Mënyra për të korrur dardha për dimrin

Dardhë - fruta shumë të shijshme dhe të shëndetshme, të cilat mund të përdoren jo vetëm në formën e saj natyrale ose në formë të bllokimit, bllokimit, marmelatave, frutave të zier, etj., por edhe si një përbërës që i jep një shije krejtësisht të re për të dy desserts dhe salads, supave dhe enët kryesore nga mish dhe peshk.

Disa lloje të dardha mund të mbahen mirë deri në të ftohtë, por pyetja se si t'i korrni domatat siç duhet për dimër mbetet e rëndësishme për shumë amvise.

Si janë të dobishme dardhat e thata?

Përdorimi i dardhave si një frut i thatë ju lejon të mbani vitaminat kryesore të përmbajtura në të, si dhe pektin dhe mineralet që dardhat janë të pasura me hekur, zink, jod, kalium, kalcium, bakër, karotinë etj.

Dardha të thata përmirësojnë funksionin e zemrës, ato janë gjithashtu të dobishme për mushkëritë, mëlçinë dhe veshkat. Përfitimet e dardha të thata gjithashtu manifestohen në aftësinë e saj për të zbutur sistemin nervor, minimizuar efektet e stresit dhe depresionit, për të përmirësuar dhe përmirësuar mirëqenien e përgjithshme.

Kjo fruta e thatë largon toksinat nga trupi, për shkak të të cilit përdoret për ftohjet. Përbërja e dardha të thata ka vetitë diuretike, antiseptike dhe madje analgjezike.

Dardha të thata i përkasin llojit të rrallë të frutave të thata që nuk janë kundërindikuar në pankreatiti.

A e dini? Dardha - të dyja të freskëta dhe të thara - është një komponent i shkëlqyer në dietat e ndryshme që kanë për qëllim heqjen e peshës së tepërt. Ky frut përmban jo vetëm pak sheqer, por gjithashtu është i aftë të ulë nivelin e sheqerit në gjakun e njeriut, prandaj, dardha e tharë është një produkt i preferuar për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Fakti që një dardhë e tharë quhet mbretëreshë midis frutave është vlerësuar më së miri nga burrat, pasi ky produkt është përdorur për prostatitis që nga kohërat e lashta.

Një grua e mirë në dimër shton bashkëshortin e saj me çaj, veçanërisht nëse ai është mbi dyzet, feta të dardha të thata për të parandaluar këtë sëmundje të pakëndshme, dhe komposta ukrainase pa tharjen e dendur është e pamundur të imagjinohet fare.

Si të thatë dardha për dimër

Ajo është më e përshtatshme për tharjen ende nuk është pjekur plotësisht, por jo mjaft dardha të gjelbra të mesme. Është e preferueshme të përdoren varietetet verore.

Dardha të thata të tilla si "Bergamot", "Bukuri Forest", "aromatik" janë të mira. Është e rëndësishme që dardha të ketë një mish të dendur, por jo të trashë.

Është e rëndësishme! Frutat e tepërt nuk janë të përshtatshme për tharje. Sidoqoftë, ato mund të përdoren me sukses në boshllëqe të tjera - kompot, bllokim ose dehja.

Tharja e dardha në shtëpi mund të bëhet në dy mënyra - me ose pa përpunim paraprak termik.

Në rastin e parë, frutat nuk errësohen direkt gjatë tharjes, por e dyta ju lejon të ruani më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese në produktin e përfunduar.

Pavarësisht nga metoda e zgjedhur, dardhat e këputur nga pema jo më shumë se dy ditë më parë duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm.

Nëse përzgjidhet metoda e parapërcjelljes, dardhat janë blanched në ujë të vluar për disa minuta (në varësi të ëmbëlsisë së dardha, ju mund të shtoni disa sheqer ose acid limoni në ujë).

Sapo dardhat janë të buta, ato hidhen në një cope, lejohen të kullojnë dhe dardhat të thatë plotësisht.

Veprimet e mëtejshme janë të njëjta për të dyja metodat. Dardha pastrohet nga bërthama dhe pritet në pllaka ose feta rreth një centimetër të trashë. Nëse dardha është shumë e vogël, ju nuk mund ta shkurtoni atë.

