Llojet popullore të borovikut të ngrënshëm me një përshkrim dhe foto

Borovik, i cili është edhe më shpesh i quajtur cep, është kërpudha nga familja e boleteve të gjinisë boletus. Ai është veçanërisht i prirur për mbledhësit e kërpudhave për shkak të madhësisë, shijes dhe aromës së tyre. Prania e një numri të madh emrash dëshmon për dashurinë dhe popullaritetin e njerëzve: belevik, dru-gërdallë, babek, këpucar, argjendar. Boroviku ka rreth 300 lloje, ndër të cilat ka edhe të ngrënshëm, të pangrënshëm, madje edhe helmues. Ne do t'ju njohim me 10 llojet më të zakonshme të kërpudhave boletus, japim përshkrimin e tyre dhe fotot që do t'ju japin një ide se si duken.

bronz

Ky lloj boletus (lat. Boletus aereus) mund të gjendet mjaft rrallë në pyjet e Evropës Perëndimore dhe Jugore. Zona e shpërndarjes së saj është pyje qumeshtore (lisi, shkoza, ahu). Në Francë, ai quhet kreu i një personi të zi (ndoshta për shkak të një kapele me çokollatë). Në Ukrainë, ajo është një kërpudha lisi ose i vrazhdë. Atje, kjo specie është renditur edhe në Librin e Kuq. Megjithatë, si në Norvegji, Mal të Zi, Danimarkë. Nëse jeni me fat, mund të takoni këto specie të rralla nga fillimi i verës deri në tetor.

A e dini? Boleta më e madhe sot u gjet në vitin 1961. Ai peshonte mbi 10 kg dhe kapaku i tij ishte 57 cm në diametër..
Lloji i bronzit të një boleti ka një kapak me diametër prej 5-20 cm dhe një formë gjysmë rrethore. E gjithë lëkura e saj është e thurur me çarje të errëta. Ngjyra e saj është prej bronzi me ngjyrë të gjelbër, është kafe e errët dhe madje pothuajse e zezë. Në të rinjtë, skajet e saj janë të lakuara, me moshën, pasi kapaku fiton një formë konveks, ata bëhen pothuajse të sheshtë. Tubat në pjesën e poshtme të kapakut janë të bardha, me moshën duke u kthyer në të verdhë të gjelbër.

Gjatësia e këmbës 9-12 cm në fillim duket si një fuçi, më vonë bëhet cilindrike. Ndonjëherë merr formën e një mace. Ngjyra e saj ka ngjyrë kafe të errët, por është shumë më e lehtë sesa kapaku.

Mishi është i bardhë, ngjyra nuk ndryshon kur pritet. Ka një shije shumë të mirë kërpudhe dhe shije të madhe. Kjo është për shkak të këtyre karakteristikave që gourmets ia atribuojnë atë mostrave shumë të vlefshme dhe e vlerësojnë atë më të lartë se "mbreti i kërpudhave" - ​​kërpudha e bardhë. Është e thatë, e tharë, e skuqur, e zier.

Lisi (neto)

Llojet e lisit (lat. Boletus reticulatus) quhen shpesh verë. Ajo mund të gjendet në pyjet gjethëse, kryesisht nën thupra, lindje, beeqe, gështenja, në zonat e zonave të ngrohta klimatike. Duket e hershme - kopjet e para mund të gjenden tashmë në fund të pranverës. Fundi i fruitingut është në tetor.

Ne sugjerojmë të zbuloni se si ky kërpudha nga gjini i borovikut duket nga përshkrimi ynë i shkurtër. Madhësia e kapakut mund të mblidhet nga 8 në 25 cm. Në fillim rritet në formën e një topi, pastaj bëhet konveks. Lëkura në kapak është e mbushur me të çara të vogla që formojnë një model rrjetë të mrekullueshëm. Ngjyra e sipërfaqes së kapakut zakonisht është ngjyrë kafe e lehtë. Ndonjëherë nuk mund të ketë pika të ndritshme. Tubulat e bardha janë të vendosura në pjesën e poshtme të kapakut. Më vonë, ato bëhen verdhë-gjelbër ose ullinj.

Këmbët rriten nga 10 deri në 25 cm, ndërsa në boletuse të rinj i ngjan një shabllon në formë, ndërsa në kërpudhat e plakura është e ngjashme me një cilindër. Ngjyra e saj është ngjyrë kafe e çelët. E gjithë gjatësia e saj është e fshehur në një rrjet të bardhë. Herë pas here gjetur kafe.

Mishi është lisi i bardhë. Në kontekstin e ngjyrës nuk ndryshon. Ka një erë tërheqëse kërpudhash dhe shije pak të ëmbël. Aroma bëhet më e ngopur në kërpudha të thata.

