Zarzavate për dimër: mënyrat më të mira

Vështirë se dikush sot imagjinon gatim pa përdorimin e gjelbërimit. Përveç faktit se është një aromatizues i shijshëm dhe aromatik për enët e ndryshme, ajo është gjithashtu një depo e ushqyesve. Pra, për shembull, majdanoz përmban katër herë më shumë acid askorbik se limoni. Dhe në 100 g spinaq ka 25% të hekurit nga norma e përditshme e nevojshme për personin. Mënyrat më të mira për të ruajtur substanca të vlefshme për një kohë të gjatë në impiantet e përdorura në gatim janë ngrirja dhe tharja. Si të thatë zarzavate, le të flasim në këtë artikull.

Çfarë mund të thahen

Tharja është e bukur të thjeshtë, të lehtë dhe të lirë boshllëqet për dimër. Përveç kësaj, produktet e thata nuk marrin shumë hapësirë ​​dhe nuk kërkojnë kushte të veçanta ruajtjeje. Megjithatë, për të filluar, le të shohim se çfarë lloj zarzavate mund të thahen në mënyrë që të mos humbasë pronat e veta.

Këto bimë përfshijnë:

  • majdanoz;
  • dill;
  • borzilok;
  • selino;
  • dragua;
  • spinaq;
  • lëpjetë;
  • leeks;
  • cilantro;
  • kopër;
  • qimnon;
  • trumzë;
  • shijshme;
  • sage;
  • mint;
  • melissa.

Çfarë nuk rekomandohet të thatë

Ka bimë që nuk rekomandohet të thahen. Midis tyre janë:

  • salad;
  • hudhër;
  • chervil.

Ka edhe rekomandime se majdanoz është më mirë për të ngrirë në vend se të thatë, sepse erë e saj bëhet pak më ndryshe.

A e dini? 454 g zarzavate përmbajnë sasinë e proteinave bimore që trupi i njeriut ka nevojë për ditë..

Përgatitja e gjelbër

Para se të thahen për zarzavate të dimrit, duhet të pastrohen me kujdes, të lahen dhe të thahen mirë nga lagështia. Rrënjët duhet së pari të priten. Gjethet e verdha, të thata dhe të dëmtuara janë hequr. Gjithashtu duhet të heqin qafe gjethe të trasha dhe rrjedha trashë, bimë të vjetra.

Gjatë blerjes së bimëve në pazarin, ka kuptim t'i thithni ato për 15 minuta në ujë të kripur (një lugë gjelle për 1 l ujë). Në rastin e pranisë së aditivëve të dëmshëm, shumica e tyre duhet të shkojnë. Pas procedurës, bari duhet të lahet, të shkundet mirë dhe të thahet në një peshqir (letër ose liri). Nëse preferoni të thahni bimët e prera, ato duhet të shtypen me thikë në copa prej 4-5 cm. Kur përgatiteni duke varur, është e nevojshme që të mbledhni zarzavate në tufa dhe t'i lidhni ato rreth.

Kontrolloni recetat më të mira për majdanozin e dimrit, kopër, qepë të gjelbër, arugula, spinaq, hudhër të gjelbër, kokat e hudhërve, cilantro, kërpudha, raven.

Metodat e tharjes

Ka dy mënyra kryesore të tharjes:

  • në ajër të hapur;
  • në kushte të veçanta - duke përdorur një tharëse, furrë, mikrovalë.

A e dini? Spinaqi i atdheut konsiderohet Persia. Në persisht, kjo fjalë është përkthyer si "dorën e gjelbër".

Në ajër të hapur

Për të tharë gjelbërimin në ajër të pastër, do t'ju nevojitet një letër spango ose pergamenë, në varësi të metodës që ju përshtatet më së miri - vertikale (në limbo) ose horizontale (në shtrirjen e gjendjes).

Tharja në ajër të pastër duhet të kryhet në mot të ngrohtë. Teknologjia vertikale e tharjes është si vijon:

  1. Bari i prerë, i larë dhe i thatë është i lidhur me shirita ose fije gome në bunches prej pesë ose gjashtë rrush.
  2. Ne i varim pakot nën një tendë me gjethe poshtë në mënyrë që qasja e ajrit tek ata është e mirë, por në të njëjtën kohë ata nuk janë të fryrë rëndë nga era dhe rrezet e diellit nuk bien mbi to. Kur ekspozohet ndaj diellit, bari do të humbasë shumicën e lëndëve ushqyese, kur të ekspozohet ndaj erës, era do të zhduket.
  3. Distanca midis trarëve duhet të jetë rreth 7-10 cm.
  4. Periodikisht kontrolloni gatishmërinë e boshllëqeve. Tharja zgjat nga gjashtë orë në disa ditë. Nëse zarzavate janë tharë siç duhet, do të jetë e njëjta ngjyrë si e freskët. Ajo nuk duhet të shkërmoqet në pluhur.

