Metodat e vjeljes së vreshtave për dimër

Shumë amvise përgatisin ushqim për dimër në mënyrën e vet, gjë që nuk mban gjithmonë gjethe të freskëta dhe të shijshme. Prandaj, do të flasim për mënyrat e korrjes së çamçakëzit për dimër, që nuk do të kërkojë nga ju që të shpenzoni shumë kohë ose para.

Thjerrëza e thatë

Mënyra më e lehtë dhe koha e testuar për të përgatitur kacafytje për dimër është tharja. Thani gjethet në dy mënyra: në ajër ose në një tharëse elektrike.

Pas grumbullimit, mbani me kujdes gjethet, hiqni rotted ose prishur. Shpëlarje me ujë nëse pluhuri është vendosur në çimento. Për të tharë rosto në ajër, ju duhet të mbledhni zarzavate në grumbuj të vegjël, të lidhni me fije të trasha dhe të varni në hije.

Është e rëndësishme! Rrezet e diellit nuk duhet të bien në rërë, përndryshe gjethet do të ndryshojnë dhe fillojnë të shkërmoqen.

Kur krijoni trarëve, mos harroni se gjethet në të duhet të thatë të njëjtën gjë. Nëse lidhni një pako që është shumë e trashë, atëherë shakullari në qendër nuk do të thahet, por do të fshij. Prandaj, përpiquni të rrini në një trashësi prej jo më shumë se 5-7 cm. Gjithashtu, sigurohuni që rrjedha e mirë e ajrit nëse gjethet do të thahen në ambiente të mbyllura.

Nëse tharja në tufa është e papërshtatshme, atëherë gjethet e gjelbër mund të shpërndahen në letër ose në një sitë. Mos harroni se shtresa e hollë, aq më shpejt do të thahet. Edhe nëse keni shumë pak hapësirë ​​për tharjen, është e pamundur të shtrijeni stresin në një shtresë më të trashë se 15 cm, pasi gjethet mund të kalbet.

Çorape mund të thahen në një tharëse elektrike. Kjo metodë është më e shpejtë, por jo e përshtatshme për të gjithë. Para se të thahen, shporeti duhet të copëtohet. Së pari, provoni të thajni një pjesë të vogël për të dini me siguri se ju pëlqejnë cilësinë dhe shijen e produktit të përfunduar. Pas disa përpjekjeve, ju do të dini saktësisht se sa kohë duhet të jenë gjethet në tharës.

Gryka e gatshme e thatë duhet të jetë jeshile e errët. Kur shtypet, gjethet duhet të bien në copa të vogla. Në këtë rast, kushtojini vëmendje nëse gjethet janë plotësisht të thata ose vetëm rreth skajeve. Pas tharjes, dyqani ruhet në kanaqe të errët me një kthesë. Bankat nuk duhet të vendosen në një vend shumë të lagësht në mënyrë që shporta të mos përkeqësohet (madje edhe kapaku i dendur lejon që lagështia të kalojë brenda kutisë).

Është e rëndësishme! Vlen të theksohet acid oksalik, i cili mund të përkeqësojë sëmundjet e lidhura me veshkat. Njerëzit me aciditet të lartë të stomakut duhet të hanë edhe enët me seli në sasi të vogla.

Ngrirja e rërës

Shumë amvise menduan se si ta mbanin çorbë në frigorifer të freskët. Qumështi i thatë nuk ka freski ose shije të veçantë, kështu që mund të përpiqeni të ngrini gjethet për t'i mbajtur të butë dhe lëng. Para se të ngriheni, zgjidhni çorbun për të hequr qafe bari ose gjethe të dëmtuara. Tjetra, laji është larë në ujë të ftohtë dhe zhytur për një minutë në ujë të valë. Çështja do të errësohet pak, duke marrë një ngjyrë ulliri.

Është e rëndësishme! Ndryshimi i ngjyrave të lagështirës pas ujit të nxehtë nuk ndikon në shijen dhe përbërjen e vitaminave.

Pas trajtimit të nxehtësisë, lëkura është lënë për disa orë për t'u thatë dhe freskuar. Nëse vendosni lagështirë të lagur në frigorifer, atëherë përfundoni me vetëm një grumbull akulli që do të marrë hapësirë ​​shtesë. Pas lë të thata, ata duhet të zgjerohen në sudochki ose qese plastike, të cilat mund të hapen me lehtësi.

Kur keni nevojë për çiklizëm në dimër, nuk duhet ta shkrini atë para kohe. Në supë ose borsch hedhin më shumë gjethe të ngrira, të cilat shpejt shkrihen dhe japin gjellë tuaj në gjellë.

