Patate: pronat e dobishme dhe kundërindikimet

Për shumë familje ukrainase, patatet janë bukë e dytë.

Pa atë, është e vështirë të imagjinohet një tryezë e zakonshme dhe festive. Për më tepër, gatuesit modernë mund të gatuajnë ndonjë gjë nga këto perime ushqyese. Por bimore e arsyetojnë dashurinë e njerëzve të tillë?

Më vonë në artikull ne do të flasim për pronat e dobishme dhe të dëmshme të tuberave të patateve, si dhe të përqëndrohen në karakteristikat e varieteteve të tyre.

Kalori dhe përbërja kimike

Komponentët e patateve janë kryesisht të varura nga kushtet klimatike, motit dhe tokës në kultivim. Gjithashtu, faktorët përcaktues janë karakteristikat gjenetike të varieteteve dhe shkalla e tyre e maturimit.

Është e rëndësishme! Varietetet e hershme të patateve pas matjes së frutave duhet të gërmohen. Nëse ju i lodhni ato në tokë, do të fillojë riprodhimi.

Sipas shkencëtarëve, në çdo tuber në një farë mase përmbajnë:

  • ujë - merr deri në 76%.
  • niseshte - mesatarisht merr deri në 80% të përbërjes totale. Nën kushtet e bodrumit, sasia e saj po zvogëlohet me shpejtësi, e cila lidhet me shndërrimin e kokrrizës së niseshtesë në sheqer.
  • Sahara - përfaqësuar nga maltoza, sukrozë, glukoza dhe esteret e fosfateve. Por më shumë nga këto përbërës janë të përfshira në fruta, aq më keq cilësia e tyre. Mostra tepër të ëmbla janë të ëmbla në shije dhe errësohen kur të gatuar.
  • celulozë - përmban vetëm 1%. Ajo është më e përqendruar pranë lëvozhgës, më pak se thelbi i saj.
  • hemicellulose - përmbajtja është 1 përqind, së bashku me fibër është baza e qelizave.
  • Substancat azotike - përfaqësuar nga proteina e papërpunuar, përbëjnë rreth 3%. Veçori e tyre qëndron në faktin se sipas vlerës së tyre biologjike ato praktikisht nuk janë inferiore ndaj mishit, vezës dhe proteinave të drithërave. Ky fakt shpjegohet nga aminoacidet esenciale që ndërveprojnë.
  • vitamina PP, K, E C, B1, B2, B6, acid pantothenik, jetim, inozitol, biotin.
  • minerale - natrium, bor, magnez, hekur, jod, mangan, kobalt, magnez, squfur, zink, silikon, bromine, bakër, klor. Por ato shpërndahen në mënyrë të pabarabartë në zhardhok. Shuma më e madhe e grumbullon lëkurën, dhe më e vogël - thelbi i fetusit.
  • Kripëra minerale - Këto janë kryesisht formacione kaliumi dhe fosforesh, të cilat kontribuojnë në balancën alkaline të qelizave të gjakut.
  • Aminoacidet - lizin, valine, isoleucine, triptofan, metionin, leucine, fenilalanine, treonin.
  • Acidet organike - limon, mollë, isolimon, oxalic, verë, qumësht, kininë, pyruvic, chlorogenic.
  • Acidet e titruar - përbëjnë jo më shumë se 12%.
  • carotenoids - janë lëndë ngjyrosëse. Në patatet e frutave të verdha arrijnë në 0.15%, dhe në fruta të bardha - 0.02%.
  • Flavones, anthocyanins, flavonoids - janë përbërësit kryesorë të zhvishem me patate.
  • coumarins.
  • amide - përfaqësuar nga glutamina dhe asparagina.
  • Glikozide azotike - chakonin dhe solanine. Ndikimi i këtyre komponentëve është i dukshëm nga një hidhërim i caktuar që shfaqet në gojë kur lëvozhgimi është përtypur. Nëse ruani patate nën dritën, sasia e glykoalkaloideve në përbërjen e saj rritet, si rezultat i të cilave frutat bëhen helmuese.
  • pektin - e barabartë me 0.7%.
Mesatarisht, për 100 gramë fruta të patateve të para, ekspertët llogarisin 4.6 g proteina, 0.4 gr yndyrna dhe 18.1 g karbohidrate me një përmbajtje kalori prej 80 kcal. Vërehet se yndyrat përbëhen nga acidet myristike, palmitike, linoleike dhe linolenike, të cilat karakterizohen nga vlera ushqyese më e rëndësishme.

