Përdorimi i qepëve të gjelbra: vetitë e dobishme dhe kundërindikimet

Çfarë mund të dekoroj një pjatë të njohur, t'i jepni një pamje elegante dhe të shtoni një kokoshka të lehta më të mirë se një pendë e gjelbër qepë? Për shkak të thjeshtësisë së jashtëzakonshme të kultivimit (në vend, në serrë, në shtëpi në dritare), ky produkt mund të konsumohet freskët gjatë gjithë vitit, edhe kur burime të tjera të vitaminave nuk janë në dispozicion. Ky artikull do t'ju tregojë se si të ruani qepën e gjelbër, cila është përdorimi i saj dhe nëse është e dëmshme nga konsumimi.

A e dini? Njerëzimi filloi kultivimin e qepëve si një kulturë perimesh disa mijëra vjet më parë. Besohet se kjo fabrikë ka rrënjë aziatike, por dihet me besnikëri se banorët e Mesopotamisë, Egjiptit të Lashtë, Indisë, Kinës, Greqisë dhe Romës nuk përdorin vetëm një hark, por gjithashtu besonin në fuqinë magjike të saj. Ushtarët e Romës së lashtë u udhëzuan për të ngrënë një hark për të rivendosur energjinë dhe forcën, si dhe për të dhënë kurajë. Në Kinën e lashtë, kolera u trajtua me çaj qepë, dhe faraonët egjiptianë madje përshkruanin qepë në muret e varreve të tyre. Sot, qepët janë një produkt i zakonshëm.

Kalorive, përbërja dhe vlera ushqyese e qepëve të gjelbra

Onions gjelbër janë shumë të ulët në kalorive. 100 g pendë përmbajnë vetëm 19 kcal, dhe nëse mendoni se shumë pupla të qepëve të gjelbra nuk mund të hahen, ajo është akoma një shtesë për ushqim, jo ​​lënda kryesore, atëherë nuk mund të shqetësoheni për ruajtjen e belit.

Baza e qepëve të gjelbërt është uji (deri në 93%), por pjesa e mbetur prej 7% është një argëtim i vërtetë vitamina-minerale për të forcuar trupin.

Për shembull, Onions gjelbër përfshijnë proteina (1.2%), karbohidratet, duke përfshirë monosaccharides dhe disaccharides (4.7%), fibra (0.8%), si dhe acide organike, vajra esenciale, pectins dhe hirit. Yndyrërat në qepë të gjelbër nuk janë aspak!

Grupi i vitaminës në qepë të gjelbër paraqitet në një varietet të gjerë. Nëse vendosni vitaminat që përmbahen në pupla në mënyrë të zvogëluar, seritë do të duken kështu: acidi askorbik (vitamina C), acid folik (vitamina B9), beta-karotinë (vitamina A), tokoferol (vitamina E), niacin (vitamina B3, e njëjta PP), riboflavin (vitaminë B2), tiaminë (vitamina B1). Nga rruga, ka më shumë vitamina në pupla e qepëve të gjelbër se në llambë vetë.

Lista e macronutrientëve në qepë të gjelbër gjithashtu është mbresëlënëse. Është (zbritës): kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor. Nga elementët gjurmë në qepë të gjelbër, bakri është më i bollshëm, përveç kësaj, ka molibden, kobalt, hekur, zink dhe mangan.

Vlera ushqyese e qepëve të gjelbër përcaktohet nga përbërja kimike e saj. Për shembull, E vetmja pengesë e vërejtur nga nutritionists në qepë të gjelbër është përmbajtja relativisht e lartë e sheqerit. Por në mesin e avantazheve mund të identifikohen: mungesa e yndyrës (e ngopur dhe polyunsaturated) dhe kolesterolit; përmbajtje minimale natriumi me një përmbajtje shumë të lartë të fibrave, kalciumit, hekurit, manganit, magnezit, kaliumit, sasinë e mjaftueshme të zinkut dhe fosforit, si dhe një përmbajtje shumë të lartë të vitaminave C, A dhe B.

Pronat e dobishme dhe trajtimi i qepëve të gjelbra

Përfitimet e qepëve të gjelbra janë legjendare. Për shkak të përbërjes së saj, këto pendë punojnë si një antiseptik, kanë anti-inflamator, baktericid, vetitë antimikrobike.