Puna përgatitore është e përfunduar, shkoni në procedurën e tharjes.

Dardha mund të thahen në mënyrë të natyrshme - në ajër të hapur, në ballkon, tarracë, etj., Ose në një shkallë të përshpejtuar - në një furrë, tharëse elektrike, djeg ose mikrovalë. Secila nga këto metoda ka avantazhet dhe disavantazhet e saj.

Dritat e tharjes në diell

Kjo është mënyra më e lirë dhe më e natyrshme për të thatë. Sidoqoftë, kjo kërkon shumë më tepër kohë dhe hapësirë ​​- një zonë e mirëfilltë. Është optimale për ata që kanë një vilë, një shtëpi private ose të paktën një ballkon me diell të bollshëm.

Kur zgjedh këtë metodë, është gjithashtu e nevojshme të merren parasysh kushtet e motit: nëse frutat thahen në ajër të pastër, ata nuk duhet të lagen në shiun e papritur - në shenjat e para të reshjeve, dardhat duhet të zhvendosen menjëherë nën një kulm, përndryshe e gjithë procedura mund të konsiderohet e dështuar.

Dardha me feta të njëtrajtshme janë të rregulluara mirë në një sipërfaqe të sheshtë me anën e lëngshme lart. Nga lart, frutat duhet të mbulohen me garzë për t'u mbrojtur nga insektet (kur thahen në një ballkon të mbyllur, kjo masë paraprake është e panevojshme) dhe të lëshohet për disa ditë.

Procesi i tharjes duhet të monitorohet vazhdimisht, nëse është e nevojshme, pjesët e frutave duhet të kthehen për tharje edhe. Në varësi të temperaturës dhe sasisë së dritës së diellit, tharja mund të zgjasë nga dy deri në shtatë ditë, pas së cilës fruti hiqet nga drita në një vend më të hije dhe vazhdon edhe për dy ditë.

Dardha e tharë mirë nuk duhet të shkërmoqet dhe të thyhet. Pjesa më e madhe e lagështisë del nga fruti, por copat duhet të mbeten të butë dhe të përkulshëm.

Darë e tharjes në furrë

Dardha të thata mund të gatohen shpejt në furrë. E gjithë procedura do të zgjasë rreth 12-14 orë.

Dardha me feta duhet të shtrihet në një fletë pjekjeje në mënyrë që ato të mos mbivendosen njëra me tjetrën dhe të vendosen në një furrë të nxehtë në 50-55 gradë. Është më mirë të largoheni nga dera në furra në mënyrë që dardhat të jenë të ajrosur mjaftueshëm.

Procesi duhet të monitorohet vazhdimisht duke rregulluar temperaturën varësisht nga gjendja e frutave.

Rreth mesit të procedurës, kur dardhat janë tashmë të thata, por ende jo të përgatitura plotësisht, ju mund të shtoni një temperaturë të vogël për të shpejtuar procesin, por ju duhet të përfundoni tharjen përsëri në temperaturë minimale.

Është e rëndësishme! Nëse dardhat në furrë filluan të errësohen - kjo do të thotë se temperatura është shumë e lartë, menjëherë duhet të zvogëloni nxehtësinë dhe, nëse është e nevojshme, të ftoheni dhe të ktheni copat në anën tjetër!

Pas tharjes së plotë (përcaktohet në të njëjtën mënyrë si kur thahen në diell) furrën e fiket, dardhat hiqen dhe lihen të thatë për dy ditë në temperaturën e dhomës, pastaj vendosen në kanaçe të pastër ose qese letre për ruajtje në një vend të mbrojtur nga lagështia deri në dimër.

Tharja në furrë nuk është e përshtatshme për fruta të plota, pasi ajo do të marrë shumë kohë - nganjëherë më shumë se një ditë.

Dritat e tharjes në një tharëse elektrike

Kjo është mënyra më e përshtatshme për të bërë fruta të thata. Pengesë e saj e vetme është nevoja për të blerë një tharëse elektrike të veçantë dhe të shpenzojnë një sasi parash për të paguar energjinë elektrike.