A e dini? Patatja e parë zbuloi fiset indiane. Dhe evropianët, duke mësuar për një perime të shijshme, nuk kishin ngut për ta futur atë në dietën e tyre të përditshme dhe treguan më shumë interes për lule. Për frëngjisht, kjo ishte një dekoratë në hairstyles, dhe për gratë gjermane - dekor kopsht.

Çfarë është e mirë për trupin?

Nuk është çudi që patatja ka hyrë kaq besim në jetën e njerëzve. Për mijëra vjet të ekzistencës së saj, nuk kishte produkt tjetër aq të volitshëm dhe të dobishëm. Sipas shkencëtarëve, një kilogram tuberësh të papërpunuar mund të sigurojë një person me një normë ditore të acidit askorbik dhe disa vitamina, minerale të tjera. Përveç kësaj, perimet ndihmojnë në normalizimin e proceseve metabolike, sekretimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.

Ne ju këshillojmë të lexoni në lidhje me pronat e dobishme të domate, karrota, kunguj, kungull, pjepër, piper djegës, marule (ajsberg), parsnip, fasule asparagus, fasule, selino, rrepkë, hudhër, rrikë.

Efekti i dobishëm i patateve në shëndet, vlera e tij e lartë e energjisë ka qenë prej kohësh vërejtur nga mjekët. Në praktikën mjekësore është përdorur gjerësisht lëng i freskët i tubers për trajtimin e gastrit, ulçerë të traktit të tretjes. Për shkak të përbërjes së saj të pasur, produkti ka efekt anti-inflamator, tonik dhe enveloping. Me rëndësi të veçantë për frutat janë proteinat përbërëse, të cilat janë më të plota në grupin e bimëve. Përdorimi i patateve të pjekura dhe të ziera në lëkurat e tyre është e padiskutueshme: ndihmon normalizimin e funksionit të veshkave dhe traktit gastrointestinal, si dhe mban të gjitha substancat e dobishme.

A e dini? Në mënyrë që pronarët e tokave franceze të kapërcenin frikën e patateve dhe filluan t'i kultivojnë ato, fermeri lokal Antoine-Auguste Parmentier vendosi të tejkalonte të gjithë. Ai përdori një marifet psikologjik që ngjalli kuriozitet të egër ndër të tjera. Monsieur mbolli fushat e tij me zhardhokë dhe i vuri roje të rrepta mbi ta për ditën, dhe gjatë natës qasja në kopsht ishte e hapur. Shumë veta nuk mundën të rezistojnë në zbulimin e asaj që ishte ruajtur aq nga një zotëri i respektuar në rajon. Si rezultat, me kalimin e kohës, patatet filluan të rriteshin përtej zonës së mbrojtur.

Healers folk këshillojnë të përdorin tubers hot nxehtë si fasha për trajtimin e kollë, ekzemë dhe lezione të tjera të lëkurës. Patate të grirë të papërpunuara ndihmojnë me sëmundjet e kërpudhave dhe erizipelës.

Patate në gatim nga vende të ndryshme

Ndoshta, nga të gjithë diversitetin e perimeve, nuk ka produkt që mund të krahasohet në popullaritetin e saj me patate. Është zier, i pjekur, i zier, i skuqur, i pjekur. Është një nga përbërësit thelbësorë të supave, sallatave, dumplings dhe stews. Përveç kësaj, sot ka shumë receta për pancakes patate, zraz, dumplings dhe meatballs. Dhe të gjitha këto kryevepra të kuzhinës konsiderohen "vendas" në çdo cep të botës.

