Përfitimet dhe metodat më të mira të ngrirjes së dredhëzave për dimër

Strawberry është me të drejtë një nga manaferrat më të dashur. Ka shumë përparësi: lëng, shijshme, aromatik, të pasura me vitamina, elemente mikro dhe makro. Luleshtrydhe mbështesin imunitetin (veçanërisht të dobishme për fëmijët dhe të moshuarit). Një sasi e vogël e kalorive e bën këtë berry tërheqës për dietën. Për fat të keq, sezoni i luleshtrydhe është i përkohshëm, dhe vitaminat janë të nevojshme gjatë gjithë vitit. Korrja e duhur e luleshtrydheve për dimër (ngrirje) do t'ju lejojë të zgjasni këtë sezon dhe festoni në manaferrat e shijshme dhe të shëndetshme deri në korrjen e re.

A e dini? Berry, të cilën të gjithë ne përdorëm për të thirrur luleshtrydhe që nga fëmijëria, është në të vërtetë një luleshtrydhe (pineapple) lulushtrydhe. Luleshtryli i pineapës (Fragária ananássa) me shijen dhe aromën tonë të zakonshme është një hibrid që u mor në Holandë në mes të shekullit XYIII si rezultat i kalimit të luleshtrydisë së virgjër dhe dredhëzës kiliane. Fjala "luleshtrydhe" (nga Staroslav, "Klubi" - "top", "raund") gjurmohet në tokat ruse, bjellorusisht dhe ukrainase që nga shekujt XIII-XIII. I ashtuquajtur bimë e egër Fragária moscháta. Kur luleshtrydhet e pineapollës u shfaqën në këtë rajon (në mes të shekullit të 19-të), ai hoqi paraardhësin e vogël dhe të thartë, dhe njerëzit filluan ta quanin atë "luleshtrydhe".

Përfitimet e luleshtrydheve të ngrira

Nëse marrim parasysh çështjen se sa të dobishme janë luleshtrydhe të ngrira, atëherë duhet të kujtojmë se kur frutat dhe perimet janë të ngrira, më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese janë ruajtur se gjatë gatimit, sterilizimit, tharjes etj. Manaferrat e ngrira siç duhet përmbajnë të njëjtën përbërje të vitaminës, të njëjtin përmbajtje kalorike dhe të freskëta. Pas shkrirjes së luleshtrydheve përdoren në të njëjtën mënyrë si të pafunduara: ju mund të hani vetëm manaferrat, ju mund t'i shtoni në enët dhe pijet e tjera, t'i përdorni ato si mbushje për pies, për të bërë maska ​​fytyre kozmetike, etj. Vitaminat në luleshtrydhe të ngrira mbajnë të gjitha pronat e tyre. 100 g luleshtrydhe përmbajnë një dozë ditore të vitaminës C. Sipas përmbajtjes së vitaminës B9, luleshtrydhet tejkalojnë rrush, raspberinë dhe fruta të tjera. Luleshtrydhe të freskëta kanë një efekt të dobishëm sepse ato kanë:

  • pronat anti-inflamatore dhe antiseptike (ndihmon edhe me ftohjet dhe proceset inflamatore të nazofaringit, me kolelitiasi, sëmundjet e nyjeve etj.);
  • aftësia për të rregulluar sheqerin në gjak;
  • përmbajtje të lartë të jodit (e dobishme për trajtimin e gjëndrës tiroide);
  • Përmbajtja e lartë e hekurit (përdoret për të trajtuar anemi);
Luleshtrydhe të freskëta, të ngrira pa shtimin e sheqerit, mbajnë të njëjtin përmbajtje kalori si të ngrirë - 36-46 kcal për 100 g. Luleshtrydhe eliminojnë efektivisht erën e pakëndshme nga goja.

Është e rëndësishme! Kur të ngrirë (veçanërisht të shpejtë), vitaminat në luleshtrydhe të freskëta praktikisht nuk shkatërrohen. Dyqani i produkteve të ngrira duhet të jetë jo më shumë se 10-12 muaj (pas një viti magazinimi gjatë shkrirjes, disa vitamina humbasin).

Përzgjedhja e luleshtrydhe për ngrirje

Për ngrirjen është e rëndësishme që të zgjidhni manaferrat si duhet. Nuk ka rëndësi se si do të ngrini luleshtrydhet për dimrin (të gjithë, në formën e pure të luleshtrydheve, sheqer etj.), Nuk ka rëndësi nëse bleni luleshtrydhe në treg ose i mbledhni ato në kopshtin tuaj, ka rregulla të përgjithshme që nuk duhet të neglizhoni ia vlen. Ata ju garantojnë se luleshtrydhe të ngrira do të jenë të shijshme, dhe përfitimet e saj - maksimumi. Për ngrirjen duhet të zgjidhen luleshtrydhe:

  • pjekur, por jo i pjekur dhe pa prishur (luleshtrydhet e pjekura do të përhapen kur shkrihen, mund të japin një shije "të dehur".

