Përdorimi i arugula: përfitimet dhe dëmet

Arugula (Eruka, Indau) u shfaq në tavolinën tonë kohët e fundit, por me siguri merr pozicionin e saj dhe po bëhet gjithnjë e më popullore. Zbulimi i kryeveprave të kuzhinës italiane dhe mesdhetare, shumë veta as nuk e kuptojnë se çfarë përfiton kjo gjelbërim i mrekullueshëm.

Për arugula në përgjithësi, përfitimet dhe dëmet e përdorimit të saj, ne do të diskutojmë në këtë artikull.

Kalorive dhe përbërjen e arugula

Kalorive të arugulës - 25 kcal për 100 g të pjesës së ngrënshme.

100 g arugula përmban 2.58 g proteina, 0.66 g yndyrë, 3.65 g karbohidrate, 1.6 g fibra diete, 91.71 g ujë, 1.4 g hirit.

Përbërja e saj kimike është e pasur me:

  • vitamina: A (RE), beta-karotene, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
  • macronutrientet: kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor;
  • elementët gjurmë: hekur, mangan, bakër, selen, zink.
Arugula gjithashtu përmban acidet yndyrore esenciale të trupit, phytosterols, të cilat forcojnë enët e gjakut të flavonoideve. Në përbërjen e acideve yndyrore mbizotërojnë: omega-9 acid monosulfur i erucic 22: 1 dhe omega-3 polyunsaturated acid linolenic 18: 3.

Në përbërjen e karbohidrateve dominojnë pektin (100 g - 8.0% e normës ditore) dhe celulozë (6.4%) përmban një sasi të vogël sukrozë (0.15 g per 100 g). Fara arugula përmbajnë shumë vajra esenciale (kryesisht mustardë), fidanët e rinj përmbajnë shumë jod.

A e dini? Si aromë, rruga u përdor në Romën e lashtë.

Sa e dobishme është arugula për trupin

Arugula është një ndihmës i madh në problemet e mbipeshës. Për shkak të pranisë së fibrave, ajo jep një ndjenjë të ngopjes, komponentë të dobishëm mbushin trupin me energji, përmirësojnë metabolizmin.

Gjelbër ndihmojnë për të hequr kolesterolin dhe lëngun e tepërt nga trupi, ul nivelet e sheqerit në gjak. Arugula gjithashtu ka një efekt qetësues dhe qetësues, vetitë diuretike dhe dezinfektuese, do të jetë e dobishme për trupin në rast sëmundjesh gastrike dhe zorrëve.

Vitaminat e grupit B janë të nevojshme nga trupi për kursin normal të fermentimit dhe metabolizmit. Vitamina C (antioksidues natyral) është i përfshirë në reagimet e redoksit, ndihmon trupin të përballojë sëmundjet virale dhe të përmirësojë imunitetin.

Vitamina K rregullon koagulimin e gjakut. Mineralet që përmbajnë zarzavate, ndikojnë trupin që forcon. Kalciumi është i nevojshëm për formimin e indeve të kockave, hekuri është një element i rëndësishëm i funksionit hematopoietik.

Dhe kjo nuk është e gjitha që arugula është e mirë për të. Për një kohë të gjatë, arugula është konsideruar si një nxitës i fortë me një përfitim të veçantë për burrat. Për shembull, receta për ilaçin italian të dashurisë për përdorim të përditshëm duket kështu: pjesë e piper i zi, pjesë e mjaltit dhe 10 pjesë të arugula.

A e dini? Mjekët indianë përdorin lëngun arugula në trajtimin e hematomave dhe ulçerave dhe fara në trajtimin e sëmundjeve të lëkurës.

Përfitimet e rrugës për gratë

Ngrënia e zarzavate arugula ndihmon gratë të ruajnë lëkurën e tyre në gjendje të mirë: ruan një ngjyrë të këndshme, rrudhat janë më pak të theksuara. Gratë vënë re se me përdorimin e rregullt të thonjve bëhen të fortë, dhe flokët - me shkëlqim.

Maska me arugula lëkurë me probleme me inflamacion, shkallë, freckles dhe pigmentim do të vihet në rregull. Ato aplikohen në fytyrë për 15-20 minuta dhe larë me ujë të ngrohtë.

  • Nga lëkurë: 2 tbsp. l. gjethet e arugula të përziera me lëng limoni dhe tul aloe (1 tsp.).
  • Për puçrra fytyre: 5-6 grimcuar arugula gjethe të përziera me pulpë të domate të pjekur dhe 1 lugë. thekon tërshërë.
Përdorimi i arugulës për gratë shtatzëna manifestohet për shkak të përbërjes së gjerë kimike. Vitamina A është përgjegjëse për funksionin riprodhues dhe zhvillimin normal të trupit të nënës dhe sistemeve të organeve të fëmijës. Arugula është një burim i pasur i acidit folik (97 μg për 100 g), i cili në fillim të shtatzënisë pengon zhvillimin e defekteve të tubave nervor të fetusit.

