Temperatura e domosdoshme për ruajtjen e karotës: rëndësia e shkallëve, ndryshimi midis varieteteve dhe nuancave të tjera

Karrota është një kulture perime që është një nga të paktët të përshtatshme për ruajtjen afatgjatë. Për ta bërë këtë, ju mund të aplikoni metoda të ndryshme, zgjedhja e së cilës përcaktohet nga dëshirat personale të banorëve të verës, lokalet në dispozicion dhe shumëllojshmëria e kulturave rrënjësore.

Përveç kësaj, është e rëndësishme të krijohen kushte të plota për ruajtjen e paraqitjes së karoteve, ndër të cilat regjimi i saktë i temperaturës është i rëndësishëm. Le të flasim për këtë në më shumë detaje në artikullin tonë. Gjithashtu shikoni videon informative mbi këtë temë.

Veçoritë e strukturës së perimeve

Flokëkuq janë një shumëllojshmëri e të lashtave që mund të përdoren për shitje të freskëta, për ruajtje dhe përpunim. Për shkak të kësaj, karrota mund t'i atribuohet rrënjës universale. Varietetet e vonshme dhe hibridet e karotave rekomandohet për ruajtje.. Është e rëndësishme që ato të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:

  • forma e saktë e perimeve;
  • rendimenti i lartë;
  • kapaciteti i magazinimit.
KUJDES: Meqë karrota e tavolinës ka cilësi të ulët mbajtëse, një pjesë e të korrave mund të humbasë. Por është e mjaftueshme për të vëzhguar temperaturën dhe lagështinë e duhur për të zgjatur afatin e ruajtjes deri në 4-8 muaj.

Varietetet që i nënshtrohen magazinimit afatgjatë

Për të ruajtur karrota nuk rekomandohet të zgjidhni varietete të hershme. Megjithëse ky rregull nuk funksionon gjithmonë, cilësia e mbajtjes së kulture varet jo vetëm nga shumëllojshmëria, por edhe nga kushtet e magazinimit, përgatitja e duhur dhe mbledhja me kohë. Për shembull, nëse vera nuk është e gjatë, atëherë varietetet e pjekur në fund nuk kanë kohë për të grumbulluar sasinë e kërkuar të sheqerit dhe fibrave, prandaj cilësia e mbajtjes së tyre është e ulët.

Për ruajtje afatgjate rekomandohet përdorimi i varieteteve të mëposhtme:

  1. Moska e dimrit. Kjo është një shumëllojshmëri e lartë e mesit të sezonit me një cilësi mbajtëse prej 12 muajsh.
  2. Shantane. Kjo shumëllojshmëri ju lejon të rriteni rrënjë të ëmbël, me aromë të theksuar. Është në mes të sezonit, mund të ruhet deri në 10 muaj.
  3. Nantes. Kjo karrocë fillimisht ripening. Kulturat e rrënjëve mund të ruhen për 7-10 muaj.

A është e mundur?

Karrota është një perime që është e madhe për ruajtjen në dimër. Nuk ka rekomandime specifike për atë se cila metodë e magazinimit është e preferuar. Për shembull, nëse karrota me kualitet të lartë, pa dëmtime në të korrat rrënjë, atëherë për atë ju mund të zgjidhni metodat e mëposhtme të ruajtjes në bodrum apo bodrum të ngrohtë:

  • në tallash;
  • në rërë;
  • në argjilë;
  • në qese plastike;
  • në çanta;
  • zhvishem me qepë;
  • në myshk;
  • në tokë.

Nëse pas refuzimit të kulture mbetet rrënjë të dëmtuara. Për të ruajtur ato, mund të përdorni këto metoda:

  1. tharje;
  2. acar;
  3. tharje;
  4. canning.
E RËNDËSISHME: Secila nga këto metoda ju lejon të ruani perime të gatshme për të ngrënë për një kohë të gjatë. Në këtë rast, të gjitha cilësitë ushqimore të karotave ruhen, edhe pse kjo kërkon kosto të mëdha të punës dhe disponueshmërinë e hapësirës shtesë në banesë.

Përveç kësaj, ekzistojnë një numër kërkesash, sipas të cilave ekziston mundësia për të zgjeruar magazinimin e karotave të freskëta deri në pranverën e ardhshme:

  • përzgjedhja e varieteteve të perimeve rrënjë;
  • trajnimi i teknologjisë;
  • kushtet e temperaturës;
  • modaliteti i lagështirës;
  • mungesa e oksigjenit të tepërt;
  • gardhi i dëmtuesve.

