Si të bëni shampanjë shtëpi nga gjethet e rrushit

Në shumë mendime për shampanjë, shumë njerëz përmirësojnë gjendjen e tyre. Konsiderohet si një pije femërore, por njerëzit gjithashtu e pinë me kënaqësi. Ne jemi mësuar me faktin se kjo pije mund të gjendet vetëm në dyqane dhe është bërë ekskluzivisht nga lëngu i rrushit apo i materialit të verës. Rezulton se ju mund të bëni shampanjë në shtëpi nga përbërës shumë të thjeshtë, kryesore e të cilave është gjethet e rrushit.

Përbërësit e kërkuar

Ata që e bënë shampanjë me duart e tyre, vini re se është shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se pirja e blerë në dyqan. Po, dhe çmimi shkon shumë më lirë, pasi komponentët e nevojshëm janë të lirë dhe nuk ka në çdo shtëpi. Për përgatitjen e shampanjës shtëpiake do të kërkojë gjethe rrushi, ujë dhe sheqer. Ju mund të keni nevojë për maja të thatë, verë më të mirë, rrush të thatë ose disa rrush. Gjethet e hardhisë mund të merren, por ekspertët rekomandojnë përdorimin e këtyre varieteteve jo teknike, por fisnike të bimëve. Kështu që vera e gazuar ka një shije të këndshme, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat do t'ju përshtaten mrekullisht.

Mësoni sekretin e prodhimit të verës nga rrushi Isabella.

Recetë shtëpi shampanjë

Mund të themi se ka një recetë universale për të bërë shampanjë në shtëpi. Ju mund ta ndryshoni atë duke shtuar komponente të ndryshme, por ato kryesore mbeten të njëjta.

Përgatitja e fletëve

Përbërësi kryesor që do të japë pije shënime të ndryshme, natyrisht, lë. Ata duhet të jenë të freskëta, në dukje me lëng, pa pika të verdha dhe rritje. Më mirë për të marrë gjethet e moshës së mesme. Të rinjtë nuk kanë mbledhur akoma lëng të mjaftueshëm, dhe ato të vjetra tashmë e japin atë dhe e thatë. Ju duhet të kontrolloni me kujdes çdo fletë për dëmtuesit dhe sëmundjet, gjethe të tilla nuk janë të përshtatshme për recetë për shampanjë shtëpi.

A e dini? Në një shishe shampanjë është 49 milionë flluska.
Është e nevojshme për të ndarë kërcell nga fletë dhe dele tyre. Tjetra, përgatiteni ujin në normën prej 6 litra për kilogram gjethe. Është më mirë të marrësh ujë të filtruar ose, nëse është e mundur, burim. Gjethet e përgatitura duhet të zhyten në ujë të valë. Kjo është bërë për të hequr patogjenët dhe mikroorganizmat e mundshëm.

Vendos kilogramin e gjetheve në një tenxhere prej rreth 10-12 litra. Disa këshillojnë një bluzë të vogël, por nuk është e nevojshme. Ne kemi vënë në zjarr 6 litra ujë, kur ajo vlon, pour hedh mbi të. Faza e parë ka mbaruar.

infuzion

Për një kohë, lë me ujë duhet të mbush. Zakonisht duhet 3-5 ditë. Është e nevojshme për të përfunduar tenxhere me diçka të ngrohtë dhe e vënë atë në çdo vend në shtëpi. Disa thonë se është më mirë të këmbëngulësh në diell. Por kjo nuk është tërësisht e saktë, pasi ekziston rreziku i mykut në diell në sipërfaqe.

Pas mbarimit të kohës së infuzionit, gjethet hiqen dhe shtrydhen. Ata duhet të japin pije gjithë lëngun. Lëngu në të cilin ato depërtojnë, filtrojnë dhe shtojnë sheqer në shkallën e qelqit për litër.

Është e rëndësishme! Për infuzion të gjetheve nuk mund të përdoren cookware alumini. Procesi i oksidimit do të fillojë dhe pirja do të përkeqësohet.

fermentim

Pika më e rëndësishme e recetës për të bërë verë të gazuar është se baza e pijeve, ose bletës, duhet të hahet për një kohë të caktuar në kushte të caktuara. Për këtë, është derdhur në rezervuarin e fermentimit. Duhet të jetë e tillë që të ishte e mundur të vendoset në të ashtuquajtura qepen, e cila është ajër ose ujë.