Është e rëndësishme! Doza vdekjeprurëse e substancës toksike të solaninës gjendet në manaferrat e gjelbra, të pjekura nga inflorescences, si dhe në zhardhokët e gjelbëruar. Në mënyrë që të merrni një helmim serioz, është e mjaftueshme për të ngrënë 1 kokrra të kuqe ose një kilogram tubash të shtrirë në diell.

Shoqërisë evropiane filloi të hante patate në fillim të shekullit të shtatëmbëdhjetë.

Recetat e para me këtë produkt të vlefshëm u mblodhën në një libër. "Ouverture de cuisine" autori francez Lancelot de casto.

Publikimi u botua gjysmë shekulli pasi produkti nga bregu i Amerikës Jugore u soll nga udhëtarët në Spanjë. Në fillim njerëzit kishin frikë të hanin zhardhokët e panjohur, por me kalimin e kohës ata e njihnin dhe ranë në dashuri.

Frengjishttë cilat konsiderohen si njohësit më të sofistikuar të shijes, në këto receta të lashta, patatet e ziera u konsumuan me gjalpë, dhe gjithashtu i shuajnë në verë me arrëmyshk dhe të pjekur në hirin.

Lexoni edhe për pronat dhe aplikimin e llojeve të ndryshme të qepëve: chives, bulb, shallot, batun, slizuna.

Ndërsa patatet arritën në tryezën ruse, Evropa Perëndimore ishte angazhuar tashmë në kultivimin e varieteteve të reja dhe këshilloi kryevepra të mrekullueshme kulinare nga frytet e saj. rusët Për një kohë të gjatë, perimet u konsideruan një "mollë djallëzore" dhe nuk mund të pranonin mendimin e përfitimeve të saj për shëndetin e njeriut. Një dashuri e veçantë për mbjelljen e bimës Belarusians. Deri më sot, kjo kulturë po udhëheq në prodhimin e perimeve në vend dhe konsiderohet pjatë kryesore e çdo tryeze.

A e dini? Sipas Korporatës Financiare Ndërkombëtare, çdo vit ukrainasit hanë rreth 4 milion ton patate dhe mbledhin 19 milion ton nga fushat dhe kopshte.

Fise indianeqë mijëra vjet më parë zbuloi frytet e mrekullueshme, të bëra prej tyre të konservuara "chuno". Për këtë qëllim, perimet ishin së pari të ngrira dhe pastaj të thata natyrisht. Një pjatë e tillë nuk e prishi edhe pas 4 vjetësh. modern Popujve peruanë ende mban recetë "Juancayna Pappas". Pjatë është një patate e zakonshme "në uniformë", i skuqur dhe i prerë në feta, pastaj derdhur me salcë djathi të shkrirë, qumësht, vaj vegjetal, lëng limoni, krem ​​dhe piper i zi.

Ne ju këshillojmë të lexoni për përfitimet, dëmet dhe përdorimin e ushqimit të bimëve: kopra, majdanoz, arugula, basil, kërcell, rigon, koriandër, kardamom, nenexhik, balsam limoni.

Por bota e famshme patate të skuqura Përgatitet duke mbuluar petëzimin e zhardhokëve të larë, të ndjekur nga pjekja. Pastaj ata janë peeled, përhapur në enë balte, derdhur salcë kosi, shtoni arrëmyshk, gjalpë, kripë dhe piqem përsëri. Të gjithë mysafirët e huaj Skoci chefs lokale ofrojnë për të provuar patate breaded, e cila është një pjatë kombëtare. Është bërë nga zhardhokët e zier që janë zier dhe pastrohen dhe prerë në feta. Ata janë mbështjellë në një përzierje të përgatitur paraprakisht me proshutë, kripë, miell dhe thërrime të bukës. Feta përfunduar janë të zhytur në qëlloj dhe skuqur në gjalpë.