  • i dendur dhe i thatë (më pak ujë - më pak akull, i cili do të holluar lëngun e luleshtrydhe kur shkrirë, do të ndikojë në shijen);

  • madhësia e mesme (ngrin më shpejt dhe më mirë);

  • aromatik dhe të ëmbël (pas shkrirjes ju merrni të dy aromë dhe ëmbëlsi). Përcaktimi i kësaj nuk është e vështirë - ju duhet të nuhatni dhe të provoni;

  • të freskëta. Freskia është treguar nga elasticiteti i manave, shkëlqimi, bishti i gjelbër në manaferrat dhe aroma e luleshtrydhe. Pronarët e daqas dhe kopshte janë të rekomanduara për të marr luleshtrydhe herët në mëngjes (deri në vesë ka rënë) ose në mbrëmje në perëndim të diellit.
Është e rëndësishme! Luleshtrydhe të ngrira janë mjaft të prekshme (shkrirja e papërshtatshme mund të shkaktojë dëmtime të mëdha për vitaminat dhe pronat e dobishme të luleshtrydheve), kështu që duhet të dini se si duhet t'i shkrini ato. Është rreptësisht e pamundur të shkrirë luleshtrydhet në mikrovalë (shkatërron molekulat dhe vret vitamina) ose në ujë të nxehtë (vitamina C do të vuajë). Shkrirja e duhur është graduale, së pari në frigorifer (në raft më të lartë), pastaj në temperaturë dhome.

Përgatitja e luleshtrydhe para ngrirjes

Para ngrirjes së dredhëzave duhet të përgatitet: të pjekura, të kalbur dhe të dëmtuara për të zgjedhur. Mbetur - për t'u larë. Disa kopshtarë kanë këshilluar të mos lajnë luleshtrydhe të rritur në parcelat e tyre, por t'i hedhin ato me një tharëse flokësh, në mënyrë që të mos dëmtojnë filmin mbrojtës mbi manaferrat që mbrojnë luleshtrat nga bakteret. Megjithatë, fakti është se më të rrezikshmit nuk janë bakteret, por vezët e helmit, të cilat mund të jenë në tokë dhe të marrin kur lotim ose kur bie shi mbi manaferrat. Është e nevojshme për të larë luleshtrydhet në ujë të ndenjur, në një tas të madh (larja e një cope nën rubinetin është e padëshirueshme - manaferrat do të dëmtohen, lëngja do të shkojë) në pjesë të vogla (në mënyrë që të mos shtypen njëri-tjetrin). Gjatë larjes, hiqni rrjedhin. Nëse keni ndërmend të ngrini manaferrat e tërë, atëherë është më mirë t'i leni - luleshtrydhet do ta mbajnë mirë formën e tyre dhe nuk do të humbasin lëngun.

Mishrat e thara janë më mirë të vendosura mirë në një fletë flaneli / peshqir letre ose fletë kompensimi për të thatë (në letër ose dru është më mirë të vendosni një përfundim plastik).

Përzgjedhja dhe përgatitja e enëve për ngrirjen e luleshtrydheve

Enët plastike janë më të përshtatshme për ngrirjen e dredhëzave (një shumëllojshmëri e madhe e enëve të tilla të formave dhe madhësive të ndryshme janë në shitje). Cellophane ose polyethylene janë gjithashtu të përshtatshme, por ata janë të shqyer lehtë nga të ftohtit. Kërkesa kryesore për enët:

  • nuk ka erë;
  • të pastër;
  • thatë.

Madhësia e pjatave varet nga numri i konsumatorëve. Është e dëshirueshme për të ngrirë pjesë - në një enë duhet të përmbajë sasinë e luleshtrydheve, të cilat mund të hahen në një kohë. Ngrirja e përsëritur nuk lejohet.

Metodat e ngrirjes së luleshtrydheve

Ngricë luleshtrydhe - Nuk është aq e lehtë sa duket: luleshtrydhe palosur në një qese dhe të vendosur në frigorifer. Natyrisht, është e mundur të ngrihet në këtë mënyrë, por rezultati nuk do të jetë i njëjtë me atë që dëshirojmë. Ka mënyra të ndryshme për të ngrirë luleshtrydhe, me ndihmën e të cilave manaferrat mbajnë formën e tyre, vetitë e tyre unike, aromën dhe shijen.

