Cili është ndryshimi midis kërpudhave dhe kërpudhave?

Kërpudhat shumë shpesh të ngrënshme janë të ngjashme me ato të helmuara dhe mund të jetë e vështirë për t'i dalluar ato edhe me një kërkues të kalitur të kërpudhave. Për shembull, morelët kanë një numër ngjashmërish me linjat, dhe ato shpesh konfuzohen duke mbledhur në një shportë. Ne do të flasim për dallimet e morelave dhe linjave në këtë artikull.

Morel i zakonshëm: përshkrimi

morel (Latin Morchella esculenta) është një kërpudha nga klasa e marsupials dhe familja me të njëjtin emër. Është një nga kërpudhat më të mëdha në familje. Lartësia mund të arrijë 6-20 cm në peshë - deri në 500 g.

Ajo ka një mish të zgjatur, zakonisht vezë, të rrudhosur (nga fossa-qelizat) cap, e cila është 3-7 cm në diametër, 3-8 në diametër. Mund të pikturohet me ngjyra të ndryshme: të verdhë, gri, kafe etj. Anëtarët e vjetër kanë kapele të errët. Këmbët kanë një formë cilindrike. Është e lidhur fort me kapakun. Gjatësia e saj është 3-9 cm, trashësia 1,5-3 cm. Ngjyra e këmbës së një kërpudhe të re është e bardhë, ato më të vjetra janë të verdhë, të butë. Vizualisht duket se kapelë dhe këmbë morel kanë të njëjtën gjatësi.

A e dini? Në vitin 1974, një kërpudha në nivel legjislativ u shpall kërpudha zyrtare e shtetit të Minesotës (SHBA).

Në një seksion dritë kërpudha. Mishi i tij është i butë, i brishtë, me lehtësi të mprehta kur preket.

Ju mund ta takoni atë në të gjithë zonën e butë të Hemisferës Veriore. Zakonisht rritet vetëm, rrallë mund të rritet në grupe. Zgjedh pika të ndritshme dhe toka pjellore. Ajo mund të rritet në pyje dhe në zona me bar, zona me rërë, në kopshte perimesh.

Ai rritet nga mesi i prillit deri në fund të marsit.

Kërpudhat më të njohura dhe më të sigurta janë shampanjët. Njohni veten me metodat e kultivimit të shampanjës dhe teknologjisë së kultivimit në shtëpi.

Më së shumti lloje të zakonshme:

  • ngrënshëm (të zakonshëm) - Morchella esculenta;
  • konik - Morchella conica;
  • i gjatë - Morchella elata;
  • stepë - Morchella steppicola.

Gjigandi i morelit është më i ngjashëm me linjat.

Mësoni rreth pronave të dobishme të mjaltit agaric, si dhe si të dalloni midis mostrave të ngrënshëm dhe të pangrënshëm.

Ushqimor apo jo

Nëse jeni të interesuar për pyetjen, hidhni kërpudha - të ngrënshëm apo jo, atëherë e saj mund të hahetKa një shije të këndshme dhe pothuajse asnjë erë. Trajton kërpudha me kusht të ngrënshëm që hyjnë në kategorinë e tretë. Ato përmbajnë hidrogjen, një substancë toksike, në përqëndrime të vogla.

Mund të hahet pas valë së paku 10-15 minuta ose të thata.

Lexoni gjithashtu rreth llojeve të ngrënshëm dhe helmues të familjes së kërpudhave të syrrozhkah.

Si të mos ngatërrosh morelin me vija

Këto dy kërpudha janë shumë të ngjashme me njëri-tjetrin dhe ato janë të lehta për të ngatërruar. Ndërkohë, ngrënia e linjave të papërpunuara mund të jetë fatale, pasi ato janë fatale. kërpudha helmuesepërmban toksina të forta - gyromitrin. Sasia e saj do të varet nga vendi i rritjes së linjës dhe moshës së tij.

Nuk ka asnjë mendim të qartë nëse linja e kërpudhave ushqimore ose jo kur përdoret pas gatimit. Ka sugjerime se asnjë trajtim nuk mund të ndihmojë në largimin e helmit nga trupi. Besohet gjithashtu se mund të hahet pas gatimit.

