Si të gatuaj mead në shtëpi dhe çfarë ju duhet të bëni

Mead - një pije e njohur në popull që nga koha e Rusisë së lashtë. Ajo u përgatit nga paraardhësit tanë dhe sot ajo nuk e ka humbur popullaritetin e saj. Tani mund të blesh lehtësisht një pije në çdo dyqan, por mes nesh ka shumë dashamirës të shijes së vërtetë të shtëpisë.

Në intricacies e mish gatimi, recetë e cila është dhënë më poshtë, do të tregoni këtë artikull, si dhe ju do të mësoni shumë këshilla të dobishme.

Njihuni me pije

Mead është një pije alkoolike e mjaltit dhe ujit, e fituar nga fermenti i mjaltit. Forca e mjaltit klasik është zakonisht 5-10%.

Përbërja, përveç komponentëve kryesorë, përfshin hops, maja, aditivë të ndryshëm shije. Në ditët e lashta, u shtuan manaferrat dhe erëza të tilla si trëndafila të egra, qershi, boronicë, trumzë, kardamom dhe xhenxhefil.

Gatimi i këtij delikatesi me teknologjinë moderne është shumë më e lehtë. I gjithë procesi zgjat deri në gjashtë ditë, dhe shija e kësaj pije madhështore nuk është aspak inferiore ndaj versionit të tij të lashtë.

Receta për gatim mead klasik (pa vodka) në shtëpi

Medovukha është pije mjaft popullore, ka shumë ndryshime, por ne do të ofrojmë një recetë klasike për gatim në shtëpi.

A e dini? Në formën moderne të meadit u shfaq dhe fitoi popullaritet në shekullin e njëzetë. Në kohët e Bashkimit Sovjetik, "mjaltë e papjekur" shpesh u derdh jashtë, e cila nuk mund të ruhej për një kohë të gjatë dhe nuk ishte e përshtatshme për shitje. Disa bletarë shpikën një metodë të tillë të disponimit të saj - e holluar dhe fermentuar me maja. Doli pirja, e cila me kalimin e kohës fitoi një popullaritet të madh në mesin e njerëzve.

Lista e përbërësve

Për të bërë mjaltë pa përdorimin e alkoolit, do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

  • uji - 2 l;
  • mjaltë - 300 g;
  • kon-hop - 5 g;
  • maja thatë - 1 lugë çaji, presion - 25 g;
  • kanellë - për shije;
  • arrëmyshk - për shije.

Përgatitja dhe përzgjedhja e mjaltit

Mjalti është i përshtatshëm për çdo, por pija më e shijshme është marrë nga mjaltë me cilësi të lartë të varieteteve të lehta - gëlqere ose akacie. Mjaltë Buckwheat është gjithashtu i përshtatshëm - pastaj mjalti kthehet në një ngjyrë të bukur karamel, me një hidhërim të këndshëm.

Shikoni llojet e tjera të mjaltit, të tilla si phacelia, kungull, rapeseed, mjalti koriandand dhe luleradhiqe.
Së pari ju duhet të valoj ujin dhe shpërndajë mjaltin në të, duke e nxitur butësisht përzierjen me një lugë. Në procesin e gatimit, shkumë do të shfaqet në sipërfaqen e lëngut - ajo duhet të hiqet në mënyrë që të merrni një ngjyrë të bukur transparente.

Është e rëndësishme! Në procesin e gatimit nuk mund të largohet nga shurupi pa mbikëqyrje, pasi mjalti shpejt djeg.

Shto aromë

Vlim përzierje, nxitje vazhdimisht me një lugë, derisa shkuma ndalesa formimin (ajo merr rreth 5 minuta në total). Pas kësaj, shtoni hops (kone), një majë të arrëmyshk dhe një majë e kanellë në shijen tuaj. Butësisht përzieni birrën aromatik, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe mbuloni me kapak.

Të gjitha erërat që dëshironi të shtoni në pije mund të blihen në dyqan, dhe kone e hop janë të lehta për t'u gjetur në çdo farmaci. Çdokush që është i interesuar në gatimin e mishit në shtëpi, e di se recetat mund të jenë shumë të ndryshme. Zgjedhja e flavors është e juaja.

fermentim

Lejo që përzierja të futet dhe të freskohet në rreth 50 gradë. Pas kësaj ju mund të shtoni maja në tigan.

Për ta bërë këtë, holloni maja në rreth 200 ml ujë të ngrohtë, të ëmbël dhe lëreni për një orë. Kur në sipërfaqe shihni bubbles - maja "fituar", dhe është koha për të shtuar ato në pan përbashkët.

Është e rëndësishme! Derdhni maja holluar në pije freskuese të mjaltit. Nëse derdhni në ujë të valë - maja do të vdesë dhe një pije e shijshme nuk do të funksionojë.
Vendosni enën në një vend ku temperatura nuk është më e ulët se temperatura e dhomës, para fermentimit. Fakti që procesi ka filluar është nxitur nga një shkumë në sipërfaqen e lëngut. Pas kësaj, derdhni kryeveprën e ardhshme në një cilindër me një kapak për shkarkimin e ajrit. Ju mund të përdorni metodën e vjetër të provuar - vendosni një dorezë gome në qafën e cilindrit, do t'ju "sinjalizojë" për fermentimin aktiv të lëngut, si dhe përfundimin e tij.

