Sekretet për të bërë likeret e qershisë në shtëpi

Shije e mbushur plot, ngjyrë rubini të ndritshme, aromë fisnike - është e gjitha për tinkturën e famshme të qershisë në të gjithë botën. Ka disa receta themelore për likerin shtëpiak të qershisë: pije alkoolike klasike dhe tinkturë pa alkool.

Përzgjedhja e manave

Nuk ka kërkesa strikte për përzgjedhjen e manave të qershisë, pothuajse çdo llojllojshmëri është e përshtatshme. Gjëja kryesore është se frutat janë të pjekur, të lëngshëm, aromatik dhe të paprekur.

Opsioni ideal - varietetet e ëmbël dhe të thartuar. Frutat përdoren të freskëta, të ngrira ose të thata. Frutat e ngrira, të disponueshme gjatë gjithë vitit, janë shumë më të përshtatshme për korrje sesa fruta të freskëta (me përjashtim të fermentimit natyral).

Bones japin tinkturë përfunduar një kripë të lehta (shije të këndshme bajame). Në varësi të preferencave të recetave dhe shijes, eshtrat janë lënë ose hequr. Në shtëpi, eshtrat mund të hiqen duke përdorur një kunj të zakonshëm të sigurisë.

A e dini? Në gropat e qershisë, një sasi e konsiderueshme e acidit dhe cianidit është përqendruar. Me kontakt të zgjatur me alkool, këto substanca kanë një efekt toksik në trupin e njeriut.

Si të bëheni liker alkoolik qershi në shtëpi

Për prodhimin e tinkturës klasike mbi qershi, para së gjithash kërkohet manaferrat e qershisë, sheqeri dhe alkooli. Berries insistojnë në çdo alkool të fortë - vodka, konjak, moonshine ose alkool.

Mos harroni t'i kushtoni vëmendje cilësisë së alkoolit. Mundohuni të mos përdorni alkoolin më të lirë. Vodka duhet të jetë pa ndonjë aditiv. Sheqeri është më mirë për të marrë trashë, pasi ajo nuk duhet të shpërndajë shumë shpejt.

Pra, le të shohim se si të bëjmë një liker aromatik qershi në shtëpi.

Lista e përbërësve të kërkuar

Ne do të duhet:

  • 1 kg manaferë të freskët ose të ngrirë të qershisë;
  • 320 g sheqer;
  • 0.45 l / 450 g alkool (vodka, raki, moonshine ose alkool 45%).

Procesi i gatimit

  1. Së pari ju duhet të podvyalit manave qershi. Ne hedhim fruta të freskëta ose të ngrira në mënyrë të barabartë dhe i lëmë në diell për disa ditë. Një tjetër opsion është që të piqni frutën në furrë për 5-6 orë në një temperaturë prej 60-80 ° C. Falë tharjes së manave, lë lagështi të tepërt, gjë që e bën tretësin të holluar me ujë. Megjithatë, ky hap është opsional, mund ta kaloni atë.
  2. Ekstrakt nga kocka e frutave.
  3. Ne shpërndajmë pulpë në banka, shtojmë sheqer dhe lërmë për disa orë derisa frutat japin lëng.
  4. Ne derdhim alkool në kanaçet e përgatitura, mbyllim kapakun, shkundim mirë dhe transferojmë në një vend të ngrirë dhe të ngrohtë (15-25 ° C) për 15-18 ditë.
  5. Tjetra, disa herë ne filtrojmë lëngun rezultues përmes garzë derisa të bëhet transparente.
  6. Tinkturë shishe gati. Mbani pije në një dhomë të ftohtë të errët. Afati i ruajtjes së pjesës së punës është 3 vjet.

Është e rëndësishme! Është e këshillueshme që të mos lani manaferrat. Gjithashtu, përpiquni të shmangni korrjen menjëherë pas shiut. Nëse frutat e pista duhej të lihen, trajtojni manaferrat me maja të blera të verës (në asnjë rast nuk duhet të presohet apo të pihet furra e thatë).

Qershi liker pa vodka dhe alkool

Ndonjëherë lëng qershi është bërë pa shtuar vodka ose alkool. Në vend të alkoolit, përdorni ujin e zakonshëm të pastruar. Teknologjia e prodhimit - më e vështirë se sa në rastin e parë. Pije që rezulton i ngjan verës së likerit. Nuk ka erë alkooli, dhe shija e pijeve është shumë më e butë (forca nuk kalon 12%).

Ju mund të bëni verë në shtëpi nga Isabella rrushi, mjedra, mollë, yoshta, boronica dhe madje edhe komposto, bllokim, thupër.

Çfarë nevojitet për gatimin

Për derdhje pa vodka dhe alkool ju duhet:

  • 3 kg fruta të qershisë;
  • 1.2 kg sheqer;
  • 400 ml ujë.