Mbetje të rëndësishme dhe pajtueshmëri me regjimin e lagështisë në zonat e magazinimit të karotave. Duhet të jetë e barabartë me 90-95%. Nëse këto shifra janë të ulëta, atëherë kjo do të çojë në lërim të kulturave rrënjësore, dhe në ato më të larta - në prishje.

Ne rekomandojmë që të njiheni me mënyra të tjera për ruajtjen e karotës në shtëpi dhe në kopsht:

  • Si të kurseni nëse nuk ka bodrum?
  • Në krevat.
  • Në banka dhe në kuti.
  • Në ballkon.
  • Në frigorifer.
  • Metodat e magazinimit dhe teknologjitë e ruajtjes.
  • Në bodrum.
  • A është e mundur të ngrihet integruar?

Është po aq e rëndësishme të dish si të prish karrota për ruajtjen e dimrit.

Shikoni videon se si të ruani karrota gjatë dimrit:

Rëndësia e shkallëve të sakta

Kur ruan kulture, është e rëndësishme të ruhet një temperaturë e përshtatshme. Nëse temperatura është mbi 5 gradë Celsius, kjo do të lejojë rritjen e veshkave që nuk janë hequr. Nëse temperatura është nën 0 gradë, atëherë metabolizmi i kulturave rrënjësore, i shoqëruar nga një numër procesesh biokimike, do të ngadalësohet rreth 10 herë.

Modaliteti i ruajtjes së rrënjës

Modaliteti i ruajtjes së kulturave rrënjësore në dyqanet e perimeve ndahet në 4 periudha, secila prej të cilave karakterizohet nga temperatura e vet:

  1. shërim Periudha zgjat 8-12 ditë dhe fillon menjëherë pas korrjes së perimeve në ruajtje. Ajo zhvillohet në regjimin e temperaturës që është zhvilluar në kohën e korrjes në 10-14 gradë dhe lagështia rreth 90-95%. Në këtë kohë, aksesi i lirë i oksigjenit në perime është i rëndësishëm. Në fund të fundit, karrota mund të zvarritet në dëmtimin mekanik të marrë gjatë korrjes.
  2. ftohës. Pas përfundimit të periudhës së trajtimit, perimet duhet të ftoheshin në temperaturën e periudhës së magazinimit kryesor. Kohëzgjatja e ftohjes do të jetë 10-15 ditë. Shkalla e ftohjes së kulturave rrënjësore është 0.5-1 gradë në ditë. Metoda e ftohjes graduale të perimeve përdoret në një shkallë industriale. Nën kushtet e bodrumit kjo është e mundur me ndihmën e ventilimit aktiv.
  3. Kryesore. Kjo është në fakt ruajtja e perimeve deri në pranverë. Kohëzgjatja është 6-7 muaj. Kontrolli i temperaturës ruhet në rajonin prej 0-1 gradë në një lagështi prej 90-95%.
  4. pranverë. Në pranverë, karotat ruhen derisa ato të shiten ose konsumohen. Nëse është e mundur, temperatura duhet të mbetet si në periudhën kryesore 0-1 gradë Celsius. Nëse është e pamundur të mirëmbahen në këtë nivel, karotat janë të mbingarkuara në frigorifer.

mjete

Treguesit kryesorë të mënyrës së ruajtjes së temperaturës së kulture dhe lagështisë relative. Është e nevojshme të kontrolloni të gjithë treguesit përgjatë kohës së ruajtjes. Në vjeshtë dhe në dimër, treguesit e temperaturës duhet të përcaktohen çdo ditë, dhe në dimër, 1-2 herë në javë. Të gjitha të dhënat regjistrohen në një regjistër të veçantë. Termometra, termoplasta dhe termografi përdoren për të matur temperaturën e bodrumit.

Për të krijuar kushte optimale të temperaturës për ruajtjen e shkëlqyeshme të karotës, është e nevojshme të vëzhgohen rekomandimet e mëposhtme:

  • blej korrje nga perime prej druri ose kuti plastike;
  • mos e vendosni enën në dyshemenë e bodrumit ose garazhit, por përdorni për këtë qëllim raftet e larta 10-20 cm nga dyshemeja;
  • dhomat e përzgjedhura të magazinimit nuk duhet të ngrihen;
  • nëse temperatura është ulur ndjeshëm, atëherë instaloni ngrohje.

përfundim

Ruajtja e karotave nuk është një proces i lehtë dhe i përpiktë.. Nuk është e mjaftueshme për të përgatitur dhe palosur karrota në një enë. Është e nevojshme gjatë gjithë periudhës së ruajtjes për të monitoruar temperaturën. Nëse gjithçka lejohet të rrjedhë, rrënjët do të fillojnë të përkeqësohen dhe nuk do të jenë në gjendje të ruajnë prezantimin deri në pranverë.