Ekziston një metodë tjetër e ngrirjes për të cilën nevojitet një blender. Gjethet e peeled dhe larë janë grimcuar në një blender në një gjendje të patate pure, të paraqitura në sudochki dhe të ngrira. Kjo metodë është pak e papërshtatshme, sepse kur e shkrini, duhet të përdorni të gjithë produktin. Prandaj, skuqur i grimcuar mund të vihet në moulds akull. Kështu që ju mund të përdorni sa më shumë skuqur të ngrirë si keni nevojë.

Çamçakëz për dimrin është e ngrirë, jo vetëm për të ruajtur shijen ose përbërjen e vitaminës. Kjo është bërë për të siguruar që gjethet nuk prishen (si kur thahen) ose nuk janë shumë të kripura (si kur krijohet). Ngrirja ruan shijen primare të produktit, kështu që nuk mund të kesh frikë se produkti i ruajtur do të prishë enët.

A e dini? Për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave në çimento, rrënjët e shumë specieve - një lëndë e parë e çmuar për lëkurë për rrezitje. Ato përdoren si ngjyra të verdha dhe të kuqe.

Salk rostiçeri

Gjyshërit tanë gjithashtu dinin se si ta ruanin rolin e tyre: për këtë ata e kripën atë për dimër në bankë. Kjo metodë nuk do të mbijetojë kurrë, pasi nuk kërkon shumë përpjekje apo ndonjë lloj teknologjie.

Para se të krijohet, vlerësoni sasinë e stallave dhe përgatitni bankat. Është mirë që të hidhni produktin në kavanoza gjysmë litri ose litër. Para skuqjes së kripës duhet pastruar dhe larë. Nëse fletët janë të mëdha, prerë ato, por mos u tkurrni. Pas kësaj, vendoseni stallë në një enë dhe derdhni kripën në shkallën prej 15 g kripë për 0,5 kg seli. Llokoçisni gjethet e copëtuara me kripë dhe lërini të qëndrojnë 2-3 orë.

Pasi shporeti ka qëndruar dhe ka vënë lëngun, ajo duhet të vihet në kavanoza të sterilizuara. Bankat nuk kanë nevojë të rrokulliset, vetëm shtrëngoni fort kapakun dhe vendosni në frigorifer ose në bodrum.

Ne iu përgjigjëm pyetjes se si të hidhni shiritat. Tani tregoni disa truket kur e përdorni:

  • kur shtoni pjatë në gjellë, përdorni 3 herë më pak kripë;
  • Sasi e spërkas me kopër ose spinaq në përmasa të barabarta për të shijuar "koktej vitaminë" në sezonin e ftohtë;
  • për kripë, përdorni stërgjyshin e ri në mënyrë që produkti zgjat më gjatë dhe ruan shijen e tij.

Është e rëndësishme! Skuqja e kripur mund të ruhet për rreth 7-8 muaj në një vend të ftohtë.

Çaj në lëngun e vet

Një tjetër interesante metoda e ruajtjes së gjelbër - në lëngun e vet. Avantazhi i kësaj metode të konservimit të hirit është se ju mund të bëni pa shtuar kripë ose sheqer. Kjo metodë është ideale për enët që janë përgatitur në mënyrë rigoroze sipas recetës, dhe kripërat e tepërta ose sheqeri mund të prishin shijen. Ajo nuk ka nevojë të rrokulliset në bankat ose të vlim për një kohë të gjatë, sorrel për shkak të acidit të saj është ruajtur bukur pa shtimin e uthull.

Së pari ju duhet të përgatitni seli: hiqni gjethet e thata, hiqni barin dhe mbeturinat e tjera, shpëlajni nga pluhuri dhe papastërtia. Merrni tenxhere më të madhe, mbusheni me gjysmën e ujit dhe vendoseni në zjarr. Përgatitni gjysmë litër (në raste ekstreme - litër) kavanoza dhe mbushini ato me gjethe lëvore. Ju mund të prerë lë ose të vënë ato tërësisht, të gjitha varet nga preferencat tuaja dhe madhësinë e lë.

Është e rëndësishme! Rekomandohet fuqimisht që të përdoren kanaçe prej 0,5 litra ose 250 ml, pasi që është më mirë që të mbani shiritat në to.