Pjesët e përgatitura të frutave vendosen në një tabaka me tharëse elektrike dhe thahen në një temperaturë prej 70 gradë me nxitje të rastit. Dardha e tharjes në një tharëse elektrike zgjat 15-20 orë, në varësi të llojit të dardhë dhe madhësisë së copave.

Ashtu si me tharjen në furrë, dardha nuk duhet të lihet pa mbikëqyrje në mënyrë që të mos thahen - feta mund të kthehet në ngjyrë kafe, por nuk duhet të errësojë shumë dhe të fillojë të thyhet.

Tharja e dardha në mikrovalë

Ju mund të thatë dardha shpejt në një mikrovalë - në vetëm disa minuta. Vendosur në një pjatë të sheshtë, pjesët vendosen në furrë. Modaliteti varet nga pajisjet shtëpiake.

Nëse furra është e fuqishme, është më mirë të vendosni mënyrën më të dobët, për atë më pak të fuqishëm - atë të mesëm. Përdorimi i një niveli të lartë nuk do të shkurtojë kohën e tharjes, por thjesht të djegë frutat.

Pas 2-3 minutash, dardha duhet të jetë gati, por nëse shihni se copat janë ende shumë të lagura, duhet të rifilloni furrën për një minutë dhe kontrolloni rezultatin përsëri.

Ju gjithashtu mund të thatë dardha në mikrovalë duke përdorur "shkrirë" mode. Ky është një opsion më i mirë, ju lejon të zgjasni procedurën për 30 minuta dhe nuk kërkon një monitorim të tillë të kujdesshëm të procesit.

Sidoqoftë, është ende 2-3 herë më e mirë për të kontrolluar dardhat për gatishmëri në mënyrë që të parandalohen mbingarkesat.

Si për të ruajtur dardha të thata

Në mënyrë që dardha të mbajë të gjitha pronat e saj të dobishme, është e nevojshme jo vetëm për të thatë siç duhet, por edhe për të ruajtur saktë.

Frutat e thata mbahen mirë në një formë të mbyllur në mënyrë që ata të mos marrin lagështi. Për këtë qëllim, janë të përshtatshme anijet prej kallaji apo xhami me kapak të ngushtë, si dhe qese të veçanta plastike të pajisura me mbajtëse.

Nëse nuk ka bodrum, duhet të përpiqeni të gjeni një vend të ftohtë të errët për dardha të thata. Nëse është e mundur, ato duhet të jenë të izoluara nga erëza, erëza dhe produkte të tjera aromatike, pasi që tharja ka aftësinë për të nxjerrë odors.

Frutat e thata duhet të transmetohen periodikisht dhe të kontrollohen për praninë e rritjeve të kërpudhave. Shenjat e para të mykut janë një urdhër i drejtpërdrejtë për ta hedhur produktin pa keqardhje.

Nën të gjitha kushtet, dardhat e thata mund të ruhen deri në pranverën e ardhshme.

Pear Candies

Frutat e ëmbla janë një produkt më pak dietetik se sa fruta të thata, megjithatë, ato janë më pak kalorike dhe, në përputhje me rrethanat, më të dobishme se ëmbëlsirat e tjera.

Ashtu si dardha të thata, frutat e ëmbla nga ky frut janë të pasura me fibra dhe ruajnë vitamina, minerale dhe elementë gjurmë.

Sipas metodës së përgatitjes, frutat me sheqer janë copa frutash të ziera në një shurup të koncentruar të sheqerit dhe më pas të thara.

Dardha, në mënyrë ideale - jo pjekur plotësisht, larë, pastruar nga thelbi dhe prerë në feta mjaft të mëdha, zhytur në shurup sheqeri (shuma e sheqerit duhet të korrespondojnë me peshën e dardha copëtuar) dhe kuzhinier ngadalë derisa shurup është avulluar plotësisht.

Dardha të gatshme janë të shtruara në pergamenë, të spërkatur me sheqer dhe të thata në diell ose në furrë në nxehtësi minimale.