Filtrimi dhe derdhja e pijeve shtëpiake

Procesi i fermentimit zakonisht zgjat 5-6 ditë. Në fund të saj (mund ta kontrolloni atë me një ndeshje: nëse ndezja e ndezur shkon kur të sillet në lëng - fermentimi nuk ka mbaruar) duhet të kulloni pijen, duke kaluar përmes disa shtresave të garave të trasha në një ngjyrë të bukur transparente dhe derdheni në shishe qelqi ose plastike. Ky kënaqësi ruhet në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të ftohtë.

A e dini? Mishi i përfunduar konsumohet jo vetëm në formën e tij të pastër. Ka disa kokteje që përfshijnë këtë pije: mbi gatim (përgatitur mbi bazën e një kombinimi mead dhe birrë), një tjetër koktej - "Dasma" (përmban mjaltë dhe kvas) dhe në kohën sovjetike koktej "Kolomensky" (mead) ishte popullor + kefir).

Receta të tjera popullore

Mjalti mund të bëhet duke përdorur çdo maja: thatë, brewed ose kuzhinës. Por ndodh që nuk ka maja në familje. Ky nuk është problem.

Përgatitja e mishit në shtëpi pa këtë përbërës është mjaft realist, një recetë e thjeshtë është renditur më poshtë.

Do t'ju duhet:

  • uji - 1 l;
  • mjaltë - 2 kg;
  • qershi - 4 kg.
Tani më shumë se si të gatuaj mead pa maja:

  • Përgatitni shurupin, shpërndani mjaltin në ujë të vluar, zieni atë për 15 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën nga pirja, mund të ndikojë në ngjyrën dhe shijen e saj.
  • Kur përzierja ka fituar një qëndrueshmëri uniforme, ftojeni atë deri në 50 gradë.
  • Qershi vdesin dhe mbushen me shurup. Vendosni tenxhere në një vend të ngrohtë për disa ditë.
  • Pas 2-3 ditësh, derdhni pije të ardhshme në shishe dhe vendoseni në bodrum. Ju mund të provoni krijimin tuaj për rreth 3 muaj.
Këtu është një shembull tjetër se si të bëhet mead, receta e së cilës nuk përmban maja. Do t'ju duhet:

  • uji - 1 l;
  • mjaltë - 80 g;
  • rrush i thatë - 50 g
Le të fillojmë më gatim:

  • Përziejeni mjaltin me ujë të ftohtë derisa të jetë i qetë.
  • Ngrini rrush të thatë me shurup të ftohtë, vendoseni në një vend të ngrohtë para fermentimit (2-3 ditë).
  • Tendoheni dhe derdhni në një shishe qelqi ose plastike. Vendoseni mishin e ardhshëm në frigorifer ose bodrum për 3-4 muaj. Pastaj mund ta provoni.
Është e rëndësishme! Shumë njerëz këshillojnë të mos lajnë qershi apo rrush të thatë para se të gatuhen, në mënyrë që të mos lahen maja natyrale, e cila është përgjegjëse për fermentimin, nga sipërfaqja e tyre.

Si për të bërë sode mead

Tifozët e mishit të gazuar mund të përdorin këto këshilla:

  1. Në një shishe të pastër, të thatë (qelqi ose plastike) derdh mjaltë në normën e 1.5 lugë. për litër pije. Kjo do të sigurojë ri-fermentim, i cili do të mbushë mead me dioksid karboni.
  2. Mbushni enën me një pije, duke mos arritur 5-6 cm në buzë. Mbylle hermetikisht.
  3. Për 7-10 ditë, vendosni shishet në një vend të errët në temperaturën e dhomës, duke kontrolluar rregullisht dhe duke lehtësuar presionin e tepërt.
  4. Para përdorimit, mbani lëngun e gazuar në frigorifer për pesë ditë për të "pjek".

Këshilla dhe këshilla për gatim

Rekomandimet e mëposhtme të dobishme nuk do të jenë të tepërta:

  1. Mead mund të konsumohen menjëherë pas gatim, por është më mirë të përballojë atë për rreth pesë ditë për të ngopur shijen.
  2. Shija e mjaltit klasik mund të diversifikohet nga një numër i madh i bimëve të ndryshme dhe erërave, erërave dhe frutave. E gjitha varet nga shija dhe zgjuarsia juaj.
  3. Ky pije është mahnitëse e shijshme, jo vetëm kur është e ftohur, por edhe e ngrohtë.
  4. Frutat dhe manaferrat e zhytur (Kastrati, mollët, shalqi) konsiderohet një meze e lehtë tradicionale, dhe limoni i prerë është perfekt për të.
Siç mund ta shihni, duke e bërë mead në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat e thjeshta, mos kini frikë të eksperimentoni, dhe së shpejti do të merrni një pije të madhe aromatike të përgatitur me duart tuaja.