Qepët e gjelbër, kryesisht për shkak të fitoniteve të përfshira në të dhe dozës ngarkuese të vitaminës C, sigurojnë parandalim të shkëlqyer të infeksioneve të gripit dhe të infeksioneve të tjera respiratore (si virale dhe bakteriale), duke rritur rezistencën dhe vitalitetin e përgjithshëm të trupit.

edhe Scallions janë tepër të mirë për tretje. Ndihmon në përmirësimin e procesit të metabolizmit dhe çrrënjosjen e trupit të toksinave, saldave dhe produkteve të tjera të panevojshme. Vetëm një palë pupla me qepë të gjelbër është e mjaftueshme për të përmirësuar oreksin, ndërkohë që procesi i asimilimit të ushqimit është shumë më i mirë dhe ndjenja e ngopjes nuk ndodh.

Për shkak të sasisë së madhe të klorofilit, qepët e gjelbër kanë një efekt pozitiv në proceset hematopoietike dhe ekziston një përmirësim i përgjithshëm në përbërjen e gjakut. Duke aktivizuar qelizat e bardha të gjakut, të cilat janë mbrojtësit kryesorë të trupit kundër qelizave atipike, qepët e gjelbërt ndihmojnë në parandalimin e kancerit. Dhe rritja e sasisë së hemoglobinës në gjak ndikon në mirëqenien e përgjithshme të një personi - ka një ndjenjë gëzimi, gatishmëri për të kryer veprime aktive. Prandaj, qepët e gjelbër u tregohen njerëzve që vuajnë nga lodhja kronike dhe stresi. Efekti i dobishëm i qepëve të gjelbra në sistemin kardiovaskular është vërejtur, madje rekomandohet të përdoret për parandalimin e aterosklerozës. Gjithashtu ky produkt normalizon tensionin e gjakut.

Kalçiumi dhe fosforet që përmbajnë qepë të gjelbër janë të nevojshme për nyje, kocka dhe dhëmbë, dhe zinku përmirëson gjendjen e lëkurës, pllakave të thonjve dhe flokëve (ka një efekt pozitiv të përdorimit të qepëve me humbje të theksuara të flokëve dhe baldness). Përveç kësaj, mungesa e zinkut në trup ndikon negativisht në funksionin riprodhues dhe dobëson sistemin imunitar.

Chives parandalojnë formimin e gurëve të veshkave. Ky produkt është i përfshirë në dietën për diabet mellitus, si dhe përdoret në dietologji për të hequr qafe peshën e tepërt, e cila kontribuon në përmbajtjen e lartë të fibrave në puplat e qepëve të gjelbra. Përveç kësaj, vihet re se qepët e gjelbër, të shtuara në ushqim të pakripur, e bëjnë atë më pak të freskët, gjë që është gjithashtu e rëndësishme në ushqimin dietetik, bazuar në kufizimin e sasisë së kripës në enët e konsumuara.

A e dini? Ndoshta një nga çështjet më të diskutueshme që lidhen me përdorimin e qepëve të gjelbra, është një erë e pakëndshme që shpërndahet pas kësaj gojë. Për të hequr qafe këtë problem, ju mund të përdorni mjetet juridike popullore: përtypni një degëz të majdanozit, hani ca arra, pini një gotë çaji jeshil ose qumësht.

Onions gjelbër për burrat

Përveç efektit të përgjithshëm forcues që qepë e gjelbër ushtron në trupin e njeriut, ka disa arsye për të rekomanduar këtë produkt tek meshkujt.

Çfarë është hark i dobishëm, sidomos i gjelbër, për burrat, kuptojnë mirë ata përfaqësues të seksit më të fortë, të cilët janë përballur me manifestime të dhimbshme të prostatit. Për fat të keq, në kushtet moderne, shumica e njerëzve pas 40-50 vjetësh e dinë se çfarë do të thotë kjo sëmundje. Chives, konsumuar rregullisht nga një moshë të re dhe sidomos në moshën e rritur, zvogëlon gjasat e kësaj sëmundjeje dhe lehtëson simptomat e saj.

Gjithashtu, pendët e qepëve të gjelbër rritin lëvizshmërinë e spermës dhe rrisin numrin e tyre, gjë që rrit gjasat e konceptimit. Përveç kësaj, qepët e gjelbërt janë një nxitës i natyrshëm dhe gjithashtu kontribuojnë në rritjen e edukimit në trupin e hormonit mashkullor - testosteroni, për shkak të të cilit njeriu bëhet më aktiv seksualisht. Kështu, qepët e gjelbër janë të rekomanduara si parandalimi i impotencës.

