.

Le të bëjmë një zbritje të vogël dhe të flasim për cilësinë e kërkuar të lëndëve të para. Fakti është se nëse keni mbledhur kërpudha të vjetra ose të kalbura, atëherë ata do të priten më së miri dhe menjëherë do të vënë në gatim, në vend që të përpiqen të thatë. Vetëm kërpudhat e reja që janë me cilësi të mirë dhe janë të paprekura jo të përshtatshme për tharje janë të përshtatshme për tharje. Ne kthehemi në përgatitje: menjëherë pas grumbullimit të lëndëve të para, ne duhet të pastrojmë mbeturinat dhe tokën, por në asnjë rast nuk duhet ta lani atë. Nëse lagështia merr në produkt, atëherë ajo do të thahet disa herë më shumë, dhe shija do të përkeqësohet ndjeshëm.

Menjëherë pas pastrimit, kërpudhat janë të renditura, duke i hequr ato të dëmtuara dhe të prunave.

Është e rëndësishme! Për të parandaluar shkurtimet e produktit të errësohet, shkurtimi duhet të bëhet me thikë çeliku inoks.

Metodat e tharjes

Tjetra, le të flasim rreth asaj se si të thahen kërpudhat në shtëpi. Konsideroni të gjitha opsionet e tharjes që nuk e prishin shijen.

Në ajër të hapur

Mundësia më e lehtë e tharjes që nuk kërkon përdorimin e ndonjë teknologjie.

Duhet të kuptohet se tharja kryhet në verë ose në fund të pranverës - fillimi i vjeshtës, në mënyrë që produktet të mund të thahen në një kohë relativisht të shkurtër.

  1. Para tharjes, të gjitha kërpudhat janë prerë në pllaka. Ju mund të ndani këmbën për të thatë më shpejt.
  2. Pllakat janë të lidhura në vijën e peshkimit në mënyrë që ata të mos prekin njëra-tjetrën, përndryshe në vendet e kontaktit, lëndët e para do të thahen keq dhe nuk do të ruhen. Ju gjithashtu mund të përdorni tabaka prej druri ose letër, por në këtë rast, ju keni nevojë për një hapësirë ​​të mjaftueshme për të zbuluar lëndën e parë.
  3. Të gjitha kërpudhat e përgatitura vendosen në një vend ku ata nuk do të marrin pluhur dhe shi. Në të njëjtën kohë, vendi duhet të nxehet mirë nga dielli dhe të jetë i ajrosur në mënyrë që tharja të bëhet më e shpejtë.
  4. Pas hedhjes ose varjes së produktit, mbuloni gjithçka me një rrjet me qeliza të vogla në mënyrë që mizat të mos ulen.
Vlen të kujtohet se produkti i tërë duhet të thahet në 1-2 ditë, përndryshe ju do të thahet dhe do të fillojë të shkërmoqet.

A e dini? Meqë kërpudha konsiderohet mesatare mes kafshëve dhe bimëve, mund të thuhet se ky organizëm i gjallë është krijesa më e madhe në tokë. Kjo dëshmon miceli, e cila u gjet në Oregon. Sipërfaqja e saj ishte 900 hektarë.

Në furrë

Tharja e kërpudhave në furrë ndryshon në atë që varet nga ju në këtë rast më shumë se kur thaheni në ajër të pastër, prandaj duhet të kuptoni se improvizimi në këtë rast mund të prishë një sasi të madhe të lëndëve të para.

Furra, e cila ka funksionin e defektit shtesë, është më e përshtatshme për tharjen, pasi pa atë ju duhet të hapni derën në mënyrë që të ketë të paktën një qarkullim ajri. Në mungesë të defektit, procesi i tharjes do të ngadalësohet ndjeshëm.

  1. Ne kemi nevojë për të marrë grates hekuri, të cilat janë përdorur zakonisht për tiganisje, vënë kërpudha mbi ta në një shtresë dhe i vënë ato në furrë.
  2. Vendosni temperaturën në rajonin prej 60-70 ° С dhe, nëse është e nevojshme, pak hapni derën e furrës.
  3. Çdo 15-20 minuta, rrjetat duhet të ndërrohen në mënyrë që të gjitha kërpudhat të jenë njësoj të thata.
Sa i përket kohës së tharjes, është mjaft e vështirë të përcaktohet. Së pari, çdo lloj ka një sasi të ndryshme lagështie, së dyti, shumë varet nga dimensionet e furrës dhe madhësia e panit, së treti, në cilësinë e pastrimit.

Tharja është e nevojshme derisa të ulen disa herë. Në të njëjtën kohë në kontakt, ata nuk duhet të jenë me vaj, domethënë, thatë.

Është e rëndësishme! Mos e ngrini temperaturën, përndryshe ju do të piqni kërpudhat, por jo të thata.

Në tharësin elektrik

Ndoshta produkti me cilësi më të mirë që merrni nëse e thani në një tharëse elektrike. Natyrisht, kjo teknikë nuk do të zëvendësojë të gjitha kënaqësitë e tharjes natyrore, por ju definitivisht nuk mund të prishni produktet në tharësin elektrik.