Pasi të keni mbushur kavanoza, ju duhet t'i vendosni në një tenxhere me ujë. Sa më shpejt që çorape nën veprimin e temperaturës do të fillojë të "ulet" - të fle më shumë. Kur vëreni se lëngu i grirës është ngritur në qafën e kavanozit, procesi është i plotë. Kanaçet e kripës duhet të ftohen pak dhe të mbulohen me kapak silikoni. Pastaj ju mund të vendosni bankat ose në frigorifer ose në bodrum.

Kjo metodë nuk merr aq kohë sa konservimi konvencional. Ju nuk mund të frikësuar se bankat "xhiruar" ose sorrel kosi.

Çamçakëz për dimër për dimër

"Nëse produkti mund të konsiderohet, atëherë duhet të konsiderohet," - kaq shumë hostessë do të thonë, dhe ata do të kenë të drejtë. Procesi i ruajtjes së çamçakëzit për dimër nuk është shumë i ndryshëm nga zarfat e zarzavateve apo frutat, por ju duhet të merrni parasysh karakteristikat e veta në mënyrë që të merrni zarzavate të shijshme dhe lëngje për borssh.

Për të filluar, përgatit zarzavate për ruajtje. Për ta bërë këtë, pastrojeni stallën nga mbeturinat dhe derdhni ujë të ftohtë për 20 minuta. Kjo është bërë në mënyrë që plotësisht të shpëtoj nga papastërtitë. Sterilizoni kavanoza dhe vendosni mbi peshqir, qafën poshtë. Gjithashtu, mos harroni në lidhje me sterilizimin e kapakëve (për 5 minuta ju duhet të mbushni vetëm ujë të vluar). Pas larjes skuqje është prerë dhe të vënë në kavanoza. Ju nuk keni nevojë të hidhni krejtësisht rrjedhjet - ato përmbajnë pak më shumë acid se gjethet dhe kjo ndihmon vetëm me ruajtjen.

Pasi të keni mbushur kavanoza, duhet të derdhni ujë të vluar në majë dhe të lëshoni flluska (për këtë ju thjesht mund të vendosni një lugë në krye dhe të prisni pak). Sa më shpejt që të gjithë ajri është jashtë, shtoni ujë në qafë dhe rrokulliset atë me një kapak të hekurt.

Është e rëndësishme! Ju mund të shtoni rreth 1 lugë. kripë, pas së cilës rostiçeri do të ndryshojë ngjyrën. Kripja nuk do të ndikojë në cilësinë e shtresave të zeza ose të ruajtjes, nëse do të shtoni apo jo është preferenca juaj personale.

Ekziston një mënyrë alternative për të ruajtur më mirë përbërjen e vitaminës. Të gjitha veprimet përsëriten siç përshkruhet më sipër, por në vend të ujit të valë, një kavanoz i mbushur me ujë është i mbushur me ujë të zier ose të ftohtë. Pas kësaj, shtoni 1 tbsp. l. kripë dhe 100 g uthull (llogaritja kryhet në një kavanoz litër). Vlen të përmendet se kjo metodë nuk është e përshtatshme për njerëzit që nuk tolerojnë ushqime shumë acide.

Çorape të konservuara me zarzavate

Ju mund të ruani stomakun me barëra të tjera që rriten në kopshtin tuaj. Për të marrë një vitaminë të madhe, mund të shtoni kopër, majdanoz dhe qepë të gjelbër.

A e dini? Sorrel është një agjent i mirë i pastrimit të gjakut, analgjezik, hemostatik, pavarësisht faktit se ajo pothuajse nuk përdoret kurrë në mjekësinë shkencore.

Për të filluar, zgjidhni një sasi të mjaftueshme të qumështit, qepëve të gjelbra, koprës dhe majdanozit në kopsht. Në një kavanoz një litër ju do të duhet:

  • 750 gramë çaji;
  • 180 gram qepë të gjelbra;
  • 15 g kopër;
  • 5g majdanoz
  • 300 ml ujë.
Lahen zarzavate, hiqni plehrat dhe prerjen e imët. Ne vendosim përbërësit në një tigan me llak, kripë (1 tbsp. L) dhe derdh ujë të valë. Ajo duhet të jetë gatuar në ngrohje të ulët për rreth 10-12 minuta. Pas kësaj, vendoseni menjëherë bari me barëra të tjera në kavanoza dhe sterilizoni një tjetër 20-25 minuta. Në fund të sterilizimit, rrokni kanaçe me kapak hekuri dhe lëreni të ftohet në ujë të ngrohtë.

Duke ditur se si të përgatiteni në shtëpinë tuaj, ju mundeni në çdo kohë të vitit të luteni veten dhe të afërmit tuaj me të shijshme, dhe më e rëndësishmja, me borsch të shëndetshëm.