Kapaciteti mund të jetë një kavanoz me tre litra, një shishe speciale për fermentimin e verës, një tigan me një kapak të mbyllur dhe një vrimë në krye. Për shembull, merrni parasysh përgatitjen për fermentim në tanket e parë dhe të dytë. Në kavanën me tre litra, wort nuk është derdhur në majë, por rreth tre të katërtat, ju duhet t'i lini atij një vend për fermentim. Ju mund të mbuloni jar me një qese plastike në mënyrë që të ketë hapësirë ​​për të shpëtuar ajrin dhe ta lidhni fort në qafën e kavanozit. Në qese ju duhet të bëni disa vrima të vogla. Gjatë fermentimit, gazrat ngrihen dhe dalin nëpër to.

Në shtëpi, mund të bësh verë nga raspberries, mollë, rrush, currants zi, petals rose, kumbullat, komposto dhe madje jam.
Një mitten mjekësore të zakonshëm mund të shërbejë gjithashtu si një mbulesë për një kanaçe. Është vënë në qafën e kavanozëve dhe, vetëm në rast, është e bashkangjitur. Ajo gjithashtu bën vrima të vogla për lëshimin e gazrave. Por në shishe për verë ju mund të bëni një vulë uji. Një vrimë është bërë në kapak, një gete është futur në të. Ky dizajn është ruajtur fort. Fundi tjetër i zorrës është ulur në një enë me ujë. Enë me mish viçi vendoset në një vend të ngrohtë, mundësisht të errët dhe fillon procesi i fermentimit. Pas pesë ditësh duhet të shikoni se sa intensivisht kalon. Nëse ka shenja fermentimi, domethënë shkumë, fishkëllimë dhe erë karakteristike, atëherë procesi shkon mirë. Nëse këto shenja mungojnë, atëherë fermentimi mund të rritet duke shtuar një përbërës që ju pëlqen më së miri. Ju mund të shtoni disa lugë gjelle maja të thatë, mundësisht verë, ose gjysmë gotë rrush të thatë, ose deri në një kilogram rrushi të grimcuar.

A e dini? Shishet për shampanjë mund të jenë nga 200 ml në 30 l. Nëse ato janë më të mëdha se 3 litra, ato quhen emrat e personazheve nga Bibla.

Pas pesë ditëve të fermentimit, lëngu duhet të përzihet dhe të lihet në fermentim deri në njëzet e shtatë ditë. Disa këshillojnë të qëndrojnë dyzet ditë, por më shumë këmbëngulin në opsionin e parë. Pirja jonë e gazuar është e gatshme.

përmbytje

Para se të përgatisni shampanjë në shtëpi, duhet të kujdeseni për kontejnerët në të cilën të derdhni atë. Është e këshillueshme që të përdorni shishe qelqi për këtë, por gjithashtu mund të merrni plastike të klasës së ushqimit. Pije e përfunduar filtrohet dhe derdhet në kontejnerë në mënyrë të tillë që qafa e shishes të jetë e zbrazët. Edhe në plastikë, duhet të lënë një hapësirë. Kjo është bërë në mënyrë që të ketë një vend për gaz, i cili është ende në shampanjë. Shishet janë të forta dhe transportohen në një vend të errët të ftohtë.

Është e rëndësishme! Nëse plastike është me cilësi të dobët, ajo mund t'i japë shampanjës një shije të pakëndshme.

Ruajtja e duhur e verës së gazuar

Vera e derdhur mund të ruhet vertikalisht dhe horizontalisht. Ekspertët, megjithatë, preferojnë opsionin e parë. Temperatura e rekomanduar për ruajtjen e gazuar duhet të jetë jo më shumë se 16 ° C nxehtësi. Reshje të mundshme pas 2-3 javësh, por kjo ndodh në raste shumë të rralla. Gradualisht, pija bëhet më e lehtë dhe pas tre muajsh mund të filloni ta provoni. Për shije më delikate, rekomandohet ruajtja e shampanjës deri në një vit. Nëse nuk keni provuar ndonjëherë të bëni shampanjë në shtëpi, rekomandohet që së pari ta gatuani atë pak. Ajo shuan etjen në mënyrë të përsosur, ndonjëherë ajo ka një shënim mollë. Pije është pak më e fortë se sa homologu i tij i dyqaneve. Bukuria është se në këtë rast jeni duke përdorur një produkt të vërtetë natyral, dhe jo ujë me pluhur ose verë.