Është e rëndësishme! Ngrënia e linjave të skuqura, por jo të ziera, ose supë, në të cilën ishin gatuar, mund të çojë në helmime të rënda që prekin sistemin nervor qendror, mëlçinë, traktin gastrointestinal, si dhe rezultatin fatale. Linjat e gatuara duhet të përdoren me kujdes. Substancat që ato përmbajnë, pas trajtimit të ngrohjes mund të jenë kancerogjene.

Trupi i frutave të kësaj kërpudhe është shumë i ngjashëm me strukturën e trurit ose arre. Kapaku ka formën e një raundi të parregullt, në diametër prej 2-10 cm, të gjitha janë të mbushura me konvolucione dhe të lidhura në skajet me këmbën.

Shikoni si morela dhe qepje në natyrë, mund të shihni në foto.

Ne ju këshillojmë që të njiheni me varietetet e kërpudhave ushqyese: volnushkami, derrat dhe speciet e tyre, chanterelles, mokhovikov, podgruzdkami.

Le të përpiqemi të kuptojmë se cili është dallimi midis morelëve dhe linjave:

  1. Nëse ju merrni një vështrim të mirë, ju mund të shihni se kreu i një të parë është zakonisht konik, dhe në të dytën duket si truri i njeriut.
  2. Morels priren të dalin mirë nga toka. Këmba e tyre është plotësisht e hapur. Leg në vija shkon në dysheme tokë ose pyje. Është pothuajse e padukshme.
  3. Kur i shikon këto dy kërpudha, njeriu merr përshtypjen se i pari (morel) duket se po shtrihet lart (si kapaku dhe këmbët janë zgjatur) dhe e dyta - në të kundërtën, në tokë: është këmbë, këmbët janë të gjera dhe shtrihen poshtë.
  4. Moreli në mes është i zbrazët, vija është e mbushur me pulpë dredha-dredha.
  5. Zakonisht linjat janë shumë më të mëdha se morela.
  6. Morels kanë një erë më pak të theksuar kërpudha sesa homologu i tyre i pangrënshëm.

Bërësit kryesorë të kërpudhave do të jenë të dobishme për të mësuar çfarë miceli dhe mikorriza.

Kur të mbledhim morela

Sa i përket rritjes së moreleve dhe kur ato duhet të mblidhen, procesi i grumbullimit mund të fillojë nga fundi i prillit. Edhe pse në këtë kohë ata janë ende pa shije, dhe ata nuk kanë një shije kërpudha. Vetëm në maj, ato bëhen të forta, aromatike dhe shumë të shijshme.

Ku të mbledhë

Ju mund të takoni këto kërpudha:

  • në pyje (halore, të përziera), në skajet e pyjeve dhe përgjatë rrugëve, në vende të ndriçuara, pastrime;
  • në kopshte;
  • në vendin e zjarreve;
  • në parqet e qytetit;
  • në kopshte.

Mësoni më shumë për llojet, pronat e dobishme dhe korrjen e kërpudhave të bardha.

Mund të rritet në tokë ranore me rërë dhe rërë. Gjetja e tyre nuk është aq e lehtë, meqë kapaku shpesh shkrihet me ngjyrën e barit të thatë dhe të verdhë.

Ne ju këshillojmë të lexoni për llojet e ligatinave (aspen, zi), pronat e dobishme dhe të dëmshme të këtyre kërpudhave, si dhe metodat e korrjes për dimrin.

Masat paraprake të sigurisë

Si morela, dhe linjat duhet të përdoren me kujdes dhe vetëm pas gatimit. Në dyshimin më të vogël se një lloj kërpudha nuk ka qenë në shportën tuaj të një kërkues kërpudhash, më mirë për të hedhur dhe nuk rrezikojnë shëndetin.

Është e rëndësishme! Nëse ju pëlqeni të zgjidhni kërpudhat, atëherë duhet gjithmonë të keni aktivizuar qymyr, kripë ose mustardë për të ndihmuar me simptomat e para të helmimit, si dhe një telefon për një telefonatë emergjente.