Speciet e lisit janë shumë të ngjashme me pisha. E vetmja dallim i dukshëm mes tyre është se kjo e fundit mbulon vetëm pjesën e sipërme të këmbës.

Kërpudha e përdorur në formë të freskët dhe marinuar.

Mësoni më shumë për kërpudha të tilla të ngrënshme: aspen, kërpudha të zeza qumështi, boletus, russula, volushki, kërpudha satanike, kantelet, kërpudha aspen, podgruzdki bardhë, kërpudha, kërpudha boletus, kërpudha e bardhë dhe mjaltë agaric.

beqare

Një pasqyrë e specieve më të zakonshme të kërpudhave boletus ne vazhdojmë me një përshkrim të specieve të gjinisë (lat. Boletus appendiculatus). Ka disa emra të tjerë: adnexal, ovary, brown-yellow, shortened. Në natyrë, ajo mund të gjendet shumë rrallë. Si rregull, zona e shpërndarjes së saj është e kufizuar në zonat e vendosura në një zonë klimatike të ngrohtë, pyje gjetherënëse dhe të përziera. Veçanërisht i pëlqen të rritet nën lisi, shkoza, bredh, bredhi. Frutat nga vera e hershme në fillim të vjeshtës.

Ju mund ta njihni atë me ngjyrën e verdhë të verdhë, kafe ose të kuqërremtë. Në mostrat e rinj është gjysëm rrethore, më vonë - konveks. Në diametër ai arrin nga 7 në 20 cm.

Këmbë është cilindrike ose në formën e një klubi prej 6 deri 12 cm në gjatësi dhe nga 2 në 3 cm në trashësi. Në borovikov rinj mbuluar me rrjetë. Në të gjithë sipërfaqen është e verdhë, më poshtë - kafe e kuqe.

Mishi është i verdhë. Kur prerja është pikturuar në ngjyrë blu. Trupi i frutave është aromatik dhe i shijshëm.

Sipas shenjave të jashtme, kërpudha e kënetës duket si gjysmë e bardhë. Ju mund t'i dalloni ato me faktin se kjo e fundit ka një kapak të verdhë-kafe të lehta, pjesa e poshtme e këmbës ka një ngjyrë pothuajse të zezë dhe era është specifike, që ngjan me acidin karbolik. Gjithashtu, ky boletus duket si një gjysmë-pronar me dallimin e vetëm që ky i fundit ka mish të bardhë.

e bardhë

Çfarë duket një kërpudhë e bardhë (lat. Boletus edulis) është ndoshta i njohur edhe për një adoleshent. Është një përfaqësues i madh dhe shumë i shijshëm i gjinisë së borovikut, që rritet në pyje me lloje qumeshtore, halore dhe të përziera. Formon mikorrhiza me disa pemë. Shfaqet në valë. Fruiting saj mund të ndahet në disa faza. Frutat më të bollshme gjatë fazës së dytë - në mes të korrikut. Fruiting përfundon në tetor. Në gatim, përdoret në të gjitha llojet e specieve.

A e dini? Qumështi thahen më shumë kalori sesa të freskët. 100 g e krehur fllad përmban 34 kcal, dhe në produktin e thatë - 286 kcal..
Speciet janë të njohura nga një kapak i madh hemisferik që arrin në 25 cm në diametër. Mostrat më të mëdha vijnë me kapakë prej 50 cm, ngjyra e tyre zakonisht është e bardhë, por mund të jetë ngjyrë kafe e errët dhe me ngjyrë të kuqe, kushtet e rritjes ndikojnë në ngjyrën e kapakut. Lëkura e saj është e butë, e butë në prekje.

Kapaku është i lidhur me këmbën masive dhe të lartë. Ai rritet deri në 20 cm në gjatësi dhe deri në 5 cm në gjerësi.

Këmbë është cilindrike në formë, zgjerohet fuqishëm drejt bazës. Ngjyra e saj është e bardhë ose ngjyrë bezhë. Modeli i rrjetës mbulon pjesën e saj të sipërme. Zakonisht shumica e këmbëve janë të fshehura në tokë.

Pulpa në thyerje ose prerje nuk ndryshon ngjyrën, dhe gjithë kohën mbetet e bardhë. Erë e lehtë dhe ka një shije tërheqëse me shije të shijshme.

Boletuse të tjera nuk janë aq të rrallë konfuz me speciet e bardha. Për shembull, lisi i zakonshëm dhe pupla e verdhë janë shumë të ngjashme në pamjen e saj.

Kërpudhat e bardha kreditohen me vetitë medicinale. Në mjekësinë popullore, mjetet e bazuara në të janë përdorur për të shëruar morth, me anginë, tuberkuloz, si një parandalim i formimit të kancerit dhe për të forcuar sistemin imunitar.

