Cilat janë kastravecat e kripura të dobishme dhe të dëmshme?

Sot do të flasim për pjatën tradicionale aromatike dhe të shijshme të kuzhinës sllave - trangujve të turshit, veçanërisht për varietetet e tyre të kripura, përfitimet dhe dëmtimet e tyre ndaj trupit, si dhe recetat më të njohura për perimet e crunchy.

Tranguj të dobët të kripura

Kastravecat e kripura janë përgatitur në mënyra të ndryshme dhe shërbejnë si një meze të lehtë të shijshme në festat e verës. Është interesante se kulturat e kastravecave të kripura janë në një farë mënyre edhe më të dobishme sesa të freskëta, por në të njëjtën kohë më të dëmshme, kështu që të hahet perime gatuar për ushqim është e mundur vetëm duke shqyrtuar përbërjen e tyre, vlerën ushqyese dhe dëmin potencial.

Avantazhi i trangujve të kripura është kripja e tyre afatshkurtër: sipas disa recetave, prej të cilave tashmë ka një grup të paimagjinueshëm, zarzavate janë gati për përdorim në vetëm disa orë. Si rregull, produktet shtesë shtohen në shëllirë për të përmirësuar shijen: karafil, gjethe bay, kopër, kripë, mustardë të thatë, rrikë, hudhër, gjethe qershi dhe nganjëherë edhe sheqer.

A e dini? Kastravecat për konsum njerëzor filluan të rriteshin më shumë se 6 mijë vjet më parë. Për herë të parë, ata kultivonin perime të gjelbra të egra në Indi, dhe me kalimin e kohës ata migruan në Evropë, pjesën tjetër të Azisë dhe Egjiptit. I vetmi vend në planetin në të cilin rritet kastraveca nuk është përhapur është Antarktida.

Vlera ushqyese dhe kalori

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e kastravecave të kripura, peshon rreth 120 g:

Fije dietetike1.4 g
Acidet organike34 g
niseshte0.1 g
hi0.5 g
Acidet yndyrore polyunsaturated0.001 g
ujë95.2 g
Mono - dhe disaccharides1.8 g

proteinat - 0,6 g (2 kcal);

yndyrna - 0,08 g (1 kcal);

karbohidratet - 2,2 g (9 kcal).

Është e rëndësishme! Raporti i energjisë (i përafërt) i proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave (bju): 17%; 8%; 75%.

Përbërja e trangujve

Kastravecat e kripura përmbajnë në përbërjen e tyre shumë përbërës minerale të çmuar të vitaminës:

  • Vitamina A - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
  • Nikodinamid (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
  • Vitamina C - 8.5 mg;
  • Vitamina H - 0.6 mcg;
  • Vitamina E (TE) - 0.07 μg;
  • Vitaminat e grupit B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
  • Fluorinë - 11.6 mcg;
  • Bakri - 71.2 mg;
  • Jod - 2 mcg;
  • Kalciumi - 21,3 mg;
  • Kaliumi - 101.9 mg;
  • Sodium - 9.3 mg;
  • Magnezium - 10,4 mg;
  • Fosfori - 29.8 mg;
  • Klori - 540 mg;
  • Sulmi - 1.6 mg;
  • Mangani - 0,1260 mg;
  • Kolbat - 0.8 mcg;
  • Nikel - 0.05 mcg;
  • Bor - 0.6 mcg.
Për të ruajtur varietetin veror të hostesses ata korrjes sunberry, domate, pumpkins, mollë, currants kuqe, boronica, Kastrati, luleshtrydhe, kungull i njomë, lingonberries, buckthorn detit, kajsi.

Cila është përdorimi?

Kastravecat e kripura lehtë nuk mund të kënaqin vetëm amviset me metoda gatimi të shpejtë, dhe të ftuarit me shije të shkëlqyeshme pikante, por gjithashtu sjellin përfitime të konsiderueshme për njerëzit që rregullisht i hanë ato. Frutat e kripura përmbajnë 90% ujë me përmbajtje të lartë të acidit askorbik dhe një shumëllojshmëri të lëndëve ushqyese që absorbohen shpejt nga trupi dhe nuk shpërndahen kur janë kripur lehtë.

Është e rëndësishme! Procesi i gatimit të pemëve të kripura nuk përfshin shtimin e uthullës, kështu që produktet e gatshme janë të përshtatshme për ushqim, madje edhe për fëmijët.