Është e rëndësishme! Sa më e shkurtër të jetë procesi i tharjes, aq më shumë vitamina mbeten në bimë barishtore dhe sa më mirë të jetë shija dhe aroma e tyre.

Për varje trarëve, përveç tendë, gjithashtu të përshtaten papafingo, ballkon, lozhë, verande apo dhomë të tjera të mirë-ventiluar.

Në bunches është mirë të thatë majdanoz, kopër, koriandër. Për metodën horizontale të tharjes së zarzavate përhapen në sitë, tabaka, pans ose sipërfaqe të tjera. Flat pllaka do të bëjë. Nën pergamenë fund të nëntokës ose një gazete, pëlhurë kanavagare. Bari shtrihet në një shtresë të hollë në mënyrë që një bimë të mos gjejë tjetrën. Nga lart mund ta mbulosh me garzë. Gjatë tharjes, bari do të duhet të kthehet periodikisht për të parandaluar kalbjet. Bimët duhet të mbulohen nga dielli.

Për të mbajtur gjithmonë zarzavate të freskëta, organizoni në dritare të dritareve një kopsht mini të bimëve: kopra, majdanoz, cilantro, basil, rucak, urtë, rozmarinë, trumzë, chabra, dragua, rigon, balsam limoni.

Në dritaren e dritares

Në dritare mund të thahen në mënyrë horizontale.

  1. Në letrën ose gazetën e pergamatës nxjerrim barin. Është më mirë nëse shtresa është e vetme, jo më e lartë se 1-1.5 cm. Përndryshe, procesi i tharjes do të jetë i gjatë dhe me cilësi të dobët.
  2. Përziejmë barin një herë ose dy herë në ditë.

Në të njëjtën mënyrë ju mund të thani bimët në lozhë, ballkon.

Në tharësin elektrik

Nëse shpesh mbledhni zarzavate për dimër, atëherë ka arsye për të blerë një tharëse elektrike për këtë qëllim. Kjo nuk është një makinë shumë e shtrenjtë që do të ndihmojë në thjeshtësimin e procesit dhe në thithjen e bimëve në mënyrë cilësore.

Procesi i tharjes në tharësin elektrik është si vijon:

  1. Larë, tharë dhe grimcuar në 1.5-2 cm bar është vendosur në tabaka me një shtresë të hollë.
  2. Nëse në tharës ka një funksion të "Videos", atëherë ne e zgjedhim atë. Nëse nuk ka funksion të tillë, atëherë vendosni temperaturën në 40-45 gradë.
  3. Për të arritur tharjen uniforme të të gjithë serisë, tabaka do të duhet periodikisht të shkëmbehet.
  4. Zakonisht procesi i tharjes së bimëve në tharësin zgjat nga dy deri në gjashtë orë. Për pajisjet e markave të ndryshme kjo kohë do të jetë ndryshe. Duhet sqaruar në udhëzimet e bashkangjitura.

A është e mundur që të thahet në furrë

Është e mundur që të thata bimët dhe në furrë. Është e rëndësishme të vëzhgoni temperaturën e nevojshme, pasi një temperaturë shumë e lartë çon në tharjen e bimëve, humbjen e ngjyrës dhe substancave të vlefshme.

Ne ju sugjerojmë të njiheni me teknologjinë e tharjes së bimëve në furrë:

  1. Bari i larë dhe i thatë është vendosur në një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Në krye, është gjithashtu e dëshirueshme të mbulohet me letër. Shtresa duhet të jetë jo më e lartë se një ose dy centimetra.
  2. Furrë ngrohet në temperaturën minimale. Është e mirë për të kryer tharjen në një temperaturë nën 40 gradë. Për të arritur një temperaturë të ulët, mund të vendosni një tapë nga vera ose një objekt tjetër midis derës dhe furrës, e cila nuk do të lejojë që dera të mbyllet plotësisht. Kështu, temperatura mund të reduktohet.
  3. Kur bari bëhet i ngadaltë, temperatura duhet të rritet deri në 50 gradë.
  4. Mbajmë bimët në furrë për dy deri në katër orë, duke kontrolluar vazhdimisht gatishmërinë e tyre.