Chives gjatë shtatëzanisë

Përfitimet e qepëve të gjelbra për gratë gjithashtu kanë karakteristikat e tyre, veçanërisht për periudhën e shtatzënisë.

Ushqimi i një gruaje shtatzënë është një shkencë serioze. Nga cilat substanca një grua do të marrë gjatë kësaj periudhe, nuk varet vetëm zhvillimi i fetusit, por edhe shëndeti i nënës së saj të ardhshme. Prandaj, fakti që një grua nuk mund t'i kushtojë vëmendje në jetën e përditshme gjatë shtatzënisë, bëhet e rëndësishme.

Vitamina B9, e cila përmban qepë të gjelbër, është absolutisht e nevojshme në fazat fillestare të origjinës së jetës - kur ndarja qelizore, formimi i sistemit nervor, të qarkullimit të gjakut, organeve dhe indeve të fetusit. Mangësia e kësaj substance mund të çojë në abort, si dhe të shkaktojë anomali të ndryshme në zhvillimin e fëmijës. prandaj gratë këshillohen fuqimisht të përdorin qepë të gjelbra para shtatzënisë, si dhe gjatë tremujorit të parë.

Përveç kësaj, gjatë shtatzënisë, qepallat e gjelbra janë gjithashtu të nevojshme për kryerjen e funksioneve të përbashkëta të dobishme që lidhen me këtë produkt, sepse gripit dhe infeksioneve të tjera virale për një grua shtatzënë mund të jenë shumë më të rrezikshme sesa për kategoritë e tjera të pacientëve. Gjithashtu, siç u tha, qepët e gjelbërt përmirësojnë shëndetin e përgjithshëm, lehtësojnë lodhjen, ndihmojnë në rritjen e oreksit dhe përmirësojnë gjumin - e gjithë kjo është absolutisht e nevojshme për një grua shtatzënë. Përveç kësaj, gratë shtatzëna janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj avitaminozës, nga kjo pikëpamje disa pupla të qepëve të gjelbra mund të jenë një shkop magjik.

Është e rëndësishme! Sidoqoftë, në gjysmën e dytë të shtatzënisë, është më mirë të kufizohet konsumi i qepëve të gjelbra, meqë një mbipopullim i këtij produkti mund të shkaktojë një tendencë të fëmijës ndaj sëmundjeve alergjike.

Ruajtja, metodat e korrjes së qepëve të gjelbra

Çdo amvise e di se sa shpejt pendët e qepëve të gjelbër të kthehen në një qull pa apetit dhe sa e vështirë është ta mbani këtë produkt të freskët për të paktën disa ditë. Në këtë rast, të gjitha pronat e dobishme të qepëve të gjelbra humbasin gjithashtu mjaft shpejt.

Trajtimi i nxehtësisë nuk është alternativa më e mirë për zgjatjen e jetës së qepëve të gjelbra: pothuajse çdo gjë që është përshkruar më sipër për efektet pozitive të këtij produkti për shëndetin, i referohet ekskluzivisht pendave të freskëta.

Prandaj, është e dëshirueshme për të ngrënë qepë të gjelbër menjëherë pas korrjes, veçanërisht pasi këto fidaneve mund të rriten gjatë gjithë vitit. Megjithatë, nëse korrja e qepëve të gjelbra është shumë e madhe ose për arsye të tjera është e domosdoshme të ruhet për një kohë të gjatë, ka disa mënyra për të mbrojtur puplat nga prishja e shpejtë.

të freskëta

Zarzavatet e freskëta mund të ruhen për disa ditë, duke e vënë atë në një kavanoz me ujë si një tufë lulesh. Me qepë të gjelbër, kjo metodë nuk funksionon - nga kontakti me ujin, puplat shumë shpejt humbasin formën e tyre dhe fillojnë të "notojnë". Prandaj, për të ruajtur qepët e gjelbër mund të jetë ose në bodrum ose në frigorifer. Për shkak të ndikimit të keq në puplat e ujit, është më mirë të mos i lani paraprakisht, dhe nëse është e nevojshme, fshijini ato me një leckë të thatë ose një pecetë, dhe nëse ka lagështi mbi puplat, së pari pastroni ato mirë. Gjithashtu, para ruajtjes, të gjitha pendët e thata dhe të dëmtuara duhet të hiqen.

