Si të thahen kërpudhat me kamxhik: udhëzime hap pas hapi me fotografi

Kërpudhat gëmushë janë specie mjaft të popullarizuara dhe të lira të kërpudhave, të cilat shpesh mund të gjenden në raftet. Për ata që dëshirojnë të përgatisin në mënyrë të pavarur kërpudhat e zambakëve në formë të thatë për ruajtje afatgjate, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte, kështu që shijen e tyre nuk do t'ju zhgënjejnë në të ardhmen.

A është e mundur që të thatë kërpudha me kamzhik?

Ka mjaft udhëzime hap pas hapi në Internet se si të thahen shampanjë, kërpudha porcini dhe lloje të tjera të kërpudhave, por pak informacion rreth kërpudhave të zambakëve, pasi ky produkt nuk është aq popullor për tharjen. Prandaj, shumë njerëz pyesin nëse është e mundur që të thahen kërpudhat me kamxhikë në shtëpi në të gjitha. Përgjigja për këtë pyetje është pozitive: duke pasur parasysh se kjo kërpudha përmban lagështi të vogël, mund të thahen lehtë për ruajtje dhe përdorim të mëtejshëm të suksesshëm në formë të thatë.

Është e rëndësishme! Kërpudhat e thata janë të ruajtura shumë mirë për një periudhë të gjatë, kështu që ata mund të japin shans për ushqimet e ngrira, të kripura ose të konservuara.

Është gjithashtu e rëndësishme që kërpudhat e thata të thata të marrin hapësirë ​​shumë të vogël, por mundësitë e përdorimit të tyre janë shumë të gjera.

Ne ju këshillojmë që të njiheni me recetat për korrjen e kërpudhave të qumështit, boletus dhe ceps.

Mjete kuzhine

Për të kryer procedurën e tharjes sa më shpejt dhe me efikasitet, ju duhet të blini pas inventarit:

  • një thikë për të zhvishem dhe prerë kërpudhat;
  • thatë me një leckë të trashë për të përfunduar procedurën e heqjes së papastërtive;
  • prerja bordit në të cilën ju do të prerë kërpudha gocë deti;
  • letër për të përhapur kërpudhat;
  • fije ose tela me gjatësi të gjatë për fërkimin e kërpudhave për tharje;
  • tharëse elektrike (opsionale) për tharje.

Përgatitja e kërpudhave

Para se të filloni të thaheni, duhet së pari të përgatiten kërpudhat.

Duhet të theksohet se kërpudhat me kamxhikë mos lani dhe mos vlim para tharjes, i gjithë procesi është bërë në një produkt të thatë.

Çdo kërpudha duhet të shqyrtohet për vendet e ndotura, dhe nëse ato janë të pranishme, hallkasin fëlliqurjen me thikë, dhe gjithashtu ndajnë këmbët nga kapakët.

A e dini? Kultivimi i parë aktiv i kërpudhave të zogjve u krye në Gjermani. Në periudhën e pasluftës, ka pasur vështirësi ekonomike në vend. Për shkak të faktit se ky lloj i kërpudhave është i thjeshtë dhe mund të rritet në çdo mbetje druri, ky produkt ka ndihmuar një pjesë të madhe të popullsisë për të mbijetuar urinë.

Për të hequr grimcat e vogla të pluhurit dhe papastërtisë, fshijini çdo kërpudha me një leckë të thatë dhe të dendur.

Metoda e tharjes: instruksion pas hapi

Duhet të theksohet se tharja e kërpudhave mund të bëhet në dy mënyra: duke përdorur një tharëse elektrike të veçantë, ose në ajër të hapur. Konsideroni secilën metodë veç e veç.

Mëso se si të thahen kumbulla, qershi, boronica, mollë, dardha, luleshtrydhe, kaçurrela, kastrati, rosehips, cornels, zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro, spinaq, qepë të gjelbërta, çiban), domate, piper.

Në ajër të hapur

Tharja e kërpudhave të zambakëve në ajër të hapur është mënyra më e lehtë për të cilën ju nuk keni nevojë për pajisje të posaçme elektrike.

Është e rëndësishme! Duhet të theksohet se tharja e kërpudhave në ajër mund të bëhet vetëm në një periudhë të nxehtë, të thatë dhe me diell.