Kjo gjelbër është një "bombë" e vërtetë e vitaminave që forcon trupin, ndihmon në përmirësimin e tretjes, heqjen e edemës, forcimin e funksioneve mbrojtëse. Treguesi për përdorimin e tij është një nivel i reduktuar i hemoglobinës në gjak.

A e dini? Besohet se gjatë rripit të gjumit të laktacionit nxitet prodhimi i qumështit të gjirit.

Si të përdorni vaj arugula

Vaj arugula përdoret me sukses në kozmetikë dhe gatim.

Disa pika vaji në një krem ​​ose maskë do të plotësojnë ilaçin me efekt baktericid, i cili do të ndihmojë në eliminimin e inflamacionit në lëkurë.

Vaj arugula jep rezultate të shkëlqyera në kujdesin e flokëve: ushqen ato, veçanërisht nëse janë të thata, rikthen curls dëmtuar nga mjedisi i jashtëm, forcon, stimulon rritjen dhe ndihmon në luftën kundër zbokth.

Me arugula të bëjë vaj flokët dhe maskat e kokës:

  • 2 tbsp. l. arugula vaj, 25-50 g balte blu, 3-5 pika të ndonjë vaj esencial;
  • 2 tbsp. l. Vaj arugula, 2 tbsp. l. tinkturë e piper piper, 1 tbsp. l. balsam flokësh.
Është gjithashtu efektive për të përdorur vajin arugula brenda, për shembull, duke shtuar në sallatë (2 lugë vaj në ditë). Kjo jo vetëm që e bën flokët të bukur, por edhe ndihmon në humbjen e peshës. Vaj arugula ka një efekt pozitiv në punën e organeve të tretjes, është e dobishme për enët e gjakut dhe sytë.

A e dini? Në Azinë Perëndimore dhe në Indinë Veriore, vaj Taramirah është bërë nga farat e Erukut, i cili përdoret në gatim për t'u varur dhe si një vaj vegjetal. Cake nga farat ushqehen kafshët.

contraindications

Arugula mund të ndikojë negativisht në trup në praninë e sëmundjes së veshkave dhe të mëlçisë, gastrit, dhe diskinesisë së organeve urinare.

Arugula, përveç pronave të dobishme, ka një listë të kundërindikacioneve për nënat shtatzëna, prandaj kjo gjelbër duhet të trajtohet me kujdes.

Përdorimi i tij i tepërt mund të shkaktojë kontraktime të mitrës nëse një grua diagnostikohet me një nivel të rritur të tonit të mitrës dhe ekziston rreziku i lindjes së parakohshme.

Përjashto rrugën duhet gratë të prirur ndaj reaksioneve alergjike ose intolerancës individuale. Pasojat mund të jenë të ndryshme: nga skuqja në helmim të rëndë të trupit.

Si të ruani dhe të blini gjethe të arugulës për dimër

Për qëllime kuzhinale, gjethet e reja të rucullakëve deri në 20 cm të gjatë, të cilat mblidhen para lulëzimit, janë të përshtatshme. Meqenëse zarzavatet thahen dhe humbasin shijen e tyre shumë shpejt, arugula duhet të ruhet në një frigorifer në një enë vakumi ose një qese letre. Në këtë rast, eruka do të jetë e freskët për disa ditë. Ju mund të bëni në frigorifer një lloj buqete me arugula në një gotë me ujë.

Për dimër, arugula mund të ngrihet, por kur të shkrirë mund të humbasë shijen e saj. Gjethet duhet të jenë copëtuar, kripë lehtë, të vënë në çanta ose kontejnerë për ngrirjen dhe të dërgoni në frigorifer. Gjethet gjithashtu mund të jenë të ngrira tërësisht, para larë dhe të thata me një peshqir letre.

Qumështi i thatë mund të shtohet në mish ose peshk, në supave ose perime me avull. Për ta bërë këtë, pastroni gjethet që duhet të presni, vendosni në një fletë pjekje dhe thathni për 5-6 ditë në një vend të ngrohtë, të errët me ventilim të mirë. Arugula e thatë duhet të derdhet në një kavanoz qelqi, ku mund të ruhet për rreth një vit.

Por mënyra më e mirë për të pasur gjithmonë një arugula të freskët në dorë është rritja e saj në një dritare. Ajo ndjehet e mrekullueshme në tenxhere të zakonshme të luleve dhe me ujitje me kohë do të kënaqet me zarzavate me lëng aromatik.

Është e rëndësishme! Gjethet e arugulës duhet të shqyehen me duart tuaja dhe të mos priten me thikë, sepse oksidohen nga bashkëpunimi me metal. Pjatat arugula duhet të hahen menjëherë pas gatimit.

Arugula në kuzhinë të vendeve të ndryshme

Arugula është një përbërës popullor dhe i preferuar në kuzhinën mesdhetare dhe italiane. Në shijen e saj origjinale ka shënime të mustardë, piper dhe arra. Nuk është për t'u habitur që në Itali shtohet kudo: në makarona, pica, risot, salads, salcat.