Ka disa mënyra për të ruajtur qepët e gjelbër në frigorifer.

Opsioni i parë - një kavanoz i qelqtë, i mbuluar fort me një kapak, ju lejon të mbani puplat të freskëta për disa javë.

Është e rëndësishme! Nëse ju lakoni pendët e qepëve të gjelbra, ato prishen shumë më shpejt, prandaj kjo metodë është e përshtatshme vetëm për pendët, madhësia e të cilave ju lejon të vendosni plotësisht në bankë.
Opsioni i dytë është të vendosni pendët në një qese plastike, ta lidhni fort pas, duke bërë disa vrima për ventilim. Para vendosjes së pendave në paketim, ato duhet të mbahen në frigorifer pa paketim për gjysmë ore. Kjo do të zvogëlojë temperaturën e qepëve dhe do të shmangë kondensimin në muret e brendshme të qeseve kur qepët të vendosen në frigorifer (siç u tha, uji do ta shkurtojë shumë vlefshmërinë e qepëve të gjelbër).

Ky opsion nuk është i përshtatshëm për frigoriferët e sistemit "no-frost", pasi në dhomat e tyre produkti dehydrates shumë shpejt kur ajri është furnizuar.

Ju gjithashtu mund të mbani onions mbështjellë në një pecetë të trashë.

ngrirje

Ngrirja e qepëve të gjelbra është një metodë e thjeshtë e ruajtjes afatgjatë. Në këtë rast, pendët ende duhet të lahen dhe të thahen, pasi qepët e shkrirë do të shtohen menjëherë në ushqim. Është më mirë të ruhet qepë në formë të prerë menjëherë - pas shkrirjes, do të jetë e papërshtatshme të pritet, dhe të gjithë pendët nuk do të jenë më të përshtatshme për përdorim.

Kontejnerë të veçantë ose thasë me lidhje janë të përshtatshme për ngrirje. Disa këshillojnë duke përdorur shishe plastike të pastër dhe të thatë për këtë. Së pari, qepët e copëtuar vendosen në një sipërfaqe të sheshtë dhe vendosen në frigorifer për disa orë dhe vetëm pas ngrirjes së plotë ato dekompozohen në kontejnerë të përgatitur - përndryshe masa e gjelbër do të ngrihet në një petë të vetme dhe vetëm do të jetë e nevojshme ta përdorni plotësisht (nuk mund ta ngrini përsëri qepën).

Duhet të kuptohet se ngrirja ju lejon të mbani qepë të gjelbër të përshtatshme për shtimin e enëve të ndryshme, megjithatë, puplat e gjelbërta do ta humbasin freskinë e pacenuar në mënyrë të pakthyeshme.

kriposje

Kjo është një mënyrë e pazakontë për ruajtjen e qepëve dhe ndërkohë - një mundësi e mirë për përgatitjen e produktit për përdorim në të ardhmen.

Qepët e thara, të thata dhe të analizuara duhet të shkatërrohen dhe shtresohen në kavanoza qelqi në shtresa, bujarisht me spërkatje me kripë (konsumi i kripës - 200 g për 1 kg qepë). Bankat mbyllen fort dhe ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Është e rëndësishme! Prania e kripës në qepë të korrur duhet të merret parasysh kur të shtohet në enët e ndryshme në mënyrë që ato të mos dalin të kripura.
Përveç kripës, qepët e gjelbër gjithashtu mund të konservohen dhe të hidhen.

Për ruajtje, pendët e qepëve të gjelbra, të lara dhe të pastruara, vendosen vertikalisht në kavanoza të qelqëzuara (pllakat duhet së pari të shkurtohen me lartësinë e kavanozit). Pastaj derdh ujë të valë në kavanoz, të mbuluar dhe të lënë të ngrohtë për pesë minuta. Pastaj uji drenohet, zihet dhe përsërit procedurën përsëri. Pas kullimit të dytë, një shëllirë bëhet në bazë të së njëjtës ujë (për 1 litër ujë 2 lugë sheqer, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë uthure 9%, gjethe gji, peppercorns nxehtë, pjekje, karafil - për shije). Marinata është zier për disa minuta, derdhur në kavanoza, pas së cilës ata janë të mbështjellë me kapak dhe kthyer me kokë poshtë për të ftohur plotësisht.

