Si të korrni dhe të ruani lakër të kuqe

Lakra e kuqe shumë shpesh përdoret në përgatitjen e sallatave të freskëta, sepse ajo ka një ngjyrë të ndritshme dhe shije të dallueshme. Në një kuzhinë profesionale, një perime ndihmon për të dhënë një hije të veçantë për oriz të zier. Sa për përgatitjet për dimrin e lakrës së kuqe, ajo është e vendosur mirë në metoda të thjeshta të magazinimit. Në këtë artikull ne do të shohim se si të pickle lakër të kuqe për dimër, analizuar recetave kryesore.

Zgjedhja e karakteristikave të lakrës për ruajtje

Zgjedhja e një perime për ruajtje duhet të jetë shumë e kujdesshme. vetë kreu duhet të jetë peshon nga 1 kg ose më shumë, densitet të lartë. Nëse shtypni mbi të, ajo nuk duhet t'i nënshtrohet deformimit. Gjethet e produktit duhet të jenë një ngjyrë vjollce e ndritshme.

Në rastin kur është planifikuar të rritet në shtëpi, në vend që të blini lakër të kuq, është shumë e rëndësishme të ndiqni rekomandimet në kohën dhe mënyrën e korrjes. Produktet që do të ruhen duhet të hiqen përafërsisht në në fillim të tetoritpor me siguri para se të dridhen vazhdimisht. Kur korrni, në kokën e lakrës ju duhet të lini 2-3 fletë mbuluese, të cilat do ta mbrojnë produktin nga dëmtimet mekanike dhe sëmundjet.

Perimet e prera kanë nevojë për një thikë të mprehtë, duke lënë kërcellin në gjatësi prej 2 cm. Pastrimi duhet të bëhet vetëm në mot të thatë. Nëse kjo nuk ishte e mundur, duhet të thani mirë lakra.

Është e rëndësishme! Perimet me një titull të ngushtë dhe pa çarje mbahen më mirë në ruajtje.

Nëse pastroni lakër blu para kohe, do të zhduket. Nëse e mbledhni atë më vonë, ose le të ngrijë, kokat do të shpërthejnë. Në rastin kur kulture për disa arsye, ende ngriu përmes, ai ka nevojë për të dhënë plotësisht thawed dhe pastaj të thata.

Ruajtja e freskët

Është mjaft e mundur për të mbajtur një bimë të tillë të freskët, por duhet të kuptohet se periudha e magazinimit të tillë nuk do të kalojë 2-3 muaj.

Në bodrum

Bodrumi është vendi më i zakonshëm për ruajtjen e lakrës së kuqe. Si një variant, një qilar ose bodrum cool do të bëjë. Keni nevojë për dhomë gatuaj paraprakishtende në verë.

Bodrumi duhet të jetë mirë i ajrosur dhe i dezinfektuar atje. Për këtë, dhoma është e zbardhur me vapë të pastër dhe e mbushur me squfur.

Perimet vetë duhet të ruhen në rafte, në kuti ose të pezulluara. Kushtet ideale për ruajtjen e perimeve në bodrum do të jenë regjimi i temperaturës në rangun nga -1 ° C deri + 1 ° C, lagështia - 90-98%

Është e rëndësishme! Në temperatura më të larta se + 4 ° C, lakrat do të dalin dhe plasariten.

Në mënyrë që të zgjasë freskinë e produktit, ju mund të pluhurosh me shkumës, para të thatë gjethet e lartë mbrojtëse. Opsioni më interesant konsiderohet maskë balte.

Thelbi i metodës qëndron në faktin që kreu, i pastruar më parë nga maja e gjethes së gjelbër, është ngjyrosur me një zgjidhje balte. Kjo duhet të bëhet në mënyrë të tillë që koka vetë nën argjilën nuk është e tejdukshme.

Pas kësaj, produkti është pezulluar në rrugë dhe ka mbetur derisa maskë balta është tërësisht e thatë. Pastaj ju mund të dërgoni perime në bodrum, ata do të ruhen në mënyrë perfekte.