Në një salcë gjelbër pesto rucak mund të zëvendësojë ose të plotësojë borzilok. Verërat janë shtuar në pizza në fund të pjekjes ose pas saj. Arugula është një përbërës në pjatën e mishit të strachetti, e cila është bërë nga shiritat e hollë të vezë të skuqur në një përzierje me vaj ulliri dhe lëng limoni.

Në rajonin e Puglias në jug të Italisë, ata gatuaj makarona kavayedi (në formë të predhave) me arugula, shtoni salcë domate dhe djathë pecorino integruar. Në ishullin e Ischia, në afërsi të bregut perëndimor të Italisë, arugula bën një ëmbël, liker shumë të rrucolës.

Arugula është një pjesë e përzierjes së salmonit, popullor në Evropën Perëndimore, e cila përfshin gjithashtu gjethe luleradhi, marule, oaklif ("gjethe lisi"), romain, escariol, valeriannitsa perime, purslane, cikër të verdhë dhe të kuq, majdanoz.

Është e rëndësishme! Arugula nuk rekomandohet për të kombinuar me dressings yndyrore të rënda, pasi ajo humb shijen e saj të pazakontë. Nuk shtohet në salads me majonezë dhe jo të skuqur për një kohë të gjatë. Kombinimi perfekt është një salcë e bërë nga vaji i ullirit dhe lëng limoni ose një salcë mustardë-mjaltë.
Në territorin e Primorye sllovene, Eruk është e kombinuar me patate të ziera, shtuar në supë dhe djathë burek (byrek turke). Në kuzhinën braziliane, një sallatë me arugula, mocarela dhe domate të thata është popullor, dhe shërbehet gjithashtu me mish dhe patate.

Në Qipro, Rocca (siç tingëllon në greqisht) përdoret në salads dhe omelets. Në Egjipt, arugula hani me ushqim deti dhe për mëngjes me medames, pjatën kombëtare arabe të fasule të ziera të kalitur me hudhër, vaj ulliri dhe lëng limoni.

Në Turqi, arugula përdoret në një sallatë ose garniturë për peshqit në kombinim me vajin e ullirit dhe salcën e limonit.

Është e rëndësishme! Për sallatë është më mirë të zgjidhni gjethe të vogla të rradura me ngjyrë të gjelbër të ndritshme. Ata kanë një aromë më delikate me shije të shijshme. Gjethet e mëdha të një bime të lartë shijen e mustardë të pasur.
Pjatë më e thjeshtë arugula është sallatë, receta prej të cilave ka disa qindra.

  • Pastroni gjethet e arugulës në një pjatë, të shtrirë në feta të hollë të domateve dhe djathit të parmezave, derdhni me vaj ulliri, uthull, spërkate me arra pisha dhe hudhër të copëtuar.
  • Blender mundi 150 g luleshtrydhe, 1 tbsp. l. uthull balsamic, 4 tbsp. l. vaj ulliri dhe 2 tsp. mustardë e ëmbël, shtoni kripë dhe piper. Hiqni skajet e poshtme të 8 rrjedhave të asparagut të gjelbër, i vlim për një çift për 7 minuta dhe pres. 200 g rucakë thyejnë duart, prerë 150 g luleshtrydhe. Përzieni përbërësit dhe përgatiteni salcë më parë.
  • Fërgoni 300 g mëlçi të pulës në vaj, piper dhe kripë në fund të tiganisjes. Vendosni gjethe arugulash dhe 100-150 g rrush të gjelbër pa fara në një tas, derdhni vaj ulliri dhe uthull të verës. Shtoni mëlçinë në tas, përziejeni, sillni me arra dhe djathë të integruar para se të shërbeni.
  • Gjethet e lara dhe të thata të arugulës vënë në një tas, shtoni feta qepë, prerë në shirita dhe 3 tranguj. Përgatitja e salcë: përzierje 3 tbsp. l. vaj ulliri me disa pika uthull (ose lëng limoni) kripë dhe sheqer (ose mjaltë). Sezoni sallatë dhe shërbejeni.
  • Dhërrini 200 g rucullak me duart, copëtoni 3-4 vezë të basilës, prerë 2 domate të forta në feta, pini një copë copa në unaza, onions (1/2 copë) me unaza gjysmë. Përgatitni një mbushje prej 1 tsp. mjaltë, 1 tbsp. l. uthull musht molle, 2-3 tbsp. l. vaj perimesh dhe kripë. Përzieni përbërësit dhe plotësoni sallatën e mbaruar.

A e dini? Pasurojeni pjatën e njohur me shije të reja do të ndihmoni veshjen e arugulës. Ngrohu gjethet e saj në një tigan me vaj ulliri, hudhër, kripë dhe piper.
Nëse nuk keni kundërindikacione, sigurohuni që të përfshini arugula në dietën tuaj. Shënimet e tij të pazakonta aromatizojnë larminë e enëve të zakonshme, dhe substancat e dobishme do të përmirësojnë shëndetin dhe do të japin vitalitet.