Përveç kësaj, përbërësit e kaliumit, magnezit dhe komponentëve të tjerë të dobishëm që përmbajnë kastravecat do të ndihmojnë në heqjen e dhimbjeve në gjymtyrë të përhershme, në të gjitha llojet e spazmave, në zbutjen e akullnajave, në rritjen e efikasitetit të traktit gastrointestinal, në nxitjen e një oreksi të shëndetshëm, heqjen e skumbrave të ndaluar nga trupi dhe shërbyer si një parandalim i mirë atherosclerosis. Perimet mund të përfshihen lehtësisht në dietën e dietarëve dhe në të njëjtën kohë nuk pyesin se sa kalori në tranguj të kripur, ka vetëm 13 kalori (për 100 g), kështu që nuk ka absolutisht asnjë arsye për t'u shqetësuar për peshën tuaj.

Përdorimi i kripës si ruajtës kryesor është i përshtatshëm për të përpunuar lakër, domate të gjelbër, fasule qumështi, onions gjelbër, lakër të kuqe, piper, bishtaja.

Pronat e dëmshme

Për fat të keq, perimet me kripë të dobët mund të shkaktojnë dëm, por vetëm nëse personi që i ka konsumuar ato vuan nga kushte të tilla të pakëndshme:

  • rritur aciditetin e stomakut;
  • gastrit;
  • ulcera dhe sëmundje të tjera të traktit të tretjes;
  • sëmundje të ndryshme të veshkave;
  • ënjtje e shpeshtë;
  • intolerancës individuale të erëzave dhe produkteve të shtuar në turshi (karafil, gjethe bay, kopër).

Si të gatuaj kastravecat e kripura

Ka shumë mënyra për të gatuar tranguj të kripur, proceset mund të ndryshojnë në kohën e gatimit dhe në kripë, si dhe shijen e ardhshme të frutave. Për krahasim, ju duhet të konsideroni disa nga recetat më popullore:

Receta 1. "Metoda shumë e shpejtë" e thatë e thatë.

Frutat e kripura në këtë mënyrë do të jenë gati vetëm për disa orë. Për kripë do t'ju duhet:

  • Një kuti e vogël prej jo më shumë se 0.5 litra;
  • 2-3 tranguj;
  • 2-3 karafil me hudher;
  • një copë copë kopër, lë rrikë, majdanoz.
Për të filluar me, trangujve të prerë në feta, hudhër është peeled dhe prerë në 2-3 feta çdo lobule, dhe të freskëta, zarzavate larë janë copëtuar imët. Përbërësit e përpunuar vendosen në një kavanoz dhe spërkasin me kripë, ndërsa ena është e mbushur (duhet të ketë sa më shumë kripë si ju vetë do të hani me një kastravec të freskët). Kavanoz mbushur duhet të trotted mirë dhe të vënë në një vend të ngrohur për 2-3 orë.

Recetë 2. Ambasadori kimik i trangujve "Batch".

përbërësit:

  • 1 tbsp. l. kripe;
  • 1 kreu hudhër;
  • Dega e koprës;
  • 5 gjethe qershi;
  • Rrënjë rrushi;
  • 4 karafil me buds;
  • 3 bizele të ëmbla të gjitha pizhave ose një copë piper i hidhur;
  • 1 qese plastike.

Trangujve të larë prekin skajet, hudhra është prerë në 2-4 feta. Frutat janë palosur në pako të përgatitura me pjesën tjetër të përbërësve, kontejneri është i lidhur, tërësisht i tronditur dhe është lënë në një dhomë të ngrohtë në temperaturën e dhomës për 5-6 orë. Pas kësaj kohe, qesja zhvendoset në frigorifer.

A e dini? Në Rusi, frutat e kastravecit janë të zakonshme nga shekulli XVI.

Kastravecat e kripura lehtë nuk do të zhduken kurrë nga tavolina bujare sllave, dhe receta të ndryshme për përgatitjen e tyre do të vazhdojnë të përmirësohen dhe ju lutemi me natyrën e tyre të pakomplikuar. Gjëja kryesore është se vetë procesi i kripës ndodh thjesht dhe i pëlqen hostessët me një rezultat të shkëlqyeshëm dhe të shpejtë.