5 mënyra për të bërë kopër të thatë. Mbledhja dhe ruajtja e këshillave dhe këshilla të tjera praktike

Kopra është një nga bimët më të zakonshme të përdorura në gatim. Gjelbër merr rrënjët e saj në Azi (në burime të ndryshme - Qendrore dhe Jug-Perëndim). Ishte atje që kopra e egër në rritje u gjet dhe u përshtat për të ngrënë.

Në ditët e sotme, kopra është rritur gjerësisht dhe përdoret në pothuajse të gjitha qoshet e tokës ku ka qasje në rrezet e diellit. Për shkak të erës së saj të vazhdueshme, kopër është një shtesë e shkëlqyer për enët nga çdo lloj mishi, peshku, shpendët. Supa dhe sallata gjithashtu bëhen shumë më të shijshme dhe më të pasura nëse i shtoni këto zarzavate me to.

Kopra përdoret gjerësisht kur krijon perime për dimër. Është shumë e rëndësishme që ju të gjeni përdorimin e të dy zarzavate të freskëta, dhe kopër të thata, madje edhe fara. Kopra është një pjesë e perimeve të tilla të zakonshme si adjika dhe hops-suneli. Verërat përmbajnë një sasi të madhe lëndësh ushqyese, elemente mikro dhe makro, vitamina dhe vajra esenciale.

Janë prona të dobishme të humbura?

Sezoni kryesor për kopër është verë. Por nëse kujdesesh paraprakisht, ato mund të përdoren gjatë gjithë vitit. Metodat kryesore të ruajtjes së koprës janë tharja dhe ngrirja.

Le të banojmë në më shumë detaje mbi tharjen. Është vërtetuar shkencërisht se në krahasim me ngrirjen, zarzavate siç duhet përmbajnë më shumë vitamina dhe elementë gjurmë, si:

  • kalciumi;
  • hekuri;
  • fosfor;
  • magnezi;
  • beta carotene;
  • vitamina E, C.

Cilat lloje janë më të përshtatshme?

Të gjitha klasat e koprës janë të përshtatshme për tharje, por është më mirë të zgjidhni me përmbajtjen më të lartë të vajrave esenciale, si:

  1. Alligator.
  2. Richelieu.
  3. Të djallëzuar
  4. Grenadier.
  5. Pikë e fortifikuar.
  6. Rime.
  7. Kutuzov.

Këto lloje për disa vite mbajnë shije të qëndrueshme.

Kur dhe si për të mbledhur zarzavate?

Është më mirë të thahet bima e re para se të shfaqen cadra mbi të. Kopra e tillë nuk e ka humbur lëngimin e saj. Koha më e mirë për të mbledhur është fillimi i verës. Kur grumbullohen, preferenca u jepet sprigjeve të freskëta dhe elastike të koprës në mënyrë të barabartë gjelbër me ngjyra me një erë të veçantë. Pas grumbullimit të degëve, duhet të ekzaminoni me kujdes prezencën e insekteve dhe mizave, të hiqni degëzat e verdha dhe të dhëmbëzuara. Tharja e ombrellave dhe fara e koprës është e lejuar edhe për pickling.

Nëse është e mundur, mos lani zarzavate para tharjes. Nëse zarzavate blerë, është e nevojshme të butë shpëlarje me ujë të freskët, dhe pastaj thatë kopër me një peshqir ose letër pecetë për të parandaluar kalbur.

Si të bësh një bimë të thatë?

Kopra të thara tërësisht ose të grimcuar. Rekomandohet që të thahen degët plotësisht, dhe pastaj në shtetin e thatë për të ndarë fletët e hollë nga rrjedhja. Nëse është e nevojshme, ju mund të bluani gishtat shtesë. Me këtë metodë të tharjes, ruhet shuma më e madhe e vajrave esenciale dhe elementëve gjurmë.

Në ajër të hapur

Ka dy mënyra të tharjes natyrore: vertikale dhe horizontale.

  1. vertikale më të përshtatshme për tharjen e koprës së tërë. Për ta bërë këtë, copëzat e kopesë mblidhen në grupe prej 5-7 copë, butësisht tërheqin mbi fije (është e rëndësishme që të mos dëmtojë rrjedhin) dhe janë të pezulluara në një distancë prej 7-10 cm nga njëra-tjetra. Vendi ku zarzavatet do të thahen duhet të jenë të ajrosura mirë dhe të paarritshme për ekspozimin ndaj rrezeve të diellit. Papafingo ose papafingo ideale.
  2. Gjatë tharjes horizontale kopra është hedhur me një shtresë të hollë në sipërfaqe ku nuk ka rrezet e diellit. Këtu është e nevojshme për të mbajtur një sy në zarzavate, duke u kthyer ose nxitje të jetë e nevojshme për të parandaluar debatin ose kalbur. Një tharje e tillë zakonisht zgjat 2-3 ditë. Ju duhet të monitoroni vazhdimisht procesin, pasi kur tharja e koprës humbet shumicën e pronave dhe vitaminave të dobishme.

Në tharësin elektrik

Kopra nxjerr një shtresë të hollë në skarë dhe zgjedh një temperaturë prej 40 gradësh. Nëse ka një "bari" në tharësin elektrik, atëherë tharja bëhet edhe më e shpejtë dhe më e lehtë. Mesatarisht, ky proces zgjat 2-3 orë.