Është e rëndësishme! Nën kërpudhat e bardhë të maskuar, e cila ka një shije të hidhur dhe është e pangrënshme. Ju mund t'i dalloni ato nga kapaku: në pjesën e bardhë, pjesa e poshtme e saj është e bardhë, gri, e verdhë dhe në tëmthin ka një ngjyrë të kuqërremtë. Nëse thyejnë mishin, pastaj në kërpudhat e bardha është e bardhë, dhe në tëmth - me një nuancë rozë. Në këmbën e fundit ka një model rrjetë të errët.

thupër

Boletus Birch (lat. Boletus betulicola) mori emrin e saj për shkak të faktit se ajo formon mycorhiza me pemë thupër. Ai shpesh vjen me kërkuesit e kërpudhave në Rusi dhe në Evropën Perëndimore. Ajo rritet në skajet dhe përgjatë rrugëve. Mund të rriten familjet dhe vetëm. Frutat nga vera e hershme në vjeshtë të mesme.

Në mostra të reja, kapelet kanë një formë jastëku. Për të rriturit, është e sheshtë. Dimensionet e saj mund të jenë nga 5 në 15 cm në diametër. Ngjyra e saj është e lehtë: nga bardha-okër në të verdhë. Ndoshta pothuajse e bardhë. Kapaku i sipërm është i butë, nganjëherë i rrudhur. Pjesa e poshtme e tubulave është e bardhë në mostrat e rinj, më vonë, ndërsa rritet, fiton një hije të verdhë të verdhë.

Këmbët mund të kenë një gjatësi prej 5 deri në 12 cm. Forma e ngjan me një keg - të zgjeruar nga fundi, ngushtuar në majë. Ngjyra është e bardhë me ngjyrë pak ngjyrë kafe. Në zonën e sipërme është e mbuluar me rrjetë të bardhë.

Mishi është i bardhë, pas thyerjes mbetet i njëjti ngjyrë. Aromatik, me një aromë të butë.

Burroughs

Boletus Burrough (lat. Boletus barrowsii) formon mycorrhiza me conifers dhe jeton më shumë në pyjet e Amerikës së Veriut. Zakonisht rritet rastësisht, në grupe të vogla ose të mëdha gjatë gjithë sezonit të verës.

Ajo ka një kapak të mprehtë në madhësi prej 7 deri në 25 cm në diametër. Në mostrat e rinj është e rrumbullakët, në ato të vjetra është e sheshtë. Ngjyra e saj mund të jetë e ndryshme - e bardhë, e verdhë, gri. Shtresa tubulare më e ulët është e bardhë, paksa e errëson ndërsa rritet dhe fiton një ngjyrë të verdhë ose të gjelbër.

Këmbë është mjaft e lartë, rritet në lartësi prej 10-25 cm, në gjerësi prej 2-4 cm, është bardhë në ngjyrë. Forma e formës së klubit. E gjithë gjatësia e këmbës është zbukuruar me një rrjetë të bardhë.

Pulp i boronicës së Burrough është i dendur. Ka një erë të pasur kërpudhash. Ka shije të ëmbël. Ngjyra e saj edhe kur pritet ose plasaritet mbetet e bardhë.

Vlera ushqyese e kësaj kërpudhe është disi më e ulët në krahasim me, për shembull, me një pamje të bardhë - ajo renditet në kategorinë e dytë. Ajo i nënshtrohet tharjes, valë, tiganisje, pickling. Zakonisht përdoret për gatim supave, salcat, enët anësore.

i verdhë

Boleta e verdhë (lat. Boletus junquilleus) rritet në pyjet e lisit dhe ahu në Evropën Perëndimore dhe disa rajone të Rusisë. Ai krijon frytëzim nga mesi i verës deri në mes të vjeshtës.

Kapela e tij nuk është aq e madhe sa ajo e anëtarëve të tjerë të gjinisë borovik - ajo rritet nga 4 deri në 16 cm. Është shumë e rrallë për të parë ekzemplarët me një kapak prej 20 centimetra. Si me të gjithë borovik, me kalimin e kohës, ajo ndryshon formën e saj - së pari është konveks, pastaj gradualisht kthehet në një banesë. Siç nënkupton emri, është ngjyrë e verdhë. Kapaku i sipërm zakonisht është i butë, por mund të jetë rrudhosur. Pjesa e poshtme, ku ndodhen tubat, është gjithashtu e verdhë. Nëse e shtrydhni, tubat do të kthehen në blu.

Gjatësia mesatare e këmbës - 4-12 cm, tuberiform. Pikturuar në të verdhë. Ndryshe nga shumica e borovikov, ajo nuk është e mbuluar me një rrjet. Ndonjëherë i mbushur me shkallë ose grurë kafe.

Konsistenca e pulpës është e dendur. Nuk ka pothuajse asnjë erë. Ngjyra është e verdhë. Kur prerja ndryshon ngjyrën në blu.