Është e rëndësishme! Në mënyrë që korrja e patateve të ruhet mirë, duhet të vendoset në ndarje të ndara në bodrum, larg nga mollët. Fakti është se frutat lëshojnë substanca që kontribuojnë në ripening të shpejtë dhe plakjen e të gjitha fruteve të afërta.

Cilat lloje janë të përshtatshme për të

Për të gjetur varietetin ideal të patateve për valë, tiganisje, pirgje dhe pjekje, duhet të jeni të përgatitur mirë në nivelin e varieteteve të niseshtesë. Në fund të fundit, aq më shumë në frytet e këtij komponenti, ato janë më të buta. Një patate e tillë ka një cilësi pluhur pluhur.

Për shembull, varieteti 'Russets' është vetëm i përsosur për të bërë pancakes, gatim pure patate dhe patate të skuqura. Përthith krem ​​dhe qumësht, është në gjendje të mbajë shumë oksigjen, për shkak të asaj që duket e ajrosur. Së bashku me këtë varietet të lartë të amidonit thithin lehtë ujin dhe prandaj bien gjatë gjatë gatimit. Kjo do të thotë se për salads ky lloj nuk është i përshtatshëm. Këtu janë varietetet "Sinteza" dhe "Temp". Zhardhokët me niseshte mesatare duken pak më të lagëta se ato të mëparshme dhe mbajnë mirë formën e tyre. Kuzhinierët e tyre me përvojë janë të këshilluar që të përdorin për casseroles, pjekje në petë ose tiganisje. Po flasim për finlandezët e verdhë, zhardhokët e purpurt dhe të bardhë. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për mbushjen dhe sallatën e patates, sepse ato karakterizohen me tul të butë, të lehtë për të vluar butë. Ndër varietetet popullore "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Është e rëndësishme! Në mënyrë që të gjeni në shtëpi nivelin e niseshte në një tuber patate, prerë atë në gjysmë, pastaj në mënyrë intensive fshij lobules rezulton së bashku. Uji që u shfaq në prerje tregon një tul të dendur, të patretshëm dhe starchiness të ulët. Epo, nëse gjysma qëndron së bashku, atëherë ju keni në dorën tuaj një shkallë të lartë niseshteje.

Zhardhokët në të cilat të ulët në kokrra kollAta dallohen nga një strukturë shumë e dendur "dylli", e cila është tretur dobët. Mostrat e tilla janë më të përshtatshme për sallatë. Shpesh ato përcaktohen nga lëvorja e kuqe, rubin dhe bari i verdhë. Këto janë varietetet 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', 'Sifra', 'Aladdin', 'Rumba', 'Annushka', 'Carrera'.

Lexoni edhe për varietetet e patateve: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".

Receta për përdorim në mjekësinë tradicionale

Përfitimet e patateve të papërpunuara nuk shkon në ndonjë krahasim me të zier ose të pjekur. Tubers freskët sod janë të rekomanduara për sëmundjet kardiovaskulare, si dhe ulcerat, puffiness e origjinave të ndryshme, nauze.

Healers popullore janë të këshilluar që të ha jo më shumë se 150 g slurry marrë 30 minuta para ngrënies. Jeni të përgatitur që në fillim do të jetë e vështirë të gëlltisni një sasi të tillë të ilaçeve të pakëndshme, prandaj filloni me një dozë 30 gramsh, gradualisht duke e rritur atë në një pjesë të caktuar.

Pastë e patatuar e grirë është shumë efektive për përdorim të jashtëm. Me ndihmën e saj ju mund të heqni qafe plagët e dhimbshme, gjatë shërimit, djegiet dhe madje edhe lythat. Por në këtë rast, çaji ka nevojë për një shtrëngim të vogël nga mbulesa në garzë.

Kur hemorroide janë qirinj shumë të efektshëm nga zhardhokët e papërpunuar. Trajtimi duhet të vazhdojë për 3 javë, pasuar nga një përsëritje brenda një muaji. Mos nxitoni të derdhni ujin e mbetur pas valë patatesh. Ky zierje mund t'ju shpëtojë nga torturimi i dhimbjes së barkut me urolithiasis. Veçanërisht e vlefshme është lëngu i mbetur pas patates "në uniformë". Ata e pinë atë në një çerek sheqer për 20 ditë me një pushim prej 1 muaj.