Mëso recetat më të mira për përgatitjet dimërore të ravenit, hudhër, gjelbër dhe të rregullt, piper, kungull i njomë, fasule asparagus, fizalis, kungull, kungull, pastë, kërpudha të bardha, gjalpë, rrikë, zarzavate (cilantro, kopër, majdanoz).

Në frigorifer

Ju mund ta ruani produktin në frigorifer. Kjo metodë është më e lehtë. Çdo kokë perime duhet të futet qese plastike dhe dërgoni në ruajtje.

Është e rëndësishme që paketa të mos jetë e lidhur. Ju mund të përfundoni kokat me një pecetë letre së pari, dhe vetëm pasi t'i vendosni në një qese. Kjo metodë është gjithashtu e mirë. Por edhe këtu paketa nuk mund të lidhet në mënyrë që perimet të mos fillojnë të kalbet.

pickling

Për lakër të kuq ka shumë receta marinimi për dimër. Kjo nuk është e habitshme, sepse me këtë metodë të magazinimit kjo perime ruan pothuajse të gjitha pronat e saj të dobishme, veçanërisht për vitaminën C, e cila është një sasi e konsiderueshme në këtë produkt. Lakra marinuar është lëng, i freskët dhe do të përshtaten pothuajse të gjithë dashamirësit e perimeve.

Si një shembull, ne japim më të thjeshtë dhe të shpejtë për lakër të kuqe turshi recetë për dimër.

Për të filluar me këtë, perimet duhet të jenë të copëtuara dhe të paketuara shumë fort në një kavanoz prej 3 litrash. Pastaj pije ujë (3 gota), uthull (500 ml), shtoni 3 lugë sheqer, 1.5 lugë kripë dhe erëza të tjera për marinadë (piper i zi në bizele - 15-18 copë, Laurel - 3 copë, Karafil - 3 copë, shkopi i kanellës.) Ky marinadë e nxehtë do të mbushë vetëm lakër në një kuti dhe brenda pak ditësh produkti do të jetë gati për përdorim.

A e dini? Brunettes mund të përdorin lëng të kuq lakër si një maskë ushqyese për flokët e tyre. Është aplikuar fjalë për fjalë për 15-20 minuta, pastaj larë me ujë të thjeshtë. Vajzat me flokë të bardha për të kryer eksperimente të tilla nuk janë të rekomanduara, sepse lëngja e kësaj perime mund t'u japë flokëve një ngjyrë të kaltërosh.

Salads

Shumë amvise duan të gatuajnë sallatë të kuqe lakër për dimër. Kjo metodë është e përshtatshme për ata që planifikojnë të mbajnë perime për një kohë më të gjatë. Një bonus i mirë është se duke hapur një ruajtje të tillë, menjëherë mund të merrni praktikë vakt i gatshëm, e cila mund të shërbehet në tavolinë.

Këtu është një nga recetat më të njohura të sallatës së bimëve blu. Do të marrë 1 kg lakër të kuqe, 0.3 kg piper, bulë, rreth 2-3 copë, në varësi të madhësisë, vaj vegjetal, uthull, karafil, piper gji, piper, sheqer dhe kripë.

  • E para është kokë e copëtuar blu dhe shirita të copëtuar të piperit. Pastaj semirings duhet të jenë të prerë qepë. Të gjitha këto perime kanë nevojë për kripë (1 lugë gjelle. Kripë do të jetë e mjaftueshme), shtoni 2 lugë për ta. l. uthull dhe le të qëndrojë 10 minuta.
  • Ndërsa perimet janë të mbushura, ju mund të bëni marinadë. Për ta bërë atë, 200-250 ml ujë duhet të zihet, të vendosni peppercorns (5-6 bizele të tërë), bayberry, 2 karafil të buds, 1 tsp në të. sheqer. E gjithë kjo duhet të jetë tërësisht i përzier dhe i zier për 5 minuta, pastaj derdh 2 tbsp. l. uthull.
  • Më vete, ju duhet të ngrohni 8 lugë vaj vegjetal në një temperaturë prej rreth 70 ° C.
  • Lakra, piper bullgar dhe qepë të copëtuar për të vënë në kavanoza, pastaj derdh ato marinadë gati. Në fund, në çdo kavanoz shtohet vaj vegjetal i nxehtë.
  • Bankat e mbetura për të mbuluar, sterilizuar, rrokulliset dhe të ftohet plotësisht.