Linjat e valëzuara duhet të bëhen me dritaren e hapur, pasi gjatë gatimit helmi do të zhduket. Për të njëjtën arsye, mos thithni një palë supë të valë. Gatim duhet të bëhet në një enë të mbyllur.

Zakonisht, ndër simptomat e para të helmimit, ka disa të detyrueshme: të vjella, diarre dhe dhimbje barku.

Ato mund të ndodhin në kohë të ndryshme në varësi të kërpudhave të ngrënë. Linjat helmuese shfaqen brenda 6-10 orëve pas përdorimit të tyre.

Kini kujdes dhe mos mbledhni kërpudha të panjohura për ju! Përdorimi i kërpudhave helmuese (kërpudha satanike, toadstool zbehtë) është shumë e rrezikshme për shëndetin dhe jetën!

Në rast të helmimit të lehtë dhe vëzhgimit të simptomave të mësipërme duhet të nxitet vjellja dhe, duke pirë një sasi të madhe uji me një lugë çaji të tretur kripë ose mustardë të thatë, lani stomakun. Mund të provokoni të vjella duke pirë një sasi të madhe uji dhe duke shtypur dy gishta në rrënjën e gjuhës. Pas larjes duhet të merrni pilula karbonit aktiv (një ose dy copa për kilogram të peshës njerëzore).

Nëse ndodh një helmim i rëndë me humbjen e vetëdijes, kërkohet një thirrje emergjente e menjëhershme.

Kërpudha nuk duhet t'u jepet fëmijëve, të konsumuar nga nënat shtatzëna, nënat lactating, njerëzit me intolerancën e tyre individuale, ata që kanë probleme me punën e sistemit kardiovaskular.

A e dini? Morels në shumë vende janë vlerësuar shumë për shkak të shijes së tyre. Ka fuqi ku ai u shpall mbret i kërpudhave. Në Amerikë, ekziston edhe një shoqëri morelësh, dhe atje ato janë shumë të shtrenjta.

Si të gatuaj morel

Dhe së fundi, disa fjalë se si të përgatiten morela dhe qepja e kërpudhave.

Së pari nxiton të valë uji i kripur dhe vlim për të paktën 15-20 minuta. Pas kësaj, supë është derdhur, dhe kërpudhat janë larë nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj ata mund të jenë të gatuar në vullnet - skuq, piqem, bela, ngrirja, etj. Procedura e vlimit është e detyrueshme në të gjitha rastet përveç tharjes së mëtejshme. Ju mund të thatë pa vluar. Ka shumë receta që përfshijnë morel. Kjo përfshin shtimin e petë, hikërror, riso, salads dhe pjekje në një furrë në enë, dhe duke e përdorur atë si një mbushje për salcice, ëmbëlsira, pies. E vetmja vend ku nuk këshillohen të përdorin këto kërpudha janë lëndët e para. Atje ata humbasin shijen dhe shijen e tyre.

Ne ju këshillojmë të lexoni për boletus, pronat e tyre të dobishme dhe metodat e përgatitjes.

Qepjet duhet të vlojnë gjithnjë. Para gatimit, ato duhet të shtypen me thikë. Për kilo kërpudha do të kërkojë 6 litra ujë, për 100 g - të paktën 2 litra. Në ujë të vluar ju duhet të derdhni një majë të sode buke. Më pas vendosni kërpudhat atje. Pas 15-20 minutash, derdhni ujin, shpëlani mirë kërpudhat. Është e këshillueshme që të vlimit përsëri.

Për t'i bërë linjat më të sigurta, ato duhet të thahen për një muaj. Me avullimin e lagështirës dhe shumicën e toksinave. Për fat të keq, nuk është gjithmonë e lehtë të bëhet dallimi midis morelëve të ngrënshëm nga linjat e pangrënshme, madje duke ditur shenjat e tyre. Nëse dyshoni pak, një kërpudhë e mirë është helmuese para jush, më mirë të shpëtoj prej tij për të shmangur pasojat serioze. Në çdo rast, kërpudhat e papërpunuara për ushqim janë rreptësisht të ndaluara.