Është e rëndësishme! Nuk është e nevojshme të thahen disa lloje të bimëve në të njëjtën kohë. Pra përzierini erërat e tyre.

Këshilla të dobishme

  1. Zarzavat e thata mund të jenë në mikrovalë. Është vendosur në një pjatë letre, e mbuluar më parë me një pecetë letre. Bari i lartë është gjithashtu i mbuluar me një pecetë. Thani bimët në fuqinë maksimale për tre minuta. Pas fikjes së verës së furrës, inspektoni. Nëse ka ekzemplarë pa datë, sillni ato në gatishmëri për dy apo tre minuta.
  2. Bimët e thata zëvendësojnë në mënyrë të përkryer kripën dhe zvogëlon përdorimin e saj. Vetëm duhet në kripë, e cila zakonisht qëndron në tryezën tuaj të kuzhinës, shtoni një majë të barit të thatë. Vasili bën një punë të shkëlqyer me këtë detyrë.
  3. Kur tharje, i kushtoj vëmendje bimëve nuk janë në kontakt me metal. Përndryshe ata do të humbasin ngjyrën e tyre dhe do ta ndryshojnë atë në errësirë. Pra, nëse vendosni bimë mbi tabaka për pjekje metalike, atëherë duhet të shpërndani letrën e pjekjes në to.
  4. Bimët e reja janë më të përshtatshme për tharjen.
  5. Llojet e ndryshme të bimëve duhet të jenë të thata veçmas (përveç në tharësin). Nëse keni ndërmend të krijoni një përzierje të seasonings, atëherë ju duhet të përzierje ato pasi ata janë të thata.
  6. Për tharje, është më mirë të zgjidhni një prag dritare, e cila nuk është në kuzhinë, sepse kur gatim në bar do të preken nga lagështia.

Është e rëndësishme! Si rregull, rreth 15% e peshës fillestare të masës së gjelbër mbetet pas tharjes. Për shembull, duke tharë kopër në një tharëse prej 2 kg, fitohen 220 g të produktit të thatë.

Si dhe ku të ruhen në shtëpi

Dyqani herbs të thata më të mira në kontejnerë qelqi (mundësisht të errët) me kapak të ngushtë. Tanke duhet të ruhen në një vend të errët, të ftohtë dhe të thatë. Armiqtë kryesorë të ushqimeve të thata janë lagështia dhe mole. Ka disa rekomandime se si të ruhet kopra e thatë dhe erëza të tjera në shtëpi. Për shembull, kutitë e kartonit, qeset plastike të vulosura hermetikisht (të mbyllura), çanta letre dhe pëlhure janë të përshtatshme për këtë.

Bari i tharë i tharë rekomandohet nga palmave, llaçit, mulli duar. Është e këshillueshme që mos të përdorni mullirin.

Herbs të thata të thata mund të ruhen gjatë gjithë dimrit. Afati i ruajtjes është 6-12 muaj.

A e dini? Grekët e lashtë dhe romakët e lashtë përdorën kopër për të dekoruar shtëpitë e tyre dhe për qëllime mjeksore.

Përdorni bimët e thata

Zarzavat e thata janë të mëdha për të shtuar enët nga perimet, mishi, peshqit. Ajo është vënë në kurset e para, snacks.

Kur përdorni erëza të thata është e nevojshme të dini se ata duhet të futen në pjatë më herët se ato të freskëta. Pra, ata do të jenë në gjendje të japin plotësisht aromën e tyre. Grind përbërësit e thatë duhet të jetë menjëherë para se të shtoni në ushqim.

Disa bimë kërkojnë një ngrohje të shkurtër në një tigan të thatë. Kështu, era e tyre rritet. Tharja është një nga metodat më të lashta, të thjeshta dhe të lira për të korrur gjelbërimin për dimër. Duke përdorur një nga mënyrat për të thatë majdanoz dhe perime të tjera në shtëpi, të përshkruara më lart, mund të shijoni një ushqim të shijshëm, aromatik dhe të shëndetshëm të mbushur me vitamina esenciale dhe substanca të vlefshme për të gjithë dimrin.