A e dini? Fakti i mëposhtëm ka hyrë në histori: fermerët spanjollë kanë refuzuar në mënyrë të pandërprerë të rriten patatet. Shpjegimi për këtë ishte shumë i thjeshtë: patatja i ngjante formës së njerëzve dhe njerëzve të frikësuar paragjykues.

Kollitja dhe proceset inflamatore në rrugët e frymëmarrjes së sipërme janë shumë të dobishme. inhalimet e patates. Për ta bërë këtë, tubers ziera spërkatën me një sasi të vogël të sode buke dhe thithin avull të nxehtë për 15 minuta.

Famshëm për shumë delikatesë në formën e patate të pjekura në një thëngjill ndihmon për të hequr qafe diarre, reaksione alergjike. Për trajtim, është e mjaftueshme për të pastruar qymyrin dhe lëkurën, pas së cilës ju mund të shijoni pjatën e gatuar. Disa herbalistë për trajtimin e kancerit këshillohen që të krijojnë një lugë gjelle lule bimore me 1 litër ujë të valë. Pasi që lëngu të futet në banjë me avull ose në termos për 3 orë, duhet të hidhet. Merrni një infuzion me lugë gjelle 30 minuta para ngrënies. Pas përdorimit të 4 litrave të lëngjeve, duhet të merrni një pushim prej katër javësh. Por në raste të tilla, terapi është shumë individuale. Prandaj, mos eksperimentoni me trupin tuaj - sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj.

A e dini? Varietetet më të shtrenjta të patates në botë konsiderohen si 'La Bonnotte', e cila kultivohet gjerësisht në ishullin e Noirmoutier. Një kilogram do të kushtojë 500 euro.

Recipes cosmetology shtëpi

Nëse dëshironi të keni lëkurë të butë dhe të butë, të përgatisë një maskë të patateve të reja. Njëzet minuta aplikimi do të jetë e mjaftueshme për të arritur rezultatin e dëshiruar dhe zbutjen e rrudhave të vogla të fytyrës. Përveç kësaj, patatja zbardh dhe ushqen lëkurën me vitamina. Për të rritur efektin, shumë zonja shtojnë qumësht të ngrohtë në produktin e shtëpisë. Për qëllime kozmetike përdoren më së shpeshti zhardhokët e zier, si dhe lëngun e shtrydhur të freskët. Maska të tilla nxisin rigjenerimin e qelizave, hidratojnë, zbutin dhe tonojnë lëkurën. Në të njëjtën kohë, agjenti nuk irriton epidermën dhe nuk shkakton alergji, por shtrëngon poret e zgjeruara.

Do të jetë e dobishme për vajzat të mësojnë se si të përdorin rozmarinë, borzilok, kallamishtet, gurët, hithrat, enoteru, mëtrik, të këndshme për qëllime kozmetike.

Aging dhe lëkurë të lodhur do të ndihmojë maskimin me qumësht. Për përgatitjen e saj ju duhet të gatuaj 1 tuber në qumësht dhe copë në patate pure. Pastaj shtoni lëngun e 1 kastravec dhe aplikoni për 15 minuta.

Toning maskë është bërë nga 1 patate të ziera, një lugë çaji krem ​​kosi dhe të njëjtën sasi të vajit të ullirit. Mjet rekomandohet të aplikohet një shtresë e dyfishtë në linjat e masazhit.