A e dini? Në botë ka mijëra lloje të luleshtrydhe (200 vjet punë të palodhur të mbarështuesve nuk ishin kot). Të gjitha këto varietete janë nxjerrë nga një fabrikë e vetme hibride - luleshtrydhe me pineapple.

Luleshtrydhe të ngrira

Më e përshtatshme është përdorimi i para-ngrirjes: manaferrat e thara të përgatitura përhapin një shtresë në një tabaka ose pjatë (ata nuk duhet të vijnë në kontakt me njëri-tjetrin). Pastaj tabaka vendoset për 2-3 orë në frigorifer në mënyrë të ngrirjes së shpejtë ("Super Freeze").

Pas kësaj, manaferrat mund të vendosen në çanta ose kontejnerë dhe të vendosen në frigorifer për ngrirje dhe ruajtje të mëtejshme. Manaferrat e tilla nuk do të humbasin formën e tyre.

Nëse dëshironi të dekoroni një gotë shampanjë ose verë të gazuar, mund të ngrini të gjithë kokrrat në akull. Mishrat e përgatitura duhet të vendosen në moulds akull, derdh ujë të pastër dhe të ngrirë.

Luleshtrydhe me sheqer

Para ngrirjes së luleshtrydheve me sheqer, ju duhet të zgjidhni opsionin që është e pranueshme për ju (në kohë, intensiteti i punës, sasia e sheqerit):

  • ngrirja e kokrrave të tërë me sheqer. Për kilogram të manave duhet të nevojitet 300 gram sheqer (pak i grimcuar në një blender ose mulli kafeje) ose pluhur. Manaferrat e përgatitura (pa rrjedhin) duhet të vendosen në shtresa në pjesën e poshtme të enës duke derdhur me sheqer pluhur. Lëreni për 2-3 orë në frigorifer dhe transferoni luleshtrydhet në një enë tjetër, derdhni shurupin në të njëjtin vend. Pas kësaj mbyllni enën dhe ngrini në frigorifer;

  • i njëjti opsion, por pa shurup. Hidhni kokrrat në pluhur dhe ngrini menjëherë ato;

  • Luleshtrydhe të ngrira të copëtuara me sheqer. Raporti i luleshtrydheve dhe sheqerit është 1 x 1. Luleshtrydhe të përgatitura (manaferrat e pjekura janë të përshtatshme për këtë recetë) derdhen me sheqer dhe grimcuar me një blender.

Përzierja vendoset në enë (gota plastike, moulds akulli) dhe të ngrira. Duhet të kihet parasysh se vlera ushqyese e dredhëzave të ngrira në këtë mënyrë rritet në 96-100 kcal.

Është e rëndësishme! Temperatura optimale për lëngjen e ngrirjes është nga -18 në -23 gradë Celsius. Luleshtrydhe të ngrira në këtë temperaturë ruhen për 8 deri në 12 muaj. Kur ngrirë në rangun prej 5 deri në 8 gradë nën zero, manaferrat ruhen për tre muaj.

Luleshtrydhe Pure Frost

Nga luleshtrydhet mund të gatohen dhe të ngrijnë pure të dredhëzave. Dredhëzat e përgatitura (pa gjeth frutash) duhet të jenë tokë me një blender (mish, grind përmes një sitë, etj). Masa rezultuese vendoset në kontejnerë (gota) dhe ngrihet. Sheqeri mund të shtohet pas shkrirjes. Për një ndryshim, ata praktikojnë derdhjen e dredhëzave të pastuara në patate të tilla të pjekura dhe ngrirjen e tyre. Pure e ngrirë është gjithashtu e madhe për maska ​​fytyre, kremra dhe pastrime.

A e dini? Zyrtarisht, ngrirja e produkteve daton në 1852, kur në Angli u lëshua patenta e parë për ngrirjen e produkteve të mishit në zgjidhjen e kripës së akullit. Frutat filluan të ngriheshin në vitin 1908 në SHBA (Kolorado) me kontejnerë në hambare të mëdha. Në vitet 1916-1919 Shkencëtari gjerman K. Verdsey zhvilloi metodën e ngrirjes së frutave në pakot e vogla të shitjes me pakicë. Në vitin 1925, Shtetet e Bashkuara ishin metodë të patentuar të ngrirjes "shoku", e cila ofroi K. Berdsay (ai "spiunoi" atë nga Eskimos, i cili ngriu peshkun në minus 35 gradë Celsius në një erë të fortë). Në vitin 1930, kompania e tij, Birds Eye Frosted Foods, filloi shitjen e mishit, frutave dhe perimeve të ngrira nën një metodë të re. Që nga vitet 1950. Me ardhjen e frigoriferëve vendas, ushqimet e ngrira u përhapën.