Në furrë

Larg nga secili ka një tharëse elektrike, prandaj tharja në furrë konsiderohet metoda më e përshtatshme.
  1. Kopra vendosni një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje. Është shumë e rëndësishme të mos lejoni zarzavate të vijnë në kontakt me metalin, kjo mund të shkaktojë zverdhjen e koprës dhe humbjen e mikronutrientëve.
  2. Kopra thahet në një temperaturë prej 30 gradë, pastaj është e nevojshme të rritet temperatura deri në 50 gradë.
  3. Dera e furrës duhet të jetë e hapur gjatë gjithë periudhës së tharjes për të krijuar qarkullimin e ajrit shtesë.

Zakonisht tharja në furrë zgjat rreth 3 orë.

Çdo 30-60 minuta ju duhet të hiqni fletën e pjekjes dhe të kontrolloni zarzavate, nëse është e nevojshme, të kthehet ose përzihet në mënyrë që procesi i tharjes të vijë në mënyrë të barabartë.

Në mikrovalë

  1. Kopra nxjerr një shtresë të hollë në një letër ose pjatë të sheshtë të sheshtë, në krye është e mbuluar me një pecetë.
  2. Gjelbrit vendosen në mikrovalë për 3 minuta në maksimum.
  3. Pas kësaj kohe, kopra hiqet, letra hiqet, inspektohet, përzihet nëse është e nevojshme, ose kthehet dhe kthehet në mikrovalë për 3 minuta.

Në frigorifer

Kjo është metoda më e gjatë e tharjes.

  1. Kopra përhapet me një shtresë të hollë në një pjatë të sheshtë ose në një tigan dhe mbulohet me një pecetë në krye.
  2. Për 2-3 javë, zarzavate vendosen në frigorifer në raftin e sipërm ose në ndarje me një temperaturë pozitive.
  3. Periodikisht është e nevojshme të inspektohet, të kthehet mbi zarzavate dhe të ndryshojë pecetë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë lagështia del dhe kopra është tharë vetë.

Si ta përgatisim për dimër në mënyrë që ajo të jetë e gjelbër?

Nëse thahen në mënyrë të papërshtatshme, zarzavate mund të kthehen në të verdhë. Në këtë rast, jo vetëm pamja e gjelbërimit është prishur, por një sasi e madhe e vitaminave, ushqyesve dhe vajrave thelbësore gjithashtu humbasin. Arsyeja kryesore për të verdhë kopër - overdrying.

Shumë Është e rëndësishme që të monitorohen nga afër të gjitha fazat e tharjes, të ktheheni në kohë dhe të ndizni zarzavate., vëzhgoni kushtet e duhura të temperaturës. Kur thaheni në frigorifer dhe në mikrovalë është e nevojshme të mbuloni kopër gjatë tërë procesit.

Ku të ruhet mirë?

Kontrolloni gatishmërinë e bimëve të thata është shumë e thjeshtë: kopra e thatë e thatë do të rubbed në mes të gishtave, pa u kthyer në pluhur. Nëse kopra prishet, grumbullohet, por nuk zë, tharja duhet të vazhdojë.

Rekomandohet që të mbani zarzavate të thata në një enë qelqi të errët me një kapak të ngushtë në një dhomë të ftohtë dhe të errët. Gjithashtu i përshtatshëm për çanta kafe me zippers, çanta letre, çanta prej liri. Është e nevojshme për të shmangur lagështi dhe rrezet e diellit direkte në zarzavate të thata. Kjo do të lejojë një kohë të gjatë për të ruajtur vitaminat, mikro dhe macronutrientët, si dhe aromën e gjelbërimit.

Çfarë pjata mund të shtoj?

Kopra përdoret jo vetëm në gatim, por gjithashtu si një ilaç i pavarur., të cilat mund të përdoren në sasi pothuajse të pakufizuara. Kopra është një agjent i shkëlqyer antiseptik dhe anti-inflamator. Nga brothat e thata të koprës janë përgatitur, duke ndihmuar në uljen e tensionit të gjakut, normalizimin e shkallës së zemrës, pastrimin e enëve.

Kopra gjithashtu ndihmon në reduktimin e sheqerit në gjak dhe lehtësimin e rrjedhës së diabetit. Zonat e gjelbra janë të rekomanduara për t'u shtuar në të gjitha enët, duke përfshirë sallatat, ajo ndikon pozitivisht në traktin gastrointestinal dhe përmirëson oreksin. Gjithashtu, jeshil ka efekt qetësues, rekomandohet të përdoret në rast të çrregullimeve të gjumit dhe situatave stresuese.

Për shkak të shijes së saj, kopra nuk mund të krahasohet me ndonjë barishte të tjera: basil, majdanoz, cilantro. Të gjithë ata janë të mirë në mënyrën e tyre, por pa kopër shijen e ndonjë pjatë bëhet më pak e ndritshme dhe e ngopur.

Zgjedhja midis zarzavate të blera në treg dhe e rritur vetë, është më mirë të japësh preferencën ndaj alternativës së dytë. Më shumë Tani kopra mund të rritet edhe në shtëpi. Në banesë për këtë qëllim përdoren kuti të veçanta me paleta dhe torfe.

Në dyqanet e specializuara mund të gjeni shumë aditivë të ndryshëm, në sajë të së cilës do të jetë shumë e lehtë të rriten këto zarzavate. Ajo gjithashtu nuk zë shumë hapësirë. Mund ta vendosësh edhe në dritare. Kjo është një alternativë e madhe për të blerë zarzavate në treg.