Boleta e verdhë renditet në kategorinë e dytë të kërpudhave të lejuara për konsum. Përdorimi kryesor gjendet në të freskëta, të thara dhe të thata.

Mësoni si të rriteni kërpudhat në shtëpi dhe përfitimet e tyre dhe dëmtoni trupin.

mbretëror

Rajoni në rritje i mbretit Borovik (lat. Boletus regius) është i kufizuar në Rusi. Ajo rritet në pyje gjethe, kryesisht në ahu, në tokë gëlqerore dhe ranore. Frutat nga vera e hershme në fillim të vjeshtës.

Mushroom është shumë tërheqës në pamje. Ajo ka një kapak të ndritshëm rozë, rozë ose ngjyrë vjollcë, e cila arrin një diametër prej 6-15 cm. Sipërfaqja e saj është e lëmuar, herë pas here plot me çarje të bardhë. Në kërpudha të rinj, ajo është konveks, pastaj kthehet lehtë në jastëk dhe banesë. Përfaqësuesit e vjetër të kësaj specie kanë një gjurmë në qendër të kapakut. Tubat në shtresën e poshtme të një ngjyre të gjelbër ose të verdhë.

Këmba rritet deri në 15 cm në lartësi. Trashësia mund të arrijë në 6 cm. Pikturohet me ngjyrë të verdhë-kafe. Pjesa e sipërme është e mbuluar me një rrjetë të verdhë.

Mishi i boletus së mbretit është i verdhë. Nëse e ulni, ajo bëhet blu. Ka aromë dhe shije të mirë. Konsistenca është e dendur.

Kjo pikëpamje është e vlefshme. Në gatim, përdoret i freskët dhe i konservuar.

Porosporovy

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) shpeshherë referohet edhe si Moth gjini. Habitati i tij i preferuar është qumeshtit dhe pyllit të përzier. Atje ata shfaqen nga fillimi i verës në fillim të vjeshtës.

Kapelë e tij rritet deri në 8 cm në diametër. Duket e ngjashme me një jastëk ose një hemisferë. Sipërfaqja e saj është e mbushur me mikroçka të bardha. Ngjyra e saj është e errët ose gri-kafe. Më poshtë është e verdhë e pasur. Kur shtrydh, tubat kthehen në blu.

Gjatësia e mesme e këmbës, gri-kafe. Në bazë ka një ngjyrë veçanërisht të pasur.

Mishi i bishtit porozor. Sipas strukturës, është me mish. E shijshme, me aromë me shije frute. Në disa burime, kjo kërpudha klasifikohet si e ngrënshme me kusht.

Është e rëndësishme! Në mesin e borovikve gjenden ngrënshëm, të pangrënshëm dhe helmues - për shembull, ujku i bardhë, i bukur, i rrënjosur, Le Gal, i bukur, pink-purple, pink-skinned, etj. Prandaj, është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje ngjyrës së kërpudhave në faj. Zakonisht në mish të pangrënshëm bëhet rozë, kaltërosh.

Fehtnera

Foshtner borovik (Boletus fechtneri) rritet në Rusi, Lindjen e Largët dhe Kaukazin. Ajo mund të gjendet në pyjet e llojit gjethegjerë nga vera e hershme deri në vjeshtën e hershme.

Ajo ka një madhësi të kapakut hemisferik prej 5 deri në 15 cm në diametër. Sipërfaqja e saj është e bardhë argjendtë. Shtresa e poshtme tubulare është e verdhë. Lëkura është e butë dhe në ditët me shi bëhet mukozë.

Këmbët e kësaj specie janë tuberiformë. Në lartësi ai arrin 4-16 cm, në gjerësi - 2-6 cm. Sipërfaqja e saj është pikturuar e verdhë, baza ka ngjyrë kafe. Më shpesh të mbuluara me një model rrjetë, por mund të mos jetë.

Pulp e këtij boletus është mjaft i ngopur dhe elastik. Pothuajse pa erë. Pikturoi të bardhë. Kur plasaritje bëhet me një ngjyrë të kaltërosh.

Sipas shijes, kjo sëmundje i takon kategorisë së tretë. Ajo konsumohet e freskët, e kripur, e tharë.

Mësoni si të përgatitni kërpudhat e vezëve për dimër.
Tani ju keni një ide se çfarë është një boletus, cilat lloje të tij janë më të zakonshme dhe të nderuar mes tifozëve të "gjuetisë së qetë". Madhësia mbresëlënëse, shije e shkëlqyer, në rritje në grupe - kjo është një listë jo e plotë e avantazheve të kësaj kërpudhe. Ai është përfshirë në kategoritë e para dhe të dyta të vlerës ushqyese dhe ka gjetur aplikim në lloje dhe enë të ndryshme. Disa lloje gjithashtu kanë pronat shëruese.