Marinata mund të përgatitet sipas një recete tjetër. Verë e bardhë e thatë holluar me ujë në një raport 1: 1, i zier për disa minuta me shtimin e një sasi të vogël të mjaltit të lëngshëm (afërsisht 2 tbsp Për 300 ml verë), një majë kripë dhe disa sprigë trumzë të freskët. Kanaçe të përgatitura me qepë të paraqitura në mënyrën e përshkruar më sipër janë të mbushura me marinadë, të mbuluar me kapak dhe të sterilizuar në një banjë uji (0.5 l - 10 minuta, 1l - 15 minuta), pastaj hiqen nga nxehtësia, mbështjellën dhe u kthyen për të ftohur.

Si të përdorni qepët e gjelbër në kozmetikë

Siç është thënë, zinku në qepë të gjelbra përmirëson gjendjen e lëkurës, forcon thonjtë dhe flokët, falë të cilit produkti është përdorur në kozmetikë.

Qepët e pranverës për këtë qëllim përdorin vetëm të freskëta, jo të gatuara. Pupra qepë duke përdorur një blender ose mulli mishit të përgatisë një slurry, e cila është përdorur si një maskë për flokët ose fasha në thonjtë. Koha e ekspozimit është të paktën 40 minuta. Lani maskën dhe kompresoni nevojën për ujë të ngrohtë me sapun të foshnjës. Për të përmirësuar efektin e procedurës duhet të kryhet dy herë në javë.

Qepë e gjelbër në gatim

Chives përdoren në gatim kryesisht si një shtesë për çdo enët, me përjashtim ndoshta desserts. Këto pupla elegante mund të dekoroj pamjen dhe shijen e një sërë snacks, supave, salcat, perimet, mishin dhe peshkun.

Për shembull, supë pule e spërkatur me scallions të freskëta merr një shije dhe aromë absolutisht të pabesueshme. Vezë të fërguara dhe vezë të fërguara perceptohen në një mënyrë të re me qepë të gjelbër. Me pupla me qepë me aromë, sanduiçe të zakonshme bëhen më të shijshme.

Megjithatë, në disa pjata qepë e gjelbër kryen funksionin e përbërësit kryesor ose të një prej përbërësve kryesor.

Për shembull, okroshka dhe botvinia janë supave të ftohta, të paimagjinueshme pa shtuar një sasi të madhe qepësh të gjelbra. Sallatat bëhen në bazë të pendave të qepëve të gjelbra, si dhe mbushjes së byrekëve (zakonisht të përziera me vezë të ziera, por të mundshme pa to).

Onions gjelbër mund të shtohet në formë feta (të njohura për ne në kube ose më shumë ekzotik orientale - feathers diagonally elongated feta), por qepë është shërbyer tërësisht me enët kalori të lartë të mishit dhe yndyra.

Onions gjelbër mund edhe të pjekur në skarë, pasi u lubrifikuar me vaj perimesh. Koha e përpunimit është vetëm disa minuta, dhe rezultati është thjesht i jashtëzakonshëm, sidomos nëse silleni pjatën me salcë domate me aromë.

Kundërindikimet dhe dëmtimi i qepëve të gjelbra

Do të ishte gabim të flisnim për rreziqet e qepëve të gjelbra. Thjesht, ka kushte në të cilat ky produkt nuk mund të abuzohet ose të kufizohet në marrjen e tij në pjesë të vogla.

Pra, me kujdes duhet të hani onions gjelbër për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të ndryshme të veshkave, fshikëz e tëmthit, mëlçisë dhe traktit gastrointestinal, veçanërisht në formë infektive dhe sidomos gjatë përkeqësimit.

Shuma e tepërt e qepëve të ngrira jeshile jo vetëm që mund të çojë në acarim të mukozave të këtyre organeve të brendshme, por edhe të rrisë aciditetin e lëngut stomakKjo shpjegon kundërindikimet ndaj përdorimit të pakontrolluar të qepëve të gjelbra me aciditet të lartë, edhe nëse mungojnë sëmundjet akute që rrjedhin.

Hipertensionit, takikardisë dhe problemeve të tjera të theksuara të sistemit kardiovaskular - një arsye për të mos abuzuar me qepët e gjelbër. Së fundi, ka raste kur një sasi e tepruar e këtij produkti provokoi një përkeqësim të gjendjes së njerëzve që vuajnë nga astma bronkiale.

Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.