  1. Lëndët e para pastrohen dhe priten në pllaka të holla. Zgjidhni trashësinë tuaj, por merrni parasysh faktin se nëse produkti është i vogël, atëherë prerja në feta tepër të hollë nuk ka kuptim.
  2. Çdo gjë është hedhur në një shtresë në secilën rresht të tharësit, temperatura është vendosur në 55 ° C.
  3. Ne presim nga 2 deri në 6 orë derisa kërpudhat tona janë tharë plotësisht.
Kjo ndryshim kohor është për shkak të faktit se trashësia e pllakave të prera ndikon direkt në kohën e tharjes. Për këtë arsye, koha duhet të përcaktohet me sy, duke kontrolluar vazhdimisht gatishmërinë.

Si rregull, absolutisht të gjitha kërpudhat mund të thahen në këtë mënyrë - të dy tuba (kërpudha të bardha) dhe ato lamellare, sidomos në kushte të tilla në shtëpi, të cilat e bëjnë të pamundur për të tharë produktet në ajër të hapur.

Në pyll, ju gjithashtu mund të gjeni kërpudha të pangrënshëm - toadstool zbehtë, kërpudha të rreme, chanterelles rreme, boletus rreme, kërpudha satanic.

Në mikrovalë

Konsideroni edhe mundësinë e përdorimit të kërpudhave në mikrovalë.

Nuk mund të thuhet se kjo është teknikë optimale e tharjes, megjithatë, në mungesë të opsioneve të tjera, ai gjithashtu mund të përdoret për qëllimet tona.

  1. Ne pastrojmë dhe prerë lëndët e para.
  2. Merrni një pllakë ose tabaka pjekjeje që është e përshtatshme për një mikrovalë. Idealisht, natyrisht, duhet të përdorni një skarë, por në mungesë të një, ju mund të merrni ndonjë enë jo metalike.
  3. Ne kemi vënë çdo gjë në një shtresë të hollë, të vendosur 100-180 W, dhe thatë atë për rreth 20 minuta.
  4. Pas kohës së specifikuar, mikrovalë duhet të hapet për 15 minuta për të hequr të gjithë lagështinë. Pastaj mbyllni dhe përsëritni përsëri.
  5. Numri optimal i përsëritjes është 2-3 herë, por nëse kërpudhat janë prerë në pllaka të trasha, atëherë mund të rritet deri në 4-5 herë.
Vlen të kujtojmë se në dalje mund të merrni edhe një produkt të përfunduar dhe një lloj produkti gjysmë të gatshëm, të cilin do t'ju duhet të thaheni në rrugë. E gjitha varet nga madhësia dhe lëngshmëria e kërpudhave.
A e dini? Mushrooms, si njerëzit, mund të merrni një cirk, pasi vitamina D është prodhuar në trupin e tyre. Prandaj, nëse dielli është e mjaftueshme për pjesët ajrore, ajo do të errësohet.

Si për të përcaktuar gatishmërinë

Gatishmëria për të përcaktuar është shumë e vështirë, prandaj në këtë rast vetëm praktika dhe përvoja janë të rëndësishme.

Në përgjithësi, produkti i thatë duhet të përkulet mirë, pak pranverë. Në të njëjtën kohë në prekje duhet të jetë plotësisht e thatë, e rrudhur. Ngjyra duhet të ngjajë me një mollë të thatë, të japë një ngjyrë të errët të artë.

Është mirë që të merrni kërpudha të thata nga miqtë ose në treg dhe provoni ato, dhe më pas, në bazë të përvojës, provoni produktin tuaj gjatë procesit të gatimit. Natyrisht, ky opsion nuk mund të quhet ideal, por vlen të kuptuarit se ka një numër të madh speciesh, kështu që secili prej tyre do të ndryshojë jo vetëm në madhësi, por edhe në ngjyrë, shije. Për këtë arsye, është e pamundur të përshkruani një produkt të përkryer të thatë.

Si për të ruajtur në shtëpi

Tjetra, ne diskutojmë se si të ruhen kërpudhat e thata në shtëpi.

Së pari, ju duhet të ruani produktet në kuti kartoni ose në çanta prej pambuku ose letre. Së dyti, nuk duhet të ruhet me ndonjë produkt tjetër që ka erë të fortë, sepse kërpudhat fillojnë të absorbojnë atë. Së treti, është e rëndësishme të vëzhgohet lagështia e ulët në mënyrë që produktet të mos mbulohen me myk (jo më shumë se 70%).

Është e rëndësishme! Dhoma duhet të jetë e ajrosur mirë.

Mos harroni se këto produkte duhet të rregullohen rregullisht në kohë për të hequr rotted ose myk.

Sa janë të ruajtura

Në përfundim, le të flasim për jetëgjatësinë e kërpudhave të thata.

Nëse keni dëgjuar këshillat tona dhe keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte, atëherë produktet do të ruhen për të paktën 36 muaj, pas së cilës është e këshillueshme ta zëvendësoni atë me një të freskët. Edhe nëse kërpudhat nuk do të prishen, pastaj në shije ata do të ngjajnë letër më tepër se diçka ushqimore.

Mushrooms gjithashtu mund të jetë i ngrirë, turshi për dimër.
Tani ju e dini se si të ruani siç duhet kërpudhat, kështu që gjatë një mungese të prodhimeve të freskëta ju mund të gatuani një supë të shijshme ose të bëni një sallatë me kërpudha të thata të thata. Ndiqni këshillat tona për të përgatitur më mirë lëndët e para për ruajtje të mëtejshme.