A e dini? Një përzierje e mjaltit natyral dhe lëngut të kuq-perimeve mund të lëngëzojë sputum, i cili grumbullohet në mushkëri. Në lidhje me këtë veçori, romakët e lashtë përdorën lakër për trajtimin e ftohjeve, si dhe një masë parandaluese kundër tuberkulozit.

lakër turshi

Produktet e fermentuara përgatiten shumë dhe shpejt. Kokat e perimeve të kuqe duhet të pastrohen nga gjethja e sipërme, vetë lakrat duhet të lahen plotësisht, të prera në copa të përshtatshme dhe të copëtuar imët. Pas kësaj, lakra është e mbushur me kripë dhe e vendosur në një tigan ose kavanoz. Është shumë e rëndësishme që ta shtypni atë në enë aq fort sa të jetë e mundur, ndërsa ende duhet të shtypni atë me duart në mënyrë që të formohet lëngu.

Në fund të enëve duhet të vendosen larë rrushit. Ata gjithashtu duhet të mbulojnë produktin nga lart. Përveç kësaj, shtresat mund të zhvendosen me manaferrat e papjekur, specat e ëmbël (pa fara dhe këmbë), të prera në feta të mollëve. Kjo shtesë do t'i japë pjatës një shije të veçantë.

Në krye ju duhet të vendosni ngarkesën. Mund të jetë një pllakë prej druri, një pllakë ose një gur. Është shumë e rëndësishme që lëngja të mbulojë gjithë lakër. Në rast se është formuar shumë pak, lejohet të shtohet një sasi e vogël e ujit të ftohtë dhe të varur në perime. Së pari duhet të jetë lakra e gatshme qëndrojnë të ngrohtëpastaj lëviz në një vend të freskët. Vetëm një javë më vonë mund të konsumohet.

Ne ju rekomandojmë që të njiheni me varietetin e recetave për të korrur frutat dhe manaferrat për dimër: mollë, dardha, kajsi, buckthorn det, qershi, boronica, currants bardhë, gooseberries, yosht, chokeberry, murriz, sunberry, cornel.

pickling

Për kripa të perimeve të kuqe do të ketë nevojë: 10 kg lakër të kuq, 10 fletë dafine, një gotë kripë, piper (10 bizele secila), pupla të karafileve (10 copë), kanellë në formë pluhuri (për shije).

Për marinadën ju duhet të përgatitni uthull (3 lugë), kripë (1 lugë gjelle pa rrëshqitje), sheqer (2-3 lugë).

Para së gjithash, bankat duhet të pastrohen tërësisht, sterilizohen dhe thahen. Furra lakër, derdhur në një enë të madhe. Për atë që ju duhet të shtoni kripë dhe me dorë të plotë bluaj. E gjithë kjo duhet të lihet për disa orë në mënyrë që produktet të japin lëngun.

Ndërkohë, mund të bësh marinadë. Kripë, sheqer dhe uthull janë të përziera derisa përbërësit të jenë të kombinuara plotësisht.

Salting gati duhet të tamp në banka, duke monitoruar shpërndarjen uniforme të lëngut. Përveç kësaj, marinada derdhet në secilën enë në pjesë të barabarta. Kanaçe mbyllen pastaj me kapak kallaji dhe dërgohen në të ftohtë. Pas rreth dy javësh lakra është e gatshme për të shërbyer. Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të ruajtur lakër të kuqe. Ajo do të jetë e mjaftueshme për të zgjedhur atë që i përshtatet më mirë ose të përgatisë një perime në disa variante në mënyrë që të kënaqin veten dhe të dashurit me një gjellë të dobishme dhe të shijshme në dimër.