A e dini? Në Gjermani, emri i patates lidhet me fjalët "Kraft" dhe "trofel", që përkthehet fjalë për fjalë si "fuqi djallëzore".

për lëkurë me vaj do të jetë e dobishme një ilaç i 2 zhardhokëve të para, 1 verdhë veze të rrahur, një lugë gjelle qumështi dhe 1 lugë çaji lëng limoni dhe një birrë e lehtë. Gjithashtu disa kripë nuk do të ndërhyjnë. Të gjithë përbërësit i shtohet rrushit të patates së patates dhe përzihet tërësisht. Aplikoni në fytyrë, duke shmangur zonën rreth syve, dhe inkubuar për 25 minuta, pastaj larë me ujë të ngrohtë. për Zbutjen e lëkurës dhe rinovimin e lëkurës së dorës tabaka të rekomanduara të zierjes së perimeve. Ajo gjithashtu mund të zbatohet për flokët, e cila kontribuon në ushqimin e follicles flokëve dhe përmirësimin e flokëve.

Mësoni më shumë për pronat e dobishme dhe përdorimin e llojeve të ndryshme të lakër: të bardhë, të kuqe, kohlrabi, brokoli, Savoy, Pekin, kale, pak choi, romanesco, si dhe gjellë popullore të kësaj perime - patate të skuqura.

Kundërindikacionet dhe dëmet

Mishi dhe lëvozhga e patateve, në sajë të solaninës që përmbajnë, mund të sjellin jo dëm, por dëm. Është karakteristike që në zhardhokët është e përqendruar në sasi të vogla. Dhe me një qëndrim të gjatë të frutave nën ndriçim të mirë, ngjyrat e tyre ndryshojnë në jeshile. Kjo sugjeron një rritje të toksinës në përbërjen e tuberëve. Nëse hasni në ekzemplarë të tillë, pjesa e gjelbër duhet të hiqet në mish të lehtë.

Është e rëndësishme! Kimikatet toksike në patate mund të përdoren jo më shumë se dy herë në sezon. Përndryshe, zhardhokët do të thithin substanca toksike dhe do të jenë të papërshtatshme për konsum.

Përdorimi i duhur i patateve nuk dëmton. Por nëse ju hani vetëm këto perime për një kohë të gjatë, ju jeni të garantuar për të marrë shtim në peshë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, konsumoni të paktën 200 g të produktit të pjekur ose të zier. Por skuqur dhe i gatuar në enët e tharësit të thellë nuk sjell asgjë të mirë.Nga problemet e tilla ushqimore me traktin e tretjes, mëlçinë dhe pankreasin. Konsideroni se nëse 100 g patate të papërpunuara kanë vetëm 80 kilocalore, atëherë ka 500 prej tyre në të njëjtën sasi të skuqura. Mos harroni se në përbërjen e frutave janë lëndë ushqyese të tretshme në ujë. Prandaj, nëse shtoni shumë ujë kur gatuani enët e patates, të gjitha vitaminat, proteinat dhe kripërat e shëndetshme do të largohen.

Ne ju rekomandojmë që të njiheni me pronat e dobishme të kërpudhave: kërpudha, mjaltë agaric, ceps, kërpudha qumështi, gjalpë.

patate nuk rekomandohet njerëz me sëmundje seksualisht të transmetueshme dhe rritjen e ngacmimit seksual. Kundërindikimet gjithashtu vlejnë për njerëzit që vuajnë nga urolithiasis, enterocolitis, enteritis, sëmundje të zorrëve, fryrje, obeziteti. Me kujdes për terapi të tillë dhe enët e kuzhinës duhet të trajtohen nga ata që kanë një aciditet të shtuar të lëngut stomak dhe diabetit. Sidoqoftë, është e rëndësishme që të konsultoheni me një specialist dhe të mos bëni vetë mjekim.

Tani ju keni mësuar se sa patate të dobishme dhe të dëmshme janë, nëse mund të hahet i papërpunuar, si të përgatitni produktet e kujdesit të lëkurës dhe të lëkurës, për të cilët është më mirë të abstenoni nga produkti i zakonshëm. Ne shpresojmë se kjo njohuri do t'ju ndihmojë të zgjidhni varietetin e duhur për një kohë të patejkalueshme ose një pjatë tjetër. Kujdesuni për veten dhe mos harroni se çdo gjë është e mirë në moderim.