Rrush i bardhë: përmbajtja kalori, përbërja, pronat e dobishme dhe kundërindikimet

Rrush pa fara zakonisht lidhet me dy lloje kryesore - të zeza dhe të kuqe. E para, siç e dini, përmban gjëra shumë më të dobishme, por në lidhje me cilësitë e shijes së secilës prej varësive të tyre. Rrush pa fara e bardhë është një lloj shumë më i rrallë i bimës, dhe megjithatë, me vlerën e saj, nuk është absolutisht inferior me "të afërmin" e kuq.

Kalori dhe përbërja kimike

Para së gjithash, duhet të theksohet se dallimet midis currants kuqe dhe të bardhë janë në të vërtetë vetëm në ngjyrë, kështu që këto dy manaferrat mund të përkryer zëvendësojnë njëri-tjetrin si në vilë verore dhe në tryezë.

A e dini? Emri i vetë shkurreve është me origjinë të vjetër ruse. Termi "lyej" paraardhësit tanë do të thoshte të njëjtën gjë si modernja "e këndshme për të nuhatur" ("erë e keqe", por me një shenjë "plus"). Ata që e rritën këtë fabrikë në vend ose i shtuan gjethet çajit, janë të vetëdijshëm për aromën e pasur dhe të këndshme që gjelbëron me rrush pa fara.

Rrushi i bardhë i përket ushqimeve me kalori: në një kilogram fruta përmban mesatarisht rreth 400 Kcal. Vlera e energjisë e produktit:

  • proteina - 5%
  • yndyrna - 4%;
  • karbohidratet - 76%.

Por në përbërjen e saj, kjo fabrikë, edhe pse e ulët ndaj rrushit të zi, është ende një produkt jashtëzakonisht i vlefshëm dhe i dobishëm.

Përveç fibrave, fibrave ushqyese, mono- dhe disaharideve, pektinës dhe hirit, ajo përmban një sasi të madhe elementësh të tillë thelbësorë për organizmat e gjallë si kaliumi, fosfor, kalcium, magnez dhe natrium. Ka gjithashtu hekur në rrush pa fara të bardhë, sasia e tij është relativisht e vogël, por është ende më e lartë se në të zezë.

Është e rëndësishme! Duke mos pranuar qumështin e kuq në përbërje, kokrra e kuqe e bardhë ka një avantazh të padiskutueshëm para se të afërmit e tij: ai është shumë më pak alergjik, pasi është pigmenti i kuq që shkakton këtë reagim të padëshirueshëm në trupin tonë. Për këtë arsye, manaferrat e bardhë janë shumë më të sigurt për t'u dhënë fëmijëve sesa ato të kuqe.

Dhe, natyrisht, duke folur për përfitimet e manave, ne kryesisht nënkuptojmë vitamina. Në rrush pa fara e bardhë e tyre shuma e madhe. Pra, ka shumë vitaminë P dhe vitaminë C në këtë kokrra të kuqe, duke pasur parasysh se është një nga kampionet midis produkteve vegjetale në përmbajtjen e këtyre substancave të dobishme.

Gjithashtu në bimë ka beta-carotene, vitamina A dhe E, si dhe "përfaqësues" të grupit të vitaminës B: tiaminë, riboflavin, piridoksinë dhe acid folik.

Besohet se manaferrat e kuq përmbajnë antioksidantë natyrorë të nevojshëm për shëndetin e trupit tonë. Mësoni më shumë për pronat shëruese të luleshtrydheve, raspberries, gooseberries, qershi, princa, cornels, boronica, hirit malor.

Çfarë është rrush pa fara e bardhë e dobishme

Përfitimi i rrushit të bardhë është i vështirë të mbivlerësohet dhe veprimi i tij aktiv në trup ndodh fjalë për fjalë në pak minuta pas ngrënies së produktit.

manaferrat

Vitaminat e pranishme në fryt kryejnë këto funksionet Wellness:

Vitamina C
  • merr pjesë në rregullimin e të gjitha proceseve metabolike;
  • rrit imunitetin, mbron nga infeksionet;
  • forcon enët e gjakut;
  • mbështet sistemet nervore dhe endokrine;
  • largon kolesterolin e keq nga trupi;
  • përmirëson proceset e rikuperimit të gjakut.
Vitamina A
  • rregullon proceset metabolike, ka një efekt rinovimin;
  • përmirëson gjendjen e lëkurës dhe mukozave;
  • forcon sistemet respiratore, digjestive, endokrine dhe urogjenitale;
  • rrit imunitetin;
  • përmirëson shikimin;
  • parandalon formimin e tumoreve;
  • neutralizon ndikimin negativ të mjedisit (në veçanti, nikotina dhe rrezatimi radioaktiv);
  • efekt pozitiv në trup në nivel qelizor.
Vitamina P
  • forcon dhe pastron enët kapilare;
  • përmirëson përbërjen e gjakut;
  • efekt pozitiv në sistemin e mëlçisë dhe urinës, përmirëson rrjedhën e barkut;
  • është parandalimi i arteriosklerozës.
Vitamina E
  • ka një efekt rinovimin në trup;
  • mbron kundër aterosklerozës;
  • përmirëson funksionin riprodhues;
  • ka një efekt antioksidant;
  • përmirëson sistemin endokrin.
Vitaminat e grupit B
  • të përmirësojë intensitetin dhe produktivitetin e proceseve të trurit, të forcojë sistemin nervor;
  • forcojë memorien;
  • përmirësimin e sistemeve të tretjes, kardiovaskulare dhe endokrine;
  • marrin pjesë në procese metabolike;
  • mpreh shikimin, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe mukozave;
  • kontribuojnë në normalizimin e gjakut;
  • efekt pozitiv në mëlçi.
Jo më pak interesante nga pikëpamja e shëndetit, dhe të tjera të përmbajtura në frytet e rrush pa fara të bardhë komponentët:

Përbërja minerale e manaveNdihmon në forcimin e muskujve të zemrës dhe në rivendosjen e imunitetit
pektinAta pastrojnë trupin e toksinave, kripërave, metaleve të rënda, kolesterolit të keq, kanë një efekt absorbues në zorrët.
Acidet organikeKeni një efekt baktericid në trup
celulozëZvogëlon kolesterolin e keq
oksikumarinaUlja e koagulimit të gjakut, përmirësimi i gjendjes së përgjithshme të sistemit kardiovaskular

Ne rekomandojmë që të njiheni me pronat e dobishme të manave të errëta: boronica, boronica, manaferra, manaferra të zeza, manaferra, gjalpë të zeza, ferra, boronicë.

gjeth

Siç është shpesh rasti me bimët medicinale, jo vetëm frutat, por edhe gjethet janë të dobishme në currants bardhë. Infuzion i bërë prej tyre është i mrekullueshëm. burim i vitaminave, të cilat, kur thahen gjethet, nuk shkatërrohen (siç mund të ndodhë gjatë trajtimit të ngrohjes së frutave).

Gjithashtu, gjethet e këtij shkurre përdoren për parandalimin e cystitisit dhe ju mund të përdorni të dyja lëndët e para dhe të freskëta (në të dyja rastet, duhet të derdhni 100 g gjethe me dy gota ujë të vluar dhe të avulloheni për disa orë, pastaj filtroni dhe merrni gjatë ditës gjysma e një filxhan). Pritja e të njëjtit infuzion me dy lugë tri herë në ditë jep një efekt të mirë diuretik. Gjethet e rrushit të bardhë tregohen për njerëzit që vuajnë nga aciditeti i lartë. Në këtë rast, ata insistojnë në verë të bardhë për rreth dy javë dhe pijnë një çerek sheqer gjysmë ore para ngrënies.

Është e rëndësishme! Frutat dhe gjethet e rrush pa fara kanë efekt të kundërt në aciditetin e lëngut stomak: rriten manaferrat dhe gjethet e ulin atë.

Shtimi i gjetheve të freskëta ose të thata në çaj do t'i japë pijeve një aromë unike dhe vetitë shëruese tonike.

Përgatitja për dimër

Rrush pa fara e bardhë është një përbërës i shkëlqyer për desserts, sauces dhe kënaqësitë e tjera kuzhinës.

Bllokimi i bishtajës së bardhë dhe pelte janë një produkt amator, sepse kokrra të kuqe është shumë e thartë, por vera nga ajo, nëse vëzhgohet teknologjia, rezulton mjaft e mirë. Gjithashtu, kokrra të kuqe është shtuar në pije alkoolike të forta për të marrë infuzione shumë të holla dhe aromatike. për ruajtjen maksimale Nga të gjitha lëndët ushqyese, bishtajoret e bardha janë më të ngrira ose të thara. Për ta bërë këtë, manaferrat duhet të jenë të zgjedhur me kujdes, të ndara nga bunch, larë me ujë të rrjedhshëm, hidhen në një cep dhe të lejohen të kullojnë. Pastaj shtriu materialet e papërpunuara në peshqir letre derisa të jetë plotësisht e thatë.

A e dini? Bishtajore e bardhë jep një prodhim shumë më të madh se zeza, dhe në të njëjtën kohë ajo është shumë më pak e mbuluar dhe ruhet më mirë në formën e korrur, e cila është një avantazh absolut kur korrni produktin për dimër.

Më tej, varësisht nga mënyra e përgatitjes. Për të ngrirë, vendosni manaferrat në një shtresë të vetme në një sipërfaqe të sheshtë dhe dërgoni në frigorifer për një ditë. Për të transferuar kokrra të kuqe të ngrirë në enë të veçanta dhe ruani në këtë formë deri në përdorim.

Ju mund të ngrini manaferrat në gota të vetme plastike, duke i shtrënguar ato me kapjen e filmit. Parimi kryesor: manaferrat e ngrira nuk duhet të rrinë së bashku në grumbuj të mëdhenj akulli, në mënyrë që të përdorin një sasi të vogël që nuk duhet të shkrihen tërësisht.