Mbani nevojën e ëmbëlsuar si dhe fruta të thata.

Recetë të thata drekë

Tharja, si tharja, përfshin ndarjen e pulpës nga lëngu nën ekspozimin e zgjatur në ajër dhe temperaturë relativisht të ulët. Në thelb tharje - Kjo është një lloj tharje e ftohtë.

Dardha për tharje përzgjidhet dhe përpunohet në të njëjtën mënyrë si për tharjen, por fetë mund të bëhen disi më të trasha.

Pjesët e përgatitura vendosen në një tas të smaltit dhe mbulohen me sheqer (në raportin e rreth 1 sheqerit pjesë në tre pjesë dardha). Në këtë formë, dardha duhet të lihet për 2,5 ditë në temperaturën e dhomës.

Këto dardha janë hedhur prapa në një cope, duke e lejuar shurupin të rrjedhë me lëng, pastaj u përhap në një shurup të vluar 50 për qind të sheqerit (0.7 ml shurup për 1 kg dardha), i nxitur dhe larguar nga nxehtësia pa mbuluar me kapak. Pas 8-10 minutash, dardhat hidhen përsëri dhe lejohen të kullojnë plotësisht për një orë.

Pastaj frutat vendosen në një shtresë të vetme në rrjetë dhe lihen për një javë në një vend të ventiluar mirë (pasi del dardha, ju duhet ta ktheni atë disa herë) ose, për ta përshpejtuar procesin, e vendosni në një furrë të ngrohur në 60 ° C për 40 minuta Cool dhe përsëris procedurën përsëri, nganjëherë deri në tre herë. Ju gjithashtu mund të ul receptorin e telefonit dardhë në tharëse elektrike.

Dardha e thatë duhet të jetë e dendur dhe elastike.

Si të ngrijnë dardha për dimër

Ngrirja e perimeve është një mënyrë ideale jo vetëm për të mbajtur të gjitha lëndët ushqyese në të, por edhe për të marrë një produkt që mund të përdoret në gatim si dhe dardha të freskëta.

Para ngrirjes së dardha, lani dhe fshijini tërësisht me një peshqir letre.

A e dini? Sasia e vitaminave në një dardhë të ngrirë saktësisht është pothuajse e njëjtë me atë të freskët, me kusht që fryti të ishte i ngrirë në një temperaturë jo më të lartë se -16 ° С, dhe u ruajt në një temperaturë jo më të lartë se -8 ° С. Është e pamundur të ngrihet dardha e shkrirë përsëri!

Dijet e duhura të ngrira mund të ruhen për një vit.

Feta të ngrira ose feta

Dardha fshihet, pritet në feta ose pjesë të madhësisë së dëshiruar. Në mënyrë që dardha të mos errësohet, ju mund ta spërkatni atë me lëng limoni.

Pjesët vendosen në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me film ose fletë metalike ushqimore dhe vendosen në një frigorifer për një ditë.

Pas ngrirjes së plotë, dardhat janë të vendosura në çanta plastike të dizajnuara posaçërisht (nga të cilat ju duhet të lëshoni ajër dhe të lidheni fort) ose në kontejnerë dhe vendoseni në një frigorifer për ruajtje të mëvonshme.

Dardha në sheqer

Teknologjia e përgatitjes është e njëjtë si në metodën e mëparshme, por para se të copëtoni dardhat për të ngrirë çdo pjesë është zhytur në sheqer.

Dardha në shurup

Dardha fshihet, mbështetet dhe pritet në lagje. Pjesët janë blanched në shurup sheqeri (në normën e 1 gotë sheqer për 0,5 l ujë) për tre minuta, hiqet duke përdorur një aparat që ndan shkumë, të paraqitura në enë plastike ose qelqi të përgatitur dhe të mbushur me shurup (ajo duhet të mbulojë plotësisht dardha).

Pa mbyllur enën, lejoni përmbajtjen të ftohet plotësisht, pastaj ngushtë të ngushtë dhe të ngrirë. Frutat e përgatitura në këtë mënyrë ruhen krejtësisht deri në fund të pranverës.