Si për të bërë një pije në shtëpi

  1. Qershitë e pjekur duhet të pastrohen.
  2. Në pjesën e poshtme të një kuti me tri litra bie në gjumë 300 gram sheqer. Tjetra, duke alternuar, shtresat shtresore të qershisë dhe sheqerit të mbetur.
  3. Hidheni në kanaçen e korrur të ujit. Uji nuk rrjedh në qafë, por në shpatulla, meqë shkuma dhe gazi lëshohen gjatë periudhës së fermentimit.
  4. Vendosni një dorezë mjekësore në qafën e kavanozit. Fixoni dorezën me një litar ose unazë gome. Në njërën nga dorezat e gishtave, së pari duhet të bëni një vrimë të vogël me një gjilpërë. Në vend të dorezave lejohet instalimi i vulës së ujit.
  5. Ne transferojmë boshin në një dhomë të errët dhe të ngrohtë (18-28 ° C) ose mbulojmë atë me një leckë të trashë. Pas 2-3 ditësh duhet të duket shkumë. Doreza duhet të fryhet pak, dhe vula e ujit duhet të fillojë të fryjë flluska. Këto shenja tregojnë se procesi i fermentimit po ecën normalisht.
  6. Infuzion zakonisht kalon rreth 25-55 ditë. Pastaj fiksja është deflated, dhe vulën e ujit ndalesa blistering. Kur pothuajse të gjitha shkuma zhduket, është një sinjal që mund të vazhdoni në fazën tjetër.
  7. Derdhni lëngun në një tullumbace të re, duke u përpjekur për të hequr qafe mbeturinat e pulpës së qershive.
  8. Mbrojeni lëngun për 2 ditë në një enë të mbyllur fort.
  9. Filtroni lëngun përmes disa shtresave të garzë.
  10. Aksi i shisheve është në shishe (mundësisht nga qelqi i errët), i mbyllur fort me bllokime të trafikut.
  11. Ne transferojmë boshllëqet në frigorifer ose bodrum me një temperaturë prej 5-15 ° C. Për të përmirësuar shijen, ne mbajmë derdhjen në kushte të tilla për rreth 50 ditë.
  12. Dyqani pini qershi në një dhomë të freskët dhe të errët. Jetëgjatësia e raki - jo më shumë se 3 vjet.

Është e rëndësishme! Në mënyrë që të mos infektohet lëngu i qershisë me myk ose mikroorganizma të tjera, është e domosdoshme sterilizimi i kanaçeve me ujë të valë. Përveç kësaj, me kujdes të vini manaferrat, duke u shpëtoj fruta të mykur. E gjithë puna kryhet vetëm me duar të lara.

Receta për dembelët: likeri më i thjeshtë i qershisë

Llojshja e mëposhtme qershi në shtëpi është bërë sipas një recetë të provuar dhe të thjeshtë. Në këtë rast, heqja e gropave nga fruti i qershisë nuk është e nevojshme. Përveç kësaj, procesi i prodhimit është aq i thjeshtë sa që kërkon një sasi minimale të kohës dhe përpjekjes suaj.

Pronat ndryshme medicinale kanë tinctures të bimëve medicinale - Paeonia officinalis, bezvremennika, Manchurian arrë goutweed, Mahonia aquifolium, anemone, Aconite, rozmarinë, vula e Solomonit, pupla Kalanchoe, mëtrik, dëllinjë, karkaleci, Potentilla arre bardhë, goldenrod, aguliçe naftës në mbrëmje, Calendula .
Përbërësit (për kavanoz me tre litra):

  • 1 kg fruta të qershisë;
  • 3 kg sheqer të grimcuar;
  • 1 litër vodka.
Metoda e përgatitjes:

  • Përzihet manaferrat, sheqeri dhe vodka në një shishe. Mbylleni fort kapakun e xhamit dhe transferoni në një dhomë të mbyllur. Temperatura në dhomë duhet të ndryshojë midis 20-25 ° C. Mbajeni tinkturë për 30 ditë. Shkundni tullumbiken një herë në çdo 2-3 ditë.
  • Pije e përfunduar është filtruar përmes disa shtresave të garzë.
  • Pirja e shisheve dhe ngushtë e mbyllur me bllokime të trafikut. Shishet e dyqaneve duhet të jenë në bodrum apo në frigorifer. Afati i ruajtjes është më shumë se 3 vjet.

A e dini? Aromatike dhe të lehta për të bërë raki qershie nga antikiteti shërben si një pije e shkëlqyeshme për tryezën festive. Kjo pije u përgatit në Ukrainë gjatë kohës së Hetmanate. Fuçi druri ishte e mbushur me qershi dhe e mbushur me mjaltë të bardhë. Pastaj fuçi u mbyt dhe u varros për disa muaj në rërë ose në tokë. Ajo doli pije shumë aromatik dehëse.

Shërbyer një tinkturë qershi gatuar në shtëpi në një enë të madhe. Ftoh para se të shërbejnë. Ai kombinon me desserts, çokollata dhe fruta të ndryshme. Prej saj përgatitet shpesh kokteje me salcë me erëza (karafil dhe kanellë).

Derdhja e bërë gjithashtu për të shtuar çaj të nxehtë në një lugë. Ajo rrit imunitetin, ndihmon në heqjen e kollës, përmirëson gjumin. Derdhja në një qershi thyen gjakun dhe rrit nivelin e hekurit në të.