Është e rëndësishme! Asnjëherë mos e ngrini frytet e ri-shkrirë, ajo çon në humbjen e plotë jo vetëm të prezantimit, por edhe shumicën e pronave të dobishme të produktit!

Për të thatë, lëreni manaferrat në peshqir derisa të jenë tërësisht të thatë, ose t'i dërgoni në tharës ose në furrë (në rastin e fundit, ne përziejmë manaferrat me nxehtësi minimale me derën e ajrit për disa orë, nxitje herë pas here). Rrënja e bardhë, si dhe e kuqe ose e zezë, lejon lloje të tjera të billet, por duhet të kuptohet se gjatë trajtimit të ngrohjes shumë cilësi të vlefshme të manave do të humbasë (para së gjithash ka të bëjë me acid askorbik).

Pra, për të bërë një kompote nga manaferrat, ata duhet të lahen, nëse dëshirojnë, të ndahen nga banda dhe të rregulluar në kavanoza sterile. Përgatitni një shurup sheqer prej 30 përqind në normën prej 1.5 litra për 3 kg manaferra. Pas pak minutash, piqni pak shurup për të ftohur, derdhni në kavanoza të avulluara, sterilizoni ato në një banjë me ujë për 5-10 minuta, rrokulliset.

Mëso recetat më të mira të bllokimit dhe bllokimit për tryezën tuaj nga qershi, boronica, gooseberries, yoshta, kulpër, kajsi, mollë, dardha, domate, fizalis, pjeprat.

bllokim Ju mund të gatuani sipas këtij recetë: gjobat e numëruara, të lara dhe të thata bien në gjumë me sheqer në një raport 1: 1 (siç është përmendur, bishtajoret e bardha janë shumë të tharta, prandaj është më mirë të mos zhgënjehet sheqeri). Leja të qëndrojë për disa kohë, më mirë cool.

Pastaj duhet të derdhni ujë të pastër në kupolën e bakrit ose enamel (në shkallën prej 0.5 l për 1 kg manaferra), shtoni sheqer për të bërë një zgjidhje 30%, të çliroheni. Hidheni përzierjen e sheqerit-fruta në shurup, ngrohuni, zvogloni nxehtësinë dhe përgatiteni derisa manaferrat të jenë transparente. Derdhni në bankat e sterilizuara, rrokulliset. Ju gjithashtu mund të përgatitni currants në formë pelte. Për ta bërë këtë, duhet të kaloni mulli ose blenderin, pastaj hidhni garazhin ose sitë, shtryjeni lëngun, përzieni atë me sheqer derisa të merrni një shurup 25%, ngrohni për një çerek orë pas valimit për të lejuar që lëngu të zhduket mirë.

Pastaj derdhni pelte në enët e sterilizuara të përgatitura dhe rrokullisni. Nga lëkurat dhe gropat që mbeten "unclaimed", ju merrni një përbërës të mrekullueshëm të vitaminës: derdhni zhytjen në ujë të valë, le të valojë përsëri, të freskët, tendosje, shtoni pak sheqer dhe të shijoni në mot të nxehtë! Ekziston një masë e pjesëve të tjera aromatike të bishtajës së bardhë: fruta të ëmbla, karamele, marmelate, confitures dhe kështu me radhë. Bëhet fjalë për preferencat e imagjinatës dhe shijen tuaj.

Dhe për të dashuruar me enët e shijshme të mishit ju mund të bëni një përgatitje në formën e salcë (mbushni manaferrat me marinadë, të përgatitura sipas recetës së njëjtë që ju përdorni për të shijuar domate).

Një tjetër opsion shufër. Gjithkush e di Salcë Kaukazit Tkemaliqë është bërë nga kumbullja me të njëjtin emër, dhe për mungesë të saj, nga kumbulla.

Diçka e ngjashme mund të bëhet nga ky kokrriza e bardhë. Ne ndërpresin currants, hudhër dhe kopër (3: 1: 1) në një blender. Shto kripë për shije, si dhe sheqer (një çift lugë për 300 g manaferë). Sillni një çiban, derdhni në banka, rrokulliset. Ne presim për dimër - dhe të gëzojnë!

Kufizimet dhe kundërindikimet

Berry ne jemi duke marrë parasysh është praktikisht nuk ka kundërindikacione. Siç u përmend, edhe reaksione alergjike ndaj tij ndodhin shumë rrallë (me përjashtim të njerëzve që kanë një intolerancë individuale ndaj vitaminës C dhe disa substancave të tjera që përbëjnë produktin).

Megjithatë, meqenëse frutat e rrushit të bardhë mund të rrisin përqendrimin e acidit në sistemin e tretjes, ata këshillohen që të mos hanë në sasi të pakufizuar për njerëzit me probleme të diagnostikuara të traktit gastrointestinal në sfondin e aciditetit të lartë. Për të shmangur përkeqësimin e mirëqenies, një delikatesë është më e mirë për të shijuar pas një dreke të përzemërt dhe pa fanatizëm.