Shqyrtoni një udhëzim hap pas hapi në procesin e tharjes së kërpudhave të kamxhikut në ajër të hapur:

  • Kur kërpudhat janë pastruar plotësisht dhe prerë në copa, ata janë të paraqitura në një shtresë në letër të përgatitur.
  • Bletët vendosen në rrezet direkte të diellit, në një vend të ventiluar mirë dhe lihen për 3 orë.
  • Kërpudha të thara paksa duhet të jetë i lidhur në një fije të gjatë dhe të trashë të përgatitur ose tela. Kur përdorni thread, ajo duhet të futet në gjilpërën për të lehtësuar procesin e shtrëngimit.
  • Kërpudhat e forta të zambakëve duhet të vendosen në një vend të ngrohtë, të thatë, zonë të përshtatshme pranë sobës së gazit në kuzhinë. Për të thatë mirë në këtë mënyrë, mund të marrë rreth një ditë për kërpudhat e kamë.

Në tharësin elektrik

Përdorimi i një tharëseje të veçantë elektrike, në të cilën perimet dhe frutat mund të thahen, do ta lehtësojnë shumë procesin e tharjes së kërpudhave të zambakëve dhe të shkurtojnë kohën për të.

Gjeni se çfarë kërpudhash janë të dobishme për trupin: kërpudha, kërpudha, kërpudha porcini, kërpudha, kërpudha qumështore.

Procesi i tharjes së kërpudhave të gocave në një tharëse elektrike përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

  1. Kërpudhat e përgatitura me feta duhet të vendosen në një sitë, e cila vjen me një tharëse elektrike dhe vendoset në pajisjen.
  2. Temperatura fillestare duhet të jetë rreth 50 ° C, në kushte të tilla produkti duhet të jetë rreth 2 orë.
  3. Pas kohës së caktuar, është e nevojshme të rritet temperatura deri në 75 ° C dhe të thatë deri në tharjen e plotë. Produkti mund të jetë në një tharëse elektrike nga 7 deri në 12 orë.

Si për të përcaktuar gatishmërinë

Është shumë e rëndësishme të mos humbasësh momentin kur kërpudhat tashmë janë tharë plotësisht. Nëse ata janë shumë të thatë, ata do të shkërmoqen shpejt dhe do të bëhen të papërshtatshme për ruajtje afatgjate. Produkti i zbehur shpejt formon dhe përkeqësohet.

Për të mos gabuar në zgjedhjen e kërpudhave të ngrënshme, është shumë e rëndësishme që të dallohen ato nga mostrat e rrezikshme. Mësoni më shumë rreth kërpudhave të bardha, myk (aspen, e zezë), volnushkah, derra, chanterelles, aspen, mohovikov, podgruzdkah, mjaltë agarics, rusules, morels dhe qepje, zhardhok këpurdhë i zi.

Nëse kërpudhat janë tharë siç duhet, ata do të jenë paksa fleksibël, por lehtë do të thyejnë kur përpiqeni t'i ktheni ato. Ngjyra duhet të mbetet e lehtë, erë dhe shije - e njëjtë me atë të kërpudhave të freskëta.

Numri i kërpudhave të thata duhet të jetë 10% e produktit të papërpunuar, domethënë kërpudhat do të ulen me 90%.

A e dini? Në Zelandën e Re, kërpudha prej gocë deti është konsideruar si një lloj parazitar i kërpudhave dhe kultivimi i saj është rreptësisht i ndaluar. Importi i këtij produkti është gjithashtu i ndaluar, me qëllim që të shmanget ndikimi i kërpudhave të parazitëve në florën lokale.

Si dhe ku të ruhen

Ruajtja e duhur e kërpudhave të thata është çelësi për ruajtjen e shijes dhe pamjes, e cila do t'u lejojë atyre të ruhen për një kohë mjaft të gjatë. Kushti kryesor për ruajtjen e produktit të thatë të përfunduar është lagështia e ulët, në mënyrë që kërpudhat me kamxhik të mos bëhen të lagështa dhe të përkeqësohen.

Për të parandaluar tenja në kërpudha, ata duhet të vendosen në kavanoza qelqi të pastër, mbuloni me një shtresë të trashë letre dhe dërgoni në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë.

Duhet të kihet parasysh se kërpudhat me kamxhik mund të thithin shpejt lagështi dhe të absorbojnë erën e huaj. Prandaj, është e ndaluar të ruhet produkti i thatë në afërsi të produkteve të kripura, të papjekura ose produkteve të tjera që rrisin lagështirën e ajrit, ose ato që mund të përcjellin një erë të huaj për kërpudhat me kamzhik.

Kështu, është mjaft e thjeshtë për të thatë kërpudha budalla në shtëpi. Gjëja kryesore është të merren parasysh disa nuanca në përgatitjen e produktit dhe të ndiqni udhëzimet për procesin e tharjes.